LEGISLAO DE CONTROLE SANITRIO PARA ALIMENTOS: RGOS REGULADORES E LEGISLAO

Professora: Viviane Corra do Nascimento Agosto/2009

Controle Sanitrio de Alimentos Fundamentos Legais da Vigilncia Sanitria de

Alimentos

Constituio Federal Art. 200. Ao sistema nico de sade compete, alm de outras atribuies, nos termos da lei: VI fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e guas para consumo humano

Controle Sanitrio de Alimentos Fundamentos Legais da Vigilncia Sanitria de

Alimentos

Lei Federal n. 8080/90 (Lei orgnica do SUS) Art. 6. Esto includas ainda no campo de atuao do Sistema nico de Sade (SUS): VIII a fiscalizao e a inspeo de alimentos, gua e bebidas para consumo humano

Controle Sanitrio de Alimentos Fundamentos Legais da Vigilncia Sanitria de

Alimentos

Lei Federal n. 9782/99 (Lei de Criao da ANVISA)

Art. 8. Incumbe a Agncia, respeitada a legislao em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e servios que envolvam risco sade pblica ... 1 Consideram-se bens e produtos submetidos ao controle e fiscalizao sanitria pela Agncia: ... II - alimentos, inclusive bebidas, guas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares, limites de contaminantes orgnicos, resduos de agrotxicos e de medicamentos veterinrios;

Controle de Alimentos no Brasil

MAPA- Ministrio da Agricultura, Pecuria e do Abastecimento MDIC - Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio MCT - Ministrio da Cincia e Tecnologia MDS - Ministrio do Desenvolvimento Social MJ - Ministrio da Justia MMA - Ministrio do Meio Ambiente MME - Ministrio das Minas e Energia MS - Ministrio da Sade MRE- Ministrio das Relaes Exteriores MDA- Ministrio do Desenvolvimento Agrrio

Controle de Alimentos no Brasil

MAPA PRODUO PRIMRIA PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL: Controle das empresas beneficiadoras e indstrias de processamento de bebidas. PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: Controle das indstrias de processamento. SNVS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL: Dos minimamente processados at exposio a venda. PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL: expostos venda. DEMAIS PRODUTOS PROCESSADOS: Da indstria exposio a vendaEx.: gelados comestveis, bombons e similares, gua mineral, sal para consumo humano, novos alimentos.

PRINCIPAIS LEGISLAES

PORTARIA MS N 1.428, de 26 de novembro de 1993 MS. Aprova o Regulamento Tcnico para a inspeo sanitria de alimentos, as diretrizes para o estabelecimento de Boas Prticas de Produo e de prestao de Servios na rea de Alimentos e o Regulamento Tcnico para o estabelecimento de padro de identidade e qualidade para servios e produtos na rea de alimentos. mbito: federal

PRINCIPAIS LEGISLAES
PORTARIA n 326, de 30 de junho de 1997 MS. Aprova o Regulamento Tcnico Condies Higinico- Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Produtores industrializadores de Alimentos. mbito: federal

PRINCIPAIS LEGISLAES
PORTARIA n 368, de 04 de setembro de 1997 MAPA Aprova o Regulamento Tcnico sobre as Condies Higinico- Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Elaboradores Industrializadores de Alimentos. mbito: federal

PRINCIPAIS LEGISLAES
PORTARIA n 06, de 10 de maro de 1999 CVS SP. Aprova o Regulamento Tcnico que estabelece os Parmetros e Critrios para o Controle Higinico-Sanitrio em Estabelecimentos de Alimentos. mbito: estadual - SP

PRINCIPAIS LEGISLAES

RESOLUO RDC n 91, de 11 de maio de 2001 ANVISA. Aprova o Regulamento Tcnico Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos constante do Anexo desta Resoluo. mbito: federal Obs: Boas Prticas de Fabricao so um dos critrios exigidos.

PRINCIPAIS LEGISLAES
RESOLUO RDC n 216, de 15 de setembro de 2004 MS. Aprova o Regulamento Tcnico e estabelecer procedimentos de Boas Prticas para servios de alimentao a fim de garantir as condies higinico-sanitrias do alimento preparado. mbito: federal

PRINCIPAIS LEGISLAES

PORTARIA n 1210, de 03 de agosto de 2006. Aprova o Regulamento Tcnico de Boas Prticas, que estabelece os critrios e parmetros para a produo/fabricao, importao, manipulao, fracionamento, armazenamento, distribuio, venda para o consumo final e transporte de alimentos e bebidas.

PRINCIPAIS LEGISLAES

PORTARIA CVS n 18, de 09 de setembro de 2008. Altera o item 4 Controle de Sade dos Funcionrios e o item 16 Higiene Ambiental e o subitem 16.3 da Portaria CVS n06, de 10 de maro de 1999, que dispe sobre o regulamento tcnico que estabelece os Parmetros e Critrios para o Controle Higinico-Sanitrio em Estabelecimentos de Alimentos.