Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium), como aditivo en la Industria Alimentaria.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo secundario de las plantas.

CONTEXTO Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma a los caramelos, las galletas, gaseosas, los vinos y Las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria alimentaria.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los aceites esenciales en general son de consumo masivo ya que es un insumo en la elaboracin de todo tipo de alimentos mencionados anteriormente las esencias y aceites esenciales son importados en su gran mayora desde Per, Chile, Suiza pas en el que se elabora en gran magnitud, este tipo de productos son consumidos en nuestro pas por micro, pequeas y medianas empresas que utilizan las esencias y aceites esenciales para darles sabor y olor a sus productos.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Obtener Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium), como aditivo en la Industria Alimentaria.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar la metodologa y los Procesos Qumicos implcitos en la obtencin del Aceite Esencial del Limn. Diagnostico de la situacin actual del mercado de los aceites esenciales en la produccin de aditivos alimentarios Evaluar el extracto del limn como alternativa de aditivo NATURAL como aporte en la SEGURIDAD ALIMENTARIA Evaluacin de las concentraciones de conservantes sintticos para prolongar el tiempo de vida del extracto o esencia Proyectar la extraccin de aceites esenciales de la naranja, mandarina y pomelo.

Flujo grama del Proceso

Lavado del fruto se colocan las cascaras en cuba del alambique se cierra hermeticamente conectando las manqueras hacer ingresa el vapor de agua esperar a que el vapor empieze a salir de la cuba hacia el refrigerante controlar el refrigerante y recibir el aceite esencial de limon Envasado del aceite esencial del limn.

PRODUCTOS ESPERADOS

producto 1: producto 2:

Doc. diagnostico del extracto Doc. desarrollo de la metodologa Estandarizacin de la metodologa optima ( cartilla, manual)

producto 3:

Trptico
Sistematizacin del doc. Final de la investigacin (Articulo cientfico)

producto 4:

BENEFICIARIOS
Sern la comunidad universitaria y los estudiantes en general que podran llegar a poner en practica la elaboracin de este tipo de producto o similares. Los beneficiarios en primera sern los productores de galletas, helados, bebidas, etc. la sociedad por que con este producto se podr aportar con seguridad alimentaria

IMPACTO SOCIOECONOMICO