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INSTRUMENTAO P/ O ENSINO DE CINCIAS II

Nutrio
Prof. Dr. Marcelo Cangemi

saciar a fome combustvel para viver, proporcionando o bem-estar e a disposio para realizar todas as atividades. demonstrar afeto, carinho e aceitao Uma alimentao saudvel quando consegue reunir todas essas qualidades!

So substncias que compem os alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a sade e executar suas atividades.

GUA: recurso natural de valor econmico,


estratgico e social, essencial existncia e bem estar do homem e manuteno dos ecossistemas do planeta. Especialistas acreditam que em cerca de 20 anos teremos no mundo uma crise semelhante a do petrleo, relacionada com a disponibilidade de gua de boa qualidade.

-Cerca de 70% do corpo humano consiste em gua


-Aproximadamente 34.000 pessoas morrem diariamente em consequncia de doenas relacionadas com a gua - 65% das internaes hospitalares no Brasil se devem a doenas de veiculao hdrica - 9.400 L de gua so necessrios para produzir 4 pneus de carro

a) dissolve substncias; b) transporta nutrientes; c) auxilia na eliminao de substncias inteis e txicas; d) faz parte da composio do sangue e de todo o resto do corpo; e) regula a temperatura do corpo juntamente com outros fatores; f) facilita as reaes qumicas que se processam no organismo.

gua
S h vida onde h gua. Quase todos os alimentos que ingerimos contm gua.

gua
A desidratao muito comum no Brasil, e todos os anos milhares de crianas morrem por causa dela. Apesar de ser grave, fcil de se prevenir e tratar, desde que se reconheam logo os sintomas e se tomem os devidos cuidados.

gua
De maneira geral, a causa mais comum de desidratao a diarreia. Na poca do vero, a incidncia de doenas gastrointestinais aumenta bastante, no s pelo aumento da quantidade de vrus causadores de diarreia (as chamadas diarreias de vero), como tambm pela contaminao dos alimentos por bactrias.

Em casos mais complicados, o ideal dar para a criana o soro caseiro, ou mesmo frmulas industrializadas de soro.

Sais Minerais
So compostos inorgnicos encontrados tanto nas clulas vivas como na natureza. Dos elementos inorgnicos, 15 so considerados imprescindveis para o organismo: sdio, potssio, cloro, clcio, fsforo, magnsio, ferro, iodo, zinco, cobre, cobalto, cromo, magnsio, molibdnio e selnio.

Sais Minerais
So necessrios ao organismo em quantidades mnimas e sua ausncia pode acarretar graves alteraes e doenas. Como algumas vitaminas, os sais minerais no so fabricados pelo organismo.

Ex: o potssio acumula-se no interior das clulas e o sdio, no exterior. Por meio de um mecanismo de transporte ativo, o potssio permanece no interior da clula, pois esse mineral relaciona-se com as reaes qumicas que ocorrem durante a respirao celular.

Protenas

As protenas so encontradas tambm em certos vegetais, como as leguminosas, os cereais e seus derivados (po, massas) e os frutos secos.

Protenas

Protenas
Uma protena formada por unidades menores chamadas aminocidos. Existem 20 tipos de aminocidos diferentes que ocorrem naturalmente e podem ser obtidos por meio dos alimentos. Quando se ingere alimentos ricos em protenas, elas so decompostas em aminocidos, que so absorvidos pelo organismo. A maior parte dos aminocidos absorvidos, quando chegam s clulas, so reagrupados pelos ribossomos e usados na sntese de novas protenas. So essas novas protenas que vo fazer parte do nosso organismo.

Protenas

Carboidratos ou Glicdeos

Carboidratos ou Glicdeos
Se as protenas so alimentos construtores, os carboidratos, ou glicdios, so denominados nutrientes energticos. Em sua composio encontra-se basicamente o hidrognio, o oxignio e o carbono. Diversos tipos de molculas fazem parte desta classe de nutrientes, tais como a glicose, o amido, a sacarose, entre outros. Esses componentes, depois de transformados dentro do nosso organismo, fornecem energia para desenvolvermos todo tipo de atividade: pensar, trabalhar, andar, correr, falar, comer, estudar. A energia fornecida pelos alimentos e as necessidades energticas do corpo so medidas em calorias.

Carboidratos ou Glicdeos
O crebro (clulas nervosas) representa 2% do peso corporal e, no entanto, consome cerca de 30% da energia diria de uma pessoa, funcionando basicamente com glicose. No entanto, se for consumido exageradamente, esse nutriente causa obesidade.

Carboidratos ou Glicdeos
- O valor calrico de cada alimento depende do tipo e da quantidade de nutrientes que o constituem. - Quando uma pessoa fica muito tempo sem receber este tipo de alimento (dietas e regimes drsticos), ela torna-se desmotivada, cansada, sonolenta, preguiosa, indisposta e todas as suas reaes so lentas.

Lipdeos
Os lipdios so steres que constituem os mais importantes leos e gorduras, com estruturas semelhantes e so elaborados nos seres vivos a partir de cidos graxos e glicerol.

Lipdeos
As gorduras so tambm consideradas nutrientes energticos e so formadas por cidos graxos e glicerol. Alguns tipos so difceis de serem destrudos, como as ceras e o colesterol, por isso so utilizados como material isolante ou de proteo por alguns organismos. Atuam, portanto, com funo plstica (entram na formao das membranas) e energtica, ficando armazenados no tecido adiposo. So importantes como meio de transporte para diversas vitaminas (A, D, E e K). Em excesso, favorecem o aparecimento de doenas. Gorduras de origem animal: manteiga, creme de leite, toucinho, banha de porco, gordurinhas da carne, bacon. Gorduras de origem vegetal: leos, azeite, margarinas, coco, nozes, castanhas, abacate.

Vitaminas
Vitaminas so substncias orgnicas essenciais, que tm de ser obtidas dos alimentos, uma vez que o organismo no consegue fabric-las. A importncia das vitaminas pode ter sido descoberta durante a poca das Grandes Navegaes. A dieta da tripulao dos navios era muito pobre, constituda basicamente por biscoitos duros e carne salgada.

Vitaminas

escorbuto

Aps algumas semanas no mar, os marinheiros tornavamse fracos, desatentos, tinham fortes hemorragias nasais e muitos chegavam a morrer. Bastava, no entanto, que os doentes passassem alguns dias em terra, alimentando-se de frutas e verduras frescas, para que os sintomas rapidamente desaparecessem.