COZINHA ITALIANA

Mariana Bernardes

Histria
Originado do grande Imprio Romano e com mais de 2000 anos de histria 300 mil km2 (pouco maior que o Rio Grande do Sul) A demora em conseguir uma verdadeira unificao poltica fez com que cada regio ou micro-regio desenvolvesse um carter particular.

 Roma Antiga Desse perodo at a Idade Mdia foram os Monastrio que preservaram As Quattro Repubblice Marinare- Veneza, Genova, Pisa, Amalfi 1861

Legados do Imprio Romano Organizao poltica Conceito de Estado Os cdigos do Direito Bases da gastronomia europia

Introduo
A gastronomia uma das formas de expresso da cultura de um povo. E em geral, reflete a sua histria, o desenvolvimento da civilizao, usos e costumes, alm da sua organizao social.

Cozinha Italiana
A Itlia dividida em 20 regies. Conturbados destinos histricos e diferentes caractersticas microclimticas, que proporcionam a existncia de diferentes produtos e forma de cultivo. A arte culinria italiana no tem uma uniformidade, mas existem elementos comuns, que podemos encontrar em toda Itlia: na qualidade de seus produtos e na paixo em prepar-los.

 Cada pedao da Itlia culturalmente diferente. Uma das razo est na diversidade dos seus invasores e colonizadores, entre eles, brbaros, rabes, cartagineses, etruscos, fencios, turcos, normandos, bourbons, espanhis e austracos. Assim como, Tambm um forte movimento de migrao do sul para norte.

 Mesmo com o surgimento de produtos industrializados nos ltimos anos.Sua cozinha prima pelo sabor, utilizando frutas recm colhidas, peixes e frutos do mar frescos, carnes abatidas com tcnicas, vinhos de genunas uvas locais, vegetais orgnicos e etc... Apesar das diversas regies os princpios bsico da cozinha italiana so os mesmos: Simplicidade Frescor Qualidade

Mapa Culinrio
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Lazio Campania Calabria Sardegna Scilia Veneto Lombardia Piemonte Ligria Emlia-Romana Toscana 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Basilicata Puglia Abruzzo Mache Umbria Vale dAosta Molise Friulo Tretino- Alto Adige

Norte
Vale dAosta Piemonte Lombardia Emlia-Romanha Tretino-Alto dige Vneto Friuli-Veneza Giulia Ligria

Centro
Toscana mbria Marche Lcio Abruzos Molise

Sul
Campanha Basilicata Puglia Calbria Sardenha Siclia