PRODUCCION DE BOVINOS

DE LECHE CRIANZA DE TERNERAS

ING. AGR. LORENA AGNELLI CURSO DE PRODUCCION ANIMAL 2

UNLP

Objetivo de la crianza
La crianza de terneras en el tambo tiene como finalidad lograr los animales de reposicin de las vacas que por alguna razn culminan con su etapa productiva.
El proceso completo de obtener un animal de reposicin contempla una etapa de crianza y otra de recra.

 LA CRIANZA COMIENZA ANTES DEL PARTO, EN EL SECADO Y EL PREPARTO.

LA VACA SE SECA E/ 60 Y 45 DAS ANTES DEL PARTO LO QUE LE PERMITE PRODUCIR CALOSTRO DE BUENA CALIDAD. EN ESTE MOMENTO SE VACUNA A LA VACA AUMENTANDO LA INMUNIDAD QUE SERA TRANSMITIDA AL TERNERO.
ADEMAS SE CONTROLA LA MASTITIS CLINICA, LA ALIMENTACION Y EL AMBIENTE

Prcticas de manejo en guachera

Buena alimentacin (asegurar toma de calostro).

Absorcin de las inmunoglobulinas del calostro en las primeras horas de vida, por medio de pinocitosis. Da positiva la Prueba del Glutaraldehdo en suero. (COAGULO FIRME)

Cuidados sanitarios
Cordn umbilical: tintura de Iodo al 2 %. Descorne: 2 a 4 semanas de vida. Remocin de tetillas supernumerarias: dentro del mes. Diarreas y neumonas: nutricin, Rotavirus, Coronavirus, DVB, coliformes, salmonelosis, parasitosis.

Ambiente de reparo (preparto limpio, guachera). Observacin diaria (recorridas).

El test de glutaraldehdo mtodo fcil, poco costoso, rpido.

Permite diferenciar qu ternero tom o no calostro. Se basa en la coagulacin de las gammaglobulinas por el glutaraldehdo. El Test de glutaraldehdo se adapta a las exigencias del campo por ser rpido, eficaz, sencillo, econmico y de fcil lectura de interpretacin.

ENTONCES:

De que depende la supervivencia del ternero?

BUEN CALOSTRADO:

Rapidez (ANTES DE LAS 12 HS DE VIDA) y cantidad de calostro consumido.

La capacidad de la pared intestinal disminuye en una tercera parte en las primeras

6 horas. A las 24 horas el ternero slo tiene la capacidad de absorber un 11% de las inmunoglobulinas que podran haber sido absorbidas.

Cantidad mnima 100 g IgG en la primera hora de vida (Davis y Drackley, 1998) =

3 lt. de calostro en la primera hora (N.R.C, 2001).

El nmero de inmunoglobulinas absorbidas es proporcional al tiempo en que se suministre el calostro despus del nacimiento.

Ricardo Rosero Noguera, Ph.D.

Calostro

(Gnesis Composicin Funcin)

1 Secrecin lctea de los mamferos luego del parto.

Mezcla de leche y constituyentes del suero sanguneo.

Su formacin cesa cerca del parto. Protenas no especficas, timosina alfa 1 y beta 4, lactoferrina, insulina, factores de crecimiento y antiestafiloccicos.
Protenas especficas: Inmunoglobulinas. Son transmitidas a travs de la ingesta, tambin de efectos laxativos.

Calostro de buena calidad:

50 - 60 mg/ml. (Ig. A, Ig. G, Ig. M)

INMUNIDAD PASIVA: Por pinocitosis, en las primeras 4 hs. de vida!!!!!

LOS TERNEROS NACEN SOLO CON EL 10 % DE LOS ANTICUERPOS NECESARIOS.

SI NO CONSUME LOS ANTICUERPOS AL NACIMIENTO DE FORMA ESPONTNEA Y ANTES DE LAS 12 HS DESPUES DEL PARTO, EL HOMBRE DEBE ASEGURAR LA INGESTA ATRAVES DE UNA SONDA BUCOFARINGEA (no mamadera)

CRIANZA: Manejo sanitario

Vacunacin de madres previa al parto para la transmisin de inmunidad pasiva a travs del calostro. Y a las terneras (a partir de los 2 meses).

Factores que afectan la concentracin de inmunoglobulinas

Se estabiliza

No confirmado

Mtodos de crianza
NATURAL

1. de la madre: 2. vacas amas:

maman de y se cran junto a la madre, generalmente en tambos de ordeo manual.

vacas destinadas a amamantar terneros (2 a 4) nacidos en las ltimas semanas. Tambos chicos y medianos.

ARTIFICIAL (separados luego de toma de calostro. 4 a 7 das)

1. individual: Estacas o jaulas. Tratamiento diferenciado. 2. colectivo: Grupos de animales en piquetes o corrales.
Con alimentacin conjunta. Grupos idealmente homogneos.

METODOS DE CRIANZA

Artificial

Natural

Guachera: crianza artificial, en estaca.

Crianza artificial en jaulas

ESTANCIA La catita

ESTACION DE CRIA

LOS TERNEROS SE CRIAN DE MANERA COLECTIVA BAJO UN TINGLADO DIVIDIDO EN PIQUETES. Centro Experimental de ACA. San Nicols.

Alimentacin
Del nacimiento al destete
Al nacimiento el ternero funciona como monogstrico, El abomaso es el nico estmago funcional (produce cidos y enzimas) . La leche entra en el abomaso (alta actividad renina y pepsina) y se forma un coagulo de casena que as es digerido. All est retenida grasa, digerida por la lipasa (producida por la saliva a travs del estmulo de mamar). Otros componentes pasan rpidamente al ID (agua, lactosa, minerales y otras protenas). La lactosa es digerida de inmediato en el ID por accin de lactasa (E).

Ternera lactante: abomaso (cuajar) representa alrededor de un 60 % de los estmagos. Ternera rumiante: rmen representa un 80 % de los estmagos.

DIGESTION GASTRICA E INTESTINAL

DIGESTION FERMENTATIVA: En rmen x fermentacin se necesita desarrollo de papilas ruminales. El desarrollo del rmen y de los dems preestmagos se relaciona a la edad y alimentacin. TEORIA BIOQUIMICA: productos de fermentacin, AGV; estimularan el desarrollo de papilas. TEORIA del VOLUMEN FIBROSO: la fibra cruda de los forrajes estimulara el desarrollo muscular ruminal

DIGESTION GASTRICA E INTESTINAL

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS:
tres 1 semanas lactosa (lactasa) galactosa y glucosa.

Monosacridos absorbidos a nivel intestinal.

Sacarosa: no poseen las enzimas para su digestin. Una dieta que posee melaza (sacarosa) puede ocasionar diarrea.

CRIANZA ARTIFICIAL: La Dieta

Agua. (potable) Leche natural. Sustituto lcteo.

Dieta lquida:

Dieta slida:

Alimento balanceado (iniciador o starter). Heno (alta calidad).

El objetivo de la alimentacin en ternera/os es: CRIAR TERNERAS SANAS. OBTENER CRECIMIENTO ESQUELETICO ADECUADO. EVITAR RETARDO EN EL DESARROLLO DEL RUMEN.

Alimentacin con leche

TIPO DE LECHE OFRECIDA: calostro adicional, leche de transicin, leche masttica o con ATB*, leche desgrasada u otros subproductos, leche entera. TAMAO DE LA RACIN: 8 Y 10 % del PV al nacer. FRECUENCIA DE ALIMENTACION: 2 tomas iguales por da. METODO DE ALIMENTACION: con chupete o balde TEMPEATURA DE LA LECHE: 39 a 37 C

IMPORTANTE:
HIGIENE GENERAL, TANTO DEL PERSONAL COMO DE LAS INSTALACIONES Y UTENSILLOS.

Alimentacin con sustituto lcteo

Son productos en polvo que se diluyen en agua y se suministran . Su uso depende de factores como:
1. Relacin de precio con la leche.

2. Calidad.
3. Manejo. 4. Capacidad del personal para su preparacin.

Los sustitutos contienen menos grasa que la leche entera (menos E) en base de MS (85 %). Con no menos de 22 % de protena. PRESETAR ATENCION A SU COMPOSICION QUIMICA.

Concentracin de nutrientes del sustituto lcteo (NRC, 1989).

Nutriente Energa Metabolizable Protena Cruda Lpidos (EE) mnimo. Macro minerales (%) Micro minerales (ppm) Vitamina A (UI 2 / Kg.) Vitamina D (UI / Kg.) Vitamina E (UI / Kg.) Concentracin 3.78 Mcal EM /Kg MS 22 % 10 15 % 2.61 % 190.65 3800 600 40 3

Preparacin del sustituto lcteo

AGUA POTABLE a 50 C (favorece la dilucin)
SUMINISTRAR a 37 C. EN DOS TOMAS DIARIAS DILUCION: (segn las instrucciones) de 1 parte en 9 de agua (10%) o en 7 de agua (12,5 %) ( CONCENTRACION DE SOLIDOS DE LA LECHE)

CARACTERISTICAS:
ACEPTABILIDAD

SOLUBLE EN AGUA
ESTABLE (que no precipite) ALTA DIGESTIBILIDAD CON AMINOACIDOS ESENCIALES NO NOCIVO QUE PRODUZCA DESARROLLO

Alimentacin con concentrado y heno

EL ALIMENTO BALANCEADO (CONCENTRADO INICIADOR) DEBE SER SUFICIENTEMENTE ENERGETICO (3 MCAL EM /KG. MS) Y CON UN 18 % DE PB CON NCLEO VITAMINICO MINERAL.
EL INICIADOR SE OFRECE A LOS POCOS DIAS DEL INGRESO A LA GUACHERA. INGIEREN POCO AL INICIO Y A LA SEMANA SE ESTIMA EN 100 Gr/D. HASTA QUE SE PRODUCE UN CONSUMO DIARIO DE 1 Kg. DAR HENO DE ALTA CALIDAD (alfalfa). AL MANTENER POR TRES DIAS ESTE NIVEL DE CONSUMO Y SE PUEDE CONSIDERAR FINALIZADA LA ETAPA DE CRIANZA.

Existen 3 criterios para deslechar: 2.A TIEMPO FIJO: SEGN LA EDAD (60 DIAS)

CRIANZA ARTIFICIAL: Desleche

1.A PESO FIJO: (requiere de balanza)

TIEMPO EN GUACHERA (50 DIAS)

CANTIDAD DE LECHE CONSUMIDA 3.CONSUMO DE INICIADOR: cantidad determinada de balanceado por un n de das seguidos.

VARIABLES QUE INTERACTUAN EN LA CRIANZA

Calostrar al/la ternero/a

Consumo de alimento liquido solido

Pastura de MB calidad Balanceado

Leche de transicin

Granos

NACIMIENTO Desde da 1

DESTETE al da 3 o 6

CRIANZA

RECRIA

Leche o Sustituto Balanceado Iniciador Heno de calidad

Lactante Ganancias peso 450 y 500 g/d

RECRIA I RECRIA II RECRIA III

DESLECHE
Peso Tiempo Consumo Rumiante

CRIANZA: Instalaciones
ZONA ALTA, CON DECLIVE PARA ESCURRIDO DE EXCEDENTES DE AGUA.

CON CORTINAS FORESTALES. (TEMP. CONFORT 10 Y 24 C).

EVITAR EL SUELO PELADO. (ROTACIN)

OBTENCION, ALMACENAMIENTO Y DISTRUBUCIN DEL AGUA.

FUENTE DE ENERGIA CERCANA (calentador, termo).

CONCLUSION

LA CRIANZA CONLLEVA UNA ALTA DEMANDA DE INSUMOS Y DE MANO DE OBRA. IMPLICA Y AFECTA DIRECTAMENTE A LA REPOSICION DE LOS ANIMALES PRODUCTIVOS (% REP.). LAS PERDIDAS (MORTALIDAD) DEBIDAS A PROBLEMAS DE MANEJO AFECTAN LA EFICIENCIA DE LA CIANZA RECRIA. (Ideal 3 %). ALTOS COSTOS DE ALIMENTACION. IMPORTACIA DE LA SANIDAD.

BIBLIOGRAFIA

BERRA G.1997. Jornadas de Capacitacin. Crianza y recra de vaquillonas de tambo. Cuadernillo 41 Exposicin ganadera de Coronel Brandsen. Gua de Trabajos Prcticos. 2012. Curso de Poligstricos. CEAF. LAGGER J. R. 1994. Crianza artificial de bovinos lecheros. Editorial AGRO VET. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). 1988. Necesidades nutritivas del ganado lechero. WATTIAUX M. 2002. Esenciales Lecheras. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin-Madison.

Informacin Online:
www.slideshare.net/lorenagnelli http://www.produccion-animal.com.ar/ http://inta.gob.ar/documentos/presenta cion-costos-en-crianza-y-recria-deterneras-de-tambo/ http://inta.gob.ar/documentos/presenta cion-subprograma-crianza-artificialterneros/