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Ponte Puente | José Pizarro & Leandro Carreira | T.2 Ep. 4

Ponte Puente | José Pizarro & Leandro Carreira | T.2 Ep. 4

DePONTE PUENTE


Ponte Puente | José Pizarro & Leandro Carreira | T.2 Ep. 4

DePONTE PUENTE

notas:
Duração:
40 minutos
Lançados:
13 de abr. de 2022
Formato:
Episódio de podcast

Descrição

O quarto episódio conta com a presença de dois grandes chefes ibéricos radicados em Londres.
Oriundo da Extremadura, José Pizarro vive em Londres há mais de 22 anos, e é frequentemente descrito como o padrinho da cozinha espanhola no Reino Unido. Passou os seus primeiros anos de formação nos melhores restaurantes de Espanha a trabalhar em alguns dos mais prestigiados restaurantes espanhóis de Londres, incluindo  o Eyre Brothers, o Brindisa e o Gaudí. Em 2011, abriu o seu primeiro restaurante a solo, o Bar José Tapas na Rua Bermondsey, com o intuito de honrar a cozinha espanhola. Mais tarde nesse mesmo ano, abriu na mesma rua, o restaurante Pizarro, aclamado pela crítica e detentor de vários prémios. Depois disso sucederam-se as aberturas de outros espaços seus na capital, como o José Pizarro em Broadgate Circle. Mais recentemente, criou o conceito gastronómico da Royal Academy of Arts.
Natural de Leiria, onde se formou em cozinha na Escola Profissional, Leandro Carreira é um dos chefes portugueses mais conhecidos de Londres com uma sólida carreira de mais de 25 anos como cozinheiro. Atualmente chefia em Londres o restaurante The Sea, The Sea, especializado em peixe e marisco. O chefe soma várias experiências em Espanha, onde se destaca a sua passagem pelo Mugaritz, duas estrelas Michelin, onde chegou a subchefe do restaurante de Andoni Luis Aduriz durante três anos. Já em Londres, onde está radicado há mais de uma década, passou pelas cozinhas do Viajante, e Town Hall Hotel, de conhecido chefe Nuno Mendes e outros renomados restaurantes como o Lyle’s. Entre 2017 e 2019 chefiou o restaurante Londrino onde era também o proprietário. 
Originario de Extremadura, José Pizarro lleva más de 22 años viviendo en Londres, y a menudo se le describe como el padrino de la cocina española en el Reino Unido. Pasó sus primeros años de formación en los mejores restaurantes de España, trabajando en algunos de los restaurantes españoles más prestigiosos de Londres, como Eyre Brothers, Brindisa y Gaudí. En 2011, abrió su primer restaurante en solitario, Bar José Tapas, en Bermondsey Street, con el objetivo de rendir homenaje a la cocina española. Más tarde, ese mismo año, abrió el aclamado y multipremiado restaurante Pizarro en la misma calle. Después abrió otros restaurantes en la capital, como el José Pizarro en Broadgate Circle. Más recientemente, creó el concepto gastronómico de la Real Academia de las Artes.
Nacido en Leiria, donde se graduó en cocina en la Escola Profissional, Leandro Carreira es uno de los chefs portugueses más conocidos en Londres, con una sólida carrera de más de 25 años como cocinero. Actualmente dirige el restaurante The Sea, en Londres, especializado en pescado y marisco. El chef ha tenido varias experiencias en España, como su paso por el Mugaritz, con dos estrellas Michelin, donde llegó a ser sous chef del restaurante de Andoni Luis Aduriz durante tres años. En Londres, donde está afincado desde hace más de una década, ha trabajado en las cocinas de Viajante y Town Hall Hotel, del conocido chef Nuno Mendes, y en otros restaurantes de renombre como Lyle's. Entre 2017 y 2019 estuvo al frente del restaurante londinense del que también era propietario. 
Lançados:
13 de abr. de 2022
Formato:
Episódio de podcast

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PONTE PUENTE é um projecto que junta profissionais da área da gastronomia de Portugal e Espanha, convidando-os a explorar em conjunto a riqueza e diversidade da Península Ibérica. PONTE PUENTE es un proyecto que reúne a profesionales de la gastronomía de Portugal y España, invitándoles a explorar juntos la riqueza y diversidad de la Península Ibérica.