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OS CARBOIDRADOS

Prof. Luis Humberto Castillo Estrada CCTA/UENF

DEFINIO
So compostos base de C, H, O distribudos em abundncia nos tecidos animais e vegetais. Quimicamente, pode-se dizer que so derivados aldedicos e cetnicos de lcoois polihdricos (possuem mais de um grupo -OH), ou aqueles que aps hidrlise produzem estes compostos.

A. MONOSSACARDIOS (ACARES SIMPLES) TABELA: Exemplos de monossacardios


ALDO-ACARES CETO-ACARES

Trioses Tetroses Pentoses Hexoses

Glicerose Eritrose Ribose Glicose, Galactose, Manose

Dihidroxiacetona Eritrulose Ribulose

Frutose

Fonte: HARPER et al., (1982).

HEXOSES DE IMPORTNCIA FISIOLOGICA ACAR D-GLICOSE FONTE


Sucos de frutas, Hidrlises do amido, do acar de cana, da maltose, e da lactose Sucos de frutas, Mel, Hidrolise do acar e da inulina

IMPORTNCIA
o acar do organismo. Sangue tecidos. Glicusuria

REAES
fermentado pelas leveduras,

D-FRUTOSE

Pode ser transformada No fermentada em glicose, no fgado e pelas leveduras no intestino. Pode ser transformada No fermentada em glicose, no fgado e pelas leveduras no intestino. Sintetizada pela glndula mamaria. Glicolipideos, glicoproteinas Constituem polissacarideos proteicos das albuminas, globulinas Mucoproteinas, glucoproteinas

D-GALACTOSE

Hidrolise de lactose

D-MANOSE

Hidrolise dos manosanos e gomas vegetais

B. DISSACARDIOS: sacarose, maltose, lactose, celobiose

C. OLIGOSSACARDIOS: de 3 a 16 unidades de monossacardios. Ex.. Dextrina, maltotriose. D. POLISSACARDIOS: mais de 16 molculas de monossacardios. Ex. amido, amilopectina, amilose, celulose, glicognio.

DIGESTO 1. AO DA SALIVA: Amilase salivar. 2. AO CIDA DO ESTMAGO: Provoca alguma degradao na estrutura dos polissacardios. 3. AO DAS ENZIMAS PANCRETICAS: AMILASE, ENZIMA DESRAMIFICADORA E DEXTRINASE - Permitem a reduo do tamanho das molculas, havendo a produo de oligo, di e monossacardios. 4. AO DAS ENZIMAS DE MEMBRANA: DISSACARIDASES - So as enzimas que produzem os monssacardios que vo ento ser absorvidos

METABOLISMO O metabolismo dos carboidratos essencialmente voltado para a produo de energia ==> DEGRADAO DA GLICOSE: 1. GLICLISE: GLICOSE PIRUVATO 2. GLICOGENLISE: GLICOGNIO GLICOSE 3. FERMENTAES ANAERBICAS: FERMENTAO LTICA piruvato lactato = produz 2 ATPs.

FERMENTAO ALCOLICA piruvato etanol = produz 2 ATPs. 4. CICLO DO CIDO CTRICO (respirao celular - ciclo de Krebs)
GLICOSE CO2 + H2O= produz 36 a 38 ATPs

5. CICLO DAS PENTOSES FOSFATO = produz ribose para sntese de cidos nucleicos ==> SNTESE DE GLICOSE E GLICOGNIO 1. GLICOGNESE- glicose glicognio 2. GLICONEOGNESE: sntese de glicose a partir de no carboidratos

A IMPORTNCIA DA FIBRA DIETTICA


A fibra

se constitui basicamente de componentes da parede celular resistentes s enzimas secretadas pelos animais (CALVERT, 1991).

A fibra da rao compreende a frao de carboidratos que praticamente no aproveitada pelos monogstricos.
A determinao da frao fibra pode compor: -celulose, hemicelulose e lignina -pectina, gomas e mucilagens -cutina e ceras -outros: fraes amilceas, protenas e lipdios nodigestveis, elementos inorgnicos, aminas e poliaminas, lignanas e monmeros fenlicos.

A IMPORTNCIA DA FIBRA DIETTICA (continuao) A principal funo da fibra a de funcionar como lastro; o fornecimento de energia pode representar at 20% da manuteno de sunos adultos. Os sunos adultos aproveitam melhor a fibra da dieta em relao s aves. Para cada 1% que se aumenta na fibra da rao, reduz-se em 1 a 1,5% a digestibilidade da protena para sunos. Para aves de postura adultas, o farelo de trigo pode ser introduzido nas raes, pois a nveis de fibra mais altos podem ter efeitos positivos. Digestibilidade de fibra (CRAMPTON & HARRIS, 1974): Sunos (ceco) - 3-25%; aves (cecos) - 20-30% (estimativa) A determinao da fibra feita de duas formas bsicas: Fibra bruta Van Soest: FDN e FDA

CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES


No

rmen os carboidratos sofrem dois processos: 1. Hidrlise 2. Fermentao

Padro de fermentao dos carboidratos 1. Glicose, frutose, sacarose Imediata 2. Maltose, Lactose, Galactose Rpida 3. Amido Velocidade intermediria 4. Celulose e hemicelulose Lenta 5. Lignina e Pectina Muito lenta

cidos Graxos Volteis (Ponto de fuso entre 60 e 70C) Provenientes de


= Fermentao microbiana = Alimentos previamente fermentados (silagens) Concentrao de AGV no rmen depende de: 1. Dieta. Variao na composio dos carboidratos 1.a. Celulose. Predomina cido actico 1.b. Amido. Predomina cido propinico 1.c. Protena. Predomina cido butrico 2. Nvel de ingesto. Relacionado ao tempo de reteno. 3. pH.

pH

AGV Actico Propinico Pico Butrico Pico Lctico

pH 6,0 7,0 = 5,9 = 5,5 < 5,0

nvel de ingesto cido actico

nvel de ingesto cido actico tempo de reteno ruminal

Produo de AGV no rmen.


AGV ruminal (concentrao molecular) Actico Propinico Butrico Outros
Capim verde 54 Capim desidratado 58 Palha de trigo 65 Feno de alfafa 67 Concentrado 57 Silagem 74
Fonte: Brigger (1984).

23 22 22 22 24 17

16 9 9 7 10 6

2 2 3 4 5 3

Rmen Parede do Rmen Sangue Portal Fgado Sangue Perifrico Acetato Acetato Acetato Acetato Acetato Propionato Lactato Lactato Lactato X Butirato -OH -OH -OH -OH Butirato Butirato Butirato Butirato

CELULOSE Celulases microbianas: Endo 1 4 glucanases (em pores intermedirias da cadeia) Exo 1 4 glucanases (nas extremidades da cadeia) 1 4 glucanases (fazem a quebra independente)

HEMICELULOSE Endo 1 4 xilanases (em pores intermedirias da cadeia) Exo 1 4 xilanases (em pores intermedirias da cadeia) - L arabinofuranosidase

Digestibilidade da fibra afetada por: 1. Tipo da planta 2. Forma fsica 3. Nvel de concentrado 4. Nvel de ingesto Fatores que afetam a digesto de celulose e hemicelulose 1. Presena de carboidratos de fcil fermentao. 1.a. Nvel pequeno. Favorece o desenvolvimento rpido dos microrganismo. Sacarose (1 a 3%) favorece em 9% 1.b. Nvel alto de energia. Aumento nos teores de Carboidratos solveis, e o pH desfavorece microrganismos celulolticos. 2. Presena de compostos nitrogenados. Estimulam a sntese de protena microbiana. 3. Minerais. Deficincia de Enxofre e Fsforo

Digesto Celulose Rmen 70% Intestino grosso 30% Hemicelulose Rmen 70 75 % Intestino grosso 25 30% Pectina Rmen 100 % Tabela.

Tabela. Efeito do contedo de lignina e de fibra na digestibilidade de forragens. Protena Lignina Fibra bruta Digestibilidade (%) (%) (%) (%) MO PB 19,2 3,9 22,1 80 77 16,2 6,0 27,5 70 74 12,4 7,1 27,3 65 65 11,8 7,9 27,7 61 62 11,7 9,0 30,3 55 64 Fonte: Coelho da Silva e Leo (1985).

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Ing. Agr. DSc. Luis Humberto Castillo Estrada E-mail: castillo@uenf.br

ENERGIA METABOLIZVEL (EM)


A ingesto de Energia Metabolizvel (EM) a energia bruta (EB) do alimento menos a energia das fezes (EF), orina (EU) e gases. A Energia Liquida (EL) do alimento a parte da energia que digerida e utilizada pelo animal para a sua manuteno e produes, aps de considerar os gastos acima descritos.

O contedo de EL de um produto animal igual a seus contedo de EB, Valor Energtico (VE)
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Energia Metabolizavel Fermentvel


EMF (MJ/kgMS) = [EM] [EMgord] [EMferm] O contedo mdio de EM dos leos e gorduras de 35 MJ/kg de MS (8,36 Mcal). Por cada 4% de gordura, reduz-se 1,4MJ / kg Por cada 100 gr de a.actico, propionico,butirico e lactico reduz-se em 1,46; 2,08; 2,48 e 1,51 MJ [EM], respectivamente.
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ENERGA BRUTA DO ALIMENTO (EB) 100%


1. 2. 3. Gases (metano) Residuos Alimenticios Metabolitos: mucosa, microrganismos, enzimas Calor da Fermento
55-60% 70%

18,8 MJ/kgMS

Perdida de energia como residuo indigestivel do alimento (5 a 45%). afetada pela quantidade de FDN

30 %
ENERGIA FECAL (E f )

ENERGA DIGESTIBLE (ED)

Energia perdida en forma de gases

(Eg), Principalmente Metano (7%) Energia perdida en la orina (Eo)


(3%)

4.

ENERGA METABOLIZABLE (EM)

Mantenimiento Verdadero

EM=0,80 ED
0,81-0,86

Produo de Calor (ELm) 1. Digesto 2. Metabolismo Energia Produtiva (ELp)

Ovos Leite L Plos

1. Calor Metablico
2. Atividade Muscular 3. Fezes, Metano, Calor para

ENERGA ACUMULADA NOS TECIDOS (ER) Ganho de Peso, Crescimento e Gestao

4.184j=1 cal

manter o corpo quente ou frio

Fatores de Converso dos Requerimentos de EM1/


NRC (Mcal) AFRC (MJ) 1 Mcal = 4,184 MJ 1 kg NDT = 4,4 Mcal ED ED (Mcal/da) = EM / 0,817 EL (Mcal / da) = EM x 0,5645 NDT(gr/da) = EM x 277,61 EL m= 1,37EM-0,138EM2+0,0105EM3-1,12 EL g = 1,42EM-0,174EM2+0,0122EM3-1,65
1/ Garret et al (1959)
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Clculo dos Nutrientes Digestiveis Totais (NDT)


Dados Experimentais de Dietas com Ovinos: Feno Consumido: 1.920 gr Fezes Excretadas: 2.300 gr Anlisis Bromtologicos das Amostras
Heno Heces % MS 85,0 33,0 % MO 91,9 87,0 % PB 9,3 11,0 % EE 1,5 1,5 % FB 35,0 31,7 % ELN 46,1 42,8 EB (kcal ) 4,4 4,1

% Digestibilidad del Nutriente =

kg de Nutriente Consumido - kg de Nutriente Excretado x kg de Nutriente Consumido

100

(CDN)

Quantidade de Nutriente no Consumo/Fezes= kg Total x %MS x % Nutriente No caso de avaliar o consumo total de PB em Feno=1.920 x 0,85 x 0,093= 151,77 MS MO PB EE FB ENN EB Consumo 1.632,00 1.499,80 151,77 24,48 571,20 752,35 7.180,80 Excretado 759,00 660,33 83,49 11,38 240,60 324,85 3.111,90 CDN 53,49 55,97 44,98 53,51 57,88 56,82 56,66

Clculo dos Nutrientes Digestiveis Totais (NDT)


Consumo Excretado CDN MS 1.632,00 759,00 53,49 MO 1.499,80 660,33 55,97 PB 151,77 83,49 44,98 EE 24,48 11,38 53,51 FB 571,20 240,60 57,88 ENN 752,35 324,85 56,82 EB 7.180,80 3.111,90 56,66

% TND = PBD + EED x 2,25 + FBD + ELND (1) Desarrollando los clculos: PBD = 9,3 x 44,98 / 100 = 4,18 EED= 1,5 x 53,51 / 100 = 0,80 FBD= 35,0 x 57,88 / 100 = 20,25 ELND=46,1 x 56,82 / 100 = 26,19 Sustituyendo en la frmula (1): %TND=4,18+(0,80x2,25)+20,25+26,19=52,42 EBD = 4,4 x 56,66 / 100 = 2,49 kcal/kg MS EBD= %TND/100 x 4,409 = 52,42/100x4,409= 2,32 kcal/kg MS

Algumas Consideraes Sobre o Sistema de Alimentao

AFRC (1993) Para Estimar as Necessidades de Energia em Ruminantes


EL = EM x k EM (MJ/dia) = EL / k EMmp = FCnc { ELm / km + ELl / kl + ELc / kc + ELg / kg } onde: ELm = EL para mantena; ELl = EL para lactao; ELc = EL para gestao; ELg = EL para ganho de peso; FCnc = Fator de correo para o nivel de consumo voluntrio FCnc = 1 + 0,018 (L -1); donde L igual ao consumo de EM (EMm + EMl) divido por EMm
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Algumas Consideraes Sobre o Sistema de Alimentao

AFRC (1993) Para Estimar as Necessidades de Energia em Ruminantes


EL = EM x k EM (MJ/dia) = EL / k EMmp = FCnc { ELm / km + ELl / kl + ELc / kc + ELg / kg }
A eficincia dos diversos processos fisiolgicos (km ; kl ; kc; kg) determinada pelo coeficiente de metabolicidade (qm) do alimento, o seja, a proporcionalidade con que a Energia Bruta (EB) do alimento transformada em EM

qm = [ EM ] / [ EB ]
O AFRC (1990) considera uma concentrao media de EB de 18,8 MJ (4,49 Mcal/kgMS), necessitando ento conhecer apenas o contedo de EM do alimento para determinar a metabolicidade para cada funo fisiolgica
1

km = 0,35 qm + 0,503 3 kg = 0,024 qm + 0,465 5 kgl = 0,95 kl 2k 4k 0,35 q + 0,420 6 k = 0,133 kpg=0,84 g = 0,78 qm + 0,006 l= m c
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Caractersticas dos Alimentos de Acordo con sua Metabolizabilidade

EM
7,52 MJ
O

qm
1,80 Mcal

Tipo de alimento
Feno, Pastagem e Silagem de Gramneas Tropicais de Baixa Qualidade, Palhadas, Bagao de cana-de-acar Feno de Leguminosas Tropicais, Feno de Gramneas de Boa Qualidade, Cana-de-Acar, e Pastagens de Boa Qualidade,. Dietas Mistas de Volumoso e Concentrado. Feno de Alfalfa ou Gramneas de Inverno, Pastagens de Exelente Qualidade Alimentos Energticos como Gros, Tubrculos, Polpa de Ctricos Deshidratada, Melao, Pastejo em Bancos de Protena.

0,40

9,40 MJ

2,24 Mcal

0,50

11,28 MJ

2,69 Mcal

0,60

13,16 MJ

3,15 Mcal

0,70

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Valores das Eficincias de Utilizao da Energa Metabolizable (q m ) para as Diversas Funes Fisiolgicas, quando Utilizamos Alimentos com Niveis Crescentes de Energa Metabolizable (AFRC,1997)
Eficiencia (k) quando a metabolizidade do alimento (qm ) :

Funo Mantena (km )1 Gestao (kc ) Crescimento e Engorda (kg ) Para Todo Tipo de Dieta2 Para Dieta Peletizada3 Lactao (kl )4
1

0,4

0,5

0,6

0,7

0,643 0,678 0,713 0,748 0,133 para todos los valores de qm

0,318 0,475 0,560

0,396 0,477 0,595

0,474 0,479 0,630

0,552 0,665

km = 0,35 qm + 0,503 2k g = 0,78 qm + 0,006

kg = 0,024 qm + 0,465 4k 0,35 q + 0,420 l= m

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Algumas Consideraes Sobre o Sistema de Alimentao

AFRC (1993) Para Estimar as Necessidades de Energia em Ruminantes


Para estimar as necesidades de EM para mantena e produo de ovino e caprino, desde que, se conhea o valor de EM do alimento, o sistema AFRC (1993) prope utilizar la siguiente ecuacin:

EMmp (Mj/d) = (F/k) x ln { B/(B-R-1)}


B=km/(km-kg);K=km xln(km/kg); em que:Km= 0,35qm + 0,503; Kg= 0,78qm + 0,006; Onde F resulta ser a soma do metabolismo em jejum e as atividades voluntarias (A); entretanto, a quantidade de energia acumulada corporalmente descrita por R. Tanto F, quanto R so especficas para cada espcie.

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B e k se calculam empregando as equaes:


km = 0,35 qm + 0,503 kg = 0,78 qm + 0,006

Para reteno de energia: B= km / (km kf)

k = km x ln (km/kf)
B 1,98 2,4 K 0,453 0,365

Inter-relaes
qm 0,4 0,5

0,6
0,7 0,8

2,98
3,82 5,12

0,291
0,227 0,170
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Centro de Cincias e Tecnologias Agropecurias-CCTA Laboratrio de Zootecnia e Nutrio Animal-LZNA 1 Dados obtidos do ARC (1980) e AFRC (1991). Campos dos Goytacazes-RJ-BRASIL 2 Considerou-se um consumo de matria seca (MS) de 2,2% do peso vivo (PV)

Para os cordeiros em crescimento, se precisa as equaes

E as equaes abaixo para os valores de [VE]

F(MJ/d) = C1 { 0,25 (W/1,08)0,75}

0,23>1 ano

[VE](MJ/kg) = 2,5 + 0,35 W machos inteiros [VE](MJ/kg) = 4,4+ 0,32 W machos castrados
[VE](MJ/kg) = 2,1+ 0,45 W fmeas

F(MJ/d) = 0,315 W0,75

para caprinos

[VE](MJ/kg) = 4,972 + 0,3274 W para caprinos 1,15 machos

Ef (MJ/d) = C 4 (VEg x GPV)


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1,10 para fmeas


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