Factores que afectan a la velocidad de reaccin

La velocidad de una reaccin es la cantidad de producto que esta genera, o la cantidad de reactivo que se consume en una unidad de tiempo. A lo largo de esta prctica vamos a ver distintos factores que afectan a la velocidad de la reaccin.
La velocidad depende de las concentraciones de los reactivos, para una reaccin general: a A +b B c C +d D, la ecuacin de velocidad de la reaccin vendr dada por la expresin: v = K[A]^n[B]^m

Por cada 10 C que aumente la temperatura, la velocidad se duplica. Cuanto mayor es la superficie de contacto mayor es la velocidad de la reaccin. Al agitar las sustancias reaccionantes, aumenta la superficie de contacto y por tanto la velocidad de reaccin. La luz produce un aumento de energa, y con l un aumento de la velocidad Al aumentar la concentracin de los reactivos aumenta la velocidad, ya sea aadiendo reactivos o disminuyendo el volumen

Intervienen en la reaccin acelerndo o disminuyndo su velocidad.

Contacto/heterogneas: Aaden/adsorben en la superficie las molculas que reaccionan, aumentando, por consiguiente, el nmero de choques entre ellas. Transporte/homogneas: Intervienen en la reaccin y luego se regeneran al finalizar la misma.
Positivos: Aumentan la velocidad Disminuyen Ea Negativos: Disminuyen la velocidad Aumentan Ea

Una reaccin es mas rpida en sustancias gaseosas.

La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas de las clulas de todos los tejidos animales y vegetales. Acta sobre el perxido de hidrgeno (agua oxigenada) descomponindolo en agua y oxgeno, y liberando energa en forma de calor. El agua oxigenada es un producto resultante de las reacciones metablicas y si no se destruye puede ser txica para la clula. Si se pone un tejido en contacto con el agua oxigenada se observa la aparicin de efervescencia (produccin de oxgeno).

Efecto de la temperatura

2 vasos de precipitado de 100 ml Mechero Termmetro 2 pastillas efervescentes

Llena en un vaso de precipitado de 100 mL con agua fra (del grifo) hasta la mitad y otro con agua caliente tambin hasta la mitad (por encima de 50). Mide la temperatura de ambos vasos. Introduce al mismo tiempo una pastilla efervescente en cada vaso. Observa lo que pasa y antalo

Segn lo estudiado anteriormente, como hemos visto, hay varios factores que afectan a la velocidad de reaccin. Uno de ellos y en el que debemos centrarnos en esta experiencia es la temperatura; basndonos en ste, podemos afirmar que la reaccin se desarrollar con ms velocidad en el agua que est a mayor temperatura, ya que, por cada 10C que aumenta la temperatura, la velocidad se duplica Segn la Teora Cintica, la temperatura aumenta la energa cintica de las molculas o iones y por consiguiente el movimiento de estos, con lo cual, aumenta la posibilidad de choques entre las molculas o iones de los reactivos, aumentando la posibilidad de que ocurra la reaccin o acelerando una reaccin en desarrollo.

Sin embargo, el incremento de la velocidad de la reaccin no depende tanto del incremento del nmero de colisiones, cmo del nmero de molculas que han alcanzado la energa de activacin. La constante de velocidad, por tanto, aumenta con la temperatura, porque la fraccin de molculas que sobrepasan la energa de activacin es mayor.
Por cada 10 C que aumente la temperatura, la velocidad se duplica.

La reaccin fue mas rpida en el vaso con agua a mayor temperatura.

Porque la reaccin aumenta su velocidad conforme aumentamos su temperatura. La reaccin sera mas lenta que la del vaso con agua a temperatura superior de 50C, pero ms rapida a temperatura del grifo que era de 17C. Si, todo ha salido segn lo previsto.

Efecto de la temperatura 2

4 tubos de ensayo mechero 4 vasos de precipitado de 100 mL varilla de vidrio para agitar mortero pipeta termmetro cronmetro regla patata 50 mL de perxido de hidrgeno (disolucin de H2O2 al 3 %)

Machaca una patata lo mximo posible. Numera cuatro tubos de ensayo y coloca en cada uno de ellos la patata machacada hasta una altura de 2 cm, usa la varilla de vidrio para apretar un poco la patata. Prepara cuatro baos mara en los vasos de precipitado como se indica (para ello calienta el agua hasta una temperatura un poco superior a la indicado abajo):
bao de hielo (0 grados centgrados) bao de agua a temperatura ambiente (20-25 grados centgrados) bao de agua a temperatura corporal (36-39 grados centgrados) bao de agua caliente (70-80 grados centgrados)

Sumerge en cada bao cada uno de los tubos de ensayo durante 5 minutos saca los tubos de ensayo y aade la disolucin de agua oxigenada hasta completar una altura de 5 cm. Agita los tubos. coloca nuevamente los tubos en los baos respectivos y mide la altura de la espuma formada

Altura Tipo de bao (T) 1 min 2 min 3 min

De hielo (0C)
De agua a T ambiente (20-25C) De agua a T corporal (36-39C) De agua caliente (70-80C)

5
7 8 9

5
7 9 10

6
8 11 10

En el tubo a temperatura comprendida entre 36 y 39 grados centgrados.

En la tabla se puede observar que se alcanza mas altura en el tubo que est a temperatura corporal. Los dos primeros evolucionan con lentitud pero a partir de 36 C la reaccin avanza con mas velocidad y alcanza una altura mas elevada, esto se debe a la reaccin entre la catalasa que contiene la patata y el agua, que provoca efervescencia conforme mas elevada sea la temperatura, aumentand asi la altura; Aunque al llegar a ciera temperatura, empieza la desnaturalizacion de la proteina y ya no aumenta su altura.

Cmo influye la temperatura en la actividad de la catalasa?

La velocidad de las reacciones enzimticas aumenta por lo general con la temperatura sta por lo general se duplica por cada 10 C de aumento de temperatura. Sin embargo las enzimas se desnaturalizan cuando la elevacin de la temperatura sobrepasa cierta temperatura lmite. A bajas temperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen, pero la accin cataltica vuelve a aparecer cuando la temperatura se incrementa a valores normales. La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y vegetales. Durante el metabolismo celular , se forma una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H2O2
La desnaturalizacion de las proteinas consiste en alterar la estructura de las mismas

Cmo influye la temperatura en la actividad de la catalasa?

La catalasa es una enzima que transforma el perxido de hidrgeno en oxgeno y agua. Si en un tubo de ensayo introducimos catalasa y le aadimos agua oxigenada se produce la emisin de burbujas de oxgeno El incremento de temperatura aumenta la velocidad de reaccin porque mejora las probabilidades de formacin de complejos enzima-sustrato. Sin embargo, a partir de una determinada temperatura la velocidad disminuye por desnaturalizacin de las molculas enzimticas

Conclusiones
Segn lo estudiado yo esperaba que la reaccin que se desarrollara a mayor velocidad fuese la que estaba a mayor temperatura. Pero al actuar la enzima catalasa contenida en la patata, llega un momento que a cierta temperatura en vez de seguir su evolucin, empieza a desnaturalizarse y disminuye la velocidad de la reaccin, es lo que ha pasado en el ltimo caso a temperaturas comprendidas entre 70 y 80 grados centgrados.