DECRETO 3075 DE 1997

Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones.

PRESENTADO POR:

Juan garces julian andres velazco cristian meneses JOHNNY ALEJANDRO TRUJILLO ZUIGA

TITULO I. DISPOSICIONES GENERALES ARTICULO 1o. MBITO DE APLICACIN.

La salud es un bien de inters pblico. En

Consecuencia se aplicarn:

A todas las fbricas y establecimientos A todas las actividades de fabricacin A los alimentos y materias primas

ARTICULO 2o. DEFINICIONES.

ACTIVIDAD ACUOSA ( Aw) ALIMENTO ALIMENTO ADULTERADO ALIMENTO ALTERADO ALIMENTO CONTAMINADO ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA ALIMENTO FALSIFICADO ALIMENTO PERECEDERO

AUTORIDAD SANITARIA COMPETENTE

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

BIOTECNOLOGA DE TERCERA GENERACIN

CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA

DESINFECCIN DESCONTAMINACIN
DISEO SANITARIO EMBARQUE EQUIPO EXPENDIO DE ALIMENTOS

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS INFESTACIN INGREDIENTES PRIMARIOS INGREDIENTES SEGUNDARIOS

LIMPIEZA
MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MATERIA PRIMA
INSUMO

REGISTRO SANITARIO

ARTICULO 3o. ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA.

Carne, productos crnicos y sus preparados. Leche y derivados lcteos.

Productos de la pesca y sus derivados.

Productos preparados a base de huevo.

Alimentos de baja acidez empacados en envases sellados hermticamente.

Alimentos o Comidas preparados de origen animal listos para el consumo. Agua envasada.

ARTICULO 4

MATADEROS.

Los mataderos se considerarn como fbricas de alimentos.

TITULO II. CONDICIONES BSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIN DE ALIMENTOS

ARTICULO 7o.BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

Las actividades de fabricacin , procesamiento etc. se ceirn a los principios de Manufactura estipuladas en el ttulo II del presente decreto.

CAPITULO I. EDIFICACIN E INSTALACIONES ARTICULO 8o.

Los establecimientos debern cumplir las condiciones

LOCALIZACIN Y ACCESOS. DISEO Y CONSTRUCCIN.

ABASTECIMIENTO DE AGUA.
DISPOSICIN DE RESIDUOS LQUIDOS. DISPOSICIN DE RESIDUOS SLIDOS. INSTALACIONES SANITARIAS.

ARTICULO 9o. CONDICIONES ESPECIFICAS DE LAS REAS DE ELABORACIN.

PISOS Y DRENAJES

CAPITULO II. EQUIPOS Y UTENSILIOS

ARTICULO 10.

CONDICIONES GENERALES.

Los equipos y utensilios dependen del tipo del alimento. Todos ellos deben estar diseados, construidos, mantenidos de manera que permitan el uso.

ARTICULO 11.

CONDICIONES ESPECIFICAS.

Los equipos y utensilios utilizados deben cumplir con algunas condiciones : buenos materiales, fcil limpieza de utensilios, tener superficies lisas, tuberias de desechos resistentes, entre otras.

ARTICULO 12.CONDICIONES DE INSTALACIN Y FUNCIONAMIENTO Los equipos y utensilios requerirn de las siguientes condiciones:

Los equipos deben estar instalados y ubicados

La distancia entre los equipos y las paredes tienen que ser de fcil acceso. Las tuberas elevadas no deben instalarse por encima de las lneas de elaboracin.

Los equipos utilizados en la fabricacin de alimentos podrn ser lubricados con sustancias

CAPITULO III. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ARTICULO 13.

ESTADO DE SALUD.

El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento mdico antes de desempear esta funcin. La direccin de la empresa tomar las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos de una enfermedad susceptible. ARTICULO 14. EDUCACIN Y CAPACITACIN.

Personal que han de manipular alimentos.

Las empresas debern tener un plan de capacitacin

ARTICULO 15. PRACTICAS HIGINICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIN.

Toda persona mientras trabaja en la manipulacin de alimentos, debe tener las siguientes medidas:

Mantener una esmerada limpieza. Usar vestimenta de trabajo adecuado. Lavarse las manos con agua y jabn. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente. De ser necesario el uso de guantes.

No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros.

CAPITULO IV. REQUISITOS HIGINICOS DE FABRICACIN. ARTICULO 16. CONDICIONES GENERALES.

Todas las materias primas y dems insumos para la fabricacin as como las actividades de fabricacin, deben cumplir con los requisitos de inocuidad y salubridad de alimentos. ARTICULO 17. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.

Las materias primas e insumos para alimentos cumplirn con los siguientes requisitos:

La recepcin de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten su contaminacin.

Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados. Las materias primas se sometern a la limpieza con agua.

ARTICULO 18. ENVASES. Los envases y recipientes utilizados debern reunir los siguientes requisitos:

Estar fabricados con materiales apropiados.

El material del envase deber ser adecuado. Deben ser inspeccionados antes del uso. Se deben mantener en condiciones de sanidad y limpieza. ARTICULO 19. OPERACIONES DE FABRICACIN.

Las operaciones de fabricacin deben cumplir los

Todo el proceso de fabricacin incluyendo las operaciones de envasado y almacenamiento. Se deben establecer todos los procedimientos de control. Las operaciones de fabricacin deben realizarse secuencial y continuamente. Los procedimientos lavar, pelar etc. se realizarn de manera que protejan los alimentos contra la contaminacin. No se permite el uso de utensilios de vidrio en las reas de elaboracin.

ARTICULO 20. PREVENCIN DE LA CONTAMINACIN CRUZADA. Con el propsito de prevenir la contaminacin cruzada, se debern cumplir los siguientes requisitos:

Las personas que manipulen materias primas o productos semielaborados susceptibles de contaminar el producto final. el personal deber lavarse las manos entre una y otra manipulacin de alimentos. Todo equipo deber limpiarse y desinfectarse cuidadosamente.

ARTICULO 21. OPERACIONES DE ENVASADO. Las operaciones de envasado de los alimentos debern cumplir lo siguiente:

Envasado que excluya la contaminacin.

Identificacin de lotes, Cada recipiente deber estar marcado en clave.

CAPITULO V. ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD.

ARTICULO 22. CONTROL DE LA CALIDAD.

Todas las operaciones de procesamiento, envase, deben estar sujetas a controles de calidad

ARTICULO 23.

SISTEMA DE CONTROL.

Todas las fbricas de alimentos deben contar con un sistema de control y aseguramiento de la calidad.

ARTICULO 24.
El sistema de control debe considerar los siguientes aspectos.

Especificaciones sobre las materias primas y productos terminados.

Documentacin sobre planta, equipos y proceso.

Los planes de muestreo y los procedimientos de laboratorio.

ARTICULO 25.

Se recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la calidad sanitaria o inocuidad.

ARTICULO 27. La fbricas de alimentos que procesen, elaboren, debern contar con los servicios de tiempo completo de un profesional o de personal tcnico.

CAPITULO VI. SANEAMIENTO

ARTICULO 28.
Todo establecimiento destinado a la fabricacin, procesamiento, debe implantar un Plan de Saneamiento para disminuir los riesgos de

ARTICULO 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito a la autoridad sanitaria e incluir los siguientes programas:

Programa de Limpieza y desinfeccin

Programa de Desechos Slidos

Programa de Control de Plagas

CAPITULO VII. ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIN, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIN

ARTICULO 30.

Las operaciones y condiciones de almacenamiento deben evitar:

La contaminacin y alteracin del alimento. La Proliferacin de microorganismos indeseables en el alimento.

El deterioro o dao del envase o embalaje.

ALMACENAMIENTO

ARTICULO 31.

Llevar un control de primeras entradas y primeras salidas. Instalaciones deben estar limpias y en optimas condiciones. Sitios exclusivos para almacenamiento de materias primas.

Alimentos devueltos por dichas condiciones deben ser almacenados especialmente.

Los plaguicidas, detergentes , desinfectantes y otras sustancias peligrosas que por necesidades de uso se encuentren dentro de la fbrica, deben etiquetarse adecuadamente.

ARTICULO 32. Cumplir adecuadamente con las estipulaciones a empresas almacenadoras de alimentos.

ARTICULO 33.

TRANSPORTE

El transporte de alimentos deber cumplir con las siguientes condiciones:

Se realizar en condiciones tales que excluyan la contaminacin. Los vehculos que posean sistema de refrigeracin o congelacin, deben ser sometidos a revisin peridica.

Los vehculos deben ser adecuados para el fin perseguido.

Se prohbe disponer los alimentos directamente sobre el piso de los vehculos.

Se prohbe transportar conjuntamente en un mismo vehculo alimentos.

ARTICULO 34. DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN.

Durante las actividades de distribucin y transporte de Alimentos y materias primas deber garantizarse el
mantenimiento de las condiciones sanitarias de estos.

ARTICULO 35. EXPENDIO DE ALIMENTOS. El expendio de alimentos deber cumplir con las siguientes condiciones:

Los establecimientos debern contar con estantes adecuados. Debern disponer de los equipos necesarios para la conservacin. Cuando en el lugar se realicen actividades de preparacin y distribucin, se debe cumplir con lo requerido establecido en el presente decreto.

El propietario y el fabricante son responsables de

CAPITULO VIII. RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS ARTICULO 36. CONDICIONES GENERALES. Los restaurantes y establecimientos debern cumplir con las siguientes condiciones sanitarias.

Se localizarn en sitios secos, no inundables y en terrenos de fcil drenaje. Deben estar diseados y construidos para evitar la presencia de insectos y roedores.

Deben disponer de suficiente abastecimiento de agua potable.

Debern tener sistemas sanitarios adecuados. Contarn con servicios sanitarios para uso del pblico, separados para hombres y mujeres.

ARTICULO 37. CONDICIONES ESPECIFICAS DEL REA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS. El rea de preparacin de los alimentos, cumplir con las siguientes condiciones sanitarias especficas:

Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias o contaminantes

El piso de las reas hmedas debe tener una pendiente mnima de 2% y un drenaje de 10cm de dimetro por cada 40m2 de rea servida. Las paredes resistentes. deben ser de materiales

Los techos deben estar diseados de manera que se evite la acumulacin de suciedad. Los residuos slidos deben ser removidos frecuentemente.

Deber disponerse de recipientes de material

ARTICULO 38. EQUIPOS Y UTENSILIOS

Los equipos y utensilios empleados en los restaurantes y establecimientos de consumo de alimentos, deben cumplir con las condiciones establecidas en el capitulo II del presente decreto.
ARTICULO 39. PREPARACIN Y SERVIDO DE LOS ALIMENTOS. Preparacin y servido deben cumplir los siguientes requisitos:

A la hora de recibir los ingredientes debe hacerse

Lavar los alimentos crudos con bastante agua potable. Leche y carne almacenar en recipientes separados. Los alimentos y bebidas expuestos para la venta deben mantenerse en vitrinas. El servido de los alimentos deber hacerse con utensilios: pinzas, cucharas, etc.

EL lavado de utensilios debe hacerse con agua potable corriente, jabn o detergente.
Utilizar desechables, si no hay formas de

ARTICULO 40.

RESPONSABILIDAD.

Los nicos responsables de la higiene, son el dueo y la administracin como tal.

TITULO III. VIGILANCIA Y CONTROL

CAPITULO IX. REGISTRO SANITARIO ARTICULO 41. OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Todo alimento expedido al consumidor deber tener registro sanitario segn la ley, ejemplo los siguientes alimentos:

Los alimentos naturales como granos, frutas,

Alimentos crudos refrigerados o congelados que no tengan ningn proceso de transformacin. Los alimentos y materias primas producidos en el pas o importados.

ARTICULO 42. COMPETENCIA PARA EXPEDIR REGISTRO SANITARIO.

El INVIMA expedir los registros sanitarios para los alimentos.

ARTICULO 46. El formulario de solicitud de registro sanitario deber estar suscrito por el representante legal cuando se

ARTICULO 47.
Todo alimento que sea importado debe tener el debido estudio sanitario. ARTICULO 48. TERMINO PARA LA EXPEDICIN DEL REGISTRO SANITARIO. Verificado que el formulario este debidamente diligenciado, el INVIMA otorgara el respectivo registro. ARTICULO 49. RECHAZO DE LA SOLICITUD DEL REGISTRO SANITARIO. Si en la debida verificacin de documentos no cumplen con los requisitos, el INVIMA har

ARTICULO 50. REGISTRO SANITARIO PARA VARIOS PRODUCTOS. Se podr realizar en los siguientes casos:

Cuando se trate del mismo alimento elaborado por diferentes fabricantes.

Cuando se trate del mismo alimento con diferentes marcas.

El mismo producto en diferentes condiciones fsicas.

ARTICULO 51. ACTUALIZACIN DE LA INFORMACIN DEL REGISTRO SANITARIO.

Obligacin actualizar datos cuando se produzcan

ARTICULO 52. OBLIGACIN DE RENOVAR EL REGISTRO SANITARIO. Al trmino de la vigencia del registro sanitario se deber obtener la renovacin del mismo. ARTICULO 53. RESPONSABILIDAD. El titular del registro deber cumplir con todas las normas tcnico sanitarias. ARTICULO 54. TRAMITES ESPECIALES.

A los alimentos obtenidos por Biotecnologa se les realizara un registro previo de la comisin revisora.

CAPITULO X. IMPORTACIONES ARTICULO 55. Los alimentos que se importen al pas requerirn de Registro Sanitario previo a la importacin. ARTICULO 56. CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA PARA NACIONALIZACIN. todo lote que llegue al puerto de ser inspeccionado por la autoridad sanitaria.

ARTICULO 57. DOCUMENTACIN PARA EXPEDIR EL CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA PARA NACIONALIZACIN.

Certificado sanitario del pas de origen. Copia del registro sanitario a productos sujetos a este requisito. Acta de inspeccin de la mercanca.

Resultados de los anlisis de laboratorio realizados a las muestras de los productos.

ARTICULO 58. INSPECCIN DE LA MERCANCA. En el lugar de la importacin se debe realizar la debida inspeccin. ARTICULO 59. ANLISIS DE LABORATORIO.

ARTICULO 60. TRASLADO DE ALIMENTOS PREVIO A LA NACIONALIZACIN.

Los alimentos a los que se les estn realizando estudios pueden ser llevados de los puertos a las bodegas.

ARTICULO 61. EXPEDICIN DEL CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA PARA NACIONALIZACIN.

La autoridad competente de cada nacin debe expedir el certificado de inspeccin sanitaria, adems este solo se puede dar si se cumple con toda la documentacin.

En caso de exmenes extra para la comprobacin de aptitud para el consuno humano se debe recurrir al invima, si no pasan estos se les negara el certificado y se tomaran

ARTICULO 62.

Los alimentos elaborados o envasados en zona franca se ajustarn a las disposiciones del presente decreto.

ARTICULO 63. COSTO DE LOS ANLISIS DE LABORATORIO.

Los costos de todo los pasos que debe seguir una carga no aceptad debe ser asumida por los

ARTICULO 64. AUTORIZACIN PARA LA IMPORTACIN DE ALIMENTOS.

El invima aprobara debe dar el visto bueno para la aprobacin de la autorizacin.

CAPITULO XI. EXPORTACIONES.

ARTICULO 65. EXPEDICIN DEL CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA.

El puerto de donde sale el embarque debe realizar la inspeccin y anlisis del cargamento para expedir el certificado de inspeccin sanitaria. Los costos de estos anlisis sern asumidos por los exportadores.

ARTICULO 66. DOCUMENTACIN PARA EXPEDIR CERTIFICADO DE INSPECCIN SANITARIA PARA LA EXPORTACIN DE ALIMENTOS.

Para conseguirlo documentos:

se

deben

tener

tres

Copia del registro sanitario(si aplica).

Acta de inspeccin de la mecnica.

Resultados de anlisis requeridos.

CAPITULO XII. VIGILANCIA SANITARIA.

ARTICULO 67. COMPETENCIA.

El ministerio de salud establece la vigilancia y el invima debe hacer cumplir por medio de las Direcciones Seccionales, Distritales o Municipales de Salud, segn lo dispuesto en el presente decreto.

ARTICULO 68. VISITAS DE INSPECCIN.

Es obligacin de la autoridad sanitaria competente , ejerciendo control peridicamente. Debe llenarse un acta.

ARTICULO 70. PLAZOS PARA EL CUMPLIMIENTO.

Si el establecimiento no cumple con los requerimientos hechos por el invima , este le dar 30 das de plazo para ponerse al corriente. Cumplido el plazo se realizara una visita y si no se efectan los cambios se aplicaran sanciones.

ARTICULO 71. NOTIFICACIN DEL ACTA.

El acta debe ser firmada por el representante, quien dejara una copia para el representante y adems tiene un plazo mximo de 5 das para notificar al dueo. dicha certificacin no podr ser usada en beneficio del establecimiento.

ARTICULO 72. PERIODICIDAD DE LAS VISITAS.

Es obligacin de las entidades sanitarias realizar un mnimo de dos visitas por semestre, a los establecimientos de alimentos de mayor riesgo para la salud publica y para los dems con menor riesgo una visita.

ARTICULO 73. LIBRE ACCESO A LOS ESTABLECIMIENTOS.

Las autoridades competentes tendrn acceso libre a los establecimientos regidos por este decreto, con el fin de desarrollar su trabajo.

ARTICULO 74. MUESTRAS PARA ANLISIS.

Las autoridades podrn tomar muestras en cualquier etapa de la manipulacin y la regularidad de este proceso estar regido por ciertos criterios como:

El tipo de alimento

Riego
Tipo de proceso Cobertura de comercializacin.

ARTICULO 75. ACTA DE TOMA DE MUESTRAS.

De toda toma de muestras, se debe firmar un acta en donde

ARTICULO 76. REGISTRO DE LA INFORMACIN.

Las entidades territoriales deben tener un registro sistematizado para llevar control y un seguimiento de los procedimientos realizados, los cuales estn consignados en este decreto.

ARTICULO 77. ENFOQUE DEL CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA.

Son regidas por este decreto, controlado por vigilancia publica y

ARTICULO 78. VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.

Cada entidad territorial debe contar con una, con el fin de dar aviso o dar la alerta y remitirse a la oficina de vigilancia epidemiolgica.

CAPITULO XIII. REVISIN DE OFICIO DEL REGISTRO SANITARIO

ARTICULO 79. REVISIN.

El invima puede ordenar el control en los alimentos, para controlar que sea apto para el consumo humano, actualizar las especificaciones y si adopta las medidas necesarias.

ARTICULO 80. PROCEDIMIENTO PARA LA REVISIN.

Revisin de oficio del registro sanitario del alimento, y se debe avisar 5 das despus. Si el motivo de la revisin afecta a un tercero se har conocer la resolucin, segn lo dispone el Cdigo Contencioso Administrativo.

Mientras se da respuesta, el INVIMA realiza los anlisis necesarios, solicita informes o cualquier medida que considere necesaria para la revisin. Basados en lo anterior, el invima tomara una decisin la cual deber notificar a los interesados Si es necesario el invima debe tomar las medidas necesarias y si se necesita avisar a las autoridades.

CAPITULO XIV. MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD, PROCEDIMIENTOS Y SANCIONES.

ARTICULO 81.
Le corresponde INVIMA y a las Entidades Territoriales de Salud tomar las medidas necesarias para garantizar el cumplimiento del decreto, as como adoptar procedimientos y aplicar sanciones que deriven de su incumplimiento.

ARTICULO 82. CONOCIMIENTO DE LAS DISPOSICIONES SANITARIAS.

Para garantizar la transparencia el invima deber informar sobre la existencia de las disposiciones sanitarias y los efectos por su incumplimiento.

ARTICULO 83. MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.

La clausura podr ser parcial o total en cualquier sentido, as como el decomiso de mientras se toma una decisin al respecto.

ARTICULO 84. DEFINICIN DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.

CLAUSURA TEMPORAL TOTAL O PARCIAL: consiste en impedir temporalmente el funcionamento del estabelecimento. SUSPENSION TOTAL O PARCIAL DE TRABAJOS O SERVICIOS:consiste en impedir el funcionamento del estabelecimento.

CONGELACION O SUSPENSION TEMPORAL DE LA VENTA O EMPLEO DE PRODUCTOS Y OBJETOS: impide la venta o empleo de un producto. DECOMISO DEL PRODUCTO: incautar el producto por no cumplir los requisitos de orden sanitario

ARTICULO 85. OTRAS MEDIDAS SANITARIAS PREVENTIVAS.

AISLAMIENTO DE PERSONAS DEL PROCESO DE ELABORACIN: separar a las personas de la produccin de alimentos si tienen alguna enfermedad que afecte a los alimentos.
VACUNACIN DE PERSONAS: ser trata de aplicar vacunas de manera preventiva a los trabajadores. CONTROL DE INSECTOS U OTRA FAUNA NOCIVA O

ARTICULO 86. ACTUACIN.

Las autoridades sanitarias podrn actuar por peticin o conocimiento directo o de otra persona.

ARTICULO 87. APLICACIN DE LA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD.

Por la violacin de las disposiciones sanitarias o la incidencia de las mismas las autoridades competentes aplicaran la medida correspondiente.

ARTICULO 88. DILIGENCIA.

Se debe levantar un acta triple en la que se introducen los datos personales tanto del funcionario como los de las personas implicadas y la indicacin de la norma violada, copia de esta se

ARTICULO 89. DESTINO DE LOS PRODUCTOS DECOMISADOS.

Los alimentos o materias primas que presenten riesgo para la salud deben ser destruidos, debe realizarse un acta en la que conste el estado del alimento decomisado.

ARTICULO 90. CARCTER DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD Y PREVENTIVAS.

Su objetivo es prevenir o impedir que se incidan en hechos que pongan en riesgo de la salud social.

ARTICULO 91. CONSECUENCIAS DE LA APLICACIN DE UNA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD O PREVENTIVA.

Al aplicar la medida se deben iniciar el proceso sancionatorio dado por la oficina jurdica.

ARTICULO 92. INICIACIN DEL PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO.

En el inicio de solicitud, la consecuencia de haberse tomado previamente una medida preventiva.

ARTICULO 94. OBLIGACIN DE INFORMAR A LA JUSTICIA ORDINARIA.

Si se considera delito se debe avisar a la autoridad competente, con copia del los procedimientos. Aunque esto no frena el proceso sancionatorio.

ARTICULO 95. VERIFICACIN DE LOS HECHOS.

Recibida la queja , las autoridades correspondientes deben iniciar la investigacin, para verificar los hechos.

ARTICULO 96. DILIGENCIA PARA LA VERIFICACIN DE LOS HECHOS.

ARTICULO 97. CESACIN DEL PROCEDIMIENTO.

Cuando se comprueba que no hay fallas , se deber notificarse personalmente al investigado.

ARTICULO 98. NOTIFICACIN DE CARGOS.

Si por el contrario si hay algo que investigar a fondo se le avisara personalmente al infractor.

ARTICULO 99. TERMINO PARA PRESENTAR DESCARGOS.

A partir de la entrega de la notificacin el presunto infractor tienen 10 das para aportar las pruebas pertinentes.

ARTICULO 100. DECRETO Y PRACTICA DE PRUEBAS.

Las autoridades decretaran las pruebas que se necesiten

ARTICULO 101. CALIFICACIN DE LA FALTA E IMPOSICIN DE LAS SANCIONES.

Vencido el termino anterior, se da un plazo de 10 dias para analizar la falta e imponer las sanciones necesarias.

ARTICULO 102. CIRCUNSTANCIAS AGRAVANTES.

Reincidir. Realizar el hecho conociendo el dao que hace. Tapar una falta con otra. Dejar la responsabilidad a otros. Infringir varias disposiciones sanitarias con la misma

ARTICULO 103. CIRCUNSTANCIAS ATENUANTES.

No tener sanciones anteriores. Tratar de arreglar el dao por iniciativa propia

Confesar la falta voluntariamente.

ARTICULO 104. EXONERACIN DE RESPONSABILIDAD.

Si se encuentra que no se ha violado las disposiciones sanitarias, se puede archivar el expediente.

ARTICULO 105. FORMALIDAD DE LAS PROVIDENCIAS MEDIANTE LAS CUALES SE IMPONGAN SANCIONES.

ARTICULO 106. RECURSOS.

La reposicin de recursos deber realizarse a los 5 das posteriores.

ARTICULO 107. CLASES DE SANCIN.

Amonestacin, multas, decomiso de productos o artculos, suspensin o cancelacin del registro y cierre temporal o definitivo del establecimiento, edificacin o servicio. Son algunas de las sanciones.

ARTICULO 108. AMONESTACIN.

Es un llamado de atencin que se le da por escrito a quien ha

ARTICULO 109. COMPETENCIA PARA AMONESTAR.

Las autoridades correspondientes las pondrn en el momento que sea necesario.

ARTICULO 110. MULTA.

Es la sancin que se le impone a un infractor.

ARTICULO 111. VALOR DE LAS MULTAS.

La mayor multa puede ser de diez mil salarios diarios mnimos legales al mximo valor vigente, se debe imponer por la autoridad correspondiente y segn sea el caso.

ARTICULO 112. LUGAR Y TERMINO PARA EL PAGO DE LAS MULTAS.

Se deben cancelar en los 5 das siguientes en donde se le indique, la no cancelacin de la multa puede generar el cierre del establecimiento.

ARTICULO 113. DECOMISO.

Los jefes de las Direcciones Seccionales o el invima, podrn autorizar el decomiso de los productos cuyas condiciones sanitarias que puedan atentar contra la salud publica.

ARTICULO 114. PROCEDIMIENTO PARA APLICAR EL DECOMISO.

Sera realizado por la persona designada, deber tomar nota de todo lo decomisado y se le debe entregar una copia a la persona que tenia bajo su responsabilidad los inmuebles.

ARTICULO 115. SUSPENSIN DEL REGISTRO SANITARIO.

Cuando afecte directamente las condiciones sanitarias del mismo.

El alimento que est a la venta al pblico no corresponde con la informacin y condiciones con que fue registrado.
El alimento que est a la venta al pblico no cumple con las normas tcnico- sanitarias expedidas por el Ministerio de Salud.

ARTICULO 116. CANCELACIN DEL REGISTRO SANITARIO.

Cuando encuentre que el establecimiento en donde se manipulan alimentos, no cumple con las condiciones sanitarias y las Buenas Prcticas de Manufactura fijadas en el presente decreto.
Que el alimento que est a la venta al pblico presenta caractersticas fisicoqumicas y/o microbiolgicas que representen riesgo para la salud de las personas. Cuando alguno de los procesos a que sea sometido el alimento, se produzcan situaciones sanitarias de riesgo para la salud de las personas.

Se compruebe que el alimento es peligroso para la salud o viola las normas sanitarias vigentes.

Cuando haya lugar al cierre definitivo del establecimiento que fabrica, procesa, elabora o envasa el alimento.

ARTICULO 117. COMPETENCIA PARA ORDENAR LA SUSPENSIN O CANCELACIN DEL REGISTRO SANITARIO.
La entidad que autorizo el registro, es quien puede quitarla o suspenderla.

ARTICULO 118. CIERRE TEMPORAL O DEFINITIVO DE ESTABLECIMIENTOS O EDIFICACIONES.

Por hechos o conductas, no permitidas se tomara una de estas medidas.

ARTICULO 119. COMPETENCIA PARA LA APLICACIN DE CIERRE TEMPORAL O DEFINITIVO.

Ser impuesto mediante resolucin motivada, por las autoridades correspondientes.

ARTICULO 120. EJECUCIN DE LA SANCIN DE CIERRE.

Las autoridades correspondientes debern tomar las medidas necesarias para la ejecucin de la sancin y debern tomar posesin de sellos, bandas, etc

ARTICULO 121. TERMINO DE LAS SANCIONES.

ARTICULO 122.
Cuando el incumplimiento de este decreto afecta la salud de las personas, se debe dar a conocer por medio de publicidad.

ARTICULO 123. AUTORIDADES DE POLICA.

La polica deber prestar su colaboracin a las autoridades sanitarias.

ARTICULO 124. <BASE PARA EL CALCULO DEL MONTO DE RENTAS CEDIDAS A TRANSFORMAR>.
Se debern reducir los siguientes montos:

Destinado a garantizar el funcionamiento de los organismos de salud.

Deuda prestacional de convenios y compromisos adquiridos previamente. Mesadas pensionales de los trabajadores. Financiamiento de laboratorios. Ofertas de servicios y los no incluidos en el pos , y la poblacin desprotegida de a tercera edad. Financiacin del plan de atencin bsica.

ARTICULO 125. VIGENCIA.

A partir de la fecha de su publicacin.

GRACIAS.