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Evolução
História de Angola
Angola fazia parte do Reino do Congo quando os
primeiros portugueses chegaram em 1480.
4.500.000
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
1880
1964
1991
1815
1900
1909
1921
1927
1934
1940
1950
1954
1960
1970
1974
1983
1987
1995
2000
2008
População
Recentemente…
• Luanda é a maior cidade e a capital de Angola. Localizada na costa do
Oceano Atlântico, é o principal porto e centro administrativo de Angola.
Tem uma população de aproximadamente 5 milhões de habitantes.
• As indústrias presentes na cidade incluem a transformação de produtos
agrícolas, produção de bebidas, têxteis, cimento e outros materiais de
construção, plásticos, metalurgia, cigarros, e sapatos. O petróleo,
extraído nas imediações, é refinado na cidade, embora a refinaria tenha
sido várias vezes danificada durante a guerra civil. Luanda possui um
excelente porto natural, sendo as principais exportações café, algodão,
açúcar, diamantes, ferro e sal.
• Os habitantes de Luanda são na sua grande maioria membros de grupos
étnicos africanos, incluindo Ovimbundu, Kimbundu e Bakongo. Existe
uma pequena minoria de origem europeia. A língua oficial e mais falada
é o português, sendo também faladas várias línguas do grupo bantu.
…
Há um desenvolvimento
arquitectónico muito grande…
Trabalho feito por:
Aracelli Colina nº4, 9ºC
Joana Fernandes nº14, 9ºC
Luís Alexandre nº16, 9ºC
Lugares
Turísticos de
Luanda
Angola
• Angola é um país da Costa Ocidental de
África, cujo território principal é limitado a
Norte e a Leste pela República Democrática
do Congo, a Leste pela Zâmbia, a Sul pela
Namíbia e a Oeste pelo Oceano Atlântico.
Angola!
Fim
Realização
Dânia Santana nº8, 9ºC
• Kizomba
• Kuduro
• Semba
• Rebita
• Kazukuta
• Kabetula
Kizomba
Kizomba é uma terminologia Angolana da expressão linguística
Kimbundo que significa "festa". A dança nasceu em Angola nos
anos 80, mais precisamente em Luanda e apresenta grandes
influências musicais dos Zouks mas com a introdução das caixas
rítmicas drum-machine. Este estilo de dança deu origem a grandes
concursos que invadiram Angola, desde aí a Kizomba evoluiu, passando
pela Kizomba Cavalinho e a kizomba corrida. Também nesta época
apareceram as kizombas acrobáticas dançada por dois rapazes,
salientando-se mais uma vez, que as grandes farras entre amigos nos
anos 50/70 eram chamadas “Kizombadas" porque nesta altura não
existia kizomba como expressão bailada e nem musical. Voltando aos
anos 50/60 em Angola já se dançava a o Semba, Maringa, Kabetula,
Kazukuta e o Caduque que deu origem origem à Rebita.
Mas também outros estilos provenientes de outros continentes,
influenciaram música e a dança, como o Tango, a Plena, o Merengue
entre outros.
Kizomba
• Estes estilos de dança outrora eram chamadas
danças da "Umbigada“ ou danças do "umbigo“, só
para lembrar que alguns desses estilos têm
influências de uma dança portuguesa que se chama
"Lundum" que também era dançada a pares, mas
que foi proibida por ser considerada dança erótica.
• Já naquela altura, com esses estilos, se fazia
nomes nos bailes porque existiam grandes
bailarinos. Nomes como Mateus Pele do Zangado,
João Cometa, Joana Perna Mbunco e Jack Rumba,
eram os mais apontados porque ao dançarem
escreviam no chão. As passadas eram notórias nos
seus estilos de exibição ao ritmo do Semba. As
passadas como o corridinho a meia-lua e as saídas
laterais eram as mais usadas pelos cavalheiros.
Kuduro
Beleza Angolana
Trabalho elaborado por:
Bruna nº 6, 9ºC
Deborah nº 10 , 9ºC
Mauro nº 19 , 9ºC
Rogério nº 24 , 9ºC
Introdução
Angola é um país da costa ocidental de África, cujo território
principal é limitado a norte e a leste pela República Democrática do
Congo, a leste pela Zâmbia, a sul pela Namíbia e a oeste pelo Oceano
Atlântico. Angola inclui também o enclave de Cabinda, através do qual
faz fronteira com a República do Congo, a norte. Para além dos
vizinhos já mencionados, Angola é o país mais próximo da colónia
britânica de Santa Helena.
Ingredientes:
1,400 kg de galinha rija
200 g de cebola
Sal grosso q.b.
2 dentes de alho picado
1 dl de óleo maná
muamba de ginguba q.b.
400 g de fuba de bombom ou fuba de milho
Modo de Preparação:
Cortar galinha rija aos bocados, temperar com sal, alho, e alourar a galinha em óleo.
Fazer um refogado com cebola picada, alho picado e óleo. Juntar a galinha, deixar
apurar um pouco, juntar água q.b.. Quando estiver quase cozida, meter a muamba de
ginguba dissolvida com a mão aos bocados para água quente e mexer bem com a
colher de pau. Incorporar na galinha e deixar ferver lentamente para não queimar e ficar
bem apurada.
Guarnição: funge de bombom ou funge de milho.
Nota: pode colocar tomate ao gosto.
Gastronomia Angolana -Carne
Funge de rabo de boi com repolho e quiabos
Ingredientes:
1 Kg de rabo de boi
Sal q.b.
gindungo q.b.
vinho branco 2 dl
2 dentes de alho
200 g de cebola
1 folha de louro
200 g de tomate maduro
óleo maná 1dl
400 g de repolho
300 g de quiabos
400 g de fuba bombom ou fuba de milho.
Modo de Preparação:
Temperar o rabo de boi com sal, gindungo, vinho branco, alho picado, e deixar umas
horas a marinar. Colocar a água a ferver até ficar quase cozido.
Fazer um refogado, à parte, de cebola picada, alho picado, folhas de louro, tomate
maduro aos dados, óleo e vinho branco, depois juntar o rabo de boi, repolho cortado aos
bocados um pouco grandes, pôr um pouco da água. Deixar ferver
o rabo de boi, e deixar cozinhar em fogo lento até ficar apurado e cozido.
Gastronomia Angolana -Carne
Muamba de galinha com denden
Ingredientes:
1,400 g de galinha rija
óleo maná
200 g de cebola
sal grosso q.b.
2 dentes de alho
400 g de fuba bombom ou fuba de milho
Modo de preparação:
Cortar a galinha rija aos bocados e temperar com sal grosso, alourar a galinha em
óleo,
fazer refogado com a cebola e o alho picados, óleo, juntar a galinha deixar apurar um
pouco, por água q.b. , e fica ao lume até ficar quase cozida. Juntar a muamba de denden
e deixar ferver até cozer.
Se precisar ligar com fuba de bombom e está pronto a servir.
Guarnição: funge de bombom ou funge de milho.
Nota: pode levar quiabos juntamente ou cozidos em água à parte.
Gastronomia Angolana -Carne
Ginguinga de cabrito
Ingredientes:
800 g de cabrito
800 g de tripas e os miúdos do cabrito
200 g de cebola
2 dentes de alho,
200 g de tomate
2 dl vinho branco
2 dl de óleo maná
sal q.b.,
sumo de 1 limão e 2 dl de vinagre
1 folha de louro
400 g de fuba bombom ou fuba de milho.
Modo de preparação:
Aproveitar o sangue do cabrito com o vinagre. Cortar o cabrito aos bocados,
lavar e enrolar a tripa do cabrito bem apertada com a própria tripa. Lavar e cortar os
miúdos aos dados, temperar com sal, alho picado, folha de louro e sumo de limão. Fica
no tempero de um dia para o outro.
Fazer refogado de cebola, alho, óleo maná, vinho branco, tomate aos dados,
juntar o cabrito e miúdos, sal, um pouco de água e deixar ao lume até cozer e apurar.
Um pouco antes de ficar cozido ligar com o sangue e mexer bem.
Gastronomia Angolana -Carne
Carne seca de vaca com muteta
Ingredientes:
800 g de carne seca de vaca
200 g de cebola
200 g de Tomate maduro
sal q.b.
semente de abóbora q.b.
óleo maná 2 dl
400 g de fuba de bombom ou de milho
2 dentes de alho
Modo de Preparação:
Colocar a carne seca de vaca cortada aos dados a demolhar durante 12 horas.
Refogar com cebola picada, alho picado, tomate aos bocados, óleo maná, juntar a carne, um pouco de
água e a muteta. Deixar ferver até cozer e apurar, se precisar de um pouco de sal não hesite em adicionar.
Guarnição: funge de bombom ou funge de milho.
Gastronomia Angolana
PEIXE
Ingredientes:
600 g de peixe seco
800 g de peixe fresco
800 g de gimboa
200 g de cebola
200 g de tomate maduro
óleo palma q.b.
sal q.b.
gindungo q.b. , água q.b.
200 Gramas de quiabo
400 g de fuba de bombom ou de milho.
Modo de Preparação:
Corte o peixe seco em bocados e coloque de molho durante 12 horas. Cherne ou outro peixe parecido
cortado em dados, rama de gimboa crua escolhida dos troncos e cortada em tiras grossas, lavada em 4 águas
para
sair a areia, rodelas de cebola, tomate fresco aos dados, quiabos sem as pontas, óleo palma, sal, água q.b. ,
meter
todos os ingredientes num tacho, em camadas. pôr ao lume até cozer e ficar bem apurado.
Se precisar ligar o molho com fuba de bombom misturada com água.
O gindungo é servido à parte
Guarnição: funge de bombom ou funge de milho ao gosto.
Pode servir os quiabos à parte.
Nota: pode levar beringelas descascadas aos dados ao gosto.
Gastronomia Angolana -Peixe
Mufete de cacusso
Ingredientes:
1,6 kg de cacusso
sal q.b.
600 g de batata-doce
600 g de mandioca
600 g de banana pão
molho angolano q.b.
400 g de feijão esparacunhado
300 g de farinha musseque
óleo palma q.b.
Modo de Preparação:
Amanhar e temperar os cacussos com sal, grelhar de preferência no carvão.
Molho angolano servido à parte.
Guarnição: batata-doce cozida, mandioca cozida, banana pão cozida, feijão de óleo de
palma e farinha musseque.
Gastronomia Angolana -Peixe
Kibeba de Choco
Ingredientes:
1,6 kg de choco
1,2 kg de mandioca
1 folha de louro
200 gramas de cebola
200 gramas de tomate maduro
óleo de palma q.b.
sal q.b.
Modo de Preparação:
Chocos amanhados cortados aos dados, mandioca descascada aos dados, louro, cebola
as rodelas, tomate maduro as rodelas, óleo de palma e sal , pôr tudo em camadas e vai ao
lume até cozer e ficar apurado e está pronto a servir.
Gastronomia Angolana -Peixe
Bagre fumado com muteta
Ingredientes:
1,2 kg de bagre fumado
200 g de cebola
200 g de tomate maduro
óleo palma ou óleo maná q.b.
200 g de semente de abóbora
sal q.b.
400 g de fuba de bombom ou de milho.
Modo de Preparação:
Bagre fumado demolhado em 2 horas e escolhido das espinhas.
Fazer refogado de cebola picada, tomate maduro aos bocados, óleo de palma ou óleo
maná, juntar o bagre fumado e a seguir pôr a muteta, sal e um pouco de água se
necessário,
deixar cozer até ficar apurado.
Guarnição: funge de bombom ou funge de milho.
Gastronomia Angolana -Peixe
Kizaca de camarão
Ingredientes:
1,6 kg rama de mandioca
1,2 kg de camarão
1 dente de alho
200 g de cebola
sal q.b.
muamba de denden q.b.
200 g de arroz
Modo de Preparação:
Escolher a rama de mandioca, lavar bem escaldar em água quente e pôr no pilão com
alho e a cebola
aos bocados pisar até ficarem bem moídos todos os ingredientes, pôr a cozer em água com
sal cerca de 2
horas, quando estiver quase cozido, meter a muamba de denden e deixar ferver um pouco.
Por fim juntar
camarões inteiros descascados e crus, deixar a ferver até apurar bem e está pronto a servir.
Guarnição: arroz branco.
Pode servir gindungo à parte ou misturado.
Gastronomia Angolana -Peixe
Cacusso seco com molho meandungo
Ingredientes:
1,2 kg de cacusso seco aberto ao meio
100 g de cebola
óleo maná 1dl
gindungo q.b.
1 limão pequeno.
Modo de Preparação:
Grelhar o cacusso seco, depois lavar o cacusso para sair algum sal, desfiar e por
dentro ouao lado do molho meandungo e está pronto a servir.
Gastronomia Angolana -Peixe
Nzuza de malevo
Ingredientes:
1,200 kg de malevo «peixe de água salgada»
sal grosso q.b.,
300 g cebola picada
1 dl de azeite
gindungo pequeno verde picado q.b. ,
água morna q.b. ,
sumo de limão q.b.
Modo de Preparação:
Amanhar e lavar bem o malevo, temperar com sal grosso e grelhar no carvão.
Molho: cebola, gindungo, azeite, água morna e sumo de limão, misturar tudo.
Pôr o molho num prato e o peixe grelhado em cima do molho.
Guarnição: chicuanga.
Nota: pode acompanhar com banana pão cozida.
Gastronomia Angolana
DOCES
Bolo de banana
Bolo de ginguba
Bolo de coco
Bolo de milho
Bolo de mandioca
Bolo de gengibre
Paracuca
Bolo kalandula
Bolo miconde
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de banana
Ingredientes:
900 g de açúcar
750 g de margarina
16 ovos inteiros
650 g de farinha de trigo
250 g de maizena
65 g de fermento Royal
400 g de banana
Modo de Preparação:
Bater a farinha com o açúcar, juntar os ovos pouco a pouco, envolver a farinha
peneirada com o fermento, a maizena e bocadinhos de banana. Untar uma forma de
pudim com caramelo e pôr rodelas de banana à volta, deitar o recheio dentro da forma
e levar ao forno cerca de 40 minutos. Desenformar e está pronto a servir.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de Ginguba
Ingredientes:
raspa de 2 limões
900 g de margarina
900 g de açúcar
16 ovos
½ chávena de leite
650 g de farinha de trigo
350 g de maizena
75 g de fermento Royal
600 g de ginguba torrada
raspa de 1 laranja
1 lata de leite moça
Modo de Preparação:
Bater 750 g de margarina com o açúcar, juntar os ovos, o leite, vidrados de laranja e
de limão e misture bem. Adicionar a farinha, fermento e 200 g de ginguba. Deitar a
massa numa forma de pudim untada com margarina salpicada com farinha e levar ao
forno a 180 graus durante cerca de 40 minutos.
Retirar do forno e cobrir com 400 g de ginguba misturada com a lata de leite moça e
150 gramas de margarina
.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de coco
Ingredientes:
400 g de açúcar
200 g de margarina
6 claras
6 gemas
330 g de farinha trigo
30 g de maizena
20 g de fermento Royal
90 g de coco ralado
geleia q.b.
1 dl de leite
Modo de Preparação:
Bater a margarina com metade do açúcar, juntar as gemas pouco a pouco e o leite.
Adicionar a farinha, fermento, o coco e envolver bem. Levantar as claras em castelo
com
o restante açúcar e juntar ao preparo feito envolvendo lentamente.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Colocar o preparado e levar ao
forno até cozer. Barrar com geleia e salpicar com coco ralado.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de milho
Ingredientes:
500 g de farinha de milho amarela
600 g de açúcar
500 g de margarina
8 gemas de ovo
8 claras de ovo
12 colheres de sopa de leite quente
3 colheres de chá de fermento em pó
Modo de Preparação:
Misturar a farinha com o fermento. Á parte misturar a margarina com o açúcar e
amassar bem até ficar um creme esbranquiçado. Juntar as gemas batendo com as
varas
e adicionar aos poucos o leite quente e a farinha com o fermento. Bater as claras em
castelo e juntar lentamente. Colocar o preparado numa forma untada com margarina,
salpicada com farinha de trigo e levar ao forno a cozer cerca de 40 minutos a 170
graus.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de mandioca
Ingredientes:
1 kg de mandioca
125 g de margarina
2 ovos
50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado ou 500 gramas de açúcar
5 latas de leite de coco
2 colheres de chá de fermento Royal
2 pitadas de sal de mesa
Modo de Preparação:
Descascar a mandioca, ralar, passar por água fria e espremer com um pano. Juntar
a
mandioca com os ovos, leite de coco, leite moça, coco ralado, sal, fermento, margarina
e misturar muito bem. Colocar esta mistura numa forma untada com caramelo e levar
ao
forno a cozer.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo de gengibre
Ingredientes:
700 g de margarina
4,5 dl de melaço cana
600 g de açúcar pilé
6 ovos inteiros
20 g de gengibre em grão
20 g de canela em pó
20 g de bicarbonato sódio
10 g de cravinho da Índia
6 dl de água fervida
1 kg farinha de trigo
Modo de Preparação:
Bater a margarina com o açúcar e os ovos, juntar o melaço de cana, a farinha, o
bicarbonato, a canela, o cravinho da Índia, o gengibre e a água a ferver, mexendo bem.
Colocar numa forma untada com margarina, salpicada de farinha de trigo e levar ao
forno durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer e barrar com creme de manteiga
fresca.
Manteiga fresca: margarina pina muito bem batida com açúcar, se não tiver
margarina pina pode colocar margarina normal.
Gastronomia Angolana -Doces
Paracuca
Ingredientes:
1,5 kg de grão de ginguba com casca
1 kg de açúcar
7,5 dl de água
pau de canela
Modo de Preparação:
Levar a ginguba ao lume com água, açúcar e pau de canela. Deixar ferver durante
o tempo necessário mexendo sem parar e quando estiver a soltar-se do fundo do tacho,
então retira-se do lume e mexe-se muito bem.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo kalandula
Ingredientes:
300 g de batata-doce em puré
300 g de ginguba moída
500 g de açúcar
12 gemas de ovo
6 claras em castelo
20 g de canela em pó
12 g de manteiga derretida e fria
2 dl leite fresco
Modo de Preparação:
Juntar o puré de batata com o açúcar, a ginguba, as gemas e bater um pouco.
Juntar o leite e a canela, mexer mais um pouco, e juntar a margarina mexendo.
Juntar as claras em castelo lentamente mexendo com as mãos.
Colocar numa forma untada com margarina, polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180 graus até granular. Depois, está pronto a ser servido.
Gastronomia Angolana -Doces
Bolo miconde
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
10 g de açúcar
15 g de sal fino
água fria q.b.
Modo de Preparação:
Pôr numa taça o açúcar, o sal e farinha de trigo e juntar a água necessária.
Amassar
com as mãos até formar uma bola. Esticar a massa e fazer argolinhas com mais ou
menos
30 cm de comprimento e 20 de largura.
Cozer de seguida e deixar arrefecer, passar por calda de açúcar no ponto e a seguir
em coco ralado e está pronto a servir.
Gastronomia Angolana
GUARNIÇÕES
Muamba de denden
Funge de bombó
Funge de milho
Batata-doce cozida
Batata-doce frita
Batata-doce assada
Puré de batata
Mandioca cozida
Puré de mandioca
Mandioca gratinada
Banana pão cozida
Banana pão assada
Banana pão frita
Puré de banana pão
Banana pão gratinada
Farinha musseque
Óleo de palma
Feijão óleo de palma
Muamba de ginguba torrada
Muamba de ginguba crua
Muteta
Chicuanga
Molho meandungo
Gastronomia Angolana -Guarnições
Muamba de denden
Lavar bem o denden e tirar as pontas para não ficar escuro. Pôr a cozer em água
sem sal. No fim de cozido escorrer num passador e pisar bem no pilão. Tirar do pilão e
escolher bem os caroços. Do denden que fica, juntar água, espremer bem com as mãos
e
deitar fora a casca e os fios. A muamba apurada passa-se num passador. Pôr a cozer
entre 1 hora a 1 hora e meia e fica pronta a ser aplicada na receita que for necessário.
Gastronomia Angolana -Guarnições
Funge de bombó
Pôr água a ferver, misturar fuba de bombom q.b. passada no peneiro, começar a mexer
com o pau próprio até chupar a água toda e criar uma ligação. Retirar do lume e começar a
bater até ficar bem consistente e sem caroços.
Funge de milho
Pôr água a ferver, misturar uma terça parte da fuba de milho passada no peneiro que
pretende utilizar em água fria e colocar na água que está a ferver para obter uma papa.
Deixar cozer durante cerca de 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando e
incorporando o resto da fuba em fogo lento, mexendo sempre até ter a ligação desejada e
ficar sem caroços.
Nota: ter atenção para que a fuba fique bem cozida.
Gastronomia Angolana -Guarnições
Batata-doce cozida
Lavar bem e pôr a cozer com casca em água sem sal, escorrer a água e descascar e
cortar aos bocados.
Batata-doce frita
Batata-doce assada
Lavar e pôr a assar com casca no forno, sem gordura. No fim de assada, descascar e
cortar aos bocados.
Puré de batata
Descascar a mandioca, cortar aos bocados e pôr a cozer em água com sal. Escorrer a
água e está pronto a servir.
Puré de mandioca
Mandioca gratinada
Lavar bem e pôr a assar no forno, com casca e sem gordura. No fim de assar,
descascar
e cortar aos bocados.
Cozer a banana pão, escorrer, e passar no passevite ou máquina de moer carne. Pôr
num tacho ao lume, juntar um pouco de manteiga, leite, ovos, mexer bem com a colher de
pau até ficar apurado, e está pronto a servir como guarnição.
Fazer um puré de banana pão e untar um tabuleiro ou outro recipiente com manteiga.
Colocar o puré num saco pasteleiro e dar o formato desejado. Pincelar com gema de ovo e
levar a gratinar.
Gastronomia Angolana -Guarnições
Farinha musseque
Óleo de palma
Cozer o feijão e misturar óleo de palma e sal, deixar ferver lentamente até ficar
apurado.
Nota: também pode ferver o óleo de palma com um pouco de cebola picada e depois
é que junta ao feijão.
Pode utilizar, feijão esparacunhado, branco, manteiga, vermelho, catarino.
Gastronomia Angolana -Guarnições
Muamba de ginguba torrada
Pôr mandioca sem casca a demolhar em água durante 3 a 4 dias. Depois de fermentar
e ficar mole, tirar da água e pôr a escorrer num passador. No fim de bem escorrida,
colocar
numa bacia e esmagar bem com as mãos. Enrolar a pasta da mandioca numa folha de
bananeira e fazer um rolo no comprimento, dobrar as pontas e atar com um fio. Cozer em
água durante cerca de 1 hora e 30 minutos e deixar arrefecer. Está pronto a servir de
guarnição.
Gastronomia Angolana -Guarnições
Molho meandungo