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Nos centros urbanos, um trao presente nas

classes de educao de jovens e adultos o da


diversidade de origens. Encontram-se, nos espaos da sala de aula, pessoas que migraram de suas cidades de origem em busca de melhores condies de vida, trabalho, moradia, estudos e de novas oportunidades.

O movimento migratrio, que data de dcadas,

teve seu auge nos anos de 1960 e 1970 e continua


levando um sem-nmero de famlias ou pessoas a fincarem razes noutros espaos, a mergulharem em outras culturas.

Especialmente nas metrpoles das regies sul e sudeste comum que uma sala de EJA componha um retrato do Brasil: os

traos fsicos, modos de falar, agir e reagir,


formas de lazer, preferncias culinrias ou musicais dos alunos nos remetem a todos os cantos do pas.
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Esse quadro revelador, inclusive, da enorme riqueza da cultura brasileira marcada pela diversidade, pela pluralidade.

Noutras regies, comum encontrarmos alunos e alunas que saram do campo, de um espao rural, e dirigiram-se para a cidade

para continuar os estudos ou para arrumar


um trabalho fixo.

Se a origem de nossos alunos diversa,


naturalmente, o acmulo e a bagagem

cultural deles tambm so.

Quando falamos em cultura estamos nos referindo ao conjunto de aes, elaboraes, construes, produes e manifestaes de um grupo de pessoas, que se d por meio e atravs de mltiplas linguagens e pode ser identificado na forma

de falar, atuar, reagir, pensar e expressar de


cada pessoa desse grupo.

Especificamente no caso dos alunos e alunas jovens e adultos, referimo-nos a uma cultura popular do fazer, que se aprende

fazendo e vendo fazer.

Ela possui uma dimenso muito pragmtica, voltada para a ao, que gosta de se movimentar e fazer junto uma construo

marcadamente compartilhada e coletiva.

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O conjunto cultural formado pelas pessoas que se encontram numa mesma srie, numa sala de aula, , ento, extremamente rico. A

cultura marca a viso de mundo e a base


onde a construo de conhecimentos vai se dar.

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Para relembrar as razes dos alunos e alunas, a professora Leda, de So Paulo,

usou o tema alimentao e suas memrias

afetivas como foco de interesse para


estimular os jovens e adultos a escrever com naturalidade e fluncia.

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Esses textos, impregnados pelo poder


sensorial da comida de infncia, tambm resgatam tradies culinrias antigas, que se perdem na memria, pois Leda sente que os alunos migrantes se acostumam com os

hbitos de So Paulo muito depressa.

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Com os textos produzidos, ela montou um livro de receitas da classe. Na apresentao do livro, Leda escreveu:

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Neste livro esto reunidas algumas das memrias mais queridas e, porque no? doloridas de nossa experincia alimentar de quando ainda ramos bastante jovens.

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Estas lembranas ajudam nos a compreender os


costumes caseiros do povo do qual fazemos parte, nascidos em diferentes regies do pas. (...) Essa

memria gastronmica aqui registrada vai


carinhosamente contando nossa vida e revelando-nos enquanto seres fazedores de Histria.

Esperamos, com isso, trazer um pouco mais de felicidade para os momentos, hoje fugazes, em que

parentes e amigos se renem em torno mesa.


Privilgio que vivemos naqueles tempos.
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Prato bom era caranguejo servido com arroz e feijo com leite com farinha adoado, do lado. E eu gostava quando o caranguejo tinha

ova. Era uma delcia.

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Comida boa, tambm, era quando minha me ganhava nenm. Era um piro de galinha caipira bem gostoso. Quem fazia era meu pai, mas ele fazia com tanto capricho que de longe se podia sentir o cheiro daquela comida. Quando ficava

pronto, o pai me mandava levar a comida no


quarto para a me. E ele j deixava a minha parte na panela. Eu voltava correndo para a cozinha e

meu pai colocava um pouco de arroz naquela


panela com o final do piro.
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Eu pegava a panela e ia para o quarto fazer companhia para minha me. No podia sentar na cama dela e ficava no cho, perto dos ps

da cama.

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Bom tambm era carne-de-sol assada na

brasa e piabinhas que eu mesmo pescava no


crrego. E salada de folhas de couve crua, com arroz e feijo. Minha me fazia cortado de abbora com quiabo e carne de sol picada em pedacinhos e minha av, biju de tapioca

com coco modo; e ficava delicioso, puro ou


com margarina e caf.

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Eu comia de tudo, at manga verde com sal ou acar. Ou leite com farinha de milho. A me levantava de manh e tirava o leite da cabra, depois coava num pano e fervia numa panela. Com farinha bem torradinha e um

pedao de rapadura! Hum!

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O prato mais delicioso... virado de banana com queijo! Lembro que meu pai adorava. Mas tinha que ser com bastante queijo! Receita: oito bananas nanicas, bem maduras, trs ovos, 1 xcara de acar, quilo de queijo meia cura, trs copos de farinha de milho e uma pitada de sal. Primeiro colocava uma colher de leo na panela, depois as bananas e os ovos; mexia, juntava a farinha, mexia, at misturar tudo. Em seguida, os pedaos de queijo picado e, por ltimo, o acar. Mexia tudo at o queijo derreter e desgrudar um pouco da panela. Servia ainda um pouco quente.

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O que me lembro do bolo de milho que ela colocava

milho no pilo e socava com a mo do pilo at que se


tornasse fub. Passava pela peneira vrias vezes at obter um fub bem fino. Depois colocava em uma panela de barro

leite de coco, ovos, acar, cravo e canela e levava ao fogo


que era de lenha, at se transformar em angu. Feito isso, colocava toda aquela massa em uma assadeira e levava ao

forno de barro, que havia no fundo do quintal. Para assar. Eu


me lembro que ela tirava aquela assadeira do forno e regava o bolo com leite de coco. O bolo ficava com uma casquinha dourada! Comamos as fatias de bolo com caf.

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Se minha me ou meu pai convidassem


algum importante para almoar na minha casa, era preciso matar um peru para satisfazer os convidados. Alm do peru era preciso fazer um frango ou uma galinha caipira para fazer galinha cabidela, que o nome do prato feito l em Pernambuco.

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A galinha, a gente pegava na hora, viva, e cortava o pescoo dela e aparava o sangue em uma vasilha e reservava. Enquanto isso, preparava a galinha com vrios tipos de tempero. De preferncia, coentro, sal, cebola e vinagre. Depois batia o sangue da galinha num liqidificador e colocava por cima da galinha j na panela e misturava at o caldo ficar escuro. Feito isso, era s tampar a panela e esperar a galinha cozinhar. Depois, servir com feijo, arroz e salada. De preferncia com tomatinhos pequenos, como os que a gente plantava e colhia na hora que ia comer.

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Acho que a professora conseguiu o que


queria, deixei para trs montes de exemplos, ningum resiste lembrana de um lambari sequinho passado na farinha ou fub e frito na hora.

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