DEFINICION

COMIDA QUE SE TOMA POR LA NOCHE Y HA DE SER DISEADA EN FUNCIN DE SU OBJETO: COMIDA DE TRABAJO: SENCILLA MUY DIGESTIBLE Y BREVE. COMIDA DE GALA: RICA VARIADA DIGESTIBLE Y LARGA.

Crema de esprragos Arroz verde Ensalada italiana Mousse de maracuy

Crema de esprragos
Ingredientes para Crema de esprragos 400 gramos de esprragos verdes, 1 cucharada de aceite de oliva , 50 gramos de cebolla picada 30 gramos de harina , 1 litro de caldo de pollo 1/4 de litro de nata para cocinar liquida, 1/4 de litro de leche , sal y pimienta .

Preparacin Remojamos la cebolla, en una cazuela, con el aceite a fuego lento, hasta que est transparente aadimos la harina y rehogamos bien con un batidor de varillas manual. Hasta qu est bien integrada la harina incorporamos los esprragos limpios y cortados a trocitos, y el caldo, removemos bien y dejamos hacer media hora, pasado este tiempo lo trituramos con la batidora elctrica. Incorporamos la leche, la nata, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos hacer 10 minutos ms a fuego muy lento. Podemos servir la crema caliente o fra, acompaada de puntitas de esprragos.

Arroz verde
INGREDIENTES:

4 TAZAS DE ARROZ BLANCO COCIDO 2 DIENTES DE AJO. 2 CUCHARADAS DE AGUA. 1 TAZA DE PEREJIL BIEN LAVADITO. 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.
MODO DE PREPARACIN: Se prepara el arroz blanco normalmente. En la licuadora se pone perejil, el ajo, la mantequilla y el agua y se lica. Se le agrega la mezcla al arroz muy bien 10 minutos antes de servirlo.

nsalada italiana

ingredientes 4 tomates grandes 1 lechuga de apio 2 cucharadas rasa de sal 125 gr de atn de lata en aceite 10 aceitunas verdes deshuesadas 10 aceitunas negras 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada 4 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin
Se rasgan los tomates por el pednculo, se colocan dos minutos en agua hirviendo, se pelan, se enfran y se cortan en rodajas. Se deshoja la lechuga, se lava, se escurre y se corta a trozos. Se pela el apio, se lava y se corta en tiras muy finas. Desmenuzar el atn y mezclarlo con las rodajas de tomate, las hojitas de lechuga, las tiras de apio, las aceitunas, la albahaca, el vinagre y el aceite. Colocar la ensalada, tapada en el frigorfico durante diez minutos.

ousse de maracuy

ingredientes :

2.2 lb maracuy 18 gr gelatina en polvo 2 tazas crema de leche espesa 3 cucharadas azcar en polvo 3 huevos taza 3 cucharadas azcar blanca Crema pastelera Preparacin: Cortar el maracuy, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo.
Hervir el jugo de maracuy. Agregar la gelatina en polvo y taza de azcar. Enfriar. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azcar y continuar batiendo hasta punto de merengue. Incorporar al jugo de maracuy, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente. Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompaado con crema pastelera

Galletas de sal con queso cremoso y salmn ahumado Paella de mariscos con porcin de pollo ahumado y pan Mouse de maracuy o tiramis

Galletas de sal con queso cremoso

y salmn ahumado
ingredientes: 1,5kg. de salmn fresco cortado en dos filetes (preferentemente la zona del cogote, ya que es ms jugosa), 750gr. de sal gorda, 750gr. de azcar y eneldo. Elaboracin: Una vez los lomos estn bien limpios, prepararemos la marinada con sal y azcar, mezclndola bien y aadiendo, si se desea, especias como pimienta, curry o pimentn ahumado. Se puede aadir sal ahumada o aadir al final unas gotas de humo lquido y conseguiremos una buena reproduccin del salmn ahumado. Ponemos parte de la mezcla de sal y azcar en una fuente grande, y sobre ello colocamos los lomos de salmn acostados sobre su piel. Tapamos con el resto de la marinada, hasta que este completamente cubierto. Con papel film cubrimos la fuente y colocamos peso encima, unos bricks de leche o latas de conserva, por ejemplo. Guardamos en la nevera durante 36-48 horas, ya queda menos para tener nuestro salmn marinado. La sal hace que el salmn vaya expulsado agua, que al mezclarse con el azcar har que se cree un almbar que deberemos ir retirando. En mitad del proceso se desentierra el pescado y se le da la vuelta. Segn como le guste a cada uno de curado, se puede dejar ms o menos tiempo y/u omitir el paso de voltear el salmn. Despus de muchas pruebas, lo encuentro mucho ms jugoso y sabroso despus de 36 horas y sin dar la vuelta, sino queda demasiado reseco. Una vez pasado el tiempo oportuno, se saca el pescado y se pasa por agua del grifo para quitar cualquier resto de marinada. Se seca bien con papel de cocina y se guarda en un envase que evite cualquier tipo de humedad. Podemos conservarlo en la nevera durante semana y media o dos semanas.

Paella de mariscos con porcin

de pollo y pan
Ingredientes 400 grs de arroz Agua 250 grs de camarones cocidos 350 grs de mejillones cocidos 250 grs almejas cocidas, 10 langostinos o gambas cocidas 250 grs de calamares eviscerados cortados en aros y cocidos, 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 tomate azafrn 4 cucharadas de aceite de oliva sal 1 lata de arvejas.

Preparacin Se corta fino el ajo, las cebollas, los pimientos. Se calienta el aceite en la paellera y se sofre todo junto. Luego incorporar el tomate previamente pelado y cortado fino. Aadir los aros de calamar y las almejas y sofrer junto con las verduras. Agregar la cantidad de agua suficiente para cocinar el arroz y cocinar hasta que comience a hervir y luego incorporar el arroz, la sal y el azafrn. Por ltimo colocar encima del arroz los camarones, langostinos y mejillones, cocinar a fuego suave de 20 a 30 minutos, hasta que el arroz absorba casi toda el agua. Tapar y dejar reposar.

Ingredientes

*Una pechuga de pollo *Cuatro lminas de jamn *Diez guindones sin pepas(son ciruelas frescas pero sometidas a un proceso de deshidratacin ) *Seis lminas de tocino *Media taza de caldo de pollo *Una cucharada de mantequilla Para la salsa: *Una taza de crema de leche *Cien gramos de queso crema *Organo seco molido *Sal al gusto

Preparacin

Fileteamos la pechuga como una sbana y la extendemos sobre la mesa. Colocamos encima un papel film y con la ayuda de un rodillo aplanamos la carne, luego sazonamos con sal y pimienta. Colocamos sobre la pechuga el jamn, luego los guindones y al final el tocino en lminas. Enrollar. Acomodamos el enrollado en una fuente para horno, agregamos la mantequilla y el caldo de pollo. Llevamos al horno a 180 grado centgrados por 30 minutos. Para la salsa: Calentamos la crema de leche con el queso crema y condimentamos con sal y organo molido. Cortamos la pechuga en medallones y la rociamos con la salsa. Servir acompaado con pur de manzana y arroz multicolor.

Tiramis
INGREDIENTES 500 grs de mascarpone (queso italiano especial para tiramis) 6 huevos 6 cucharadas de azcar 1 sobre de azcar vainillado Caf fuerte Ron o algn licor 400 500 grs de bizcochos PREPARACIN: Mezclar las yemas con el azcar. Montar hasta que blanquee. Aadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homognea. Echar 3 cucharadas de ron y a continuacin las claras a punto de nieve. Mezclarlo todo suavemente con una varilla. Poner el caf y otras 3 cucharadas de ron en una fuente. Mojar el bizcocho en el caf y disponerlo en otra fuente, mejor si es cuadrada. Cubrir con una capa de mascarpone y seguir as hasta que se acabe. (Suelen ser 3 capas). Guardarlo 2 horas en la nevera y aadir cacao amargo antes de servir.

ousse de maracuy

ingredientes : 1 k (2.2 lb) maracuy (fruto de la pasin)18 g ( oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo2 tazas crema de leche espesa3 cucharadas azcar en polvo3 huevos taza y 3 cucharadas azcar blanca Crema pastelera

Preparacin: Cortar el maracuy, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo. Hervir el jugo de maracuy. Agregar la gelatina en polvo y taza de azcar. Enfriar. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azcar y continuar batiendo hasta punto de merengue. Incorporar al jugo de maracuy, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente. Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompaado con crema pastelera

Vino Blanco Coctel de naranja

Vino Blanco
Descripcin Vino Seleccin de Bodega Chardonnay
Regin Finca El Alto en Ugarteche (Lujn de Cuyo). Notas del Enlogo Dorado con reflejos verdosos. Aromas complejos y delicados a frutos secos, especias, pan tostado y toques ctricos. En boca posee notas minerales, ctricas, frutas tropicales, gran balance y frescura.

octel de naranja

Ingredientes: zumo de 2 naranjas 1 vaso de zumo de pia un chorrito de granadina sin alcohol 4 cubitos de hielo
Preparacin Picar el hielo con la picadora, Los dems ingredientes pasar por la batidora, Mezclar y servir.

Mesa Herradura
Como su nombre lo indica es en forma de herradura, sirve para que los participantes tengan una mesa de apoyo, tengan la facilidad de ver al expositor, una pantalla y verse entre ellos, y poder interactuar.

Montaje de saln

Base de datos
Nombres Alexis Camilo
Camilo Cindy Marcela Edison Camilo Ricardo Mauricio Juan Gustavo Jos Manuel Ricardo

Apellidos lvarez Gil

Arias Das Ariza Bernal Barrera Murcia

Cargo Gerente
Subgerente Gerente Subgerente

Celular 3204158843
3125425964 3165248968 3169526221 3252415235 3478521658

Telfono fijo Correo electrnico 6897452

3695248 6253489 3621975 3652197 5632942

Ale@gmail. com
Ca@gmail. com Cin@gmail .com Edison@g mail.com Ricardo@g mail.com Mauricio@ gmail.com Gustavo@ gmail.com Manuel@g mail.com

Barbosa Sarmiento Gerente Buitrago Roa Subgerente

Bulla Bravo Choachi Vernal

Gerente Subgerente

3954682445 3125963384

8975623 3265975

Camilo

Garca Snchez

Subgerente

3121854969

6554549

ilo@gmail.com

Angie Paola Gil Morano

Angie Daniela Alejandro Wendy Paola Mnica Jos Diana Marcela Omar Gonzales Buitrago Hernndez Zepeda Llanez Roa Londoo Puerto Moreno Daz Palacio Palacio Rocha Roa

Gerente
Subgerente Gerente Subgerente Gerente Subgerente Gerente

3265894528
3568225947 3128645975 3165298756 3005249085 3012565055 3114525987

4564823
5648679 6546548 6548546 5678954 5498265 4855486

Pa@gmail.com
zales@gmail.co m Llan@gmail.co m Wendy@gmail.c om nica@gmail.co m oren@gmail.co m Pala@gmail.co m Karen@gmail.c om uns@gmail.com

Karen

Subgerente

3121452590

2489206

Tatuns Jos Rojas Murcia Gerente

3421852025

8745405

Jairo

Hernndez Rojas

3025654657

6548975

os@gmail.co m

Cristian Jos
Manuel Clara Isabel rica Marcela WilmerJos e Richar Manuel Julieth Marcela

Flrez Bueno
Villa Villa Roa Cardenas Nio Bulla Nio Camelo Porras Rojas Fonseca Martinez

Subgerente
Gerente Subgerente Gerente Subgerente Gerente Subgerente

3256016545
3245646545 3084556496 3002205455 3269545488 3025465488 3025487123

2013546
3025465 9482325 8546466 5465496 2465496 4878955

istian@gmail.c om
Vill@gmail.com RoaC@gmail.c om ric@gmail.co m i@gmail.com Fonsec@gmail. com seca@gmail.co m

Ricardo
Fredy

Roa Lerma
Das Lerma

Gerente
Subgerente

3112055746
3024454570

8975665
6859865

Ler@gmail.co m
edy@gmail.co m

Jairo

Hernndez Rojas

Gerente

3186489789

5465466

Claros@G mail.com 321@gmai l.com Karina@g mail.com esta@gma il.com loriaan@g mail.com arte@gmai l.com melo@gm ail.com ssica@gm ail.com astin@g mail.com

Cristian Jos Karina

Flrez Bueno Subgerente Claros Das Gerente Subgerente Gerente

3346878879 3259864885 3212429862 3149635384

6548464 2356478 4527823 5682397

Elizabeth Mara Cuesta Bernal Gloria Andrea Daz Lerma

Cindy Marcela Paula Andrea Jessica Mara Sebastin

Duarte Aparicio Espinosa Camelo Solrzano Bernal Tiriat Rojas

Subgerente Gerente Subgerente Gerente

3269854288 3168254964 3121549515 3056465327

2564387 2356845 7546542 2495648

Jos Juan Carlos Arturo Marta Patricia

Rodrguez Rincn Crdenas Roa Balbuena Rincon

Gerente Subgerente Gerente

3345674653 3215455480 3248545400

6587986 2046546 8640498

lopl@Gm ail.com Crd@gma il.com Balbu@gm ail.com

Diana Marcela
Yudy Andrea Claudia Pipe Robinson Julieth Mara

Cardona Bernal
Pinto Vera Vera Rojas Sepeda Cardona Cardoso Barreto Cardoso Vargas

Subgerente
Gerente Subgerente Gerente Subgerente Gerente Subgerente

3025448966
3255425466 3659878775 3245588766 3254685547 3568715452 3253024055

8798534
2432154 9878564 2705902 2546465 5647987 9578754

ar@gmail.c om
ana@gmail .com Vera@gma il.com eped@gm ail.com Robson@g mail.com doso@gma il.com io@gmail. com

Mara Antonieta Nio Perez

Alejandro Patricio Daniel Esteban Cristian

Rojas Veloza Rojas Sanchez Torres Camelo Veloza Jimnez

Subgerente Gerente Subgerente Gerente

3254623484 3021154564 3021548789 3210545642

6578965 7987989 5764546 6579854

eloz@gma il.com as@gmail. com daniele@g mail.com zaJim@gm ail.com

MULTIARCHIVO S.A
Orden y Control Orden y Control Tiene el gusto de invitarlos (s) a la cena para ofrecer nuestro nuevo portafolio de servicios. Fecha: 16 de Junio de 2012. Hora: 7 PM. Lugar: Carrera 72 # 72-23. ( Barrio Santa Mara del Lago). Recepciones Leidy Telfono: 3459042-4303271 Bogot D.C.

Confirmar Asistencia Telfono: 5461015 Correo: multiarchivosa@gmail.com

Traje Formal.