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AMINOACIDOS y PROTEINAS
Solanlle Perez
tomo carbono
H
grupo amino
NH2
C R
COOH
grupo carboxilo
R es uno de los 20 diferentes cadenas laterales. Se nombran con abreviaciones de tres letras (Cis; Cys)
PROPIEDADES FISICAS
GLICINA
ALANINA
PROLINA**
VALINA
LEUCINA
ISO LEUCINA
METIONINA
R aromticos
FENILALANINA
TIROSINA
TRIPTOFANO
SERINA
TREONINA
CISTEINA
ASPARRAGINA
GLUTAMINA
PROPIEDADES FISICAS Masa Molar apreciable Solidos Cristalinos Solubles en agua Son Ismeros pticamente Activos
Tipo L Naturalmente
ESTEREOISOMERIA
L-alanina
D-alanina
PROPIEDADES QUIMICAS - NEUTRALIZACION ACIDO BASE Los -amino cidos poseen grupo ACIDO (-COOH) + NH3 Y H C R COO BASICO (-NH2)
Ion Zwiterion
ACIDOS
BASICOS
grupo -amino
grupo carboxilo
C
Forma Inica (Ion Dipolar)
A pH 7 tanto el grupo amino como el carboxilo estn ionizados R con carga (-) a pH celular
H+
LISINA
ARGININA
HISTIDINA
aa1
aa2
aa3
aa4
enlaces peptdicos
CLASIFICACION -amino cidos Dipptidos Oligopptidos Polipptidos Unidad Estructural Unin de 2 -amino cidos Unin de 3 -amino cidos Unin de 9 o mas -aa
Las protenas son polipptidos estn formadas por unidades bsicas que corresponden a los aminocidos, los cuales se unen entre s para formar una estructura en cadena. Son macromolculas, de PM muy elevados.
ESTRUCTURA DE PROTEINAS
estructura primaria
estructura secundaria
estructura terciaria
estructura cuaternaria
secuencia de aminocidos
-hlice
plegamiento tridimensional
ensamblaje de subunidades
ESTRUCTURA PRIMARIA:
corresponde a la secuencia de aminocidos de una protena y es mantenida por los enlaces peptdicos
amino terminal
carboxilo terminal
ESTRUCTURA PRIMARIA
LA RESTRICCION EN LAS ROTACIONES DEL ENLACE PEPTIDICO FAVORECE ALGUNAS CONFORMACIONES DE LA CADENA POLIPEPTIDICA
-hlice
lmina plegada
La -hlice se estabiliza a travs de puentes de hidrgeno que se forman entre el grupo >C=O de un enlace peptdico y el grupo >NH de otro
residuo i con i + 4
-hlice
los puentes de hidrgeno son paralelos al eje central de la hlice Los radicales van dirigidos hacia afuera
3,6 aminocidos / vuelta
la -hlice es right-handed
Las lminas se estabilizan por puentes de H entre los grupos >C=O y >NH de enlaces peptdicos de cadenas diferentes A. lmina antiparalela
vista desde arriba
vista lateral
Los radicales de los aminocidos van sobre y bajo el plano medio de la lmina, en forma alternada. Es ms estable con aminocidos con R pequeos.
B. paralela
vista lateral
Colgeno
ESTRUCTURA TERCIARIA
La ESTRUCTURA TERCIARIA corresponde a plegamientos tridimensionales. La protena se pliega sobre s misma y tiende a una forma globular
ESTRUCTURA TERCIARIA
Mioglobina
ESTRUCTURA TERCIARIA
PUENTE DE HIDROGENO
INTERACCION HIDROFOBICA
ENLACE IONICO
PUENTE DISULFURO
ESTRUCTURA CUATERNARIA La ESTRUCTURA CUATERNARIA corresponde a la asociacion de cadenas polipeptdicas o SUBUNIDADES, cada una de ella con su estructura terciaria. Se mantiene por enlaces entre los radicales de cadenas diferentes. Son los mismos enlaces que mantienen la estructura terciaria, pero intercadenas. Se excluye el puente disulfuro.
HEMOGLOBINA
dmero
TBP
tetrmero
HEMOGLOBINA
En las protenas en un medio acuoso, los aminocidos apolares (amarillos) se localizan preferentemente hacia el interior de la protena
mioglobina
DENATURACION
PERDIDA DE LAS ESTRUCTURAS CUATERNARIA, TERCIARIA Y SECUNDARIA DE UNA PROTEINA NO SE ALTERA LA ESTRUCTURA PRIMARIA!
DENATURACION
puentes disulfuro
agentes denaturantes)
cistenas
puentes disulfuro
DENATURACION DENATURACION IRREVERSIBLE 1. CALOR: ROMPE TODAS LAS INTERACCIONES DEBILES. 2. pH EXTREMOS: CAMBIA LA CARGA DE LOS RADICALES DE AMINOACIDOS IONIZABLES, ALTERANDOSE LOS ENLACES EN QUE PARTICIPAN.