Unidad Temtica 5.

Procesos de lnea de salida

1. Introduccin

Uno de los aspectos mas crticos de un proceso de fermentacin industrial es la recuperacin y purificacin de los productos.

La seleccin de las etapas apropiadas depende de:

La naturaleza del producto De la concentracin del producto final Concentracin de los productos laterales Estabilidad del material biolgico El grado de purificacin necesario

Cuando hablamos de recuperacin de producto

Purificacin
Concentracin
Nota: en el proceso ideal de recuperacin se optimizan ambos parmetros

Purificacin
Eliminacin de impurezas

Concentracin
Es as un proceso de separacin trmica o de concentracin trmica

En los primeros tiempos de microbiologa industrial

Las tcnicas utilizadas en la recuperacin de productos se empleaba: Extraccin Destilacin Cristalizacin Precipitacin Decantacin

2. Unidades de operacin en la recuperacin de productos

El propio microorganismo puede ser el producto final deseado. p.ej. La biomasa. Utilizada comp roteina de origen unicelular.

 Para este caso especifico si las clulas son calentadas se agregan en grandes partculas que pueden ser fcilmente separadas por el medio de fermentacin.

Metabolitos intracelulares y extracelulares

En la mayor parte de los procesos a gran escala el producto deseado es un metabolito que esta presenta intra o extracelularmente.

Ejemplos de metabolitos intracelulares:

cidos nucleicos Vitaminas Enzimas Ciertos antibiticos: Sisomicina, griseolfuvina

Ejemplo de metabolitos extracelulares:

Aminocidos Acido ctrico Alcohol Algunas enzimas : amilasa y proteasa La mayor parte de los antibiticos: penicilina y estreptomicina

La recuperacin del producto comprende dos etapas:

La separacin de la biomasa clula y los ingredientes insolubles del sobre nadante. Y la purificacin.

6.2.1. Floculacin
Se utiliza para producir grandes agregados que sedimentan mas fcilmente. Para ello se aada un agente floculante: sal inorgnica, o un polielectrolito orgnico o no hidrocoloide.

Este proceso puede ser reversibles e irreversible.

Flotacin
Es mas fcil de lograr Es el proceso reverso de la floculacin Se consigue introduciendo gas en el liquido. Las clulas se adsorben a las burbujas del gas y suben a la capa de espuma en la parte superior.

6.2.2. Sistemas de filtros

En la primera etapa de recuperacin, la separacin de biomasa y el filtrado del cultivo se llevan a cabo por algn tipo de filtracin.

Tarea : investigar los tipos de filtros empleados en la

separacin de productos de fermentacin.

6.2.3 Centrifugacin
Es la aplicacin de una fuerza centrifuga que da como resultado de la sedimentacin de partculas solidas. No se emplea solamente para separar partculas solidas de la fase liquida sino tambin para la separacin fluido/fluido, Fluido/particula

6.2.4. Desintegracin de los microorganismos

En algunos casos la recuperacin de los productos requiere que los microorganismos sean fragmentados Mediante procedimientos qumicos, fsicos o biolgicos

Procedimientos qumicos:
Liofilizacin Utilizacin de detergentes Cambios de presin osmtica Extraccin por cetona Tratamientos con cidos

Procedimientos fsicos
Medio liquido: ultrasonido, prensa, congelacin - descongelacin, molinos. Medio solido: molino de bolas, prensas.

Procedimientos Biolgicos:
Utilizacin de enzimas que digieren la pared celular Utilizacin de fagos Agentes que inhiben pared celular.

6.2.5. Cromatografa
Es la etapas mas cara en la recuperacin de productos.

Este mtodo es especial valor en la purificacin

de materiales biolgicos sensibles de amplio uso

en el material de productos farmacuticos,

reactivos de diagnostico y de investigacin.

Tarea 2
Investigar los diferentes mecanismos de separacin cromatografica que existen

6.2.6 Extraccin
Muchos productos pueden ser purificados mediante extraccin son solventes.

Se utiliza para la separacin de antibiticos tales como la penicilina empleando solventes como acetato de amilo o butilo.

6.2.7 Cristalizacin y precipitacin

Una vez extrado el metabolito y puede ser por adicionalmente concentrado purificado

cristalizacin, por evaporacin.

La cristalizacin a baja temperatura es una forma

muy suave de purificacin.

6.2.8 Desecacin
Para materiales biolgicos es esencial secar el producto final de manera que su actividad no se pierda. Este procedimiento implica la trasferencia de

calor al producto hmedo y el desprendimiento

de la humedad con una corriente de gas.

 La transferencia de calor puede ser por contacto directo, por conveccin o radiacin.

Los equipos utilizados incluyen secadores de

conveccin: secadores de pulverizacin,

rotatorios y de bandas; secadores por contacto:

como secadores por capa fina o de cmara

6.3. Rendimiento
Las perdidas en la recuperacin depende

de la sensibilidad de las substancias al

proceso y del numero de etapas de

purificacin.

Perdidas de la recuperacin en n proceso tpico de fermentacin

Producto de fermentacin Protena Antibiticos Enzimas extracelulares Enzimas intracelulares % en perdida durante la recuperacin 5 20-50 10 90