Cozinha Vegana

Meu primeiro contato com a culinária crudívora foi em 2006, em São Francisco, na Califórnia (EUA). Foi em um pequeno e charmoso restaurante vegetariano chamado Café Gratitude. Por lá, provei uma lasanha de abobrinha raw (cru, em inglês), que abriu me

• Os primeiros registros sobre a importância do alimento cru e fresco para a saúde são de 400 a.C., com Hipócrates. Também há registros do consumo de sementes germinadas pelos essênios, povo judaico da Palestina que viveu entre os séculos 2º a.C. e 1

A alimentação crua e viva tem muitas vantagens. A primeira é o fato de ser isenta de produtos de origem animal, que, como lembra Carla Ioost, são potencialmente inflamatórios para o corpo. Além disso, os alimentos não são submetidos a nenhum processo

• Prefira os alimentos orgânicos, sementes e grãos do tipo 1 e os vegetais folhosos, com talo fresco (sinal de que foram colhidos recentemente). • Evite comprar qualquer alimento em grandes quantidades para ter sempre um alimento fresco à mão. • Se p

@veganismoancestral • ¼ de xícara de leite de coco em pó• 1 colher (sopa) de óleo de coco• 1 colher (sopa) de água• 1 colher (sopa) de psyllium (ou farinha de aveia ou de coco)• 2 tâmaras medjool• ¼ de xícara de alfarroba (ou cacau em pó)• ¼ de xícar

@veganismoancestral • 1 xícara de mamão picado• 1 xícara de banana bem madura congelada• 1 tâmara medjool• 1 colher (sopa) de óleo de coco • 1 xícara de banana bem madura (picada e congelada)• 1 xícara de castanha-de-caju (demolhada por 8 horas)• ½ x

@veganismoancestral • 150 g de semente de girassol germinada• 2 colheres (sopa) de chia• 2 colheres (sopa) de água• 1 colher (sopa) de óleo de coco• 1 colher (chá) de açafrão• 1 colher (chá) de alho (ou cebola) em pó• 1 colher (chá) de sal• 2 colhere

@veganismoancestral • 200 g de castanha-de-caju crua e sem sal (demolhadas por 8 horas)• 1 colher (chá) de sal• 1 colher (sopa) de levedura nutricional• 8 g de ágar-ágar (cerca de 1 colher de sopa rasa)• 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser sem

@veganismoancestral • 2 cenouras• 1 maçã• 1 colher (sopa) de uva-passa branca• 1 colher (sopa) de uva-passa preta• ¼ de xícara de semente de abóbora germinada• Sumo de ½ limão • ½ abacate ou 1 avocado• Suco de 1 limão (ou ½ se preferir)• 1 colher (ca

@veganismoancestral • 1 xícara de sementes de girassol germinadas• ¼ de xícara de alga wakame hidratada• 2 colheres (sopa) de sumo de limão• 2 colheres (sopa) de azeite• ¼ de colher (chá) de sal (ou a gosto)• 1 dente de alho pequeno (sem o miolo)• 2

@veganismoancestral • ½ xícara de aveia em flocos• ½ xícara de tomate seco• 1 xícara de castanha-de-caju (demolhada por 8 horas)• 2 colher (sopa) de psyllium• 1 colher (sopa) de azeite• 1 colher (chá) de páprica defumada• 1 colher (chá) de cebola em

@veganismoancestral • 1 maço de azedinha (PANC)• 1 maço de alface mimosa• 1 porção de fermentados de sua preferência (aqui foi usado pepino)• 6 flores de capuchinha (PANC)• 2 colheres (sopa) de linhaça dourada (previamente hidratada)• 1 xícara de sem

@gourmetdahorta • 2 tomates frescos picados• Sal marinho integral a gosto• ¼ de copo de azeite• 1 dente de alho bem picado• 2 beterrabas fatiadas finamente• 2 nabos fatiados finamente• 5 tomates secos hidratados em água• Manjericão a gosto• 1 receita

@gourmetdahorta • 2 abobrinhas (com casca) • 5 tomates secos (preferencialmente sem óleo. Deixe-os hidratando em pouca água durante 5 minutos)• 2 tomates frescos aos pedaços (sem sementes)• 1 pitada de sal marinho integral• 2 tâmaras• Manjericão a go

@vegetarirango • Castanhas-de-caju moídas a gosto• Uvas-passas a gosto• Azeite de oliva a gosto• Manjericão a gosto• Sal a gosto• 1 abobrinha fatiada em lâminas (no sentido do comprimento)• 1 talo de salsinha• 1 manga fatiada• Cardamomo a gosto Em um

• 2 xícaras de tâmaras grandes• ¾ de xícara de castanha-do-brasil• ¼ de xícara de castanhas de cacau descascadas• 2 colheres (sopa) de pasta de castanhas ou tahine (pasta de gergelim)• Castanhas picadas para cobrir (opcional) Junte as tâmaras sem car

• 3 abobrinhas médias• Sal rosa e azeite a gosto • 1 abacate médio maduro• 10 pimentas biquinhos• 2 dentes de alho• 1 xícara de manjericão fresco• 2 colheres (sopa) de azeite• Suco de 1 limão• Castanha-do-brasil a gosto• Sal rosa a gosto Fatie as abo

• Polpa de 2 cocos frescos• 10 pimentas biquinhos picadas• ½ cebola roxa pequena, picada em meia-lua• Suco de 2 cm de gengibre• Suco de 1 limão• Coentro fresco ou salsinha a gosto• Sal rosa a gosto Corte a polpa do coco em fatias médias. Misture com

• 1 xícara de leite vegetal• ½ xícara de chia• 2 colheres (sopa) de melado de agave• Polpa de 1 maracujá• 1 pitada de cardamomo em pó Misture o cardamomo ao leite vegetal. Adicione a chia e deixe de molho por 24 horas. Passado esse período, em uma ti

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