TCNICAS DE EXTRACCIN DE LA CLOROFILA

Destilacin simple
Mezcla contenida de clorofila Montaje de destilado Sistema de enfriamiento Lquidos concentrado (clorofila)

fuego

Residuos de mezcla (baln)

Entrada de agua mezcla Refrigeracin

Consta de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfran los vapores generados, llevndolos de nuevo al estado lquido y un recipiente donde se almacena el lquido concentrado.

Destilado (clorofila)

Salida de agua

Maceracin
Vegetalfruto 175gr Agua Secado a T ambiente Vegetalfruto

Acetona 200ml (80%) Maceracin Vegetalfruto (macerad o) Acetona 200ml (80%)

Perdidas de acetona 20ml acetona Destilacin simple 180 ml Clorofila (x)gr

La maceracin es un proceso de extraccin slido-lquido. El producto slido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el lquido extractante que son los que se pretende extraer.

Extraccin soxhlet
Vegetalfruto 27.0791 gr Agua Secado en estufa Vegetalfruto

Acetona 150 ml acetona Extraccin soxhlet Vegetalfruto (macerad o) Acetona 150 ml

Perdidas de acetona 15ml acetona Destilacin simple 135ml Clorofila (x)gr

Es la accin de separar con un lquido una fraccin especfica de una muestra, dejando el resto lo ms ntegro posible. Se pueden realizar desde los tres estados de la materia, y se llaman de la siguiente manera: 1) Extraccin slido lquido; 2) extraccin lquido lquido y 3) extraccin gas lquido

TCNICA DE CONSERVACIN DE LA CLOROFILA

Mtodos habituales de conserva de clorofila

Refrigerados (T, -activ. enzimtica) Sellado al vaco) Secado (favorable par algunas hiervas)
a

Mtodos qumicos de conserva

Adicin de bicarbonato (+ph, mantiene el color: destruccin de la tiamina) Sal comn (estabiliza el color otras propiedades son afectadas) Compuestos solubles de magnesio y calcio ( se pierden otras propiedades)
b
c

Un mtodo alternativo: Ionizacin en vegetales-frutos (RCITM)

La ionizacin de los alimentos es un mtodo de conservacin que busca alargar la vida media del producto y aumentar las cualidades higinico-sanitarias del alimento. Otro aspecto importante a tener en cuenta de nuestra tecnologa, es la eliminacin de compuestos orgnicos voltiles como el etileno, que alteran el proceso de maduracin de frutas, verduras, y hortalizas.
100

% de vegetales-fruta comercializable

90
80 70 60 50 40 30 20 10 0

Barra de comparacin en % de producto comerciable de vegetales-frutos, con el uso de RCI (verde) y sin el uso de RCI (morado).
Control RCI Control RCI

Salida cmara fra

Tras 8 das a 19

Las exposiciones de etileno > 0.1 ppm promociona la perdida de clorofila, aumenta el pardeamiento de la piel y reduce la vida de almacenaje de un 30 a un 50% a 5 C

30

0C

20C

Das de vida

25 20 15 10 5 0 0.001

0.01

0.1

10

Ppm etileno

Productos sin RCI (izquierda de cada imagen)

Productos con RCI (derecha de cada imagen)