PRODUCCION DE AMILASAS EN CULTIVO POR LOTE

PURIFICACION

El empleo comercial de una amilasa generalmente no requiere la purificacin de la enzima, pero los usos de enzimas en sectores farmacuticos y clnicos requieren altas amilasas de pureza.

La enzima ordinaria

Especificidad de sustrato
La especificidad del sustrato de una amilasa vara de acuerdo al microorganismo.

Grados ptimos de pH y estabilidad

Los grados ptimos de pH de las amilasas varan de 2 a 12.

Las amilasas de la mayor parte de bacteria y hongos tienen grados ptimos de pH en el cido a la gama neutra .
una amilasa Alicyclobacillus acidocaldarius mostr los grados ptimos de pH cidos de 3 , en contraste con la amilasa alcalina con los grados ptimos de pH 9 '/10.5 relatado de alkalophilic

En algunos casos, el grado ptimo de pH fue observado para ser dependiente sobre la temperatura como en el caso de Bacilo stearothermophilus DONK y sobre calcio como en el caso de B. stearothermophilus las amilasas son generalmente estables sobre una amplia gama de pH de 4 a

Grados ptimos de temperaturas y estabilidad

El grado ptimo de temperaturas para la actividad de amilasa es relacionado con el crecimiento del microorganismo . El grado ptimo ms bajo de temperaturas, como se relata, es 25 y 30 C para F. oxysporum la amilasa . el ms alto de 100 y 130C de archaebacteria, Pyrococcus furiosus y Pyrococcus woesei, respectivamente.

Muchos factores afectan termoestabilidad. Estos incluyen la presencia de calcio, sustrato y otros estabilizadores . El efecto que se estabiliza de almidn fue observado en las amilasas de B. licheniformis CUMC 305, Lipomyces kononenkoae y el Bacilo sp. WN 11 .

Peso molecular

Los pesos moleculares de las amilasas varan de aproximadamente 10 a 210 kDa.

Los pesos moleculares de los microbianos las amilasas son por lo general 50 ' / 60 kDa como mostrado directamente por el anlisis de genes reproducidos aamylase y secuencias de aminocido deducidas

Chloroflexus aurantiacus Bacilo caldolyticus

Inhibidores
Muchos cationes metlicos, sobre todo iones de pesados metal(metal pesado), sulfrifrilo reactivo de grupo, Nbromosuccinimide, phydroxyl mercuribenzoic cido, iodoacetate, BSA, EDTA y EGTA inhiben las amilasas.

La cantidad de calcio atado vara de uno a diez. Taka Cristalina- la amilasa (el TAA) contiene diez iones Ca2 pero slo uno fuerte es atado. En otros sistemas por lo general un Ca2 el ion es suficiente para estabilizar la enzima. Ca2 puede ser quitado de amilasas por la dilisis contra EDTA o por la electrodilisis. El calcio enzimas libres(gratis) puede ser reactivado por aadiendo Ca2 iones. Algunos estudios han sido realizados sobre la capacidad de otros iones de sustituir Ca2 como Sr2 en B. caldolyticus la amilasa. Ca2 en TAA ha sido substituido por Sr2 y Mg2 en cristalizacion sucesivo en ausencia de Ca2 y superior Sr2 y Mg2 [114]. EDTA inactivated TAA puede ser reactivado por Sr2, Mg2 y Ba2 . En la presencia de Ca2, las amilasas son mucho ms termostable.

Industria panificadora
malta y microbiana a-amilasas Estas enzimas se utilizaron en el pan y rollos para dar a estos productos un mayor volumen, mejor color y una miga ms blanda. La a-amilasa en la suplementacin de harina mejora la tasa de fermentacin

Genera azcar adicional en la masa, lo que mejora el sabor, el color de la corteza y las cualidades de tostado del pan

Industria textil
Muy utilizadas en la actualidad para eliminar el almidn que se usa como adhesivo en los hilos de ciertos tejidos para evitar roturas durante la confeccin (Desengomado) Amilasas bacterianas : Bacillus subtilis y Bacillus lichenformis, Son estables a altas temperaturas Se usan para alterar la rugosidad de las telas

Industria del papel

En la industria del papel se utiliza almidn en las hojas para protegerlas durante su procesamiento. En la industria del papel se usan sobre todo preparaciones de a-amilasa para la licuefaccin de almidones presentes en la superficie La degradacin del almidn podra provocar un debilitamiento de la estructura del papel, facilitando la desintegracin de los mismos. El uso de amilasas facilita el desprendimiento de tner en los papeles.

www.riadicyp.org.ar/index.php?option=com...vie w.. http://www.slideshare.net/wilburacevedo/labiotecnologia-y-la-industria-del-papel-5539183 http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080074567/1080074567_02. pdf