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Estructura de un aminocido
Grupo amino (protonado) Grupo carboxilo (disociado)
COO H 3N
Cadena lateral
C H R
Carbono a
Aminocidos: estereoisomera
COOH H 2N C H R
CHO HO C H CH2OH
L-Alanina
L-Gliceraldehido
Aminocidos: estereoisomera
COO+
H 3N C H CH3
L-Alanina
D-Alanina
COO
+
H3 N C H H C OH CH3
L-Treonina
L-Isoleucina
COO H 3N
+
COOH 3N + C H CH H 3C CH3
C H H
C H CH3
Glicina Gly, G
Alanina Ala, A
Valina Val, V
Leucina Leu, L
Isoleucina Ile, I
Aminocidos alifticos
Su caracterstica fundamental es la hidrofobicidad de la cadena lateral (con excepcin de la glicina (G) Suelen ocupar el interior de las protenas globulares, donde contribuyen a la estructura global de la protena debido al efecto hidrofbico (micela proteica) Reactividad qumica muy escasa
Aminocidos aromticos
COOH 3N +
COO-
COOH3 N+ C H CH2
Triptfano Trp, W
OH
NH
Fenilalanina Funcin: Interviene en la produccin del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neurohormonas.
Tirosina Funcin: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresin, en combinacin con otros aminocidos necesarios.
Triptfano Funcin: Est inplicado en el crecimiento y en la produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en la sntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajacin y el sueo.
Hidroxiaminocidos
COOH 3N+ C H CH2OH
Serina Ser, S
COOH 3N + C H CH3 H C OH
Treonina Thr, T
Serina Funcin: Junto con algunos aminocidos mencionados, interviene en la desintoxicacin del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y cidos grasos.
Treonina Funcin: Junto con la con la L-Metionina y el cido L- Asprtico ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin.
Tioaminocidos
COOH 3N
+
C SH
Cistena Cys, C
CH2
Cisteina Funcin: Junto con la L- cistina, la LCisteina est implicada en la desintoxicacin, principalmente como antagonista de los radicales libres. Tambin contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
Metionina Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
COO NH2
+
Prolina Pro, P
Prolina Funcin: Est involucrada tambin en la produccin de colgeno y tiene gran importancia en la reparacin y mantenimiento del msculo y huesos.
c.Asprtico Asp, P
Asparragina Asn, N
c.Glutmico Glu, E
Glutamina Gln, Q
cido Asprtico
Acido Asprtico Funcin: Es muy importante para la desintoxicacin del hgado y su correcto funcionamiento. Se combina con otros aminocidos formando molculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo.
Asparagina Funcin: Interviene especficamente en los procesos metablicos del Sistema Nervioso Central (SNC). Acido Glutmico Funcin: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y acta como estimulante del sistema inmunologico.
Glutamina Funcin: Nutriente cerebral e interviene especficamente en la utilizacin de la glucosa por el cerebro.
Aminocidos dibsicos
COO H 3N
+ -
Lisina Lys, K
H2 N C NH2
Lisina Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin con varios aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.
Arginina Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio de nitrgeno y de dixido de carbono. Tambin tiene una gran importancia en la produccin de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema inmunologico.
Histidina Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminocidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparacin de los tejidos con un papel especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.
Aminocidos apolares o hidrofbicos: - A, V, L, I, F, W, M, P Aminocidos polares sin carga elctrica: - G, Y, S, T, C, N, Q Aminocidos polares con carga elctrica: - Aninicos (-): D, E - Catinicos (+): K, R, H
+ + + -
Enlace Disulfuro
H N O HC SH C H N HC SH O C
CH2
CH2
O C C CH2 S S CH2 C H N
N H C O
COO+
H 3N C H CH2 SH
Cistena
COO+
COOH3N CH
H3N CH
CH2 S S CH2
Cistina
Estructuras a diferente pH
I
COOH H3N
+
II
COO - OH
H+
III
COO OH H+
-
C H CH3
H 3N
C H CH3
H 2N C H CH3
Forma aninica a valores de pH Superiores al punto isoelctrico Carga neta = -1
Aminocidos Esenciales
Los aminocidos se clasifican como esenciales y no esenciales en la dieta humana; son aminocidos esenciales aquellos que se requieren en la dieta ya que no se pueden biosintetizar. Los ocho aminocidos esenciales son:
isoleucina
lisina fenilalanina triptfano
Histidina
leucina
metionina treonina valina
slo en nios