ALIMENTACIN DE SUS HIJOS

CMO PREPARAR UN MEN EQUILIBRADO?

COMIDA: comedor escolar IRCO SL

35%
Mens elaborados por dto. DIETTICA Y NUTRICIN

Basados en GUA DE LOS MENS EN COMEDORES ESCOLARES (Autoridad Sanidataria y educativa)

Revisados y Valorados por el rea de Nutricin y Bromatologa de la facultad de Farmacia, Universidad de Valencia.

Consideraciones para el diseo de un plan de minutas en un comedor escolar

El consumo de lcteos nunca debera sustituir a la fruta Cuando el primer plato contenga raciones correspondientes a alimentos de los considerados constituyentes del segundo plato (paella) se considera plato nico y debera ser acompaado de una ensalada adems de fruta.

Gua Comedores Escolares (Consellera de Sanidad) 2007

RACIONES RECOMENDADAS COMEDOR ESCOLAR (para 20 mens)

VERDURAS/HORTALIZAS/ENSALADAS ARROZ, PASTA, PIZZA PATATAS LEGUMBRES CARNES PESCADOS VSCERAS PRECOCINADOS FRITURAS HUEVOS SALSAS LCTEOS FRUTA FRESCA FRUTA EN CONSERVA, OTROS 18-20 R
8- 10 R 4- 8 R 6- 8 R 8- 10 R 8- 10 R 0- 2 R 0- 6 R 0- 6 R 4- 8 R 0- 6 R 8- 10 R 16- 20 R

0- 2 R

Gua Comedores Escolares (Consellera de Sanidad) 2007

Consideraciones para el diseo de un plan de minutas en un comedor escolar

1.
2.

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9.

Servir agua (lquido de acompaamiento) Mantener presencia de alimentos de origen vegetal (como primeros y guarnicin) Utilizar aceite de oliva, girasol Controlar la adicin de sal Proponer la fruta del tiempo como postre habitual Complementar el men con lcteos (pero no como sustitutos de frutas) Dar prioridad al pescado Diversificar las tcnicas culinarias Controlar la cantidad y tamao de las raciones

Gua Comedores Escolares (Consellera de Sanidad) 2007

Men Semanal ejemplo IRCO

DESAYUNO

Debe cubrir al menos el

25%

ALMUERZO SALUDABLE DIARIO

Bocadillo con alguna verdura:
-

Tomate natural con jamn serrano Tomate natural con atn Queso fresco con lechuga y tomate natural Fiambre de pavo con lechuga Queso fresco con membrillo Queso fresco con manzana

Fruta natural fcil de consumir:

pltano, pera, manzana, uva, cereza

Merienda

Lcteos, frutas, bocadillos NO excesiva para mantener el apetito a la hora de la cena merienda cena opcin nutricional aceptable: bocadillo con tortilla francesa y queso con una fruta y antes de dormir un vaso de leche

Cena

Se elige en funcin de los alimentos ya tomados en las otras comidas del da.

Dto.

CALIDAD

CERTIFICACIN DE CALIDAD: ISO 9001. Auditorias sanitarias en procesos de elaboracin y diseo de mens.

PROVEEDORES HOMOLOGADOS de la zona segn estndares de calidad basados en normas ISO.

FORMACIN a profesionales: manipulacin de alimentos e higiene alimentaria.

ER 1904/2005

Dto.

CALIDAD

INSTALACIONES: COCINAS CENTRALES: tecnologa y seguridad alimentaria APPCC. ALMACENES: control de materias primas e ingredientes de los platos. APPCC

Dto.

CALIDAD

CONTROLES SANITARIOS: AUDITORIAS HIGINICO-SANITARIAS: MATERIAS PRIMAS, PROCESOS DE TRABAJO, PRCTICAS DE MANIPULACIN ANLISIS MICROBIOLGICO DE ALIMENTOS

Dto.

DIETTICA Y NUTRICIN
(alergias,

Elaboracin de mens especiales

intolerancias, dieta blanda, astringente, hipocalrica)

Gracias por su atencin