LA HOTELERIA COMO SISTEMA ORGANIZADO

ORGANIZACIN
Es la estructura sistematizada de personas, elementos materiales y tecnologa, con la finalidad de alcanzar ciertos objetivos. Por naturaleza, el individuo tiende a vivir, actuar y trabajar en compaa, de all surge la orientacin hacia la organizacin

Un grupo es un conjunto de personas que trabajan, se comunican y se interrelacionan para conseguir objetivos comunes, de modo que comparten tareas y situaciones similares.

En el nivel de organizacin, el grupo es el resultado de las siguientes situaciones:

Ambiente organizacional Tareas por realizar. Tecnologas y alcances Poltica y normas. Procedimientos Organigramas Relaciones jerrquicas de autoridad Sistemas de Direccin y Control

Constituyen la agrupacin formal, se le aade el elemento dinmico el HOMBRE.

PROCESO DE LA OPERACIN HOTELERA

Funciones productivas: Divisin de cuartos Alimentos y bebidas
Generan los ingresos del hotel al prestarle al husped o cliente los servicios que este demanda.

Permiten y contemplan prcticamente la operacin de las funciones productivas.

Funciones de apoyo: Mantenimiento Seguridad Compras

Funciones Administrativas: Ventas Recursos Humanos ( Potencial Humano) Contabilidad

Desarrollan acciones sistemticas que dan contenido y coordinacin estructural funcional.

ORGANIZACIONES BASICAS
De acuerdo con las diferentes magnitudes de los hoteles, en su nivel DIRECTIVO Y EJECUTIVO, se establecen tres tipos de organizaciones bsicas en los niveles superiores: Hoteles de cinco estrellas Hoteles de cuatro y tres estrellas. Hoteles de dos y una estrella.

EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
La constitucin de un establecimiento hotelero esta en funcin a diversos factores, entre otros:

La finalidad y el propsito, que antes de crear el establecimiento se consideran en su concepcin original. La poltica de cada pas. La poltica hotelera por seguir. El perfil del establecimiento. El nivel del establecimiento. La dimensin del establecimiento. La localizacin. El tipo de servicios y sus variantes. El tipo de administracin.

Finalidad y Propsito:
Crear un establecimiento hotelero, tendiente a satisfacer las necesidades especificas del individuo, como consecuencias del desplazamiento turstico y del incremento de actividades comerciales y de intercambio.

Poltica de cada Pas:

Se enmarca en el cuadro de las polticas y estrategias del sector, el cual establece metas y actuaciones especificas por llevar a cabo, acordes con el plan global del Estado. Asimismo, la estructura debe obedecer a las polticas internas, de manera que los administradores pueden determinar la estructura que necesitan.

Poltica Hotelera a seguir:

En ella se comparten la poltica general de desarrollo del sector, el anlisis coyuntural de la situacin del pas, y la delimitacin y dimensionamiento del mercado hotelero.

El Perfil del Establecimiento:

Los servicios de alojamiento son prestados por los hoteles. Un hotel es una institucin de carcter publico que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, as como entretenimiento y otros servicios complementarios.

Nivel del establecimiento:

De acuerdo a los tipos de servicios, caractersticas, precios y grados de comodidad y confort, se determina el nivel del establecimiento.

La dimensin del establecimiento:

Esta clasificacin se da en funcin al nmero de habitaciones, y al tipo de establecimiento de alojamiento.

La Localizacin:
La localizacin influye en su dimensionamiento, pues su construccin debe obedecer y estar de acuerdo a las normas y disposiciones legales vigentes que al respecto dictan las instituciones ediles, con base en las zonas de residencia, de descanso, en la delimitacin de construcciones.

El tipo de Servicios y sus Variantes:

Se debe considerar el ofrecimiento de comodidades y servicios adicionales, como piscinas, canchas de tenis, sala para convenciones, bares, restaurantes, discotecas, etc.

Tipo de Administracin:
Se refiere a la forma de dirigir un establecimiento de alojamiento con el fin de obtener ganancias.