LA ALIMENTACIN

La alimentacin es un elemento necesario para la existencia humana. Bien combinada, genera salud, pero los exceso o defectos pueden perturbar las funciones fisiolgicas del organismo, daando le energa vital.

DESEQUILIBRIOS EN EL REGIMEN ALIMENTICIO

La

alimentacin irregular, (exceso o carencia:) Tanto la sobrealimentacin como las carencias daan al Bazo y al Estmago, originando diferentes patologas del Qi. La carencia de alimentos (cuantitativa o cualitativa) reduce el aporte y transformacin de energas y de sangre, lo que debilita la energa vital, dando lugar a los distintos sndromes de vaco del QiXue (avitaminosis y otros dficit nutricionales). El exceso de alimentos sobrecarga al Bazo-Estmago, perturbando la funcin de transporte y transformacin y dando lugar a: hinchazn abdominal, indigestin, anorexia, nuseas, vmitos, etc.
La

alimentacin contaminada: la indigestin de alimentos en mal estado o contaminados, da lugar a distintas afecciones gastro-intestinales, disentera bacteriana, dolor abdominal. parasitosis, intoxicaciones, etc., daan la Energa Vital del individuo.
Predileccin

alimentaria: la preferencia por los alimentos muy fros puede lesionar el yang del Bazo-Estmago, ocasionando el sndrome fro-interno con sntomas como: diarrea, dolor abdominal y otros similares. La preferencia por los alimentos muy calientes y picantes favorece la acumulacin de calor en el Estmago e intestinos, lo que provoca sntomas como sed, distensin y dolor abdominal, resfriado, hemorroides y otros propios de calor, o calor-humedad. Su Wen subray los 5 sabores alimenticios que van al estmago se relacionan con los 5 rganos.

El cido va al Hgado
El amargo al Corazn El dulce al Bazo El picante al Pulmn El salado al Rin

La particular predileccin por uno de ellos atrae al rgano correspondiente. Asimismo, el tropismo positivo o negativo por alguno de estos sabores puede develar una patologa en alguno de los rganos relacionados. El exceso de cada uno de los sabores puede daar al rgano correspondiente (el exceso del salado al Rin, el dulce al Bazo, y as sucesivamente), por eso, en materia de diettica es necesario saber armonizar los cinco sabores (amargo, dulce, cido, picante y salado) y las cinco naturalezas (fra, fresca, neutra, tibia y caliente,) con el fin de no desequilibrar el organismo.

DIETA Y NUTRICIN SEGN LA M.T.CH. La comida y la bebida son necesarias para nutrir la vida, pero si se ignora que las diversas sustancias pueden ser opuestas entre s, y se les consumen juntas indiscriminadamente, los rganos vitales pierden su armona y no tarden en presentarse desastrosas consecuencias. En el caso de la nutricin el principio fundamental taoista de mantener el equilibrio entre el yin y el yang se aplica armonizando, las cuatro energas y los cinco sabores de los alimentos. La energa de los alimentos son: Calor, tibieza, fresco y fro. Estas categoras definen la naturaleza y la intensidad de la energa que se libera en el organismo humano al ser digerida la comida. Los alimentos calientes y tibios corresponden al Yang Los alimentos fros y frescos corresponden al Yin Los alimentos calientes y tibios son estimulantes y generan calor. Los alimentos fros y frescos son calmantes y refrescan los rganos.

Los cinco sabores constituyen una distincin ms sutil basada en las cinco actividades mentales. DULCE (Tierra) AMARGO (Fuego) AGRIO( Madera) PICANTE (Metal) SALADO (Agua) Cada uno de los sabores poseen una afinidad natural por uno de los 5 rganos solidos yin y su correspondiente rgano Yang El sabor dulce influye en el Bazo/Pncreas/Estmago El amargo se mueve hacia el Corazn/Intestino Delgado El agrio tiene afinidad con el Hgado/Vescula Biliar El picante afecta a los Pulmones/Intestino Grueso El salado se asocia con Rin/Vejiga. LOS EFECTOS TERAPEUTICOS DE LAS CUATROS ENERGAS Y LOS CINCO SABORES

LOS ALIMENTOS YIN FRESCOS Y FROS Calman los rganos vitales y estn recomendados para los mens estivales, as tambin para combatir las enfermedades Yang calientes, tales como: la fiebre y la hipertensin.

Entre los alimentos Yin figuran:

La soya Las peras

los brotes la sidra

la sandia los limones

los nabos chayota

la col calabacines.

LOS ALIMENTOS YANG TIBIOS Y CALIENTES: Estimulan los rganos vitales, generan calor corporal y estn recomendados para consumo invernal, as como para mitigar las enfermedades Yin fras, como: La anemia, los escalofros, la fatiga. Entre los alimentos yang se encuentran: El buey El alcohol El cordero El pollo

Los mangos Los chiles

LOS ALIMENTOS TIERRA DE SABOR DULCE: Favorecen la circulacin Dispersan la energa estancada. Alimentan la energa vital y armonizan el Estmago. Estos alimentos son: el maz, los guisantes, los dtiles, el Ginseng, el regaliz.

LOS ALIMENTOS FUEGO DE SABOR AMARGO: Tienden a secar el organismo Contrarrestan el exceso de humedad Depuran el intestino Estos alimentos son: el ruibarbo, el limn amargo.

LOS ALIMENTOS MADERA DE SABOR AGRIO Son astringentes Tienden a limpiar el contenido del canal digestivo Combaten la diarrea. Constituyen un buen remedio para el prolapso del colon. Entre estos alimentos estn las aceitunas y las granadas.

LOS ALIMENTOS AGUA DE SABOR SALADO

Ablandan y humedecen los tejidos. Facilitan los movimientos intestinales. Tales como las algas.

LOS ALIMENTOS METALES DE SABOR PICANTE Neutralizan y dispersan las toxinas acumuladas en el cuerpo. Como el jengibre, el ajo, y los chiles. Segn la MTCH, el consumo frecuente y excesivo de comidas Yang, grasas y calientes pueden dar lugar a: fiebres, ardores, congestin, opresin en el pecho y otros desagradables efectos del exceso de energa calurosa. Y como este exceso de calor maligno trata de escapar del cuerpo, puede aparecer tambin furnculos y abscesos. Demasiada comida picante puede provocar: Perturbaciones gastrointestinales, perjudica el estmago y produce hemorroides.

An los alimentos ms puros y frescos pueden resultar intiles, desde el punto de vista de la nutricin, cuando se consumen en combinaciones que perjudican la digestin y causan: Putrefaccin y fermentacin Dificultan la asimilacin y provocan conflictos en la energa interna. El consumo de alimentos que no estn en armona con el clima y la estacin puede dar lugar a toda clase de problemas tales como: Erupciones cutneas. Estreimientos. Gases Fatigas y halitosis.

Los taoistas tienden a elegir productos locales, porque es mucho ms probable que sean frescos y rebosen con la vitalidad de su propia energa. Los taoistas tambin procuran ingerir alimentos que presenten una afinidad natural con sus rganos ms dbiles y con los correspondientes sistemas de energa. Los regimenes taoistas tratan de fortalecer los cuatro principales aparatos del organismo: El digestivo El excretor El respiratorio y El circulatorio Cuando estos cuatros sistemas funcionales estn correctamente alimentados, armonizados y sanos, la salud y la vitalidad de todo el organismo est garantizada. Unos de los principales objetivos de la dieta taoista, es la de aumentar la potencia sexual, mediante la estimulacin de las glndulas sexuales y el fortalecimiento de los rganos sexuales. La intencionalidad es el de aumentar las reservas de hormonas, semen y otras formas de esencia vital, necesarias para optimizar la vitalidad y la resistencia de las enfermedades. La esencia sexual constituye nuestra fuente interna de energa y la potencia sexual es un importante indicador de una buena salud.

LOS CINCO SABORES Segn el NEIJING el rgano afectado se le deben dar del movimiento que normalmente domina, este procedimiento es llamado LEY DE LOS OPUESTOS, as: Hgado Dulces

Corazn
Rin Pulmn Bazo

Picantes
Amargo Acido Salado

Al dar cantidades de sabor en contra del rgano afectado, se estimula la actividad del rgano, porque restablece el equilibrio del mecanismo Yin Yang que posibilitan la situacin. Segn el NEIJING, cuando el rgano est en plenitud, para dispersarlo le debemos dar:

DE SU PROPIO SABOR: Al darle de su propio sabor su plenitud en cuyo caso dispersamos se convierte en situacin plena. En condiciones normales los sabores nutren los rganos y los excesos los daan Las plantas de sabor picante dispersan y estimulan la circulacin de la energa y la sangre. Las plantas de sabor dulce tonifican el sistema digestivo BP-E (accin espasmolitica)

Las plantas de sabor agrio tiene una accin astringente y retienen lquidos. Las plantas de sabor amargo son purgantes, secan, elimina el calor, la humedad y purgan el fuego. Las plantas de sabor salado tienen una accin, laxante y emoliente. Las plantas de sabor picante, dulces e inspidas, corresponden al Yang. Las plantas, agrio, salado y amargo corresponden al Yin.

ALIMENTOS FRIOS-FRESCOS (YIN) VEGETALES, FRUTAS, VERDURA Y LACTEOS. Someten al estmago a un gran esfuerzo. Enfran el cuerpo, dificultan la digestin. Necesitan ms Qi, para calentarlos. Porque el proceso digestivo requiere calor. Bebidas fras excesivas, enfran y debilitan el BP-E. Provocan trastornos digestivos, cansancio, retencin de lquidos, obesidad, apata, extremidades fras poca sed. Inhiben y sedan las funciones fisiolgicas. Enfran y refrescan el cuerpo. Tonifican los fluidos corporales

ALIMENTOS TEMPLADOS CALIENTES (YANG) Carne y las especies Aumentan la temperatura del cuerpo Tonifican la energa corporal Activan las funciones fisiolgicas. ALIMENTOS NEUTROS Cereales y legumbres Armonizan y equilibran el organismo Falta de yin (aumento de Yang) Apetecer alimentos afines.

Exceso de Yin (disminucin de Yang)

Sentimos rechazo hacia ellos. Irascible: exceso de fuego de H. VB. cidos frescos. CICLO DE PRODUCCIN ENERGTICA

El amargo nutre al Corazn y ofrece energa al rgano siguiente y as sucesivamente.

CICLO DE AUTO CONTROL Cada sabor ejerce freno para el organismo situado dos posiciones ms adelante. Exceso de alimentos picantes, sustrae Qi al Hgado.

El picante mueve la Qi hacia el exterior y produce sudoracin calor.

El caf es de naturaleza caliente tibia y aumenta yang de Corazn y el sabor amargo disminuye el yin y aumenta el yang de Corazn: ansiedad, insomnio, euforia.

EL SABOR SEGN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA El sabor nutre la actividad energtica de cada rgano, acta no solo a nivel fsico y estructural, sino que influye en la actividad psquica que emana de los rganos. Se relaciona con los cinco movimientos: Fuego: Tierra: Metal: Agua: Madera: Amargo Dulce Picante Salado Agrio (Hgado) Acido (Vescula Biliar).

SU INGESTIN DESEQUILIBRADA REDUNDARA EN ALTERACIONES DEL PSIQUISMO El amargo excesivo en inapropiada alegra. El cido, agrio en clera, violencia, agresividad. El picante en melancola. El dulce en obsesin El salado en excesiva responsabilidad.

ES EL BAZO EL ORGANO ENCARGADO DE DISTRIBUIR ESTOS SABORES Dentro de una comida el orden a seguir de los sabores son:

sabor del centro o el dulce tomado bien al principio o en pequeas cantidades a lo largo de la comida. Ejemplo: Picando unas pasas. Luego el picante. El salado. Agrio o cido. El amargo.

El sabor puede servirnos no solo como elementos de diagnsticos preguntando al paciente si tiene algn sabor en la boca, sino tambin de forma teraputica suministrando segn la patologa un sabor determinado.

PUNTOS QUE PODEMOS UTILIZAR PARA ACTUAR SOBRE EL SABOR: 14 RM (juque) la gran puerta del palacio de los sentimientos. Es decir cada rgano despus de ser distribuidos los sabores por el Bazo, expresa un sentimiento determinado y a el llegamos a travs de 3 graneros que son: 10 RM 12 RM 13 RM Granero inferior Granero central. Granero superior.

3 BAZO (Shangiu) Deliberacin de la montaa, acta en la distribucin adecuada de los alimentos y de los cinco sabores.

EL EXCESO EN LOS SABORES SEGN EL NEIJING Lo cido en exceso: Endurece la carne e insensibiliza

es perjudicial para los msculos.

Los labios se vuelven flojos. Hace que el Hgado segregue en exceso. Hace que la fuerza del Bazo disminuya.

El exceso de amargo: Hace que la energa del bazo se seque. Hace que la Qi del Estmago se dosifique y congestione. Arruga la piel y hace que el vello del cuerpo se caiga. Cuando se tiene alguna enfermedad de los huesos no se deber abusar de lo amargo.

Lo dulce en exceso:

Provoca dolores en los huesos. Rebosar la Qi del Corazn Los Riones estarn desequilibrados Provocar la cada del cabello Agarrota los msculos Los msculos y el pulso se aflojan afecta el espritu Las uas de los pies y manos se daan y debilitan

Lo picante en exceso:

Cuando se presenta una enfermedad en las vas respiratorias no se deber abusar de la comida picante.

Lo salado en exceso:

Hace que se debiliten los huesos grandes Los msculos y la carne presentan deficiencia. La mente se vuelve desconfiada Endurece el pulso Las lgrimas aparecen, el cutis cambia

Cuando se padece de una enfermedad de la sangre, no hay que abusar de las comidas saladas.

CUANDO PRESCRIBIR O UTILIZAR LOS DIFERENTES SABORES SEGN EL NEIJING LA COMIDA ACIDA TIENE UN EFECTO ASTRIGENTE O CONCENTRANTE Cuando el corazn va despacio es que est falto de fuerza., entonces debemos indicarle sabor cido (Astringente) Con el hgado se utiliza la comida cida para drenar y expulsar. Los pulmones enfermos tienden a colapsarse y obstruirse, se le debe indicar comidas cidas para hacer que reciban lo que necesitan. La comida cida se utiliza para suplementar y fortalecer los pulmones.

LA COMIDA AMARGA TIENE UN EFECTO SECANTE Cuando el Bazo padece de humedad se deben tomar comidas amargas. Cuando los Pulmones padece de una obstruccin en el tracto respiratorio superior se deben tomar comidas que harn desaparecer la obstruccin y restablecer el fuego. Se utiliza la comida amarga para drenar el exceso del Bazo.

LA COMIDA DULCE TIENE EFECTO DE DRENAJE Cuando el Hgado sufre un ataque agudo, indica que est excesivamente lleno, se debe tomar por lo tanto excesivamente el sabor dulce para calmarlo.

Cuando se trata del Corazn se utiliza comida dulce para drenar y dispersar.

Un Bazo enfermo tiene tendencia a trabajar tardo y perezosamente. En este caso se deben comer comidas dulces para que funcione con facilidad (para suplementarlo y fortalecerlo)

LA COMIDA PICANTE TIENE UN EFECTO PURIFICADOR Se utiliza para purificar los Pulmones y hacerlos expulsar. Cuando los Riones sufren de sequedad se debern ingerir alimentos picantes, ya que estos aportan humedad. La comida picante abre los poros y origina circulacin de la saliva y secreciones fluidas. Si el Hgado tiene tendencia a desintegrarse, se deben de ingerir alimentos picantes para suplementar las funciones hepticas y evitar las filtraciones. LAS CINCO TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS ALIMENTOS CALIENTES Solo se usan en caso extremos de exceso del yin: mucho fro en el cuerpo, ausencia de sed, pulso lento, lengua blanquecina, manos y pies fros, enfriamiento resfriados sin fiebre. Entre estos alimentos estn: Pimienta negra, canela, chocolate, caf, curri, chiles, picantes, cebollas, ajo, jengibre, cordero, trucha, pescado ahumado, bebidas alcohlicas. ALIMENTOS TEMPLADOS Es habitual usarlos en el tratamiento de falla de Yang, aunque ms leve que los alimentos calientes (hay cierta sed, el pulso no es tan lento, se alternan sensaciones de fros y calor) Un ejemplo de estos alimentos: cerezas, dtiles, melocotn, membrillo, mora, avena, sorgo, puerro, alcaparras, nabo, ternera, castaas, pollo, nueces. ALIMENTOS NEUTROS Equilibran el organismo, sin que deba existir enfermedad. Se usan cotidianamente y en casos de astenia y adelgazamiento, se utiliza para tonificar el sistema inmunitario.

Entre estos alimentos estn : arroz, alubias, habas, guisantes, col, remolacha, zanahoria, garbanzos, miel, cerezas, albaricoques, uvas, patatas carne de cerdo, salmn. ALIMENTOS FRESCOS Tratamiento de la falta de Jing leve: rojez, sofocones, menopausia, sequedad en la piel, resfriado o afecciones respiratorias con fiebres alta. Tenemos entre estos alimentos los siguientes: cebada, mijo, trigo, alcachofa, apio, berenjena, brcol, calabacn, espinaca, coliflor, mandarina, manzana, naranja, pera manzanilla, melisa.

ALIMENTOS FRIOS Exceso extremo de Yang: fiebre alta, estreimiento, dolor de cabeza, sed intensa, agitacin, insomnio, convulsiones o pulso rpido. Entre estos alimentos estn: yogurt, tomates, helados, algas, te chino, tofu, menta piperita. CONSEJOS PARA CRIAR UN NIO SANO
-No -No -La -No

exponer a los nios a un calor o fro excesivos. llevar a los nios siempre en brazos. falta de contacto con la tierra le genera timidez y miedo. abrigarles con mucha ropa cuando juegan.

-Mantener

su espalda y Estmago calientes para proteger la energa del Estmago y los Riones; mantener tambin sus manos y sus pies calientes, para proteger la energa del Corazn y los Pulmones.
-Si

el nio siente calor en la nuca es aconsejable desabrigarlos un poco; de lo contrario, puede tener fiebre al da siguiente.
masajes regularmente. Estos masajes rutinarios son muy beneficiosos para la salud de los nios.

-Hacer -No -No

baarlos en exceso exponer a los nios a la tensin o las discusiones de los adultos.

UNA DIETA SANA PARA BEBES Y NIOS Se debe: Dar de mamar (si es posible), cuando se est relajada. Empezar la alimentacin mixta a los seis meses (en ningn caso antes de los tres meses). El beb har saber cuando est listo para tomar alimentos slidos. Empezar la alimentacin slida con platos de arroz. Alimentar con cereales y hortalizas bien hechos. Son el pilar de la alimentacin. No se debe Amamantar al beb despus de haber trabajado mucho o de haber tenido relaciones sexuales. Utilizar alimentos crudos, incluida la fruta. introducir ms de un alimento nuevo al da (dejar que el hijo se acostumbre a los sabores.) Utilizar sobras de otros das, alimentos procesados o enlatados. utilizar sabores fro, grasos o excesivamente dulces (es decir, azcar o alimentos a los que se ha aadido azcar) UNA DIETA SANA Comer con regularidad, tres veces al da. Tomar preferentemente comida caliente (esencial en los climas templados y fros) Comer alimentos frescos y cultivados orgnicamente, preferentemente. Tomar productos de la temperatura y de la regin. Comer despacio en un espacio relajado

Utilizar la miel y los frutos secos (con moderacin) como edulcorantes naturales.

Tomar los cereales muy hechos

Desayunar un plato de cereales con avena o arroz (sobre todo el porridge de arroz) Tomar sopas cocidas y estofados. La carne roja es buena si se come con moderacin, sobre todo en los climas fros. Beber infusiones de hierbas (hinojo, jengibre, manzanilla, para facilitar la digestin)

Tomar te de menta despus de las comidas es beneficioso sobre todo en los climas clidos.
Comer muchas verduras y frutas frescas. En los climas frios es necesarios cocinar la fruta, aderezar con jengibre y canela.

EVITAR Tomar demasiado caf, alcohol, chocolate y estimulantes fuertes (en el caso de no disfrutar de plena salud, es mejor evitarlos totalmente). Alimentos procesados (en lata, paquetes y con aditivos) Cereales blanqueados, azcar blanca y sal adicional.

METODOS DE COCCIN

Hornear A la manera tradicional, lentamente, favorece la energa del Bazo. Hacer al vapor Humedece los alimentos y favorece los Pulmones

Cocer y sofrer Ambos mtodos crean calor Frer, asar, hacer a la parrilla Aumenta la energa de las comida, por tanto son ms adecuadas en invierno y en los climas fros Microondas Genera una energa muy fuerte de naturaleza Yang. Destruye la energa de los alimentos y seca los fluidos. Comer durante mucho tiempo, platos hechos en el microondas, debilita la energa del Bazo y Estmago, y seca el cuerpo, lo que puede provocar calor.