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BACTÉRIA

Escherichia coli
Definição de bactéria

 Bactérias são organismos unicelulares,


procariontes, que podem ser encontrados
na forma isolada ou em colónias e
pertencem ao Reino Monera.

 São microrganismos constituídos por uma


célula, sem núcleo celular envolvido pela
membrana nuclear ou carioteca nem
organelas membranares.
Crescimento e reprodução
 As bactérias podem se reproduzir com
grande rapidez, dando origem a um número
muito grande de descendentes em apenas
algumas horas. A maioria delas reproduz-se
assexuadamente , por cissiparidade,
também chamada de divisão simples ou
bipartição. Nesse caso, cada bactéria divide-
se em duas outras bactérias geneticamente
iguais, supondo-se que não ocorram
mutações, isto é, alterações em seu material
genético.
Escherichia coli
 A Escherichia coli é uma bactéria bacilar
Gram-negativa, que, juntamente com o
Staphylococcus aureus é a mais comum e uma
das mais antigas bactérias simbiontes do
Homem.

 A E. coli assume a forma de um bacilo e


pertence à família das Enterobacteriaceae.
São aeróbias e anaeróbias facultativas. O seu
habitat natural é o lúmen intestinal dos seres
humanos e de outros animais de sangue
quente. Possui múltiplos flagelos dispostos em
volta da célula.
Classificação
 Classificação científica
 Domínio: Bactéria
 Filo: Proteobacteria
 Ordem: Enterobacteriales
 Família: Enterobacteriaceae
 Género: Escherichia
 Espécie: E. coli
 Nome binomial
 Escherichia coli
O que é E. coli?
 É uma bactéria normalmente encontrada em
fezes de gado, leite estragado e água
impura.
 Escherichia coli O157:H7 é a causa de
algumas doenças relacionadas com a
alimentação.
O que é contaminação por
E.coli?
 Este tipo de contaminação pode acontecer
quando se bebe água contaminada, leite não
pasteurizado, carne crua ou mal passada ou
ainda, vegetais e frutos não cozinhados.
Quais os sintomas de alguém
contaminado com
 Diarreia, (muitas vezes E.coli?
com vestígios de
sangue), vómitos, gases, dores de estômago,
infecções urinárias ou nos rins.

 Onde se pode encontrar esta bactéria,


em que alimentos?
 
 Leite não pasteurizado ou alguns sumos,
carne de vaca crua ou mal cozinhada, fruta
fresca e vegetais.
O que deves fazer para evitar
a  contaminação por E.coli?
 - Cozinhar hambúrgueres a 70 graus Célsius
(nem mal nem bem passados) até ao centro
não estar rosado e os sumos da carne
ficarem limpos.
 - Comprar apenas produtos lácticos
pasteurizados. Como é referido na etiqueta
(a pasteurização mata as bactérias).
Sabias que...
 - É importante manter a comida que contém
maionese fria até estar pronta para comer;
 - Comida deixada por mais de duas horas
fora do frigorífico pode não estar segura para
ingestão;
 - Deve-se colocar no frigorífico os restos de
comida logo após retirar aquela que será
usada;
 - Lavar toda a fruta e vegetais antes de
comer ou de cozinhar.
 Fim
 Trabalho realizado por:

 Tânia Faria

29/04/2009