PROFESOR: LUIS ANTONIO LOPEZ.

DULCERIA ROSALIA perteneciente al Sector Industrial de Panificacin, es una pequea empresa familiar trujillana dedicada a la produccin, comercializacin y distribucin de dulces tradicionales KING KONG.

UBICACIN: El Porvenir. PROPIETARIO: Jorge Guzmn Ventura NRUC:25837421011 Actualmente es una empresa informal que realiza sus operaciones desde el ao 2004

Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de King Kong en el mercado trujillano capacitando a nuestros colaboradores, brindndoles un clima laboral adecuado para atender eficientemente las exigencias de nuestros clientes valorando el cuidado del medio ambiente.

Para el 2014, anhelamos lograr reconocimiento y posicin en el mercado industrial de la panificacin a nivel nacional, siendo la mejor opcin de compra de King Kong, diferencindonos por la calidad logrando satisfacer a nuestros clientes internos y externos.

OBJETIVOS
Obtener documentacin necesaria. la

Optimizar procesos operativos.

los

Satisfacer plenamente al cliente.

Posicionar la marca en el mercado local

VALORES

FACTORES SOCIALES
TASA DE CRECIMIENTO Segn cifras estadsticas a Julio de 2 011, Per cuenta con una poblacin de 29 248 943;

teniendo Trujillo 811 979

habitantes, los cuales influirn directamente en el consumo del King Kong.

FACTORES SOCIALES

HBITOS DE CONSUMO Nuestros clientes consumen el producto de acuerdo a ocasiones especiales, tales como (fiestas, reuniones familiares, ferias y otros).

FACTORES SOCIALES
SECTORES El King Kong esta destinado para el consumo de los sectores B y C. Sin embargo la empresa quiere alcanzar distribuir el producto a un sector A, mejorando la presentacin, variedad de sabores y productos, as como la difusin de la marca.

FACTORES SOCIALES
ESTILOS DE VIDA En el Per existen habitantes con costumbres tradicionales favoreciendo esto a la demanda del producto por ser de tradicin.

FACTORES ECONMICOS
PODER ADQUISITIVO La economa en el pas esta en crecimiento, lo que origina que el ingreso de los consumidores se eleven, permitiendo as la compra del producto.

FACTORES ECONOMICOS

TASAS IMPOSITIVAS La existencia de impuestos IGV se encuentra actualmente con un 18%, sin embargo si la tendencia es creciente, entonces encarecera el producto.

FACTORES ECONOMICOS

DISPONIBILIDAD DE CREDITOS La presencia de diversas entidades financieras proporciona financiamiento para ambas partes (empresa cliente ), lo que permite poder escoger la tasa de inters mas adecuada.

FACTORES ECONOMICOS
TASA DE INFLACION A diferencia del ao 2010 que tuvo una inflacin del 2.90%, con respecto al 2011 con 1.80%; podemos observar que ha disminuido, siendo favorable para la empresa (adquisicin de materia prima) y cliente (King Kong).

FACTORES POLITICOS
Polticas laborales que amparan al trabajador. Existencia de entes de apoyo al consumidor.
Ejemplo: Indecopi.

Elecciones cercanas, debido al cambio de

gobierno existe riesgos de inversin.

FACTORES TECNOLOGICOS

Obtencin de avance tecnolgico, con respecto a la maquinaria y equipos para el proceso productivo.

FACTORES TECNOLOGICOS
Realizacin de negocios virtuales (va on line) con clientes y proveedores Tecnologa apropiada para el transporte de mercanca.

FACTORES TECNOLOGICOS

Know-How sobre la tecnologa y las tcnicas de gestin que precisa la empresa como los sistemas, cdigos de barra, entre otros.

FACTORES ECOLOGICOS
Impacto negativo en el medio ambiente debido al uso de la maquinaria tradicional.

FACTORES ECOLOGICOS

Contribuir al cuidado y proteccin del ambiente a travs de las bolsitas biodegradables y empaques ecolgicos.

FACTORES ECOLOGICOS

La creciente exigencia del gobierno en la proteccin del medio ambiente.

FACTORES ECOLOGICOS

La posible escases de recursos naturales (materia prima).

PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

Los proveedores de harina ejercen influencia mediante la manipulacin de los precios.

COMPETIDORES POTENCIALES
DULCERIA ROSALIA, enfrentara a sus posibles competidores utilizando la siguiente barrera de entrada. ECONOMIA DE ESCALA Cuanto ms produce, menos le cuesta producir cada unidad.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

DULCERIA ROSALIA, se enfrenta a productos sustitutos como los turrones, alfajores y dems dulces tradicionales de la regin.

PODER DE NEGOCIACION CON CLIENTES

Los clientes al exigir mayor calidad e innovacin del producto y servicio, hacen que la empresa se adecue a sus necesidades y exigencias. (Formas del King Kong : corazones, corbatas)

Los clientes que adquieren grandes volmenes del producto King Kong en un determinado periodo, podra llegar a afectar las ventas.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

DULCERIA ROSALIA, tiene un creciente nmero de competidores formales e informales que ofrecen el mismo producto a un bajo precio, adems alguno de ellos cuentan con variedad de productos como: roscas, manjar, miel, entre otros.

PESO

CALIFICACION

TOTAL PONDERADO

OPORTUNIDADES
Contar con maquinaria de avance tecnolgico Participacin en feria nacionales e internacionales. Aprovechar los tratados comerciales para la exportacin. Aumento de poder adquisitivo de los consumidores. Obtencin de certificaciones de calidad. 0.19 4 0.76

0.10

0.30

0.07

0.21

0.16

0.64

0.04

0.16

PESO

CALIFICACION

TOTAL PONDERADO

AMENAZAS
Cambios climticos que afectan la adquisicin de materia prima.
Incertidumbre por situacin polticos. Competencia local y nacional. Posibles rupturas de tratados comerciales. Paros y huelgas nacionales (adquisicin de materia `prima distribucin del King Kong)

0.13
0.07 0.15 0.04 0.05

1
2 1 2 2

0.13
0.14 0.15 0.08 0.10

2.67

El 2.67 indica que DULCERIA ROSALIA, se encuentra bajo un ambiente favorable; en el que utiliza sus recursos de forma adecuada y eficiente respondiendo muy bien a las oportunidades y amenazas del mercado mediante la

aplicacin de estrategias eficientes las cuales permiten la

sostenibilidad y crecimiento de la empresa

FORTALEZAS

Peso

Calificacin

Total
Ponderado

1. Autofinanciamiento propio
1. Amplio conocimiento del proceso productivo.

0.1 8 0.1 6 0.1 2

0.72

0.64

1. Experiencia en el mercado 1. Unidad de transporte propio para la

distribucin del producto.

0.48

0.0
8

0.24

1. Utilizacin de materia prima e insumos

naturales.

0.0
6

0.18

DEBILIDADES 1. Falta de capacitacin al personal administrativo. 1. Funcionamiento informal de la empresa.

Peso 0.1 0 0.1 3

Calificacion

Total Ponderado

0.2

0.13

1. Pocas opciones para la eleccin de

proveedores. 1. Falta de control de los productos y materia prima. 1. Falta de un punto de venta propio.

0.0
5 0.0 7 0.0 5 1

0.05

0.14

0.10 2.88

El 2.88, indica que la empresa tiene una posicin interna fuerte frente a sus debilidades, pues tiene una fortaleza de mucha relevancia, este es el autofinanciamiento propio seguido del amplio conocimiento del proceso productivo. Adems en las debilidades, para convertirlas en

fortaleza se realizar los trmites necesarios para formalizar la

empresa, lo cual generara mayor posicionamiento de la marca en el mercado, as mismo al brindar capacitacin al personal, este podr

tener mayor capacidad para llevar un mejor control de los ingresos y

egresos de la empresa.

TANGIBLES
FISICOS:

Maquinaria: soplete, rola, batidora, otros. Transporte Infraestructura: local propio

TANGIBLES
FINANCIEROS:

Capital propio

INTANGIBLES
HUMANO Habilidades y conocimientos Experiencia laboral Personal operativo: panadero, dulcero, empaquetador

NO HUMANO: Tecnologa Marca registrada

Actividades primarias
LOGSTICA INTERNA

Abastecimiento de materia prima e insumos

Seleccin adecuada de proveedores

HARINA

AZUCAR

MANTECA

LECHE

TUBERCULOS Y FRUTAS

CAJAS

HUEVOS

OPERACIONES

PROCESO DE FABRICACION DEL KING KONG

1. Elaboracin de la galleta

2. Elaboracin del dulce de yuca y camote

3. Compra del manjar blanco

4. Unin de galleta con dulces de yuca y camote

5. Unin de galleta con manjar blanco

6. Envasado y Etiquetado

LOGSTICA EXTERNA Distribucin del King Kong a los clientes con el transporte propio.

MARKETING Y VENTAS
las ventas se realiza de maneras directa a travs de pedidos.

POST VENTA DULCERIA ROSALIA, realiza obsequios a sus clientes ms importantes en fechas festivas como da de la madre (King Kong en forma de corazn) y navidad (canasta, calendarios y panetones chicos)

Actividades de apoyo
Estructura organizacional

Gestin de Recursos Humanos

1

Reclutamiento Seleccin

Contratacin
Induccin

Desarrollo profesional

PERSONAL OPERATIVO

centros de enseanza en repostera. Mediante la competencia

Bolsa de trabajo de universidades e institutos

PERSONAL ADMINISTRATIVO

Pruebas Psicolgicos

Entrevista Personal Pruebas de Conocimiento

detalles legales de la relacin laboral

MOF Herramientas de trabajo

Capacitaciones

Tecnologa Artesanal

Materia prima Suministros Servicios pblicos tiles de escritorio

Producto

Ingresos

King Kong

10,500

Porcentaj Utilidades Porcentaj Porcentaje Porcentaj es de es de de e de la ingresos utilidades participaci tasa de n del crecimien mercado to 100% 5,500 100% 40% +18

PARTICIPACION DE MERCADO Alta 1.0 Alta +20 TASA DE CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA Baja 0.0

Estrellas Media 0.0

Interrogantes

Baja -20

Vacas de Efectivo

Perros

El producto King Kong se encuentra ubicado en el primer cuadrante, interrogantes

Interrogantes

ESTRATEGIAS INTENSIVAS Penetracin en el mercado

ESTRATEGIAS DEFENSIVAS

Riesgo compartido
Desarrollo de mercado

Desarrollo del producto

MATRIZ FODA
FUERZAS - F 1. 2. Autofinanciamiento propio Amplio conocimiento del proceso productivo. 3. 4. Experiencia en el mercado Unidad de transporte propio para la distribucin del producto. 5. Utilizacin de materia prima e 5. 4. 2. 3. 1. Falta de DEBILIDADES D capacitacin al personal administrativo. Funcionamiento informal de la empresa. Pocas opciones para la eleccin de

proveedores. Falta de control de los productos y materia prima. Falta de un punto de venta propio. ESTRATEGIAS DO

insumos naturales. OPORTUNIDADES O ESTRATEGIAS FO

1.

Contar

con

maquinaria

de 1.

Adquirir tecnologa

maquinaria sin

de pedir

buena 1. un

Formalizacin de la empresa para la participacin en ferias internacionales, y as ser conocidos. (D2, O2)

avance tecnolgico 2. Participacin en feria nacionales e internacionales 3. Aprovechar los tratados

2.

financiamiento, sino con nuestro propio capital. (F1, O1) Iniciativa de exportacin, gracias a la experiencia en el mercado local. (F3, O2)

2.

Implementar un punto de venta para aprovechar el aumento adquisitivo de la poblacin. (D5, 04)

comerciales para la exportacin.

3.

Implementar

sistemas

logsticos

para

4.

Aumento de poder adquisitivo 3.

de los consumidores.

Adquirir certificacin ISO de calidad,

gracias a la utilizacin de materia prima natural, y al conocimiento del proceso productivo. (F5, O5)

mejorar el control y calidad de la materia prima y as poder cumplir un captulo de la norma ISO y as adquirirla. (D4, O5)

5.

Obtencin de certificaciones de calidad.

FUERZAS - F 1. 2. Autofinanciamiento propio Amplio conocimiento del proceso productivo. 3. 4. Experiencia en el mercado Unidad de transporte propio para la distribucin del producto. 5. Utilizacin de materia prima e 4. 2. 3. 1. Falta

DEBILIDADES D de capacitacin al personal

administrativo. Funcionamiento informal de la empresa. Pocas opciones para la eleccin de

proveedores. Falta de control de los productos y materia prima.

insumos naturales.
AMENAZAS A ESTRATEGIAS FA

5.

Falta de un punto de venta propio.

ESTRATEGIAS DA

1.

Cambios climticos que afectan la 1. adquisicin de materia prima.

Distribuir

por

adelantado

los 1.

Formalizar la empresa lo ms pronto posible para no tener problemas legales con el estado. (D2, A2)

pedidos de los clientes con el

2.

Incertidumbre
polticos.

por

situacin

objetivo

que

no

permita
a

el

desabastecimiento

nuestros

3. 4.

Competencia local y nacional. Posibles rupturas de tratados 2. huelgas nacionales

clientes por motivo del paro. (F4, A5) Mejorar la presentacin y/o

2.

Estudiar el mercado para implantar un punto de venta teniendo en cuenta el de la competencia. (D5 , A3)

comerciales. 5. Paros y

elaboracin del producto gracias al conocimiento del personal en el proceso productivo y la experiencia en el mercado, para hacer frente a nuevos competidores. (F2, F3, A3).

(adquisicin de materia prima distribucin del King Kong)

FINANCIERA Eficiencia en costos de produccin. Generacin de ingresos. Maximizacin de los mrgenes de rentabilidad.

CLIENTE Entrega de calidad, precio y facilidades de compra Asegurar fidelizacin del cliente a largo plazo. Obtencin de nuevos clientes.

PROCESOS INTERNOS
Mejorar el proceso de produccin. Optimizar los tiempos de entrega. Innovacin de productos.

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO Capacitacin del talento humano. Buen clima laboral. Tecnologa estratgica.

PERSPECTIVA FINANCIERA
MEDI METAS (2012 INICIATIVAS RESPONSAB LES

OBJETIVOS

DORE S

2013) Gerenciar Jorge

Guzmn Ventura (propietario)

Eficiencia en costos de produccin

10% 12% 15%

adecuadamente los elementos del costo.

Generacin de ingresos
8% 10% 14%

Aumento de las ventas mediante aplicacin de

Jorge Guzmn Ventura (propietario) Jorge Guzmn Ventura (propietario)

tcnicas de
marketing

Maximizacin de los mrgenes de rentabilidad

6% 8% - 13%

Inversiones en nuevas unidades de negocio.

PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS INTERNOS METAS OBJETIVOS MEDIDOR ES (2012 2013) Plan de Mejorar el proceso de produccin. 13% 16% - 20% seguimiento, evaluacin y mejora de procesos. INICIATIVAS RESPONSABLES

Jorge Luis Guzmn Montalvo (encargado de produccin).

Optimizar los tiempos de entrega. 15% 18% - 22%

Implementar programa Just in Time

Jorge Guzmn Ventura (propietario)

Desarrollo de nuevos Innovacin de productos.

Jorge Luis Guzmn Montalvo (encargado de produccin).

14%

16% - 19%

sabores y
mejorar la presentacin.

PERSPECTIVA DEL CLIENTE METAS OBJETIVOS MEDIDO RES (2012 2013) Evaluacin Entrega de calidad, precio (facilidades de compra) 6% 10% 15% efectiva de los proveedor es Plan de Asegurar fidelizacin del cliente a largo plazo. 4% 8% - 12% accin que asegure la fidelizaci n del cliente. Implantaci 10% 18% n de estrategias de marketing. Santos Ventura de Guzmn (encargado de ventas) Santos Ventura de Guzmn (encargado de ventas) Jorge Guzmn Ventura (propietario) INICIATIVA S RESPONSABLES

Obtencin de nuevos clientes.

5%

PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO METAS OBJETIVOS MEDIDO RES (2012 INICIATIVAS RESPONSABLES

2013)
Capacitaci Capacitacin del talento 15% n en produccin y servicio al cliente. Programa Rosala Guzmn Ventura

humano.

12%

18%

(encargada
RR.HH)

Buen clima laboral.

13%

16% 19%

El mejor colaborado r Adquisicin

Jorge Guzmn

Ventura
(propietario)

Tecnologa estratgica.

12%

14% 17%

de maquinaria moderna.

Jorge Guzmn

Ventura
(propietario)

 BELASQUEZ CANO NAFIS

SEOPA ALFARO MARY

GUZMAN VENTURA ROSALIA

LOPEZ ARTEAGA ESTHER

YUPANQUI REYNA JOSE LUIS

VILLEGAS GAITAN MIRIAN