En el rea de restauracin

Lina Rivera
Eduardo Cerrato

Josu Meja
Mauro Flores No Velsquez

 Es la inversin de dinero que una empresa

hace, con el fin de producir un bien, comercializar un producto y/o prestar un servicio.

 El surgimiento de la contabilidad de costos se ubica una

poca antes de la Revolucin Industrial. Aproximadamente entre los aos 1890 y 1915, la contabilidad de costos logr consolidar un importante desarrollo, puesto que dise su estructura bsica, integr los registros de los costos a las cuentas generales de algunos pases. Apartir de los aos 1953 a 1981 surge el concepto de medio de control de las actividades de produccin y finanzas de las organizaciones; y 5 aos despus, el concepto de contabilidad administrativa pasa a ser una herramienta del anlisis de los costos de fabricacin y un instrumento bsico para el proceso de la toma de decisiones.

 Es una rama de contabilidad general el cual se encarga

de recabar, ordenar, clasificar y registrar informacin financiera derivada de una actividad industrial prestacin de un servicio.
La contabilidad tiene como propsito, proporcionar

informacin financiera de un periodo econmico a efecto de poder tomar decisiones oportunas en torno al proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar.

Los costos sirve, en general, para tres propsitos: Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el inventario (estado de resultados y balance general). Ofrecer informacin para el control administrativo de las operaciones y actividades de la empresa (informes de control). Proporcionar informacin a la administracin para fundamentar la planeacin y la toma de decisiones (anlisis y estudios especiales).

 La funcin en la que incurren

De acuerdo con su identificacin con una actividad

De acuerdo con el periodo de tiempo con el que fueron

calculados.

 Un sistema de costos es un conjunto de

procedimientos y tcnicas para calcular el costo de las distintas actividades.

Mtodos utilizados para el control de inventarios

 Reparto proporcional de una cantidad. Es la base

para la asignacin de un importe de manera proporcional y equitativa a cada departamento, por lo que se podr distribuir un monto en forma proporcional a los activos, gastos, fondos y etc.

 Consiste en distribuir y acumular los cargos

indirectos primariamente entre los centros de produccin y de servicios existentes. Para realizar el prorrateo primario es necesario utilizar una base de distribucin y aplicar la frmula siguiente:
Cargo indirecto/ base seleccionada = factor de

distribucin.

 Consiste en derramar o redistribuir los cargos indirectos

acumulados en los centros de servicio a los diferentes centros de produccin. Se realiza tambin a travs de bases de distribucin, empezando por los costos de los centros de mayor servicio proporciona a otros centros deproduccin, es decir, de los ms generales a los menos generales, hasta los cargos indirectos queden acumulados en los centros productivos nicamente.
Esta operacin contable tiene como finalidad hacer una

derrama interpartamental, empezando a repartir los gastos del departamento que mayor proporcione; o sea, elque sirve a mas departamentos, tomando tomo base el servicio recibido por los dems departamentos

Fijacin de precios & Costos en Restaurantes.

 Estandarizacin significa,

que el costo de produccin de hoy sea igual al costo de produccin de ayer; el de este mes igual al del mes pasado, el de este ao igual al del ao pasado, etc.

 El punto de equilibrio muestra una situacin en la cual

la empresa ni gana ni pierde, y se realiza para determinar los niveles ms bajos de produccin o ventas a los cuales puede funcionar un proyecto sin poner en peligro la viabilidad financiera.

PEQ = Punto de equilibrio en cantidades. CF = Costos Fijos PV= Precio de Venta CVU= Costo de Venta unitario

PEV = Punto de Equilibrio en Valores ($$) CF = Costo Fijo CVU= Costo de Venta Unitario PV = Precio de venta

Balance General & Estado de resultados.

Gracias por su atencin!