UNICEL FACULDADE LITERATUS CURSO DE NUTRIO

PROF.:VICTOR BESSA

COMPONENTES:
ADRIANA ANA CARLA SOUZA BELISA CRUZ JOYCEANNE PONTES KELREM TALITA MARYELLEN ALFAIA RENATA CSSIA

INTRODUO

DEFINIO

O que ? Probiticos so organismos vivos que quando ingeridos em concentraes adequadas, afeta beneficamente a sade do consumidor . ( Reid et al ., 2003 )

DEFINIO

Melo (2004), cita que os probioticos se constituem de produtos lcteos, fermentados ou no. Tambm define que eles apresentam em sua composio microrganismos vivos que promovem o equilbrio da microbiota intestinal dos indivduos que os consomem, devido a sua capacidade de selecionar determinadas bactrias da microbiota intestinal.

Segundo Fuller e Cole, (1989), para um microorganismo ser considerado probioticos tem que possuir os seguintes pr-requisitos .

Fazer parte normal da flora intestinal do

hospedeiro; Sobreviver e colonizar rapidamente o intestino do hospedeiro; Sobreviver ao das enzimas digestivas; No ser toxicose/ou patognicos Estimular Imunidade

PRINCIPAIS PROBITICOS

Gnero Bifidobacterium

Bacilos Gram Positivos

No esporulados, morfologia celular

bifurcada

Fermentao: via especifica ( Frutose-6-

fosfotase fosfatase )

Somente cinco especies de Bifidobacterium

de origem humana ( B. longum, B.

bifidum, B. breve, B. infantis e B.

adolescentes ) tm atraido a ateno de

indstria para a produo de produtos

lcteos fermentados com fins teraputicos

( BOTELHO, 2005 ).

 Bifidobactrias so habitantes naturais do trato

gastrintestinal humano. Cerca de 30% de todas as bifidobactrias alcanam o intestino delgado vivas atingindo assim, altas concentraes no

clon.
Faz parte da flora humana;

possui uma boa resistncia acidez gastrica e a

sais biliares

As de origem humana so capazes de

utilizar a galactose, lactose, a frutose, e a

glucose com fontes de carbono.

A temperatura de crescimento timo

oscila entre 37 e 41C, e o pH entre 6 e 7

( Gomes & Malcate, 1999).

Gnero Lactobacillus
Bacilos Gram positivos
Imveis e no esporulados

Catalase negativas
No redutoras de nitrato

Fermentadores de glicose

Esto presentes na microbiota intestinal de

humanos , so considerados de interesses

como probioticos . E podem ultiizar a maioria dos carboidratos como fonte de, energia ; o principal produto final de fermentao o cido ltico (Wu, 1997 ).

Resistem acidez gstrica e aos sais

biliares.

Taxa de sobrevivncia no trato

gastrointestinal entre 2 e 5% ( concentrao

suficientes no clon )

Capacidade de aderncia ao intestino

bastante varivel.

PROBIOTICOS NO ORGANISMO

O Local de ao dos probioticos na microbiota do trato gastrintestinal humano, melhorando seu equilibrio. Porm, em relao ao seu modo de ao difcil definir um nico mecanismo. Trs possveis mecanismos de atuao so atribudos aos probioticos, sendo o primeiro deles.

A competio por stios de adeso As bactrias intestinais so capazes de produzir alguns cidos orgnicos a partir de ingredientes alimentares no absorvidos de forma integral do hospedeiro. A competio por nutrientes h tambm, uma vez que o intestino j possui naturalmente bactrias probioticas e estas competem por

nutrientes com as bactrias patognicas.

O segundo Alterao do metabolismo microbiano

atravs do aumento ou diminuio da atividade

enzimtica

Alterao do metabolismo microbiano pelos probioticos ocorre por meio do aumento ou diminuio enzimtica. Uma funo vital das

bactrias lcticas na microbiana intestinal

produzir a enzima D-galactosidade, auxiliando

a quebra da lactose no intestino.

O terceiro o estimulo da imunidade do hospedeiro,

atravs do aumento dos nveis de anticorpos e o

aumento da atividade dos macrfagos

O uso dos probioticos pode melhorar a

composio da microflora intestinal e, assim,

aumentar e manter a barreira imunolgica local,

amenizando as respostas inflamatrias .

FUNES DOS ROBIOTICOS

Nutricional : Sntese de vitaminas do complexo B

( B1, B2 , B3, B5, B6, cido flico ,B12) e vitamina

K participando de forma importante para o pool

desta vitamina no organismo.

Digestria : Sntese de enzimas digestivas, sobretudo da enzima lactase, mas tambm de protease e peptidases. Regula trnsito intestinal e a absoro dos nutrientes.

 Cardiovascular : Tem um papel na normalizao

do colesterol e triglicerdeos

Metablica : As bactrias probioticas produzem

cidos graxos de cadeia curta que so substrato

metablico para coloncitos, promovendo condies ideais, 40-50% da energia adquirida

Imunomoduladora : Essas bactrias so essenciais para o desenvolvimento e a manuteno do sistema imune entrico e sistmico .

BENEFCIOS NO ORGANISMO

Segundo Saade (2006), os principais beneficios

sade do hospedeiro atribuidos ingesto de culturas probioticos podem se resumir em :

Controle da microbiota intestinal Estimulao do sistema imune Alivio de constipao Aumento de absoro de minerais e produo de vitaminas .

Estabilizao da microbiota intestinal aps o uso

de antibiticos
Os probioticos auxiliam a recompor a microbiota intestinal, atravs de adeso e colonizao da mucosa intestinal.
o

Alivio da intolerncia lactose

O cido ltico do iogurte alivia os sintomas de intolerncia lactose em pessoas com deficincia de enzimas lactase.

Hipertenso : Evidncias preliminares indicam

que as bactrias probioticas ou seus produtos

fermentados podem ter tambm um papel no controle da presso sangunea, documentando efeitos anti-hipertensivos da ingesto de probioticos

FONTES DE PROBIOTICOS

PARA VENCER NA VIDA MUITAS VEZES PRECISO SACRIFICAR.