CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO

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Alimento Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales

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Alimentacin Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.

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El proceso de la alimentacin debe cumplir con ciertas caractersticas: Adecuada Accesible Variada Suficiente Inocua

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Dieta

Es lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del da (desayuno, comida, cena y colaciones)

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Nutricin

Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestin, absorcin, asimilacin y excrecin.

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Nutrimento Es la unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a travs de la alimentacin. Suministra energa, forma estructuras y participa en reacciones qumicas especficas

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Nutrimentos Macronutrimentos Hidratos de carbono Protenas Lpidos Micronutrimentos Vitaminas Minerales

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Hidratos de Carbono Comnmente llamados carbohidratos Formados por cadenas de hidrgeno, carbono y oxgeno Funcin principal: proveer de energa al organismo

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Tipos de hidratos de carbono Hidratos de carbono simples Hidratos de carbono complejos

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Hidratos de carbono simples Proveen de energa inmediata al organismo Glucosa, fructuosa, galactosa y manosa

Se encuentran en: frutas, jugos, cereales refinados, leche, azcares, miel, jarabes, etc.

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Hidratos de carbono complejos Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorcin

Celulosa y almidn
Se encuentran en: cereales y verduras

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Hidratos de carbono Cereales y tubrculos Frutas Verduras Leche Azcares

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Hidratos de Carbono

Deficiencia: niveles bajos de energa, mareos, falta de concentracin, estreimiento y malestar

Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

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Protenas
Formacin y reparacin de rganos, tejidos y anticuerpos

Mantienen y fortalecen los msculos del cuerpo

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Protenas
Alimentos de origen animal
Leguminosas

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Protenas

El exceso provoca que el organismo trabaje de ms para metabolizarlas Deficiencia ocasiona extraccin de reservas del msculo provocando su deterioro

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Lpidos

Tambin llamados grasas Proporcionan energa de manera concentrada Principal reserva de energa del organismo Estructura a las clulas Hormonas Recubren rganos vitales

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Lpidos Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para caf, aderezos.

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Lpidos Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjol, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetales

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Lpidos

Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicridos, sobrepeso y obesidad.

Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uas.

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Vitaminas y minerales Escenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mnima (deficiencia = enfermedad)

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El Plato del Bien Comer Tres grupos de alimentos 1. Verduras y frutas 2. Cereales 3. Leguminosas y alimentos de origen animal

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El Plato del Bien Comer Incluye un alimento de cada grupo en cada una de tus tres comidas (son complementarios)

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El Plato del Bien Comer

Los alimentos tienen la misma funcin por lo tanto pueden sustituirse unos a otros dentro del mismo grupo

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El Plato del Bien Comer

Come la mayor variedad posible de alimentos

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El Plato del Bien Comer Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni ms, ni menos

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El Plato del Bien Comer Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azcares y sal

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Actividad Fsica
Es importante dedicar por lo menos 30 minutos diarios de ejercicio fsico. Iniciando con un mnimo de 10 minutos 3 veces por semana

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Dieta Correcta o Recomendable

Integridad: ser completa Cantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocua

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Dieta Correcta o Recomendable

Accesibilidad: ser econmica

Atraccin sensorial: ser agradable y variada

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Dieta Correcta o Recomendable

Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece Congruencia integral: ser adecuada a las caractersticas y circunstancias del individuo

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Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 1. En cada comida disfruta alimentos diferentes 2. Consumir abundantes frutas y verduras de temporada 3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen animal

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Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas) Preferir los cereales integrales como tortilla de maz, pan integral, avena y amaranto

5.

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Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 6. 7. 8. Optar por pescado y pollo sin piel Consumir huevo con moderacin Utilizar pocas grasas, aceites, azcares y sal al preparar los alimentos

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Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta 9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compaia y de preferencia en familia

10. Evitar las bebidas alcohlicas o consumirlas slo de forma espordica (7 kcal/g).

GRACIAS
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO