Son molculas muy complejas formadas por cientos a miles de tomos, entre los cuales siempre hay carbono,

hidrogeno, oxigeno y nitrgeno. Tambin suelen contener azufre u otros elementos.

-La secuencia en la cadena de aminocidos varia de una protena a otra.

Funcin. Estructura. Hormonal. Cataltico o enzimtico. Contrctil. De transporte.

Ejemplos.
La queratina que forma el pelo y las uas. El colgeno que forma los rganos de sostn (hueso , cartlago) La insulina que regula el nivel del azcar en la sangre. La adrenalina que regula el dimetro de los vasos sanguneos . Las enzimas digestivas (amilasa, lipasa) que acelerar la velocidad de descomposicin de los alimentos . La actina y miosina que son las estructuras contrctiles de los msculos. La hemoglobina de los glbulos rojos que transporta el oxigeno a las clulas.

Son sustancias acidas que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrgeno y fosforo.

Los nutrientes Alimentos y nutricin !!

protenas.

carbohidratos

lpidos

minerales

vitaminas

-Los alimentos son las sustancias que se deben ingerir diariamente para reponer los tejidos y mantener el funcionamiento del organismo. -la nutricin es la funcin mediante la cual el organismo aprovecha los nutrientes contenidos en los alimentos, para poder realizar sus funciones vitales.

Funcin constructora.
Las protenas permiten el crecimiento y la reparacin de nuestros tejidos . Estas sustancias forman casi todas las estructuras del cuerpo: huesos, msculos, sangre, pelo, uas, etc.

Algunos minerales tambin tienen funcin constructora, como el calcio y el fosforo que se forman en los huesos.

Alimento (100/g)

protenas

Leche de vaca 3,4

Queso duro Huevo Papa pelada Lechuga Arveja Tomate Espinaca Pan blanco

25 12,8 1,9 1,1 8,2 0,9 3,5 9

Carne de res
Pollo Pescado bagre Pasta Arroz Chocolate Frijol rojo

21,5
20,2 18,9 10,2 7,8 3,8 20,4

-La necesidad de protenas no es la misma para todas las personas, pues depende de la edad y del peso.
-Las mujeres embarazadas tambin necesitan una dieta rica en protenas pues el feto toma de ella los nutrientes que forman sus tejidos. La mas rica fuente de protenas son las carnes.

Sus consecuencias:

La carencia de protenas en el organismo trae como consecuencia la desnutricin.

 Ocasiona retardo fsico y mental en los nios. Disminuye la capacidad de trabajo y estudio. Favorece las infecciones.

Es la principal causa de mortalidad infantil.

Factores que favorecen la desnutricin

-La suspensin de la lactancia antes de que el nio cumpla un ao. -la alimentacin inadecuada por problemas econmicos, principalmente por el -Embarazos tan seguidos que dejan desnutridos tanto desconocimiento del valor nutritivo de los a la madre como al hijo. alimentos. -Enfermedades como diarreas y parsitos.

Recomendaciones de protenas diarias para la familia colombiana.

Miembros Edades

Padre 19-50 Madre 19-50 Adolecent 15-18 e Nia 11-14 Nio 1-10 Lactante Menor de 1 ao

Peso promedio (kg) 70 55 60,5

45,5 21 7,5

Protenas en g
65 55 65 48 32 17

Contenido de protenas de algunas carnes y derivados.

Carne (100 g) Protena (g) Carne (100 g) Protena (g)

Pierna de res 38,8

Lomo de res Costilla de res Lomo de cerdo Costilla de cerdo Corazn de res Hgado de res 26 25,5 34,6 15,3 28,9 22,4

Rin de res
jamn Mortadela Queso Salchicha Morcilla tocineta

24,7
20,4 20,4 15,5 15,2 14,1 9,1