INGREDIENTE S

CAN T.

UNID AD Tz

PROCEDIMIENTO

Pasta integralli con pollo a la plancha.

Pasta fusilli

Brocoli
Coliflor Pan de caja Pollo

Tz
Tz Pz

120 Gr

Picar el perejil, cortar el brocoli y la coliflor. - Cortar el pan en tiras y tostar en horno. - Cocer la pasta y reservar. - blanquear la coliflor y brocoli -Desvenar los chiles, asar e hidratar. Despues licuar y hacer una salsa e introducir la pasta. - salpimentar las pechugas y asar. -Montar la pasta y sobre la pasta el pollo y decorar con tiras de chile guajillo, por un lado el brocoli y coliflor con queso amarillo gratinado encima y los crotones de pan para dar altura.

Queso 1 Oz amarillo Sal/pimienta c/n Chile guajillo c/n perejil c/n

INGREDIENTE S

Camarones empanizados con esferas de arroz al panko. 1200

Panko Arroz Esparragos Cebolla Camarones Aceite de ajonjoli Queso crema light Salsa de soya Aceite en aerosol
Sal y pimeinta Perejil

CANT .

UNID AD Tz.

PROCEDIMIENTO -Hacer un arroz blanco poniendo a cocer la media taza de arroz con 1 taza de agua y reservar. -- cortar la cebolla en tiras y pelar la parte de debajo de los esparragos. -- cubrir los 5 camarones con queso crema y despues, empanizarlos con el panko, reservar. -Los otros 5 salpimentar bien. --en un sarten poner el aceite de ajonjoli y saltear los camarones no empanizados, despues los empanizados y terminar con la cebolla cortada y los esparragos. -Servir el arroz en el centro del plato y poner los camarones alrededor de este intercalando los empanizados y los que no lo estan, finalmente poner los eparragos por un lado del plato y las cebollas al centro encima del arroz. -Tambien se pueden hacer bolitas de arroz y empanizarlas con panko y hornear hasta que esten crujientes.

4 10 1

Tz. Pz. Tz. Pz. Cdta. Tz.

5
c/n
c/n c/n

Ml

Chipotle
Ajo azafran

c/n
c/n 3 Pistilo s

Pasta al curry amarillo con fajita de pollo

INGREDIENT ES

CAN T. 1

UNID AD Tz.

PROCEDIMIENTO -cocer la pasta en suficiente agua con sal , ajo y cebolla. Al terminar de cocerse, reservar. -Cortar la pechuga en fajitas y saltearlas en una cucharada de mantequilla. - cortar el morron en cubos y el champion en rebanadas y saltear en la otra cucharadita de mantequilla, despues aadiendo la pasta escurrida, adicionar hierbas italianas y un poco de curry verde y finalmente el pollo.

1200

farfalle integral

Morron 1/2 Champio n cocido Pechuga de 80 pollo 120 Mantequill 2 a Albahaca c/n fresca Hierbas c/n italianas Curry c/n verde

Tz. Tz. Gr. Cdta .

- montar sobre el plato la pasta, procurando poner las fajitas de pollo por encima de la pasta y decorar con hojas frescas de albahaca, entera o picada.

INGREDIEN TES

Salmon en teriyaki sobre cama de fideos

Salmon 1400 Alcaparras Zanahoria baby Fideos chinos Ajonjoli negro Germen de alfalfa Azucar mosacaba do Limon amarillo Sal/pimie nta
Salsa de soya Genjibre Eneldo PAM Cebolla cambray

CAN T. 120

UNI DAD Gr

PROCEDIMIENTO -Hacer una marinada con la salsa de soya, 1 cdta de azucar, genjibre y eneldo y mezclar bien. Y baar al salmon con esta mezcla y dejar reposar media hora. - cocer los fideos chinos en suficiente agua con sal - caramelizar las zanahorias y las cebollas cambray con el azucar restante. --sacar el salmon y empanizarlo de ajonjoli negro y ponerlo a asar hasta que este en su punto,

Tz Pz

1/2 Tz

1/2 Tz
1/2 Tz 2 1 c/n
30 5 5 c/n 3 pz Ml Gr Gr

Cdt a Pz

-- poner una cama de fideos chinos, luego el salmon sobre los fideos y sobres este 3 rebanas del limon amarillo y poner la alfalfa. Poner las alcaparras alrededor de plato y por un lado del salmon acomodar las zanahorias y cebollitas.

-Canape de roast beef -Pollo relleno de flor de calabaza con arroz al curry amarillo -Coctel de melon y papaya
1600

INGREDIENTE S

CANT . 3

UNID AD Pz

PROCEDIMIENTO

Baguet rebanado Arroz Alfalfa

Tz Tz Tz Tz

Morron rojo Flor de calabaza Champion Cebolla Roast beef Filete de pollo
Melon Papaya Azucar mascabado Queso brie Queso crema light

-Para el canape de roast beef: tostar las rebanadas de baguet untar con queso brie colocar sobre el plato y despues colocar el morron en cubos, despues la rebanada de roast beef y ponerle altura con la alfalfa. -Para el rollo de pollo: cocer el arroz con 1 tz de agua y el curry amarillo y knorr ,reservar. Saltear la cebolla y el champion con PAM y agregar la flor de calabaza. Usar esta mezcla junto con el queso crema para rellenar el pollo haciendolo un rollo y asar con PAM, servir el arroz y sobre el, el rollo, decorar con hojas picadas de albahaca y hojitas de cebollin. -Para el plato de melon y papaya: cortar las frutas a gusto, colocar sobre el plato, escurrir un limon y espolvorear el azucar.

Tz

1/8 Tz 40 Gr 60
1/2 1/2 1 1/2 1/4

Gr
Tz Tz Cdta Oz Tz

INGREDIENTES

CANT.
c/n

UNIDA D

PROCEDIMIENTO

Knorr PAM Albahaca

c/n c/n

Sal pimienta
cebollin limon

c/n
c/n 1 pz

Curry amarillo c/n

-Polenta con aderezo de yogurt -Kebabs de pistache y almendra con yogurt a la menta 1800 - Nieve de fresa light

INGREDIENT ES

Pistache Almendra Polenta Espinacas Mazorca de maiz Carne molida Pepino

CAN T. 1/6

UNID AD Tz

PROCEDIMIENTO -Desgranar la mazorca de maiz y cocer los granos en agua con sal. - saltear la polenta con PAM y agregar los granos de maiz. - mezclar yogurt con ajo y menta picada. Colocarla sobre la mitad de un pepino cortado a lo largo. -Montar la polenta y despues los granos de maiz y finalmente poner el barquito de pepino con el yogurt. -- picar la almendra y pistache y la menta. Agregar a la carne molida aadiendo sal y pimienta y mezclar bien. Despues formar dedos con la carne y asar. - cortar la espinaca en tiras y saltear en PAM y aadir la crema. Servir una cama de espinacas y depsues los deditos de carne, al lado poner el yogurt con ajo y menta. -Servir nieve de fresa light para acompaar

1/6 80

Tz Tz Tz Tz Gr Pz Tz Tz
Cda

Nieve de fresa Yogurt light

Crema sin grasa Menta Ajo Knorr PAM

1 c/n c/n c/n c/n

Rollo de res relleno de verduras baado en salsa de vino tinto 2000

INGREDIENT ES

Filete de res Calabaza Zanahoria Ajo

CAN T. 80

UNID AD Gr

PROCEDIMIENTO -Cocer el arroz con knorr y reservar. - blanquera las zanahorias en agua con sal y reservar. - en el filete de res colocar la zanahoria blanqueada y la calbaza y enrollar bien, salpimentar y ponerla a asar en mantequilla, una vez listo, deglasar con el vino tinto y dejar reducir un poco, aadir la crema y los piones. -Usar la maizena para espesar la salsa.

1 1/2 c/n

Tz Tz

Vino tinto

Tz

Sal/pimient c/n a Crema light 2 Cds Mantequill 1 a cdta Perejil c/n

Hierbas finas Paprika Knorr PAM arroz c/n c/n c/n c/n tz

-Servir el arroz y a un lado los rollito de carne cortados a lo ancho para que se vea el centro y salsear con la salsa de vino tinto.

INGREDIENTES

CANT. 2

Piones Maizena agua 1 2

UNIDA D Cda

PROCEDIMIENTO

Cda tz

INGREDIENTE S

CAN T.

UNI DAD

PROCEDIMIENTO -picar el tomate, cebolla y el chile verde y los championes. Poner a saltear las verduras y agregar el huevo previamente batido en un tazon y dejar cocer. -Licuar el platano con la leche y servir.

Omelet con championes y licuado de platano Yogurt al gusto Desayuno 1000

Omelet con licuado de platano Tortilla

1 1/8 1/8

pz Tz Tz Tz Pz Pz

Tomate Cebolla

Champione 1/8 s Platano Huevo 1

-Colacion: -- servirse una taza de yogurt al gusto

Leche 1 descremada Mantequilla 1

Chile verde Sal/pimienta c/n c/n

Tz
Cdta

Yogurt de alguna fruta o natural

tz

INGREDIENT ES

CAN T. 2

UNID AD Pz

PROCEDIMIENTO -Cortar la tortilla en cuadritos y deshidratar en el horno y reservar. -Asar la cebolla y tomate, despues licuarlos con cilantro y sal;y hacer una salsa. -- calentar la salsa y aadir los cuadros de tortilla tostados hasta que esten blandos pero a la vez crujientes. -Servir con rebanadas de aguacate.

Chilaquiles con aguacate Cena 1000

Tortilla Cebolla Tomate Aguacate Ajo

1/8 1/3 c/n

Tz Tz tz

Cilantro
Sal

c/n
c/n

Taquitos de cecina
Avena a la vainilla

INGREDIENT ES

CAN T. 1

UNID AD Tz

PROCEDIMIENTO

Masa de maiz

Desayuno Cebolla 1200

1/4 3/4 40

Tz Tz Gr

Pia

Cecina

Aceita oliva 1
Chile verde c/n
Sal/pimienta c/n

Cdta

Tacos de cecina: -Hacer tortillas con la masa y cocerlas en comal. - picar la cebolla y un poco de chileverde y ponerlos a saltear en aceite de oliva junto con el ajo y agregar la carne y al final la pila picada. Hacer los taquitos y espolvorear cilantro picado.

Cilantro Ajo

c/n c/n

-Colacion: -- poner agua con splenda al gusto a hervir, agregar los granos de avena y dejar cocer. - una vez cocidos agregar la vainilla y la leche, dejar calentarse un poco mas y servir. Tz

Avena

1/2

Leche descremada
Vainilla splenda

1
c/n c/n

Tz

Ensalda caprese con calabacita

Sushi de mango

INGREDIENT ES

CAN T.

UNID AD pz

PROCEDIMIENTO

Cena 1200

3 Tomate (rebanda) Calabacita 3 (rebanada) Queso 1 gouda PAM c/n

Pz Oz

-colacion: - colocar pimero una rebanada de tomate luego una de calabacita y finalmente una de queso, repetir esto dos veces mas y poner a gratinar. -Decorar con albahaca y oregano.

Albahaca Oregano arroz

c/n c/n

Mango
Queso crema light
Chipotle Alga nori Vinagre de arroz

-Sushi de mango: -Cocer el arroz en el triple de agua y un poco de vinagre de arroz, reservar. -- cortar el mango en bastoncitos al igual que el queso crema. -- colocar una hoja de alga, cubrirla con arroz, poner el mango y el queso crema a lo largo de la hoja y enrollar bien. -- con el queso crema restante hacer una mezcla junto con un poco de chipotle y colocar junto con el sushi.

Torta de pollo con queso manchego

Licuado de mora azul

INGREDIENTE S

CANT . 1

UNID AD Pz

PROCEDIMIENTO

Desayuno 1400 Tomate

Baguet (rebanada de 5cm)

Tz Tz Tz Oz

Aguacate

Jugo de 1/2 naranja Queso 1 manchego mantequilla 1

-asar el pollo reservar. abrir la pieza de baguet a lo largo y untar mantequilla y tostar en el horno, sacar e introducir el pollo,queso, y gratinar un poco de nuevo en el horno, volver a sacar y poner el resot de los ingredientes.

Cdta
gr

pollo

Colacion: - Licuar las moras con la leche, depsues colarlo y pasar a un vaso y servir.

40

Leche light
Mora azul

1
1/2

tz
Tz

Papa rellena

INGREDIENTE S

CANT .

UNID AD

PROCEDIMIENTO

Cena Papa Pollo con parmesano y pur de 1400 Queso camote manchego Camote Esparragos Portobello Vino blanco Pollo Queso parmesano

-colacion -Tomar la papa y cocerla en agua a medias. Sacar y quitar la parte de arriba y sacar el relleno e introducir el queso y hornear para que el queso se gratine. -Servir sobre una lechuga.

-- cocer el camote y hacer un pure con el y reservar. -Asar el pollo, sacar del fuego y agregar PAM y saltear el portobello cortado agregar un poco de vino blanco para suavizarlos. -Montar el pollo sobre cama de portobello y rallar queso parmesano sobre la pechuga y a lado montar el pure de camote.

Tostaditas de pan pita con jamon serrano

Salchicha con pure de tomate

INGREDIENTE S

CANT .

UNID AD

PROCEDIMIENTO

1 Pan de pita (Plano) Melon 1/2

Pz

Tz Tz Gr Cdta

Desayuno Jugo de pia 1/2 1600 Jamon 30 serrano Aceite de 1 oliva

-Tostar el pan pita cortado en triangulos en el horno. -- con una cuchara parisienne, cortar el melon,poner sobre una esquina del plato enrollar el jamon serrano y colocar sobre el pan pita tostado, rociar con el aceita de oliva. -Servir con jugo de pia.

Pure de tomate Cebolla

salchicha

1/2 1/8
40

Tz Tz
gr

-Colacion -- picar la cebolla. -Cortar en rebanadas las salchichas - poner a calentar PAM y agregar la cebolla y despues la salchicha, dejar cocer 30 segundos y agregar el pure de tomate. -Servir sobre hojas de lechuga.

Ensalada de acelaga y espinaca con jamon asado

Pizza rapida Cena 1600

INGREDIENTE S

CANT .

UNID AD Tz

PROCEDIMIENTO

Espinacas Acelgas
Jamon de pavo (rebanada gruesa)

1/2
40

Tz
Gr

Con el PAM, saltear el jamon en cubos hasta que este dorado. Combinar las espinacas y acelgas y servir como ensalada y encima el jamon dorado.

Pan pita Pure de tomate Pimiento Jugo de pia Pepperoni

Queso mozzarella

Sobre el pan pita poner el pure de tomate, luego el queso mozzarella, despues pimientos y al final el pepperoni y hornear pocos minutos. Servir junto con jugo de pia.

PAM

INGREDIENTES

CANT. 1

Tostada de pan pita con bistec Bagel con huevo Pan pita (delgada) Championes

UNIDA D Pz

PROCEDIMIENTO

Desayuno Aguacate 1800

Tz Tz tz Gr Oz

1/2

-Tostar el pan pita y reservar. -Rebanar los championes y poner a saltear en PAM. -- cortar la carne en tiras, salpimentar y asar con los championes. Una ves listo, reservar. - cocer la papa y cortar en rebanadas. -Sobre el pan pita poner la lechuga luego la papa, la carne, championes, queso y crema, terminar con rebanadas de aguacate. Acompaar con jugo de durazno.

Jugo de durazno Bistec de res 40 Queso manchego Crema acida Lechuga Papa
Bagel Clara de huevo PAM Sal pimienta

3
2 1/2
1/2 60

Cdas
Hojas Pz
Pz gr

-Colacion: -Cocer las claras con sal y montar sobre la pieza de bagel.

INGREDIENTES

CANT. 1/2

UNID AD Pz

PROCEDIMIENTO

Bagel con queso

Bagel

Sushi de trompo (tromporoll)

Cena 1800

Queso brie

Oz

Colacion: -Esparcir el queso brie sobre pieza de bagel y servir.

Arroz
Zanahoria

1/2

Tz
Tz

Calabacita
Cebolla

1/4

Tz
Tz

Pia
Jugo de naranja
Bistec de res Queso crema light Chile guajillo Sal/pimienta alga

1/4
40 1/2 2 c/n 2

Tz
Tz
Gr Tz Pz

-- licuar el jugo de naranja, cebolla, chile guajillo, sal y pimeinta. Luego marinar la carne con esta mezcla. - cocer el arroz con 3 veces mas de agua y reservar. - blanquear la zanahoria cortada en bastones. - cocer la carne marinada y reservar. - poner arroz sobre hoja de alga, luego colocar la calabacita y zanahoria, queso crema y la carne, enrollar cuidadosamente, cortar y servir.

pz

INGREDIENTE S

CANT.

UNID AD

PROCEDIMIENTO

Pur de papa navideo Pierna de pavo glaseada Tiramis

Navideo

Soletas Papa Esparragos Zanahoria baby Cebolla perla Jugo de pia Pierna de pavo Huevo Miel
Cocoa Mascarpone Caf soluble Pimeinta blanca paprika

-Para el pure de papa navideo: -Pelar la papa, ponerla a cocer y hacerlo pur, agregar la paprika para dar color, usar una pieza de esparrago para decorar. -- para la pierna glaseada: - mezclar la miel con el jugo de naranja, -Poner la pierna de pavo en charola onda con la mezcla anterior y hornear. - saltear la cebolla, despues la zanahoria baby y finalmente el esparrago.

-- para el tiramis: -Separar la clara de la yema, y batir la yema con caf soluble hasta espesar, despues montar la clara a punto de turron y mezclar. -A esta mezcla agregarle cuidadosamente el queso mascarpone. -- montar sobre soletas la mezcla despues poner otra capa de soletas y otra de la mezcla y terminar con una capa de soletas y espolvorear cocoa en polvo.