Pilar fundamental para evitar enfermedades crnicas no transmisibles como: La obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cncer, osteoporosis

y anemia. En todas estas enfermedades la Alimentacin juega un rol importante. Adquirir hbitos de alimentacin saludable desde edades tempranas contribuye a prevenir enfermedades crnicas y a tener una mejor calidad de vida.

Terminologa Terminologa
ALIMENTACION Es la accin de alimentarse para obtener las sustancias nutritivas o nutrientes de los alimentos. Comprende las etapas de la seleccin, preparacin e ingestin de los alimentos. Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Etimolgicamente la palabra dieta significa "rgimen de vida". Es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y las formas en que el cuerpo las asimila, cmo influyen, cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo

DIETA

NUTRICION

NUTRIENTES

Son sustancias que los seres vivos obtienen de los alimentos que consumen diariamente a fin de conservar la vida y la salud. Los nutrientes son: Hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales, agua.

ALIMENTACION SALUDABLE

Es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la Energa que cada persona necesita para mantenerse Sana .

FINALIDAD

Orientar a la poblacin a travs de Guas Alimentarias: Pirmide Nutricional y Plan de Alimentacin sobre el tipo de alimento que debemos consumir para mantenernos sanos y prevenir enfermedades que incapacitan a las personas

ORIENTA

EN

Consumir diferentes tipos de alimentos durante el da. Aumentar el consumo de frutas, verduras y legumbres Usar de preferencia aceites vegetales y limite las grasas de origen animal Preferir carnes como: pescado, pollo, pavo Aumentar el consumo de leche con bajo contenido graso Reducir el consumo de sal y azcar

LA PIRAMIDE NUTRICIONAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR Departamento de Qumica

Qu es la pirmide alimenticia o nutricional?

Es una gua que nos indica los tipos de alimentos que debemos comer y nos sugiere las cantidades de raciones que debemos comer. Los alimentos han sido agrupados de acuerdo a su aporte Nutricional.

Las premisas de la pirmide son variedad, equilibrio y moderacin que significa comer de cada grupo de alimentos la cantidad necesaria, adecuado a los procesos crecimiento, desarrollo o mantenimiento y actividad fsica de cada persona.

Historia de la pirmide nutricional

Interpretando la pirmide nutricional

GRANOS
Consuma la mitad en granos integrales

VERDURAS
Vare las verduras

FRUTAS
Enfoque en las frutas

PRODUCTOS LACTEOS
Coma alimentos ricos en calcio

CARNES Y FRIJOLES
Escoja protenas bajas en grasas

ACEITES Y AZUCARES Prefiera los de origen vegetal.

Consuma al menos 90 gr de cereales, panes, galletas, arroz o pasta proveniente de granos integrales todos los das. 30 gr es aproximadamente, 1 rebanada de pan, 1 taza de cereales para el desayuno 1/2 taza de arroz, cereal o pasta cocidos.

Consuma mayor cantidad de: *Verduras de color verde oscuro como el brcoli, la espinaca y otras verduras de color verde oscuro. *Verduras de color naranja como zanahorias *Frijoles y guisantes secos como frijoles pinto, colorados y lentejas.

Consuma una variedad de frutas. Elija frutas frescas o secas. No tome mucha cantidad de jugo de frutas que no reemplaza a las frutas naturales.

Al elegir leche, opte por leche, yogurt y otros productos lcteos descremados o bajos en contenido graso. En caso de que no consuma o no pueda consumir leche, elija productos sin lactosa u otra fuente de calcio.

Elija carnes de pescado y aves de bajo contenido graso o magras. Cocnelas al horno, a la parrilla o a la plancha. Vare la rutina de protenas que consume. Consuma mayor cantidad de pescado, frijoles, guisantes, nueces y semillas. 2-3 RACIONES DIARIO

Consuma con moderacin los aceites y minimice el consumo de grasas de origen animal

De igual manera consuma el azcar y los productos de confiteria

6 -11 RACIONES DIARIOS

2 4 RACIONES DIARIOS

3- 5 RACIONES DIARIOS

2-3 TAZAS DIARIOS

CON MODERACION

MODELOS DE PIRAMIDE NUTRICIONAL

Pirmide Nutricional (EEUU, 2005)

Harvard School of Public Health, Boston (EEUU)

Gua Arco Iris de Alimentos de Canad

Pirmide de Nutricin Saludable (Espaa, 2004)

Plato saludable (Inglaterra)

Pirmide Dieta Mediterrnea

Pirmide Nutricional (Paraguay)

Pirmide Nutricional Vegetariana

Pirmide Gua de Alimentos de Indonesia

Gua de Alimentos de China

Gua Circular de Alimentos de Islandia

Gua Abanico de Alimentos de Japn

El valo de la salud (Argentina)

CONCLUSIONES
1. Comer con moderacin e incluir alimentos variados en todas sus comidas ayudan a mantener el peso constante. 2. Consumir diariamente leche, yogurt o quesos. Son necesarios en todas las edades. Preferir los descremados. 3. Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color ayudan a proveer al organismo de vitaminas y minerales. 4. Comer una amplia variedad de carnes blancas (de preferencia), rojas retirando la grasa visible y las leguminosas proveen de protenas al organismo.

5. Preparar las comidas con aceite preferentemente vegetal, asi mismo se debe evitar la grasa para cocinar y los aceites recalentados por ser altamente toxicos. 6. Disminuir el consumo de azcar y sal para evitar enfermedades (diabetes,hipertensin). 7. Aumentar en la dieta el consumo variado de panes, cereales, pastas, harinas y fculas, con predominio de almidn, si son integrales mejor (fibra vegetal). 8. Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y evitarlo en nios, adolescentes y embarazadas. 9. Tomar abundante cantidad de agua durante todo el da. 10. Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y dilogo con otros en un ambiente de calma 11. El desarrollo de actividades fsicas ayuda a evitar la obesidad.

PARA REFLEXIONAR

La crisis econmica mundial domina la actualidad y afecta tambin a las explotaciones agrcolas en pequea escala y a las zonas rurales, donde vive y trabaja el 70 % de los hambrientos del mundo. Un incremento estimado de 105 millones de hambrientos en el 2009. Hay ahora 1,020 millones de malnutridos en el mundo.

Casi una sexta parte de la humanidad padece hambre. En la semana mundial de la alimentacin 2013 hay que reflexionar sobre estas cifras y el sufrimiento humano que significan?

16 de octubre DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR Departamento de Qumica