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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO CURSO DE TURISMO

ANDR FELLYPE DA SILVA GOMES

APRECIAO DO FAST-FOOD EM SO LUS: Uma analise acerca dos servios oferecidos na viso dos consumidores.

So Lus 2012

1 INTRODUO

Justificativa
Problema De que forma a o servio oferecido pelo Fast-Food pode influenciar na sua apreciao na viso dos consumidores? Objetivo geral

Identificar o grau de satisfao dos usurios dos servios de Fast-Food em So Lus.

Andr Fellipe da Silva Gomes

1 INTRODUO

Objetivos especficos a) Identificar a distribuio dos fast-foods pela cidade; b) Verificar a frequncia com que as pessoas vo aos fastfoods ; c) Identificar o principal motivo que os leva aos fast-foods.

Andr Fellipe da Silva Gomes

2 REFERENCIAL TERICO 2.1 A SEGMENTAO DO TURISMO segmentao, surge como forma de organizar o turismo para fins de planejamento, gesto, promoo e comercializao, pode ser uma estratgia de inovao de produtos e servios, propiciando experincias nicas aos consumidores. A sociedade est constituda por um nmero substancial de pessoas com necessidades bsicas j satisfeitas e que esto canalizando seu tempo, dinheiro e esforos para satisfazer outras necessidades e desejo, como o lazer, a viagem, o turismo (TRIGO, 2003).

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2 REFERENCIAL TERICO 2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES A Gastronomia pode ser definida como a arte de comer bem e em pequenas quantidades. A primeira ocupao dos seres humanos no planeta Terra foi o ato de cozinhar. A alimentao, de fato, acompanha o homem desde os Primrdios das civilizaes (PRATO FEITO, 2004). Ao fim da primeira guerra mundial a sociedade europeia passaria por grandes mudanas, tais como crescimento econmico e uma melhor distribuio de renda para a populao, fazendo surgir assim uma nova classe social, a classe mdia.

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2 REFERENCIAL TERICO 2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES Hoje, o setor de restaurao engloba no apenas restaurantes, mas todos os estabelecimentos comerciais destinados a alimentar as pessoas e, por conseguinte, os restauradores (proprietrios) e os diversos profissionais que nele trabalham, tais como: commis (aprendiz de garom), garons, matres, sommeliers, baristas, chefs, cozinheiros, confeiteiros e ajudantes de cozinha (FREIXA; CHAVES, 2009, p.21). A Gastronomia um importante atrativo turstico, pois gera oportunidades, fazendo com que a cidade cresa economicamente, gere mais empregos, atraia mais turistas.
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2 REFERENCIAL TERICO 2.3 GRUPOS DE RESTAURANTES Autosservio: caracterizado por oferecer um atendimento rpido e com baixo custo, pois os prprios clientes servem sua alimentao; Direto ou repetitivo: neste grupo se pode agregar todos os estabelecimentos que oferecem os mesmos pratos e onde o servio prestado sempre igual, so representados em sua maioria por rodzios; la carte: O cardpio previamente definido e igualmente oferecido todos os dias, e o cliente faz sua escolha atravs do menu
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2 REFERENCIAL TERICO 2.4 HISTRICO DO FAST-FOOD O fast food um segmento no setor de alimentao que se constitui pela produo mecanizada de um determinado nmero de itens padronizados, os quais so sempre idnticos em peso, aparncia e sabor. O hbito da comida rpida tem se tornado to comum que, aparentemente, parece inevitvel por estar associada correria de vida moderna. Mas foi com o chamado speed service (servio rpido) dos irmos McDonald, na dcada de trinta que viria a transformar a indstria do fast food, atravs de um anncio que enfaticamente dizia pea e pegue no balco
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2 REFERENCIAL TERICO 2.5 FAST-FOOD NO MUNDO No intuito de colocar em funcionamento o princpio dos mtodos de pesquisa da administrao cientfica, os irmos McDonald dividiram o preparo da comida em etapas executadas por diferentes pessoas, como numa linha de montagem de automvel: um funcionrio era responsvel por grelhar o hambrguer, enquanto outro tinha como tarefa adicionar os acompanhamentos e embrulh-los; uma terceira pessoa preparava o milk shake, uma quarta era encarregada das batatinhas fritas e a quinta atendia no balco. (SCHLOSSER, 2001).

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2 REFERENCIAL TERICO 2.5 FAST-FOOD NO BRASIL O segmento de alimentao no Brasil, no final da dcada de 1950, era constitudo principalmente, por estabelecimentos familiares como penses, confeitarias, cantinas e trattorias (restaurantes italianos rsticos), que forneciam servios personalizados Nesse cenrio que em 1952 surgiu o Bobs, encabeando a idia do americano Robert Falkenburg de trazer para o Brasil o que havia de mais moderno no conceito de alimentao rpida.

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2 REFERENCIAL TERICO 2.5 FAST-FOOD NO BRASIL A dcada de 1980 marca o incio da proliferao de shoppings centers, e com eles a difuso de praas de alimentao, o ambiente adequado para a expanso das redes de fast food, que at ento eram regionais e tipicamente lojas de rua. A rede do Fast- Food est crescendo e atraindo muito a ateno, por tornarem os hbitos alimentares melhor adaptados a realidade da sociedade moderna. Esses dados podem ser comprovados pela pesquisa feita pela MITI (2010). O que representam os Fast- Food no Brasil conforme a figura

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2 REFERENCIAL TERICO 2.5 FAST-FOOD NO MARANHO No Maranho o mercado de fast-food teve seu inicio de fato em So Lus, mas precisamente na dcada de 1980 com o surgimento de algumas redes locais de vendas de cachorroquente, hambrgueres, sucos e refrigerantes, tais como Big Gago, Super Flerte e a Lanchonete e Sorveteria Windy; . As grandes redes de fast-foods conhecidas mundialmente s viram em So Lus um bom lugar pra investimentos em meados da dcada de 1990, quando o McDonalds entre 1997 e 1998 montou sua primeira filial na Ilha, localizada no bairro do Renascena e prximo ao local onde o Bobs pouco tempo depois montou tambm a sua primeira filial.
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2 REFERENCIAL TERICO 2.5 Mapa de Fast Food em So Luis


a) SUBWAY, GIRAFFAS, BOBS,MC DONALDS So Luis Shoping b)DIETAS FAST FOOD c)VINETO FAST FOOD d)MC DONALDs

e)SANDUBA
f)HOTEL PREMIER g)SPOLETO
Figura 6: Mapa do Fast Food Fonte: http://www.google.com.br

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3 METODOLOGIA a) Tipo de pesquisa Bibliogrfica De campo Qualitativa Quantitativa b) Local da pesquisa Praa de Alimentao do So Lus Shopping, localizado na Avenida Professor Carlos Cunha, 1000, Jaracati So Lus MA,

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3 METODOLOGIA c) Universo e amostra Considerando o enorme nmero de consumidores que circulam na rea de alimentao, visto que os mesmos fazem parte do pblico-alvo desta pesquisa. Em virtude deste universo. Esta pesquisa estipulou como amostra um grupo de 100 usurios d) Instrumentos de coleta de dados Utilizou-se questionrio com 10 perguntas que foram aplicados no perodo de 05 a 07 de Outubro de 2012.

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3 METODOLOGIA e) Limitaes da pesquisa

Os principais entraves encontrados para a aplicao da pesquisa foram as seguintes: Falta de colaborao de grande parte dos empresrios cujo foram os pioneiros na implementao do gnero Fast- Food em So Lus.

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4 RESULTADOS

Grfico 1- Idade

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4 RESULTADOS

Grfico 2-Sexo

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4 RESULTADOS

Grfico 3 Profisso

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4 RESULTADOS

Grfico 4 Frequncia nos Fast- Food

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4 RESULTADOS

Grfico5 comparativo de rapidez no FastFoods

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4 RESULTADOS

Grfico6- Motivao

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4 RESULTADOS

Grfico7- Falta de tempo

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4 RESULTADOS

Grfico 18 - Acredita que o Orkut possibilita interao com os destinos Tursticos

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4 RESULTADOS

Grfico8- O que mais lhe agrada nos fast-foods.

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4 RESULTADOS

Grfico9- . Qual produto mais se compra.

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4 RESULTADOS

Grfico10- Grau de satisfao .

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4 RESULTADOS

Grfico10-Qual rede gostaria de ver em So Lus.

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5 CONCLUSO a) Bastante frequentado por pessoas que trabalham longe de casa, e no tem tempo de ir almoar em suas casas, se vendo refns de um sistema trabalhista que os obriga a comer na rua. b) Os principais motivos que atraem os consumidores so a praticidade do fast-food, o fato de poder comer em qualquer lugar e a rapidez em todo o processo de atendimento quando comparado aos outros tipos de estabelecimentos de alimentao

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