Universidad de Carabobo Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina Dr.

Witremundo Torrealba Ncleo Aragua Departamento de Fisiologa y Bioqumica

Preparador Carlos Prez

Biomolculas orgnicas muy heterogneas compuestos principalmente por Carbono(C) e Hidrgeno(H) y en menor medida Oxgeno(O) Caractersticas Molculas anfipticas Insolubles en agua Solubles en disolventes orgnicos (alcohol, ter, acetona) Se unen mediante enlaces no covalente a otras molculas (Glucolpidos, lipoprotenas)

Lpido s

Sus propiedades fsicas y qumicas estn fusionadas para cumplir funciones biolgicas especficas

 Reserva energtica (AG, TAG)

Funciones de los Lpidos

9,4 kcal

Estructural y protectora (Fosfolpidos, colesterol) Sealizacin (Eicosanoides, glucolpidos) Precursor de hormonas sexuales y esteroides

Precursor de sales biliares (pigmentos)

Cofactores enzimticos (vitaminas liposolubles) Aislante trmico (TAG)

Clasificacin de los Lpidos

1. Lpidos Saponificables Simples cidos grasos Ceras Complejos Fosfolpidos Glucolpidos 2. Lpidos Insaponificables Terpenos Esteroides (Esteroles, Hormonas Esteroideas) Eicosanoides

Se dividen en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin AG (Saponificables) o no lo posean (Insaponificables)

cidos Grasos
Molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, con un nmero par de tomos de carbono

Saturados: No contienen dobles enlaces Insaturados: Contienen dobles enlaces

La mayora de los cidos grasos insaturados naturales estn en la configuracin cis.

Nomenclatura de los AG
Saturados 1. Se inicia con la palabra cido 2. N de tomos de C que posee 3. Terminacin -anoico

CH(CH)10COOH

Nomenclatura de los AG
Insaturados 1. Se inicia con la palabra cido 2. Configuracin del cido graso 3. Ubicacin de los dobles enlaces 4. N de tomos de C que posee y dobles enlaces 5. Terminacin -enoico

COOH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH=CH(CH)CH

Nomenclatura de los AG
Metodo Delta 1. N de tomos de Carbono 2. N de insaturaciones 3. Ubicacin de los dobles enlaces
Se enumera a partir del carboxilo

cido Olico
COOH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH=CH(CH)CH

Nomenclatura Insaturados
Metodo Omega
Se enumera a partir del metilo

cido Oleico CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH=CH(CH)COOH

cido Linoleico CH(CH)CH=CH-CH-CH=CH(CH)COOH

Propiedades de los AG
Punto de fusin Solubilidad Estado a temperatura ambiente Fuente

Determinadas por longitud y el grado de insaturacin de la cadena hidrocarbonada

Esqueleto carbonado
12:0 14:0 16:0 18:0 20:0

Punto de fusin (C)

44,2 53,9 63,1 69,6 76,5

Solubilidad al agua a 30 C
0,063 0,024 0,0083 0,0034

24:0
16:1 9 18:1 9 18:2 9,12

86,0
-0,5 13,4 -5

18:3 9,12,15

-11

Esterificacin Unin de los cidos grasos por enlaces covalentes con el alcohol

Saponificacin

Reaccin entre un acido graso y una base o lcalis, dando lugar a la sal de acido graso denominada jabn. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos.

Formados por la esterificacin de molculas de cidos grasos con una molcula de glicerol Son apolares, hidrofbicas e insolubles en agua

Triacilglicrid os

Pueden ser: Monoglicridos

Diglicridos
Triglicridos

Forma de almacenamiento de los cidos grasos libres en el tejido adiposo y msculo esqueltico

Triacilglicrid os

Ventaja sobre los polisacridos tomos de carbono ms reducidos Se almacenan sin peso adicional por el agua de hidratacin

Principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana

Lpidos Complejos

Fosfolpidos
Son lpidos complejos que presentan un grupo polar que se une mediante un enlace fosfodister Molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica

Lipidos complejos que no contienen glicerol, estn conformados por una ceramida y un grupo de cabeza polar Ceramida = Esfingosina + Acido graso

Esfingolpid os

Son abundantes en el sistema nervioso

Esfingolpid os

Esfingomielina Cerebrsidos Ganglisidos

Intervienen en procesos de reconocimiento en la superficie celular

Terpenos
Molculas lineales o cclicas formadas por la polimerizacin enzimtica de dos o ms unidades de isopreno

Terpenos
Se clasifican segn el nmero de molculas isoprenos que los forman

Esteroides
Lpidos no saponificables que derivan del Ciclopentanoperhidrofenantreno
Comprenden dos grandes grupos: Esteroles Hormonas esteroideas

Esteroles
Poseen un hidroxilo en el carbono 3 y una cadena aliftica en el carbono 17 del anillo Colesterol cidos biliares Vitamina D

Hormonas Esteroideas
Hormonas Suprarrenales Hormonas Sexuales

Eicosanoides
Son hormonas paracrinas derivadas de un acido graso poliinsaturado de 20 carbonos conocido como Acido Araquidnico

Eicosanoides

Modelo de Mosaico Fluido

Membranas Biolgicas

 Estructura: Doble capa

Membranas Biolgicas

Rigidez y fluidez de la membrana Baja tensin superficial por las interacciones no covalentes Sealizacin Permeabilidad selectiva

Su funcin es solubilizar a los lpidos para proporcionarles un sistema eficiente de Transporte.

Lipoprotena s

La porcin Proteica representada por Apolipoproteinas.

esta las

GRACIAS !!