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Ponte Puente | Ignacio Echapresto & Vasco Coelho Santos | Ep. 6

Ponte Puente | Ignacio Echapresto & Vasco Coelho Santos | Ep. 6

DePONTE PUENTE


Ponte Puente | Ignacio Echapresto & Vasco Coelho Santos | Ep. 6

DePONTE PUENTE

notas:
Duração:
38 minutos
Lançados:
25 de fev. de 2021
Formato:
Episódio de podcast

Descrição

O sexto episódio de Ponte Puente apresenta-nos 2 inspiradores chefes de cozinha.  
Ignacio Echapresto nasceu em Daroca de Rioja em 1976. O chefe autodidata e o seu irmão Carlos, sommelier e anfitrião, fizeram do seu restaurante, Venta Moncalvillo, uma referência gastronómica. A cozinha de Ignacio é uma cozinha do povo, da proximidade, do ambiente, do sabor. Entre os seus muitos prémios estão o Prémio de Qualidade de La Rioja pela sua carreira profissional e compromisso com a terra, o Prémio para Melhor Chefe de La Rioja e finalista do Bocuse D'OR. Em 2011 veio o prémio mais aguardado: a sua primeira Estrela Michelin. Tal como Carlos, Ignacio é um embaixador da sua terra, La Rioja. Em 2019 organizou o evento 'Cocinas de Pueblo' na sua própria aldeia.  
Vasco Coelho Santos nasceu no Porto, em 1987. Em 2008, quando faltava apenas um ano para se licenciar em Gestão, percebeu que a paixão pela culinária era mais forte.  Estudou cozinha e trabalhou nos restaurantes Olivier Avenida e Tavares Rico, antes de rumar a Espanha a fim de integrar a equipa de alguns dos melhores restaurantes do mundo: Mugaritz, Arzak e El Bulli. Em 2013, inicia o projeto Euskaluna, especializado em jantares privados, que estaria na origem do Euskalduna Studio e do Semea by Euskalduna, os seus espaços de cozinha de autor. Hoje, Vasco Coelho Santos é um dos nomes de destaque da nova gastronomia portuguesa.
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El sexto episodio de Ponte Puente nos presenta a 2 chefs inspiradores.  
Ignacio Echapresto nació en Daroca de Rioja en 1976. El cocinero autodidacta y su hermano Carlos, sumiller y anfitrión, han hecho de su restaurante, Venta Moncalvillo un lugar de referencia gastronómica. La cocina de Ignacio es una cocina de pueblo, de cercanía, de entorno, de sabor. Entre sus muchos reconocimientos, se encuentra el Premio La Rioja Calidad a la Trayectoria profesional y compromiso con la tierra, el Premio a Mejor Cocinero de La Rioja y finalista al Bocuse D’OR. En el año 2011 llegó el galardón más esperado: su primera Estrella Michelin. Al igual que Carlos, Ignacio es emisario de su tierra, La Rioja. En el año 2019 organizó en su propio pueblo, en su casa, el evento ‘Cocinas de Pueblo’. 
Vasco Coelho Santos nació en Porto en 1987. En 2008, cuando le faltaba un año para graduarse en Administración, se dio cuenta de que su pasión por la cocina era más fuerte.  Estudió cocina y trabajó en los restaurantes Olivier Avenida y Tavares Rico, antes de dirigirse a España para unirse al equipo de algunos de los mejores restaurantes del mundo: Mugaritz, Arzak y El Bulli. En 2013 puso en marcha el proyecto Euskaluna, especializado en cenas privadas, que desembocaría en Euskalduna Studio y Semea by Euskalduna, sus espacios de cocina de autor. Hoy, Vasco Coelho Santos es uno de los nombres más importantes de la nueva gastronomía portuguesa.
Lançados:
25 de fev. de 2021
Formato:
Episódio de podcast

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PONTE PUENTE é um projecto que junta profissionais da área da gastronomia de Portugal e Espanha, convidando-os a explorar em conjunto a riqueza e diversidade da Península Ibérica. PONTE PUENTE es un proyecto que reúne a profesionales de la gastronomía de Portugal y España, invitándoles a explorar juntos la riqueza y diversidad de la Península Ibérica.