QUMICA GENERAL I

UNIDAD I. FUNDAMENTOS DE QUMICA.

Introduccin.
La ciencia se esfuerza por conseguir que el universo fsico sea comprendido por la mente humana, procurar hallar la respuesta a las preguntas que nos hacemos sobre nuestro mundo. La qumica es quiz, la ms abstracta de todas las ciencias, en el sentido de que no suele entender el tipo de cuestiones que los qumicos tratan de responder. La esencia verdadera de la qumica est contenida en el planteamiento hecho por Lavoisier sobre la naturaleza de la fermentacin del mosto de uva, es decir, el proceso que deduce la formacin del vino. Desde la poca de Lavoisier los qumicos han tratado de relacionar las propiedades observadas antes, durante y despus de la transformacin qumica con algn modelo de la naturaleza de la materia, estudios que han conducido a la teora atmica, al descubrimiento de las partculas subatmicas y a diversas teoras sobre cambios que las partculas experimentan en el transcurso de las reacciones qumicas.

Definicin de Qumica.
La qumica es el estudio de la materia y de los cambios que experimenta. Es muy frecuente que a la qumica se le considere la ciencia central, ya que para los estudiantes de biologa, fsica, geologa, ecologa y otras disciplinas, es esencial tener un conocimiento bsico de qumica. En efecto, la qumica es fundamental para nuestro estilo de vida; sin ella, tendramos una vida ms efmera en el sentido de vivir en condiciones primitivas: sin automviles, electricidad, computadoras, discos compactos (CD) y muchos otros satisfactores cotidianos. Resumiendo entonces, la qumica es el estudio de la materia, su composicin, su estructura y sus transformaciones. Su campo, es bastante amplio, y los lmites que la separan de la fsica, la geologa, la ingeniera, la farmacia y las ciencias biolgicas son a menudo indefinidos.

Materia.
El concepto de materia es hasta cierto punto intuitivo y algo difcil de definir. La definicin ms comn de materia es que es todo aquello que ocupa un espacio y tiene masa*. La propiedad de ocupar espacio es fcilmente perceptible por nuestros sentidos de la vista y el tacto.

El concepto de masa, en cambio, no es perceptible por apreciacin directa.

* La energa comparte con la materia la propiedad de tener masa segn las teoras de Einstein (1905).

Video LA MATERIA

Energa.
El concepto de energa, como el de materia, nos es tambin bastante familiar, pero algo intuitivo. La energa se define generalmente como la capacidad para realizar un trabajo,, siendo trabajo el movimiento de materia contra una fuerza opuesta. As entonces, cuando levantamos un cuerpo del suelo hacemos trabajo, ya que estamos moviendo materia contra la fuerza de gravedad, que acta en sentido contrario (hacia abajo); cuando deslizamos un bloque de madera sobre una mesa, tambin hacemos trabajo, pues al movimiento del bloque se opone la fuerza de friccin.

Algunas de estas formas son las siguientes:

ENERGA CINTICA: es la que un cuerpo posee en virtud de su movimiento. Tal es el caso de la

energa de una bala o flecha, por ejemplo.

ENERGA POTENCIAL: es la que un cuerpo posee en virtud a su posicin, configuracin (estructura) o composicin. Un martillo, por ejemplo, en el momento de empezar a descender tiene energa potencial (por su posicin). La energa elctrica es un tipo de energa potencial resultante de la posicin relativa de las cargas (elctricas). Un resorte comprimido tiene almacenada energa potencial, dada su configuracin. La energa qumica de un combustible es tambin una clase de energa potencial, debida a su composicin. ENERGA RADIANTE: es una radiacin electromagntica que se propaga en forma de ondas a la velocidad de la luz. Una clase importante de energa radiante es la luz misma, denominada a veces energa lumnica, y corresponde a aquellas ondas perceptibles por el sentido de la vista. ENERGA TERMICA: es una clase de energa ntimamente relacionada con la temperatura de un cuerpo. Mientras ms caliente est un cuerpo, es decir, mientras mayor temperatura tenga, mayor ser su energa trmica.

Video QUE ES LA ENERGIA

Ley de conservacin.
La estequiometria se basa en el entendimiento de las masas atmicas y en un principio fundamental, la ley de conservacin de la masa: la masa total de todas las sustancias presentes despus de una reaccin qumica es la misma que la masa total antes de la reaccin. Un cientfico francs, miembro de la nobleza, llamado Antoine Lavoisier (Pars, 26 de agosto de 1743 8 de mayo de 1794) descubri esta importante ley de la qumica a fines del siglo XVIII. En un libro de texto de qumica publicado en 1789, Lavoisier planteaba la ley de esta elocuente manera: Podemos asentar como axioma incontrovertible que, en todas las operaciones del arte y la naturaleza, nada se crea; existe una cantidad igual de materia tanto antes como despus del experimento.

Antoine Lavoisier

Con el advenimiento de la teora atmica, los qumicos comenzaron a entender las bases de la ley de conservacin de la masa: los tomos no se crean ni se destruyen durante una reaccin qumica.

Estados de la materia .
Una muestra de materia puede ser gaseosa, lquida o slida. Estas tres formas de materia se denominan estados de la materia. Los estados de la materia difieren en algunas de sus propiedades observables. Resumiendo un poco podemos decir que los estados bsicos de la materia son: Slido: Los slidos como el aluminio, el cobre, el sodio, la plata, el oro, etc. tienen forma y volumen propio y podemos decir que son incompresibles (no se los puede comprimir o sea no se puede reducir el volumen de una cantidad determinada de materia slida). Lquido: Los lquidos, como el alcohol, el agua el mercurio, no tienen forma propia sino que adquieren la forma del recipiente que los contiene y son muy poco compresibles. Esto significa que tienden a mantener constante su volumen. Gaseoso: Los gases no tienen forma propia y tienden a ocupar todo el espacio que los contiene (expansin).

EL ESTADO DE PLASMA.
Adems hoy en da se conoce un cuarto estado de la materia conocido como plasma. En fsica y qumica, se denomina plasma al cuarto estado de agregacin de la materia, un estado fluido similar al estado gaseoso pero en el que determinada proporcin de sus partculas estn cargadas elctricamente y no poseen equilibrio electromagntico, por eso son buenos conductores elctricos y sus partculas responden fuertemente a las interacciones electromagnticas de largo alcance. El plasma presenta caractersticas propias que no se dan en los slidos, lquidos o gases, por lo que es considerado otro estado de agregacin de la materia. Como el gas, el plasma no tiene una forma definida o un volumen definido, a no ser que est encerrado en un contenedor; pero a diferencia del gas en el que no existen efectos colectivos importantes, el plasma bajo la influencia de un campo magntico puede formar estructuras como filamentos, rayos y capas dobles. Los tomos de este estado se mueven libremente; cuanto ms alta es la temperatura ms rpido se mueven los tomos en el gas, y en el momento de colisionar la velocidad es tan alta que se produce un desprendimiento de electrones.

 Calentar un gas puede ionizar sus molculas o tomos (reduciendo o incrementado su nmero de electrones para formar iones), convirtindolo en un plasma. La ionizacin tambin puede ser inducida por otros medios, como la aplicacin de un fuerte campo electromagntico mediante un lser o un generador de microondas, y es acompaado por la disociacin de los enlaces covalentes, si estn presentes. El plasma es el estado de agregacin ms abundante de la naturaleza, y la mayor parte de la materia en el Universo visible se encuentra en estado de plasma, la mayora del cual es el enrarecido plasma intergalctico (particularmente el medio del intracluster) y en las estrellas.

Video PLASMA EL CUARTO ESTADO DE LA MATERIA

Propiedades fsicas y qumicas.

Hay propiedades comunes a todos los tipos de materia y hay tambin determinadas propiedades que lo caracterizan y que permiten identificarlos o distinguirlos uno de otros. En qumica es til establecer una clasificacin de las propiedades de la materia.

Clasificacin de las Propiedades.

Una de las clasificaciones ms usadas de las propiedades de la materia es la que se esquematiza seguidamente:

Fenmeno.
En ciencias, se entiende por fenmeno cualquier transformacin que pueda experimentar la materia. La porcin del Universo que nos interesa en el momento de la observacin se denomina sistema.

Fenmenos fsicos.
Son los cambios temporales o pasajeros que pueden experimentar una sustancia o un sistema material, sin alterar su estructura molecular, no dan origen a la formacin de nuevas sustancias. Ejemplos: un cuerpo en cada libre, hielo fundido, naftalina sublimada.

 Fenmenos qumicos.

Son cambios que alteran la naturaleza de las sustancias, transformndolas en otras. Los productos obtenidos poseen propiedades y estructuras diferentes a las sustancias que dieron origen.
Los fenmenos qumicos son, por tanto, de naturaleza ms compleja que los fenmenos fsicos, ya que se los denomina reacciones qumicas, que son representadas a travs de las combinaciones qumicas. Ejemplos: formacin de agua a partir del hidrgeno y del oxgeno, combustin del madera, fermentacin del vino (transformndose en vinagre).

Video FENOMENOS FISICOS Y QUIMICOS

Diferencia entre fenmenos fsicos y qumicos.

Las principales diferencias son: Los fenmenos qumicos alteran las sustancias, modificando sus propiedades; los fenmenos fsicos no modifican las propiedades de las sustancias. Los fenmenos qumicos no pueden ser repetidos con las mismas porciones de materia; los fenmenos fsicos pueden ser repetidos con las mismas porciones del material.

Clasificacin de la materia.
Toda la materia se puede clasificar como sustancia pura o como mezcla. Una sustancia pura puede ser un elemento o un compuesto, y su composicin es definida y fija. Por ejemplo, el agua pura es un compuesto; contiene siempre 11% de hidrgeno y 89% de oxgeno en masa. El oro puro (de 24 quilates) es un elemento; es 100% oro.

Las mezclas son homogneas o heterogneas. El prefijo hetero significa diferente. Una mezcla heterognea no presenta propiedades uniformes. Una parte (o fase) difiere de la composicin de otra parte (o fase). Una mezcla de aceite y agua es un ejemplo de mezcla heterognea.

Ilustracin . Esquema de clasificacin de la materia. En el nivel qumico, toda la materia se clasifica en ltima instancia como elementos o compuestos.

tomos.
El nombre tomo proviene del latn atomum, y este del griego , sin partes; tambin, se deriva de a (no) y tomo (divisible); no divisible. El concepto de tomo como bloque bsico e indivisible que compone la materia del universo fue postulado por la escuela atomista en la Antigua Grecia. Sin embargo, su existencia no qued demostrada hasta el siglo XIX. Con el desarrollo de la fsica nuclear en el siglo XX se comprob que el tomo puede subdividirse en partculas ms pequeas. El tomo es un constituyente de la materia ordinaria, con propiedades qumicas bien definidas, que mantiene su identidad. Cada elemento qumico est formado por tomos del mismo tipo (con la misma estructura electrnica bsica), y que no es posible dividir mediante procesos qumicos. Est compuesto por un ncleo atmico, en el que se concentra casi toda su masa, rodeado de una nube de electrones. El ncleo est formado por protones, con carga positiva, y neutrones, elctricamente neutros. Los electrones, cargados negativamente, permanecen ligados a este mediante la fuerza electromagntica.

Video LOS ATOMOS Y LA VIDA

Molculas.
En qumica, se llama molcula a un conjunto de al menos dos tomos enlazados covalentemente que forman un sistema estable y elctricamente neutro. Casi toda la qumica orgnica y buena parte de la qumica inorgnica se ocupan de la sntesis y reactividad de molculas y compuestos moleculares. La qumica fsica y, especialmente, la qumica cuntica tambin estudian, cuantitativamente, en su caso, las propiedades y reactividad de las molculas. La bioqumica est ntimamente relacionada con la biologa molecular, ya que ambas estudian a los seres vivos a nivel molecular. El estudio de las interacciones especficas entre molculas, incluyendo el reconocimiento molecular es el campo de estudio de la qumica supra molecular. Estas fuerzas explican las propiedades fsicas como la solubilidad o el punto de ebullicin de un compuesto molecular.

Los tomos se pueden combinar para formar molculas, en las que dos o ms tomos se unen en estructuras especficas. En todo este texto representaremos las molculas con esferas coloreadas para mostrar cmo se enlazan sus tomos constituyentes (Ilustracin). El color slo es una forma conveniente de distinguir los tomos de diferentes elementos. Las molculas de etanol y etilenglicol, representadas en la Ilustracin, difieren en su composicin. El etanol contiene una esfera, que representa un tomo de oxgeno, mientras que el etilenglicol contiene dos.

Ilustracin . Modelos moleculares. Las esferas blancas, gris oscuro y rojo representan tomos de hidrgeno, carbono y oxgeno, respectivamente.

Medicin cientfica.
Muchas propiedades de la materia son cuantitativas; es decir, estn asociadas a nmeros. Cuando un nmero representa una cantidad medida, siempre debemos especificar las unidades de esa cantidad. Decir que la longitud de un lpiz es 17.5 no tiene sentido. Decir que mide 17.5 centmetros (cm) especifica correctamente la longitud.

Las unidades que se emplean para mediciones cientficas son las del sistema mtrico.

El sistema mtrico.
El sistema mtrico, que se desarroll inicialmente en Francia a fines del siglo XVIII, se emplea como sistema de medicin en casi todos los pases del mundo. En Estados Unidos se ha usado tradicionalmente el sistema ingls, aunque el empleo del sistema mtrico se ha hecho ms comn en los ltimos aos. Por ejemplo, el contenido de casi todos los productos enlatados y bebidas gaseosas en las tiendas de abarrotes ya se da en unidades tanto mtricas como inglesas, como se aprecia en la Ilustracin.

Ilustracin . Las unidades mtricas se estn haciendo cada vez ms comunes en Estados Unidos, como lo ejemplifica el volumen impreso en este recipiente.

Unidades S.I.
En 1960 se lleg a un acuerdo internacional que especificaba un grupo de unidades mtricas para emplearse en las mediciones cientficas. Estas unidades se denominan unidades SI, que es la abreviatura de Systme International dUnits. El sistema SI tiene siete unidades fundamentales de las cuales se derivan todas las dems. En la Tabla siguiente se presentan dichas unidades fundamentales y sus smbolos. En este captulo consideraremos las unidades fundamentales de longitud, masa y temperatura.

Unidades S.I. fundamentales. Cantidad fsica

Masa Longitud Tiempo Temperatura Cantidad de sustancia Corriente elctrica Intensidad luminosa
Nombre de la unidad
kilogramo metro

Abreviatura
kg m

segundo
kelvin mol

s
K mol

ampere
candela

A
cd

 Se utiliza una serie de prefijos para indicar fracciones decimales o mltiplos de diversas unidades. Por ejemplo, el prefijo milirepresenta la fraccin 10-3 de una unidad: un miligramo (mg) es 10-3 gramos (g), un milmetro (mm) es 10-3 metros (m), etc. En la Tabla siguiente se presentan los prefijos que se usan con mayor frecuencia en qumica.

Prefijos selectos empleados en el sistema S. I.

Prefijo
Abreviatura Significado

Ejemplo
1 gigametro (Gm) = 1 x 109 m 1 megametro (Mm) = 1 x 106 m 1 kilmetro (km) = 1 x 103 m

Giga Mega Kilo Deci Centi Mili Micro Nano Pico Femto

G M k

109 106 103

d
c m

10-1
10-2 10-3

1 decmetro (dm)
1 centmetro (cm) 1 milmetro (mm)

= 0.1 m
= 0.01 m = 0.001 m

n p f

106
10-9 10-12 10-15

1 micrmetro (m) = 1 x 10-6 m

1 nanmetro (nm) 1 picmetro (pm) = 1 x 10-9 m = 1 x 10-12 m

1 femtmetro (fm) = 1 x 10-15 m

* Esta es la letra griega mu

Densidad.
En fsica y qumica, la densidad (smbolo ) es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. La densidad media es la razn entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.

Peso especfico.
Se le llama Peso especfico a la relacin entre el peso de una sustancia y su volumen. Su expresin de clculo es:

siendo,
, el peso especfico; , el peso de la sustancia; , el volumen de la sustancia; , la densidad de la sustancia; , la masa de la sustancia; , la aceleracin de la gravedad.

Calor.
El calor est definido como la forma de energa que se transfiere entre diferentes cuerpos o diferentes zonas de un mismo cuerpo que se encuentran a distintas temperaturas, sin embargo en termodinmica generalmente el trmino calor significa simplemente transferencia de energa. Este flujo de energa siempre ocurre desde el cuerpo de mayor temperatura hacia el cuerpo de menor temperatura, ocurriendo la transferencia hasta que ambos cuerpos se encuentren en equilibrio trmico (ejemplo: una bebida fra dejada en una habitacin se entibia). La energa puede ser transferida por diferentes mecanismos de transferencia, estos son la radiacin, la conduccin y la conveccin, aunque en la mayora de los procesos reales todos se encuentran presentes en mayor o menor grado. Cabe resaltar que los cuerpos no tienen calor, sino energa trmica. La energa existe en varias formas. En este caso nos enfocamos en el calor, que es el proceso mediante el cual la energa se puede transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia de temperatura.

Temperatura.
Sentimos la temperatura como una medida de la calidez o frialdad de un objeto. En realidad, la temperatura determina la direccin de flujo del calor. Las escalas de temperatura que comnmente se emplean en los estudios cientficos son las escalas celsius y kelvin.

Video calor y temperatura

Escalas termomtricas.
La temperatura se mide con termmetros, los cuales pueden ser calibrados de acuerdo a una multitud de escalas que dan lugar a unidades de medicin de la temperatura. En el Sistema Internacional de Unidades, la unidad de temperatura es el kelvin (K), y la escala correspondiente es la escala kelvin o escala absoluta, que asocia el valor cero kelvin (0 K) al cero absoluto, y se grada con un tamao de grado igual al del grado celsius. Sin embargo, fuera del mbito cientfico el uso de otras escalas de temperatura es comn. La escala ms extendida es la escala celsius (C), llamada centgrada; y, en mucha menor medida, y prcticamente slo en los Estados Unidos, la escala fahrenheit. Tambin se usa a veces la escala rankine (R) que establece su punto de referencia en el mismo punto de la escala kelvin, el cero absoluto, pero con un tamao de grado igual al de la fahrenheit, y es usada nicamente en Estados Unidos, y slo en algunos campos de la ingeniera.

Ilustracin . Comparacin de las escalas de temperatura kelvin, celsius y fahrenheit.

Escalas termomtricas.
Grado Celsius (C). Para establecer una base de medida de la temperatura Anders Celsius utiliz (en 1742) los puntos de fusin y ebullicin del agua. Celsius dividi el intervalo de temperatura que existe entre stos dos puntos en 100 partes iguales a las que llam grados centgrados C. Sin embargo, en 1948 fueron renombrados grados Celsius en su honor; as mismo se comenz a utilizar la letra mayscula para denominarlos. Grado Fahrenheit (F). Toma divisiones entre el punto de congelacin de una disolucin de cloruro amnico (a la que le asigna valor cero) y la temperatura normal corporal humana (a la que le asigna valor 100). Es una unidad tpicamente usada en los Estados Unidos; errneamente, se asocia tambin a otros pases anglosajones como el Reino Unido o Irlanda, que usan la escala Celsius. Grado Raumur (R, Re, R). Usado para procesos industriales especficos, como el del almbar. Grado Rmer o Roemer. En desuso.

Grado Newton (N). En desuso.

Grado Leiden. Usado para calibrar indirectamente bajas temperaturas. En desuso. Grado Delisle (D) En desuso.

Video escalas de temperatura

Transferencia de calor y determinacin de calor.

La transferencia de calor es el paso de energa trmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura. La transferencia de calor siempre ocurre desde un cuerpo ms caliente a uno ms fro, como resultado de la Segunda ley de la termodinmica.

Modos de transferencia del calor.

Los modos son los diferentes tipos de procesos de transferencia de calor. Hay tres tipos:
Conduccin: transferencia de calor que se produce a travs de un medio estacionario -que puede ser un slido- cuando existe un gradiente de temperatura. Conveccin: transferencia de calor que ocurrir entre un fluido en movimiento cuando estn a diferentes temperaturas. Radiacin: en ausencia de un medio, existe una transferencia neta de calor por radiacin entre dos superficies a diferentes temperaturas, debido a que todas las superficies con temperatura finita emiten energa en forma de ondas electromagnticas.

Video transferencia de calor

Determinacin del calor.

Para determinar, de manera directa, el calor que se pone de manifiesto en un proceso de laboratorio, se suele emplear un calormetro. En esencia, se trata de un recipiente que contiene el lquido en el que se va a estudiar la variacin de energa por transferencia de calor y cuyas paredes y tapa (supuestamente adiabticas) deben aislarlo, al mximo, del exterior.

Calor especfico.
El calor especfico es una magnitud fsica que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinmico para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). En general, el valor del calor especfico depende de dicha temperatura inicial. Se le representa con la letra c (minscula).

Capacidad calorfica.
La capacidad calorfica de un cuerpo es el cociente entre la cantidad de energa calorfica transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura que experimenta.

La capacidad calorfica no debe ser confundida con la capacidad calorfica especfica o calor especfico, el cual es la propiedad intensiva que se refiere a la capacidad de un cuerpo para almacenar calor, y es el cociente entre la capacidad calorfica y la masa del objeto. El calor especfico es una propiedad caracterstica de las sustancias y depende de las mismas variables que la capacidad calorfica.

Calora.
La calora (smbolo cal) es una unidad de energa del ya en desuso Sistema Tcnico de Unidades, basada en el calor especfico del agua. Aunque en el uso cientfico actual, la unidad de energa es el julio (del Sistema Internacional de Unidades), permanece el uso de la calora para expresar el poder energtico de los alimentos. La calora fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clment en 1824 como una calora-kilogramo y as se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.

Lic. Qum. Jorge Blas Ramrez Gonzlez. Reg. Prof. N 59.

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