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Universidade potiguar UnP Pr-reitoria de graduao Curso: NUTRIO INTERAO DROGA-NUTRIENTE

FARMACOLOGIA DAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS

Luiz Humberto Fagundes Jnior

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS

VITAMINA A
Funes: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funes reprodutivas, integridade dos epitlios e importante para a viso. Carncia: alteraes na pele, insnia, acne, pele seca com descamaes, diminuio do paladar e apetite, cegueira noturna, lceras na crnea, perda de apetite, inibio do crescimento, fadiga, anormalidades sseas, perda de peso nos ltimos 3 meses e aumenta a incidncia de infeces. Excesso: Dores nas articulaes, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e ictercia. Fontes alimentares: Disponvel em retinol no fgado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura,abobrinha, moranga, batata doce, manga, melo, mamo, pimento vermelho, brcolis, vegetais verdes folhosos, agrio, espinafre e etc.

VITAMINA D
Funes: Fundamental para a absoro de clcio e fsforo. Ajuda no crescimento, resistncia dos ossos, dos dentes, dos msculos e dos nervos. Carncia: Formao anormal dos ossos. Raquitismo e osteomalcia. Excesso: Hipercalemia, dor ssea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento e depsito de clcio no tecido renal. Fontes alimentares: Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.

VITAMINA E
Funes: Antioxidante. Carncia: Anemia hemoltica, distrbios neurolgicos, neuropatia perifrica e miopatia esqueltica. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: leos vegetais (milho, oliva e algodo), nozes, amndoa, avel, grmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.

VITAMINA K
Funes: Catalisar a sntese dos fatores de coagulao do sangue no fgado. A vitamina K produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com clcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. necessria para manter a sade dos ossos. Carncia: Tendncia a hemorragias. Excesso: Dispnia e Hiperbilirrubinemia. Fontes alimentares: Vegetais verdes folhosos, fgado, feijo, ervilha e cenoura.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS

VITAMINA C
Funes: Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manuteno dos tecidos corporais, incluindo matriz ssea, cartilagem, colgeno e o tecido conjuntivo. Carncia: Pontos hemorrgicos na pele e ossos, capilares fracos, articulaes frgeis, dificuldade de cicatrizao de feridas e sangramento de gengivas. Excesso: clculos renais. Fontes alimentares: Frutas ctricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brcolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.

TIAMINA (B1)
Funes: Est envolvido na liberao de energia dos carboidratos, gorduras e lcool. Carncia: Beribri (dor e paralisia das extremidades, alteraes cardiovasculares e edema), anorexia, indigesto, constipao, secreo insuficiente de cido clordrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do msculo cardaco, edema, insuficincia cardaca e dor crnica no sistema msculo-esqueltico (fibromialgia). Excesso: Pode interferir na absoro de outras vitaminas do complexo B. Fontes alimentares: Grmen de trigo, ervilha, levedura, cereais, amendoim, fgado, batata, carne de porco e gado, fgado, gros e leguminosas.

RIBOFLAVINA (B2)
Funes: Crescimento em crianas, restaurao e manuteno dos tecidos. Carncia: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhido da lngua), viso turva, fotofobia, descamao da pele e dermatite seborrica. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fgado, rim, corao, grmen de trigo, cereais matinais vitaminados, gros, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amndoa, semente de abbora e vegetais.

NIACINA (B3) OU CIDO NICOTNICO


Funes: Necessrio para a produo de energia nas clulas. Est envolvida nas aes das enzimas, incluindo o metabolismo dos cidos graxos, respirao dos tecidos e para expelir toxinas. Carncia: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigesto, erupes na pele, confuso mental, apatia, desorientao e neurite. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Carnes magras, fgado, peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite, queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata.

PIRIDOXINA (B6)
Funes: Desempenha papel no sistema nervoso central. Participa do metabolismo dos lipdeos, no transporte de aminocidos atravs da membrana celular. Carncia: Anomalias do sistema nervoso central, desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulses. Excesso: Ataxia e neuropatia sensorial. Fontes alimentares: Grmen de trigo, batata, banana, vegetais crucferos, castanhas, nozes, peixe, abacate e semente de gergelim.

FOLATO (B9)
Funes: Age com co-enzima no metabolismo dos carboidratos. Mantm a funo do sistema imunolgico. Em conjunto com a vitamina B12, est presente na sntese de DNA e RNA e participa na formao e maturao de clulas do sangue. Deficincia: Anemia megaloblstica, leses de mucosas, m formao do tubo neural, problemas de crescimento, transtornos gastrointestinais e alteraes na morfologia nuclear celular. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Vegetais folhosos verdes, fgado, beterraba, grmen de trigo, careais, nozes, amendoim, gros e leguminosas.

COBALAMINA (B12)
Funes: Age como co-enzima ligada ao metabolismo dos aminocidos e formao da poro heme da hemoglobina. Fundamental para a fabricao de DNA e RNA. Formao de clulas vermelhas do sangue. Carncia: Anemia perniciosa, anemia megaloblstica e distrbios gastrointestinais. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Produtos de origem animal, fgado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.

MINERAIS MACROELEMENTOS

CLCIO
Funes: Formao de ossos e dentes, coagulao sangnea, ativao de enzimas, conduo de impulsos nervosos e contrao muscular. Carncia: Retardo do crescimento, dentes e ossos frgeis, raquitismo e osteoporose. Excesso: Calcificao dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absoro do ferro. Fontes alimentares: Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortalias verdes, gergelim e feijo.

SDIO
Funes: Equilibra os lquidos corporais, juntamente com o potssio e cloreto, manuteno do equilbrio cido bsico, excitabilidade de msculos e controla a presso osmtica. Carncia: Convulses, fraqueza e letargia. Excesso: Hipertenso, cefalia, parada respiratria e eritema da pele. Fontes alimentares: Sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, po e cereais matinais.

POTSSIO
Funes: Manuteno do lquido intracelular, contrao muscular, conduo nervosa, freqncia cardaca, produo de energia, e sntese de protenas e cidos nuclicos. Carncia: Cansao, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotenso, vmitos e dilatao cardaca. Excesso: Distrbios cardacos, confuso mental e paralisia muscular. Fontes alimentares: Frutas secas, frutas frescas, banana, ctricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata.

MINERAIS MICROELEMENTOS

FERRO
Funes: Formao da hemoglobina, oxidao celular e participa de reaes enzimticas. Carncia: Anemia, glbulos vermelhos diminudos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefalia. Excesso: Convulses, nuseas, vmito, hipotenso e paladar metlico. Fontes alimentares: Gema de ovo, fgado, carnes vermelha, leguminosas, vegetais verdes.

IODO
Funes: Necessrio para a produo do hormnio da tireide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reproduo. Carncia: Perturbaes no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo. Excesso: Suprimir a atividade tireoidiana. Fontes alimentares: Frutos do mar, como peixes, moluscos e crustceos, leite, verduras folhosas e frutas.

ZINCO
Funes: Necessrio para a ao de enzimas, sade do sistema imunolgico, maturao sexual masculina, crescimento e formao de tecidos. Carncia: Retardo do crescimento, atraso na maturao sexual, leses na pele, alopecia e imunodeficincias. Excesso: Anemia, febre e distrbios do sistema nervoso central. Fontes alimentares: Po integral, frutos do mar, feijo, carne magra, semente abbora, nozes, leite, iogurte e queijo.