INTEGRANTES

FLORES ARCE, DAVIS JHONATHAN PURAY HUAMANI, MIRIAM LILIANA ROJAS PURAY, CARLOS EUGENIO QUISPE CONDORI, CARMEN LILIANA TORRES ANCHANTE, CRISTHIAN

NOMBRE DE LA EMPRESA: RESTAURANTE PICO DURO OBJETIVO GENERAL: Lograr posicionar nuestro restaurante como una alternativa diaria para las personas que estn dispuestas a disfrutar de una comida con un excelente sabor y lograr cumplir nuestras metas, siendo consecuentes a lo que indican nuestra misin y visin.

JUSTIFICACION: SOCIAL RESTAURANTE PICO DURO quiere dar a conocer a sus clientes un restaurante de comidas tpicas de la regin especialmente comida --------- es un restaurante donde se destaca el buen sazn de su gastronoma, buena atencin, genera un ambiente atractivo. AMBIENTALES A nivel regional y nacional el arte de la culinaria ha sido de gran variedad en los restaurantes, es por eso que queremos dar a conocer a nuestro restaurante PICO DURO donde se ha perdido los platos tpicos de nuestro pas y de sentirnos como en casa lo que buscamos es un ambiente acogedor y seguir con la tradicin. ECONOMICO RESTAURANTE PICO DURO estar beneficiando no solo a sus consumidores si no tambin al recurso humano que participara en el restaurante.

ANTECEDENTES: El origen de los restaurantes tal y como se les conoce actualmente no es muy antiguo. En el siglo 18, en los sitios donde se serva comida, slo se poda comer a una hora fija y usted tena que someterse a lo que sirviera el establecimiento. Debido al progreso que se ha dado en el arte culinaria de los restaurantes Siendo conscientes que uno de los aspectos culturales ms importantes de un pas es la gastronoma, PICO DURO es un restaurante especializado en comida tpicas de la regin ICA, abrir sus puertas pronto a nivel nacional e internacional con un sitio que cumple con todas las caractersticas de una comida tradicional partiendo de nuestros principales platos tpicos ya que hacen parte de nuestra vida diaria.

ANALISIS DEL MERCADO: En la Regin ICA contamos con una variedad de restaurantes lideres en platos tpicos, el mercado potencial que tiene nuestro negocio es el de las personas RURALES, URBANAS tanto adultos, familia y jvenes, pues consideramos que cuentan con un valor de contribucin atractivo y unas fortalezas relativas altamente positivas debido su ubicacin, poder adquisitivo y perfil de los integrantes del mismo, el cual resalta las caractersticas propias de los clientes que estamos buscando para nuestro restaurante.

MERCADO OBJETIVO 1. GEOGRAFICA PAS: Per PROVINCIA: Ica DEPARTAMENTO: Ica 2. DEMOGRFICA EDAD: 15 aos en adelante SEXO. Hombres y Mujeres INGRESOS: --------------

3. PSICOGRAFICAS
MOTIVACIN: Encontrar variedad y cantidad de productos por un mismo precio. HBITOS: Que disfrute del buen comer. ROLES: En general que sean personas que trabajen, familias y jvenes de clase media a alta. ANALISIS DE LA COMPETENCIA: Como la propuesta del Pico Duro en la zona es nueva, no existiran competidores directos por lo tanto consideramos que nuestra competencia serian los restaurantes que se encuentran ubicados en distintas reas de la ciudad de Ica CONCEPTOS DE PRODUCTO O SERVICIOS: Nuestro servicio que estar ofreciendo el restaurante Pico Duro es de calidad, sabor dentro de las ofertas gastronmicas ya existentes para el bienestar de los consumidores como los platos tpicos. Cumplimiento estrictamente con los principios y los reglamentos de calidad de las normas de Certificacin en todas las actividades para la prestacin de nuestros servicios.

ESTRATEGIA DE PROMOCION Y PUBLICACION: Nuestra publicidad se realizara por medio de volantes informativos los cuales sern distribuidos en las oficinas cercanas, apartamentos y casas residenciales. Tambin se colocara avisos publicitarios en peridicos y revistas. La forma de promocionarlo ser por medio de unas invitaciones a personas conocidas y de la zona, para que conozcan los productos y hagan crticas para hacer mejoramientos tanto en los productos como en el servicio, esto se realizar durante una semana, la cual ser tomada como gastos de preapertura. El costo de la promocin y publicidad mensualmente se estima en ------ pesos.

ESTRATEGIA DE SERVICIO:

Aplicar de manera acertada los conceptos de mercadeo y ventas, de acuerdo con la visin y las necesidades del mercado planteadas a la industria gastronmica dando as un excelente servicio en cuanto a la calidad y sabor. Tambin se implementaran promociones que sirvan para incentivar y dar a conocer este nuevo concepto gastronmico que viene como una idea innovadora en la industria gastronmica. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION:
Nuestro canal de distribucin es directamente con los clientes en el restaurante, los cuales deben ir para poderlos adquirirlos, por el concepto del restaurante tambin se har servicio a domicilio.

1.- Anlisis de la empresa: Nuestra Empresa Pico Duro "El Restaurante DE COMIDA Criollo de Ica", comparte su pasin por la cocina peruana, que ha sabido mantener la tradicin y el estilo nico que lo caracteriza, ofreciendo alta calidad y excelente servicio a nuestros clientes. a)- Misin: Brindar un excelente servicio y calidad en nuestros productos que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes. b)- Visin: Consolidarnos como la empresa ms exitosa en comida criolla. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y pblico en general. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que puedan generarse.

c)- Objetivos Corporativo: Lograr el 100% de la satisfaccin total del cliente todos los das en cada restaurante. d).- Analisis FODA de Pico Duro:

I. Fortalezas: La consistencia de los alimentos. (Estndar de las comidas) Calidad en el servicio alimentario. Buen posicionamiento local, seguridad y estacionamiento Apoyo a eventos locales y buena recepcin de la sociedad en cuanto a colaboracin corporativa.

II. Debilidades: Local no propio y por eso no hay ampliaciones ni mejoras en la infraestructura Tardanza en la atencin en horarios picos. Su posicin dominante podra ser cuestionada. Caldo de gallina inexistente. Falta de delivery, demora en los nuevos clientes al momento III. Oportunidades: Adquirir nuevas tecnologas. Certificacin. Apertura de nuevas sucursales. IV. Amenazas: Ingreso de nuevos competidores. Los consumidores ms preocupados por la salud. Productos sustitutos.

Nuevos competidores:
En el Mundo se hace cada vez ms frecuente escuchar hablar de

nuevas cadenas de franquicias, aunque es difcil que entren en el sector del RESTAURANT PICO DURO por la experiencia y el modelo planteado de negocio; Estas franquicias se hacen cada vez ms competitivas y le van restando competitividad a los usuarios de comida nocturna. Existen cada vez ms integrantes lo que genera mayor rivalidad en el modelo de negocios de comida nocturna. aparecen nuevos restaurantes de comida nocturna debido a la alta demanda de clientes que transitan a altas horas de la noche y/o madrugada en las calles de ICA.

Por esto la competencia se vuelve cada vez ms difcil ya que

Competencias:
La competencia de Pico Duro est formada por todas

aquellas empresas que actan en el sector de las comidas nocturnas, que utilizando una tecnologa muy similar tratan de atender al mismo tipo de clientes. Pico Duro ha tratado siempre de diferenciar sus comidas del resto de sus competidores, y no trata precisamente de diferenciarlos a travs del precio, sino a travs de la buena calidad, el servicio, la originalidad e innovacin hacia el pblico en general. Los Competidores ms cercanos que tiene PICO DURO son: El Cordn y la Rosa ----

Clientes
Pico Duro tiene completamente estudiado su mercado-meta, posee

platos criollos dirigidos al pblico en general, porque sabe que cada cliente es diferente, mientras que los jvenes van con su pareja a disfrutar de una cena romntica, los adultos buscan comida nutritiva, de calidad, variada, etc. Y por ello, Pico Duro elabora su men en base a dichas caractersticas y necesidades

Normalmente Pico Duro se dirige a varias clases sociales, no diferencia

una de otra el trato al cliente ser el mismo.

Luego tenemos a las familias, que es el grupo de referencia primario

que ms influye en el comportamiento de consumo de un individuo. estilo de vida no tiene tiempo suficiente para alimentarse en otro tipo de restaurantes, por ello, y debido al continuo ajetreo en sus vidas suelen acudir al Restaurant Pico Duro.

Pico Duro se dirige a varios pblicos, familias y personas que por su

Productos sustitutos
Existen numerosos locales de comida nocturna pero pocos

ofrecen un men tan variado como Pico Duro y casi ninguno basa su crecimiento en la venta de comida criolla nocturna. Tenemos pizzeras (Pizza Hot, Dominos Pizza...), pero ofrecen productos, en parte, diferentes a los que ofrece McDonald's y aunque son competidores no suponen la misma amenaza que Burger King, Kentucky Fried Chicken, etc. que trabajan en el mismo sector.

Proveedores
Pico Duro necesita abastecerse de materias primas de calidad para

mantener los pilares de la organizacin.

Pico Duro con sus proveedores cre lo que hasta sus competidores

reconocen como el sistema ms integrado, eficaz y original de suministros que existe en la industria de servicio de comidas. Pico Duro es la que fija las normas de uniformidad del producto. Y les exige a todos los proveedores el cumplimiento de unos estrictos requisitos de control de calidad como buenas prcticas de manufactura. lotes que le llegan dos o tres veces por semana.

Casi todos los artculos que necesitan el Restaurant se le entregan en Por tanto, ha reducido el nmero de entregas en los restaurantes de 25

a slo 3 por semana, ha bajado su coste de distribucin en un 20%, y ha reducido notablemente la carga de inventario de los operadores.

PORTER MENCIONO 3 ESTRATEGIAS:

EL LIDERASGO EN COSTOS TOTALES BAJOS
Es superar el desempeo de los competidores al hacer lo

posible para generar platos criollos a un costo inferior que el de aquellos.

Pico Duro a reducido sus costos gracias a la gran demanda

de comida criolla nocturna que tiene, y es que comprar productos o materias primas al por mayor les ha resultado satisfactorio.

LA DIFERENCIACION
Pico Duro se diferencia de las dems

empresas gracias a su alto nivel de atencin y calidad en cuanto a los platos criollos que prepara.

Pico Duro se diferencia en producir ofertas

en cuanto a fechas de calendario como da de los enamorados, Halloween entre otros.

EL ENFOQUE
Pico Duro ha centrado sus estrategias de

venta a las jvenes parejas que visitan o transitan por el restaurant, ya que ellos son los principales en degustar la comida en particular los fines de semana hay gran cantidad de jvenes que luego de ir a las discotecas buscan un lugar donde nutrir su cuerpo y buscan restaurantes de comida rpida.

Fines de las Estrategias Competitivas

Estas pueden ayudar a las empresas a reducir los costos

operativos. Relaciona la empresa con su entorno. Garantiza su xito continuo. Proteccin de la empresa de las sorpresas. Establecer su posicin competitiva. Mantener la empresa al ritmo de las complejas tendencias del mercado. Reorientar la empresa hacia una produccin de mayor valor agregado. Reduccin del dao al ambiente.

Anlisis FODA:

Fortalezas Aspectos Internos

Estamos concentrados a un sector de la poblacin que en estos momentos no tiene opciones. Para llegar a ellos vamos a ofrecer la combinacin precio-calidad adecuado, ambiente adecuado y servicio adecuado.

Debilidades
Como empresa recin formada, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se propague con el famoso boca-odo (recomendacin).

salas!

Redcelas!

Oportunidades Aspectos Externos

Amenazas

Existe un mercado de jvenes que no tiene un punto de encuentro de forma econmica.

La competencia en restaurantes es bastante fuerte. La probabilidad de que, en muy corto plazo, los restaurantes imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.

Aprovchalas!

Evtalas!

Factores Internos Factores Externos

Lista de Fortalezas F.1 Buena relacin precio-calidad de platos. F.2 El trabajo en equipo dentro del restaurante. F.3 Contar con clientes cautivos (huspedes).

Lista de Debilidades D.1 Cliente muy homognea. D.2 La Infraestructura del local. D.3 La pgina web limitada.

Lista de Oportunidades O.1 El crecimiento o desarrollo de la empresa. O.2 Ciclo econmico creciente. O.3 Buena proyeccin laboral para sus empleados. 1. 2.

FO(Maxi-Maxi) Mantener la excelente relacin con los proveedores. Realizar un plan estratgico para los servicios brindados. 1. 2.

DO(Mini-Maxi) Adquirir un nuevo concepto de ventas. Programar un nuevo aporte al local para su infraestructura.

FA(Maxi-Mini) Lista de Amenazas A.1 Establecimiento de restaurantes en la misma zona. A.2 Productos sustitutos. A.3 Aumento de Restaurantes de precio bajo. 1. Restablecer un potente estudio para poder adquirir informacin de los clientes. Resaltar la calidad en cuanto a los platos principales. 1. 2. 1.

DA(Mini-Mini) Buscar una adecuada estandarizacin de l proceso y venta. Crear una estructura organizacional y Administrativo.

Calificacin

Ponderado

Peso Factores determinantes del xito Oportunidades 1. 1. 1. 1. 1. Apertura de nuevos sucursales Alto nmero de consumidores. Mercado en crecimiento. Buena proyeccin laboral para sus empleados. Ciclo econmico creciente. La calidad se mantiene en el pblico. .07 .11 .09 .13 .14
3 .21

.44

.27

.52

.52

Amenazas 1. 1. 1. 1. Productos sustitutos Aumento de Restaurantes de precio bajo. La incursin de restaurantes en el mismo rubro(comidas criollas) Establecimiento de restaurantes en la misma zona. .08 .07 .11 .12
2 .16

.21

.11

.24

1.

Bajo costo de cambio en los consumidores

.10

.30

Total

1.20

2.88

Nota: (1) Las calificaciones indican el grado de eficacia con que las estrategias de la empresa responden a cada factor, donde 4=la respuesta es superior, 3=la respuesta esta por arriba de la media, 2 = la respuesta es la media y 1 = la respuesta es mala. (2)El total ponderado de 2.88 esta por arriba de la media de 2.50.

Peso Factores Crticos para el xito

Calificacin

Total Ponderado

Fuerzas 1. Apropiada estructura organizacional. 1. Calidad de Relaciones Humanas .12 4 .48 .10 4 0.40

1. 1. 1.

El trabajo en equipo dentro del restaurante. Contar con clientes cautivos Muy buena calidad de comida, sin preocupaciones por el cliente

.14 .09 0.20

4 3 4

.56 .27 .80

Debilidades 1. 1. La Infraestructura del local. No cuenta con servicio delivery. 0.05 0.04 2 2 0.10 0.80

1. 1. 1.

Campaa publicitaria neutral. Una pagina web limitada Infraestructa del local (ambiente pequeo)

0.08 0.05 0.03

3 2 1

0.24 0.10 0.30

Total

0.90

4.5