PROFESOR: ING.

JOS MANUEL GARCA PANTIGOZO

ALUMNOS: AGUILAR PIZARRO ,HAYDE GRACIELA 09070120 GAMARRA BENITES, CARLOS ALBERTO 09070102 ENCISO ACUA ,JORGE MANUEL 07070078 TITO CANO, SANDRA ARIANA 06070087

-FENOMENO DEL NIO -PLAGAS Y SEQUIAS -CAMBIOS CLIMATICOS MATERIA MODELO PRIMA: -RECEPCION Y -LCUMA SELECCIN INSUMOS: -LAVADO -AGUA -PELADO-DESPEPADO -TROZADO DESINFECTANT -DESHIDRATADO ES -MOLIENDA -ENVASES Y -ENVASADO ENBALAJES -ALMACENAMIENTO OTROS: -EQUIPOS -PARIHUELAS MEJORAMIENTO DEL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS UTILIZADOS CAPITAL: MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA -HORAS HOMBRE

HARINA DE LCUMA

-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA: -ESTIRENO INSUMOS: -AGENTE EXPANSOR (PENTANO) OTROS: -MAQUINARIA CAPITAL HORAS HOMBRE ENERGIA

-RECEPCCION DE MP -PRE EXPANSIN EPS

(POLIESTIRENO EXPANDIBLE) -BLOQUEO O SINTERIZACION -ALMACEN DE BLOQUEZ INTERMEDIO -AREA DE CORTE -AREA DE EMBALAJE -AREA DE ALMACEN PF

MODELO

PLANCH AS DE TECNOP OR

MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQUIPOS MEJORAMIENTO DE PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

SISTEMA DE OPERACIONES DE CONTAMINACION VIDRIO FABRICACION DEDE ARENA

MATERIA PRIMA: MODELO RECEPCION Y ARENA SELECCIN CARBONATO O FUNDICION SULFATO DE ENFRIAMIENTO Y VIDRIO SODIO SOLIDIFICACION EN PIEDRA CALIZA CALENTAMIENTO LAMINAS OTROS: SIN FUNDIR ESTAO ENFRIAMIENTO CAPITAL CORTADO Y HORAS ALMACENAMIENTO HOMBRE ENERGIA MEJORAMIENTO DEL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS UTILIZADOS MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA

SISTEMA DE OPERACIONES DE ELABORACION DE LA CERVEZA CAMBIO CLIMATICO

CONTACTO CON LA LUZ SOLAR CONTAMINACION POR OLORES FUERTES
MATERIA PRIMA: CEBADA MALTA OTROS: ENVASES ETIQUETAS TAPAS CAPITAL HORAS HOMBRE ENERGIA
MODELO RECEPCION Y SELECCIN MACERADO CALENTAMIENTO DECANTADO ENFRIADO FERMENTADO CENTRIFUGADO Y FILTRADO ENVASADO Y ETIQUETADO MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQUIPOS MEJORAMIENTO DE PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

CERVEZA

SISTEMA DE OPERACIONES DE ELABORACIN DE GASEOSA

MATERIA PRIMA: Agua Dixido de carbono Saborizantes Endulzantes Acidulantes Aditivos OTROS Botellas Latas Etiquetas
TRATAMIENTO PREVIO DEL AGUA INGREDIENTES Y ADITIVOS PERMITIDOS POR INDECOPI Y QUE CUMPLAN CON LAS NORMAS LEGALES. CONTAMINACIN DE ENVASES (BOTELLAS Y LATAS)

MODELO

PREPARACIN DEL JARABE FILTRADO ESTERILIZADO ULTRAVIOLETA MEZCLADO DE LA BEBIDA BASE CONCENTRADA REFRIGERADO SUMINISTRO DE CO2 EMBOTELLADO Y ENLATADO PASTEURIZADO ETIQUETADO Y EMPACADO

GASEOSA

MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQUIPOS MEJORAMIENTO DE PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

SISTEMA DE OPERACIONES DE ELABORACIN DE LADRILLOS

ACCIDENTES INDUSTRIALES MANTENIMIENTO VARIACION DE LA GRANULOMETRIA MOLIENDA MEZCLADO NO HOMOGENEO EN LA

MATERIA PRIMA: Arena y arcilla Gasolina Aceite quemado Carbn grueso Carbn Cisco Sal marina Energa elctrica
EXTRACCIN DE ARENA Y ARCILLA SELECCIN DE MATERIAS PRIMAS MOLIENDA MEZCLA MOLDEO CORTE SECADO COCCIN DE LADRILLOS TRANSPORTE

MODELO

LADRILLO

MEJORA DE LA SEGURIDAD EN EL PROCESO DE PRODUCCIN DISMINUIR LAS EMISIONES AL MEDIO AMBIENTE Y EL SISTEMA DE DESECHOS MEJORAR LA CALIDAD DE MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQUIPOS

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIN DE PAPAS FRITAS

VARIABLES ALEATORIAS
Escasez de materia prima o insumos Condiciones de la materia prima (papas) Fallas en el sistema de refrigeracin Polticas econmicas

INPUT
Papas frescas (sin puntos negros) Aceite vegetal Agua Maquinas y equipos (peladora, rebanadora) Sal Condimentos Bolsas para envase Horas hombre Horas mquina

PROCESO DE CONVERSIN
Control de admisin (inspeccin) Eliminacin de la tierra Pelado Cortado Escaldado (precoccin) Prefritura Refrigeracin Envasado

MODELO O PATRN

OUTPUT
Papas fritas

RETROALIMENTACIN
Reuso del aceite usado como combustible diesel Aumentar la eficiencia de uso del aceite (freir ms con menos aceite) Mejorar plan HACCP Innovacin del proceso que permita reducir el uso de energa Aumentar el tiempo de vida del producto

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIN DE GOMA DE MASCAR

VARIABLES ALEATORIAS
Escasez de materia prima o insumos Polticas econmicas Temperatura en el mezclador (de no desprenderse suficiente energa en el mezclado es necesario entregar al sistema calor) Cambio en los insumos cambia las condiciones del mezclado

INPUT
Base de goma (plstico y caucho) Colorantes Saborizantes Jarabe de glucosa (glucosa lquida) Dextrosa (glucosa en polvo) Horas hombre Energa

PROCESO DE CONVERSIN
Mezclado Derretido Transporte (fajas transportadoras) Pre extrusin Extrusin Enfriamiento Inspeccin (fallado regresa a mezclado) Corte y envoltura Envasado

MODELO O PATRN

OUTPUT GOMA DE MASCAR

RETROALIMENTACIN
Optimizacin de todo el proceso Aumentar la eficiencia energtica (sistema integrado) Mejorar plan HACCP Usar insumos alternativos de menor coste, que no eleven el costo de produccin

VARIABLES ALEATORIAS
Alza de precios de materias primas. Paro de transportistas. Bloqueo de pistas.

INPUT
Harina Agua Sal / azcar Levadura Horas hombre Energa Equipos

PROCESO DE CONVERSIN
Dosificacin / pesado de ingredientes Amasado Primera fermentacin Refinado / sobado Descanso / reposo Divisin / armado Estibado Segunda fermentacin Cortado Coccin

MODELO O PATRN OUTPUT

Pan

RETROALIMENTACIN
Mejoramiento del plan de higiene y saneamiento. Mejora del plan HACCP. Mejor calidad de la materia prima. Optimizacin de tiempos.

VARIABLES ALEATORIAS
Falta de energa Desastres naturales Ataques de plagas Mutacin alternativa por contacto con transgnicos

PROCESO DE CONVERSIN INPUT

Fruta u Hortaliza Envases Conservantes Horas hombre Energa Limpieza y preparacin preliminares Limpieza e inspeccin Trozado , deshuesado y cortado Pelado Preparacin Blanqueo Pulpeado y colado Mezclado e incorporacin de aditivos Envasado

MODELO O PATRN

OUTPUT
Conserva de frutas u hortalizas

RETROALIMENTACIN
Mejoramiento del plan de higiene y saneamiento Mejora del plan HACCP Capacitacin del personal sobre la manipulacin adecuada e higinica de la materia prima

SISTEMA DE OPERACIONES DE ELABORACIN DE VINO

BAJA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA EL CLIMA, EL PERIODO DE COSECHA, TIEMPO DE RECOLECCIN EXCESO DE AIRE

MATERIA PRIMA: Agua hervida Azcar Acido ctrico y bicarbonato de sodio Levadura Clarificantes Bisulfito de Sodio Uva
DESCARGA DE LA UVA ESTRUJADO ESCURRIDO PRENSADO DESFANGADO FERMENTADO CONSERVACIN EMBOTELLADO Y ETIQUETADO

VINO

MEJORA LA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA ESTANDARIZAR EL PROCESO DE PRODUCCIN MEJORAR EL PLAN DE HIGUIENE INDUSTRIAL MEJORAMIENTO DE EQUIPOS ANUAL

SISTEMA DE OPERACIONES DE ELABORACIN DE YOGURT

BAJA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA EXCESO DE AIRE CONTAMINACION EN EL PROCESO

MATERIA PRIMA: Leche de Vaca Cultivos (Estreptococos y Lactobacilus bulgaris) Colorante Azcar Alcohol
TANQUES DE MEZCLA MEZCLADOR DE POLVO HOMOGENIZADOR PASTEURIZADOR TANQUE DE FERMENTACIN ENVAZADOR DOSIFICACIN DE AROMA Y COLOR AGRUPADOR DE BOTELLAS

YOGURT

MEJORA LA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA ESTANDARIZAR EL PROCESO DE PRODUCCIN CONTROLAR EL NIVEL DE LEVADURA MEJORAMIENTO DE EQUIPOS