Zootecnia II Aula 8.

Bovinocultura de Leite

Joo Paulo V. Alves dos Santos Eng Agrnomo/ESALQ-USP profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

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Introduo: A vaca de leite Animal preguioso Apetite voraz Passa 25% do seu tempo se alimentando No gostam de longas caminhadas, pressa, calor e sol Buscam sempre sombra e gua fresca

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Introduo: A vaca de leite Procuram repetir sempre as mesmas atividades Apreciam rotina: fixa Contato com o homem = perdeu seu forte instinto maternal (caracterstica da matriz de corte)

Selecionada para produzir leite por perodos mais longos que os exigidos para criao do bezerro

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Introduo: A vaca de leite Hoje: forada a interromper a lactao, mesmo com aplicao do intervalo entre partos (ainda pode produzir muito leite a poucos dias do parto) Longo perodo de lactao: possibilidade de se trabalhar com 83 a 86% dos animais em lactao durante o ano (em rebanhos especializados) Caractersticas Morfolgicas: vaca angulosa e descarnada (boas produtoras)

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Introduo: A vaca de leite

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Introduo: A vaca de leite Incio de lactao: metabolismo dirigido para a glndula mamria Nveis de hormnios, principalmente somatotropina (GH ou Bst) so mais elevados nas vacas mais produtoras Animal Especializado: capacidade de mobilizar nutrientes do corpo para a produo Condio Corporal: importante! (principalmente na ocasio do parto)

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Introduo: A vaca de leite Clulas Secretoras de Leite: vacas especializadas = em n muito mais elevado do que vacas selecionadas apenas para criar bezerros

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Introduo: A vaca de leite Prenhez: no interfere no processo de produo de leite, a no ser no tero final de lactao Objetivo: entrar em reproduo 2 a 3 meses ps-parto Persistncia de Lactao: capacidade de manuteno da produo ao longo do ciclo de lactao Vacas Especializadas x Vacas No Especializadas: diferena = produo + persistncia de lactao

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Introduo: A vaca de leite A vaca leiteira, hoje, aps anos de melhoramento gentico uma verdadeira fbrica de leite A glndula mamria pode ser considerada o conjunto de motores da fbrica Desafio: suprir a demanda nutricional (requerimentos) adequadamente, para cada fase (estgio) de lactao

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Introduo: A vaca de leite A verdadeira vaca de leite considerada o mais eficiente animal domstico na converso de nutrientes em alimentos nobre para o homem. Proporciona retornos significativos aos investimentos feitos na atividade se forem atendidas as necessidades bsicas de conforto, sade e nutrio, para que se produza regularmente. Quando existe a tentativa de coloc-la em situaes de gado de corte, transforma-se; fica ineficiente e, sobretudo, passa a ser frgil, pequena, magra e de difcil manejo! Vidal Pedroso de Faria

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Introduo: A vaca de leite Desafio: suprir a demanda nutricional (requerimentos) adequadamente, para cada fase (estgio) de lactao Lactao: podemos divid-la em 3 etapas 1 Etapa (tero inicial): 0 a 101 dias Alta demanda de nutrientes em funo da alta produo Pico de lactao: a partir de 30 a 45 dias ps-parto at 100 a 150 dias ps-parto (pode variar entre animais) Perda de peso (escore de condio corporal - ECC) acentuada Baixa capacidade de ingesto de MS (ingesto de alimento)

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Introduo: A vaca de leite 2 Etapa (tero mdio): 101 a 200 dias Menor demanda nutricional Comeo de queda na produo Aumento no consumo de MS Incio da recuperao de ganho de peso (ECC)

3 Etapa (tero final): 200 a 305 dias

Reduo ainda maior dos requerimentos nutricionais Queda mais acentuada da produo (pronunciada) Maior ingesto de alimentos Recuperao do ECC

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Introduo: A vaca de leite Para se trabalhar com leite necessrio, primeiramente, entender a vaca, sua gentica, seu metabolismo, seus hbitos comportamentais e associar corretamente suas necessidades s melhores condies de conforto (instalaes), manejo e alimentao Desta forma, todo tcnico deve ter sempre em mente e de forma CLARA, o tradicional grfico da LACTAO

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Diferenciao de vacas de leite e corte:
Vaca Especializada Produz leite para alimentar o homem Perodo de lactao longo (mdia: 10 meses ou 305 dias) Perodo seco de 2 meses, no mximo (pode ser menor) Temperamento calmo Aceita separao do bezerro Exige: nutrio, conforto e manejo cuidadoso Produz leite com eficincia Descarnada, aspecto anguloso Permite rebanho com 83% a 86% das vacas em lactao no ano Boa persistncia de produo Vaca Criadeira Produz leite para a cria Perodo de lactao curto (7 a 9 meses no mximo) Perodo seco acima de 4 meses Temperamento nervoso No aceita separao do bezerro (no d leite sem a presena do bezerro) Rstica, consegue sobreviver em condies inferiores Produz pouco, com baixa eficincia Corpo cheio, aspecto rolio Permite rebanhos com 50% a 75% das vacas em lactao no ano Baixa persistncia de produo

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Escore de Condio Corporal: ECC Importante Ferramenta de Manejo Avaliao: 1 a 5 (escala) Depende dos olhos de cada avaliador Critrio subjetivo Variaes so permitidas (entre um observador e outro) dentro de uma pequena margem (0.25 pontos na escala)

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Princpio do uso de hormnios para aumentar a produo: Uso de Bst (Bovine Somatrotopin) Uso autorizado: no apresenta problema algum Produto comercial mais conhecido: Lactotropin (ELANCO) Apresentao: www.elanco.com.br (vdeo aula)

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Ateno: Para se trabalhar com Bst necessrio: 1-) vacas especializadas 2-) alimentao de qualidade (balanceada) 3-) alimentao constante (padronizada) 4-) domnio sobre o sistema de produo Pois: o Bst afeta consumo de MS, ECC e Reproduo

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A Produo de Leite: Como a produo de leite originada??

?!

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Incio de uma lactao = PARTO

Logo, para que a produo no cesse, a vaca deve ser emprenhada, constantemente!!

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Preparando uma vaca de leite: 1-) Nascimento 2-) Aleitamento 0 a 3 meses (0,7 a 1,0 kg rao/cab/dia) 3-) Crescimento: Terneira 4-) Crescimento: Novilha 5-) Novilha (holandesa): 340 a 350 kg PV (1 cobertura)

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Preparando uma vaca de leite: Indicadores/Parmetros Objetivo: cobertura (inseminao) com 15 meses 15 meses (340 a 350 kg PV) (raa holandesa) Gestao: 9 meses Idade ao Primeiro Parto (IPP): 24 meses (2 anos) Intervalo Entre Partos (IEP): 12 a 15 meses Perodo Voluntrio de Espera (PVE): 90 a 120 dias Ciclo Estral: 21 dias (mdia)

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Preparando uma vaca de leite: Indicadores/Parmetros Vaca Ideal: 1 parto = 24 meses 1 Parto Primeira cobertura: 90 dias Gestao: 280 dias 2 Parto = 370 dias (1 ano + 5 dias)

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Preparando uma vaca de leite: Indicadores/Parmetros Em outras palavras: 1 bezerro por ano Gado de Corte: meta possvel de ser alcanada Gado de Leite: grande desafio!!! Quanto mais produtiva (especializada) for a vaca, mais lento ser o seu retorno ao ciclo reprodutivo normal

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Demandas Nutricionais: Vaca de Leite 1-) Manuteno 2-) Produo 3-) Reproduo Seqncia na qual a vaca supre suas demandas Reproduo: ltima a ser atendida (depende de condies de equilbrio)

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Novamente, analisando o GRFICO (sempre o GRFICO!!)

Em que momento a vaca, teoricamente, teria condies de voltar ao seu ciclo reprodutivo normal

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Condio corporal: expressa tudo A vaca primeiro se mantm Se a produo de leite for elevada, direciona todas as suas reservas para a produo: Energia + Protena + Demais Nutrientes + Reserva Corporal (Gordura) Produo de Leite + Perda de Peso

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Logo: A vaca s volta a reproduzir quando h sobras dentro do seu sistema Dificilmente uma vaca magra d cio Persistncia de Lactao: caracterstica positiva, desejvel, mas antagnica reproduo Boa persistncia: 10 ms de lactao = 60% da produo de pico de lactao

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Exemplo: Pico de produo: 40 litros Final de lactao: 24 litros Sucesso da Atividade Leiteira: depende de uma srie de fatores conjugados

No existe o: sistema ideal ou a vaca ideal

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Sistemas de Produo: Pasto Confinamento Semi-Confinamento Escolha fundamentada:

rea da propriedade (tamanho) Localizao da propriedade ($$ da terra) Perfil do produtor (formao/nvel) Capacidade de Investimento (proprietrio/produtor)

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Sistemas de Produo: No existe o sistema de produo ideal No existe o sistema de produo melhor ou pior Existe: O sistema de produo bem conduzido O sistema de produo mal conduzido

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Sistemas de Produo: Escolha do animal: fundamental (pea-chave)

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Escolha do animal (raa):

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Sistemas de Produo: Mitos: 1-) A atividade leiteira d muito trabalho e pouco lucro!

Pergunta: Qual atividade que d lucro sem muito trabalho?

2-) A vaca holandesa muito cara e s d problemas! Pergunta: por unidade de capital investido, qual animal mais rentvel? Uma fmea girolanda ou uma pura holandesa?

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Sistemas de Produo: Mitos: 3-) A produo de leite pasto mais barata que o confinamento! Cuidado! No confundir investimento com rentabilidade. O investimento pode ser maior e a rentabilidade pode ser maior Tradicionalmente (mercado) a implantao de um sistema de produo pasto requer menos investimentos

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Sistemas de Produo: Mitos: 4-) Trabalhar com pastejo (intensivo/rotacionado) mais fcil do que confinamento! Errado! Para se trabalhar corretamente com pastejo necessrio ter amplo conhecimento sobre manejo de pastagens, sobre adubao, desenvolvimento e fisiologia da planta escolhida, alm de ter que se trabalhar com uma oferta varavel de alimento ao longo do ano

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Sistemas de Produo: Mitos: 5-) Trabalhar com vacas especializadas (jersey, holandesa, pardo-suio) pouco interessante por serem animais caros, requisitando muitos cuidados e elevado custo de alimentao!

Depende. Exemplo:

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Sistemas de Produo/Mitos: Vaca Holandesa (confinamento total) Custo/Alimentao: R$8,50/cab/dia Produo Mdia (lactao): 28 litros/dia Custo Mdio/Alimentao: R$0,30/litro Vaca Mestia (pastejo rotacionado) Custo/Alimentao (pasto + supl. rao): R$4,95/cab/dia Produo Mdia (lactao): 15 litros/dia Custo Mdio/Alimentao: R$0,33/litro!!!!

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Sistemas de Produo: Qual o sistema de produo mais barato??? Sempre: aquele que for conduzido com eficincia!!

Ateno e cuidados ao analisar ndices zootcnicos (indicadores de produtividade)

Mdia: litros de leite/vaca/dia = NO QUER DIZER NADA!! A mdia de uma propriedade pode ser alta, mas a que preo??!

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Sistemas de Produo: Anlise de Rentabilidade: Litros de Leite/ha/ano R$/ha/ano Comparativo entre demais atividades Quanto por unidade de rea um sistema gera de receita (lquida)

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Sistemas de Produo: Anlise de Rentabilidade: Exemplo: arrendamento cana de acar Estado de So Paulo variando entre; R$450,00 a R$550,00/ha/ano (dependendo da qualidade da terra/distncia de usina)

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Sistemas de Produo: Produo de Leite: trabalho em escala (ganho em centavos) Supondo margem: R$0,02 R$0,03 R$0,04/litro rea: 40 ha Produo: 3.000 litros/dia Ano: 3.000 x 365 = 1.095.000 litros 1.095.000 litros x 0,02 = R$21.900,00 : 40 ha = R$547,50/ha 1.095.000 litros x 0,03 = R$32.850,00 : 40 ha = R$821,25/ha 1.095.000 litros x 0,04 = R$43.800,00 : 40 ha = R$1.095,00/ha

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Sistemas de Produo: Se a atividade for mal conduzida pode ser um mal negcio Passado recente: produtor de leite (imagem) Marginalizado Conhecido como coitado Produzir leite era algo de subsistncia Motivo de chacota na cidade Muitas desistncias Atualmente.............................. Realidade modificada

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Sistemas de Produo: Motivos: Recente profissionalizao do setor Programas de melhoria da qualidade do leite

Implantao da Instruo Normativa n 51 (IN 51)

Elevados custos de logstica (transporte)

Granelizao da coleta (ausncia de lates/proibio)

Elevados custos de alimentao (setor de raes) No h mais espao para aquele que no for: PROFISSIONAL

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Sistemas de Produo: Hoje: No s no leite como em muitos setores de produo agropecuria mudanas ocorreram No h mais espao ou oportunidades para especuladores Cada vez mais especular est arriscado Mercado modificado (padres de qualidade) Evoluo global (possibilidade de novos nichos) nova tendncia/perspectiva de mercado