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La produccin de leche en Mxico, se da en cuatro sistemas de produccin. Estos sistemas se encuentran relacionados a la agroecologa y condiciones socioeconmicas de las distintas regiones. doble propsitos es el sistema predominante pero contribuye solamente con el 20% de la produccin. El sistema especializado familiar, caracterizado por un nivel razonable de tecnologa, el numero vacas en ordeo es reducido y es realizado por mano de obra familiar, representa 8% de unidades de produccin y 9% de produccin.
El sistema especializado, se sustenta en ganado lechero, de mediana productividad y que con el 15% de las vacas aporta el 211% de la produccin. Los sistemas especializados de gran escala, tienen niveles tecnolgicos mas mecanizados, sistemas de manejo computarizado, con mayor cantidad de vacas en ordeo y mayor produccin por vaca; y con el 17% de los animales aportan 50% de la produccin.
Tres cuartas partes de la leche es destinada a programas sociales y el remanente cubre el dficit de la industria. Alrededor del 14 % de la leche consumida en Mxico es importada.
Mxico a mantenido sus importaciones, pero ha incrementado sus exportaciones de productos lcteos finales. Principalmente la exportacin de helados a Centroamrica han crecido de una forma considerable. Las exportaciones han dejado un aumento en cuanto a ganancias pasando de 2.12 millones de US$ A 60.45 millones de US$.
Estos logros en las exportaciones se deben en gran medida al desarrollo de la industria lctea, en alianza y coinversin con empresas transnacionales como Nestl y Parmalat.
Al momento de seleccionar una vaca lechera como las vaquillas de reposicin, es importante identificar las caractersticas que indican un buen potencial para la produccin lctea en estos animales.
Estrecho
Intermedio
Profundo
ngulo corporal.
Aspecto determinado por la ausencia de musculatura en cuello, cruz, costillas, flancos y muslos.
Basta
Intermedia
Angulosa
ngulo de la pelvis.
La pelvis de una vaca lechera debe ser nivelada, medida lateralmente desde la cadera hasta el anca. Esta caracterstica le otorga al animal facilidad al momento del parto.
Nivelada
Ancho de la pelvis
Vista desde atrs, la pelvis debe ser ancha y corresponde a la distancia entre las ancas y la distancia entre las caderas. Esta caracterstica le otorga al animal facilidad al momento del parto.
Estrecha
Intermedia
Ancha
Fuerte (Ideal)
Baja
Intermedia
Alta
Profundidad de la ubre.
Corresponde a la distancia que existe entre el piso de la ubre y el corvejn. Ubres demasiado profundas pueden tocar el suelo y recibir golpes que pueden ocasionar problemas como la mastitis.