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Aula anterior

Prestao de contas......

1. Quais as principais funes dos aucares na matria

viva e assinale os principais carboidratos que desempenham essas funes?

2. Escreva a classificao geral dos carboidratos definindo e exemplificando cada caso.


3. Com base na definio qumica dos carboidratos explique porque o hidroxietanal (aldedo gliclico), no se considera como representante mais simples da classe dos carboidratos.

4. Classifique os monossacardeos baseados no nmero de tomos de carbono e pela presena do grupo carbonila. Exemplifique cada caso. 5. Com a ciclizao surge um novo centro de assimetria na molcula, o carbono 1. No instante da ciclizao, a oxidrila (OH) do carbono 1 pode assumir duas posies. Cite-as e diferencie cada uma exemplificando com a glicose. 6. Os monossacardeos podem apresentar forma linear (projeo de Fischer) e forma cclica (Projeo de Haworth). Escreva essas projees para glicose, ribose e frutose.

Para Responder em Casa

1. Qual a vantagem dos lipdios sobre os carboidratos como reserva energtica? E dos carboidratos sobre os lipdios?

2. Por qu um cido graxo de mesmo nmero de carbonos, em uma dada temperatura, assume um aspecto de cera se for saturado, ou de leo se for insaturado ?

Prof:FRANCILIO DE C. OLIVEIRA

Definio
Aminocidos

grupo amino+grupo carboxlico

quimicamente : derivados de cidos carboxlicos

Configurao L e D

GLICINA

Classificao
Nutricional
essenciais

exemplos: fenilalanina,
no-essenciais

isoleucina, metionina

exemplos: glicina, alanina, Quanto ao destino


cetognico glicognico

tirosina

Quanto ao radical
Polar Apolar

Nomenclatura
Numerao dos carbonos da cadeia principal
a partir do carbono da carboxila exemplos 1- Alanina
cido 2-amino-propanico

2- Cistena
cido 3-tiol-2-amino-propanico

Aminocidos com cadeias laterais hidrofbicas - cadeias alifticas


Alanina

Aminocidos com cadeias laterais hidrofbicas - cadeias aromticas

Aminocidos com cadeias laterais polares carregadas - bsicas

Propriedades Fsicas dos Aminocidos


Propriedades Organolpticas
Solubilidade Ponto de Fuso

Atividade ptica
Propriedade Eltrica
Aminocidos com ons dipolares Ponto Isoeltrico PI

Propriedades Fsicas dos Aminocidos


Equao de Henderson-Hasselbalch

pH = pKa + log [A-] [HA]

COOH + H N - C -H +H N - C - H H 2 N - C- H 3 3 pK pK 1 2 R R R A+ Forma AIsoeltrica

COO

COO

Ponto Isoeltrico
O ponto onde se observa o fim da liberao de prtons

por parte da carboxila o ponto isoeltrico pI


O ponto isoeltrico calculado pelo valor de cada

constante de dissociao dos grupos cido e bsico.

Curva de obteno do pI

Reaes Qumicas
Reaes com ninidrina

Aspectos Biolgicos
Necessidade diria Deficincia de aminocidos
subnutrio pele ressecada nvel de aminocido no sangue resistncia imunolgica Aminocidos livres utilizao metabolismo

Aspectos Biolgicos

Aminocidos no aproveitados

gs carbnico + gua + amnia

uria

Novo pagamento

Teste
Protenas podem ser constitudas por uma nica, duas ou mais cadeias polipeptdicas, ou seja, so compostas por ligaes peptdicas de dois ou mais Aminocidos (Aas). Cada protena tem uma seqncia de aminocidos que lhe confere uma estrutura nica, que por sua vez lhe confere uma determinada funo, isto significa que esta seqncia de Aas tem um papel fundamental na estrutura de uma protena, e na funo que ela desempenha.

Diante do exposto marque a alternativa que indique qual conseqncia estrutural sofre as protenas com funo de defesa, quando ocorre um estado de hipertermia (acima de 43.C) e/ou hipotermia (abaixo de 32.C) corprea em um ser humano.
Hidrlise com liberao de Aas Decomposio com liberao de CO2 Desnaturao com conservao da estrutura original Desnaturao sem conservao da estrutura original

LIpideos: - Colesterol - Componente essencial das membranas estruturais de todas as clulas dos mamferos, o principal componente do crebro e das clulas nervosas. encontrado nas glndulas supra-renais, aonde os hormnios adrenocorticais so sintetizados e no fgado onde sintetizado e armazenado. O colesterol participa na formao do cido biliar, hormnios adrenocorticais (aldosterona) e hormnios sexuais (estrognios, testosterona e progesterona). encontrado em apenas alimentos de origem animal. Entretanto existem dois tipos de colesterol sanguneo. Diferencie-os quanto aos seus benefcios e malefcios para o homem. Lembrando de mencionar os valores que so considerados preocupantes na hora de uma avaliao clinica.

ESTRUTURAS TRIDIMENSIONAIS

PROTENAS
Conceito
- So polmeros de aa. Como se forma as ligaes peptdicas entre

aa?

PROTENAS

Classificao: - Ocorre de acordo com a funo que exerce: 1. Enzimas; 2. Prot. transportadoras-ex: hemoglobina; 3. Prot. armazenadoras-ex: ferritina; 4. Prot. estruturais-ex: colgeno; 5. Prot. de defesa-ex: imunoglobina; 6. Prot. reguladoras-ex: hormnios, etc.

PROTENAS
Estruturas

Tridimensionais: Primria Secundria Terciria Quaternria

Para entender a estrutura 3D das protenas, vamos dissec-la em nveis organizacionais para facilitar o estudo:
aminocido

Estrutura primria: a sequncia dos aminocidos na cadeia polipeptdica; mantida por ligaes peptdicas

o esqueleto covalente (fio do colar), formado pela seqncia dos tomos (-N-C-Ca-)n na protena.

Para entender a estrutura 3D das protenas, vamos dissec-la em nveis organizacionais para facilitar o estudo: x4

Estrutura secundria: Enovelamento de partes da cadeia polipeptdica Formada somente pelos tomos da ligao peptdica, atravs de pontes de H. Ex: alfa-hlices e folhas beta.

Estrutura terciria: Enovelamento de uma cadeia polipeptdica como um todo. Ocorrem ligaes entre os tomos dos radicais R de todos os aminocidos da molcula

Estrutura quaternria: Associao de mais de uma cadeia polipeptdica No modelo, um tetrmero composto de 4 cadeias polipeptdicas

PROTENAS
Estrutura quanto a

forma: - Protenas Globulares: ex: hemoglobina - Protenas Fibrosas: ex: mioglobina


Esquemas de protenas globulares e fibrosas

TRS GRUPOS PRINCIPAIS: 1. SIMPLES 2. CONJUGADAS

3. DERIVADOS DE PROTENAS

PROTENAS SIMPLES PROTENAS SIMPLES SO DEFINIDAS COMO AS PROTENAS QUE POR HIDRLISE RENDEM S AMINOCIDOS. Podem ser:

1. ALBUMINAS
3.`GLUTELINAS 5. ESCLEROPROTENAS 6. HISTONAS

2. GLOBULINAS
4. PROLAMINAS

7. PROTAMINAS

PROTENAS CONJUGADAS ESTO COMPOSTAS DE :

PROTENA SIMPLES + ALGUMA SUBSTNCIA DE NATUREZA NO- PROTICA.

O GRUPO NO PROTICO CHAMADO "GRUPO PROSTTICO".

SO CLASSIFICADAS EM:

1. NUCLEOPROTENAS

2. GLICOPROTENAS
3. CROMOPROTENAS

4. FOSFOPROTENAS
5. LIPOPROTENAS

PROTENAS
Desnaturao Protica:
- Consiste na quebra das estruturas secundria e

terciria de uma protena; - As ligaes peptdicas no so envolvidas na desnaturao.

Agentes desnaturantes:
- calor;

- cidos e bases;
- Metais pesados; - Solventes orgnicos.

PROTENAS

IMPORTNCIA
A forma das protenas um fator muito importante em sua atividade, pois se ela alterada, a protena torna-se inativa.

Esse processo de alterao da forma da protena denominado desnaturao, podendo ser provocado por