EL QUESO ES UNO DE NUESTROS ALIMENTOS MAS IMPORTANTES, SU ELABORACION ES UNA HABILIDAD CASERA QUE SE CONVIRTI EN ARTE Y A SU VEZ EN INDUSTRIA.

El queso de leche de cabra tiene muchas propiedades benficas:

est cargado de vitaminas y protenas es de fcil digestin y su grasa es de cadena corta que no causan obstruccin arterial

eso es una mezcla de protenas, grasa y componentes lcteos que se separan us de su coagulacin.

QUESO FRESCO DE LECHE DE CABRA un queso de alta humedad y verstil para umirlo.

elaboracin se basa en la coagulacin o ificacin de las protenas de la leche por la n del cuajo formando un gel que es cortado para inar el suero para posteriormente salarlo, dearlo y prensarlo.

RENDIMIENTO: Aproximadamente de 7 a 8 litros de leche nos proporcionan 1 kilo de queso al terminar el proceso.

MATERIA PRIMA:

Leche de cabra Cuajo liquido

sal

UTENSILIOS

Ollas Pala para revolver Mesa de trabajo Coladores grandes Fuente de calor Termmetro moldes

PROCESO

Recepcin de la leche
Filtracin Pasteurizacin Enfriamiento Cuajado Cortado Desuerado

Moldeado
Prensado Salado

Es importante que todo el proceso se realice bajo estrictas normas de sanidad

El queso elaborado puede envasarse para protegerse para protegerse de influencias externas como polvo y suciedad y contra la desecacin, en el caso de los de cuajada lctica La envoltura debe permitir que contine su maduracin.

POR SU ATENCION MUCHAS GRACIAS