Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
UJIAN MAKANAN
Bahan: Larutan kanji, larutan iodin, larutan Benedict, larutan albumen, larutan glukosa, reagen Millon, minyak masak, etanol dan air
Radas: 4 tabung uji, 3 penitis, penunu Bunsen, bikar, kasa dawai, kertas turas, tungku kaki tiga. Prosedur: 1. Bahagikan kelas kepada lima kumpulan 2. Setiap kumpulan pelajar perlu menjalankan satu atau lebih ujian berikut,
Larutan kanji
Perhati dan rekodkan warna larutan iodin selepas menambahkannya kepada larutan kanji.
Air
5. Perhati dan rekodkan warna mendakan (jika ada) dalam campuran yang telah dipanaskan itu.
Air
5. Perhati dan rekodkan warna mendakan (jika ada) dalam campuran yang telah dipanaskan itu.
KEPUTUSAN
UJIAN MAKANAN PEMERHATIAN Warna larutan iodin: Warna larutan iodin yang ditambah larutan kanji: .. Campuran sebelum dipanaskan: Campuran selepas dipanaskan: Campuran sebelum dipanaskan: Campuran selepas dipanaskan:
ANALISIS
1. Namakan satu bahan makanan yang boleh digunakan untuk menggantikan setiap bahan berikut dalam aktiviti ini.
a) b) c) d) Kanji: . Glukosa: .. Albumen: Lemak: ..
2. Mengapa amat penting untuk kita jalankan semua ujian makanan untuk menentukan kelas makanan bagi nasi ayam?
ANALISIS
3. Ujian manakah dalam aktiviti ini yang sering digunakan dalam rawatan diabetis dan mengapa?
.. .. .. ..
Larutan iodin digunakan untuk menunjukkan kehadiran .. Larutan Benedict digunakan untuk menunjukkan kehadiran .. Reagen Millon digunakan untuk menunjukkan kehadiran .. Tompok lut cahaya pada kertas turas digunakan untuk menunjukkan kehadiran .. Ujian emulsi digunakan untuk menunjukkan kehadiran ..