La Fibra en la Diabetes

Lic. Nut. Liliana Nez Romn Educadora En Diabetes

DEFINICIN
CONJUNTO MUY AMPLIO Y DIVERSO DE COMPUESTOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, LA MAYORA DE ELLOS POLISACRIDOS QUE NO PUEDEN SER DIGERIDOS POR EL TRACTO INTESTINAL HUMANO.

Un poco de historia...

En el siglo XIX se identifica en el anlisis de los alimentos un material...fibra bruta En 1975,Burkitt y Trowel, proponen una asociacin inversa entre la ingestin de fibra diettica y la susceptibilidad de una poblacin a padecer estreimiento, hemorroides, diverticulosis, cncer de coln, obesidad, diabetes tipo 2...

En la actualidad
Las fibras cumplen un papel muy importante en la fisiologa del aparato digestivo y que su ingestin insuficiente es un factor de riesgo de numerosas enfermedades crnicas de prevalencia reciente.

TIPOS DE FIBRAS
ESTRUCTURALES Forman parte de la pared de la clula vegetal confirindole rigidez, insolubles. NO ESTRUCTURALES Secreciones de la clula vegetal . solubles

FUNCIONES

Diluyen la concentracin de nutrimentos y energa en la dieta. Producen saciedad ms temprana y duradera. Estimulan la salivacin

Adems

Retencin de agua. insolubles, absorben agua , volumen, suavidad, velocidad, menor presin. Viscosidad. Solubles. Reduce o retarda la absorcin de nutrimentos, en particular de glucosa y el colesterol. Fermentacin cecal. Microorganismos de la flora intestinal

Todos los alimentos de origen vegetal

Contienen fibras dietticas, aunque por supuesto en diferentes concentraciones y con diferente proporcin de solubles e insolubles.

FUENTES
SOLUBLES INSOLUBLES

Tejidos frescos, de verduras y frutas,

Cascarilla de cereales, leguminosas

La prueba de la fibra
De la siguiente lista de alimentos, identifique los alimentos que consumi ayer. Sume la cantidad de gramos de fibra correspondientes, y obtenga el total de FIBRA consumida en UN DA

ALIMENTOS
All-Bran Kelloggs Frijol cocido

Porcin
taza taza 1 med. 1 med.

(g)

9 5 4 3

ALIMENTOS Espinaca Papaya Meln Pltano Col cruda Tomate

Championes

Porcin taza pza. pza taza pza

(g)

2 1 1 1 1

Elote
Manzana (c/cscara) Pera (c/cscara)

1 unidad 4

2/3 taza 1

Naranja
Papa (c/cscara)

1 med.
1 med taza

3
3 3

Nopales
Ensalada mixta

taza
pza. 1 pza. 1 reb. 1 reb.

1
1 1 1 0.5

1 porcin 2

Aguacate
Tortilla chica

Brcoli
Zanahoria

taza
taza

2
2

Pan integral Pan blanco

TABLA DE PUNTUACIN

Nivel 1: 2035 g o ms. Felicidades!.Est consumiendo la cantidad de fibra recomendada, procure seguir as. Nivel 2: 15-20g Con unos simples cambios podr llegar al nivel recomendado. Agregue verdura, fruta, o seguramente estarn faltando leguminosas. Nivel 3: menos de 15 g Muy por debajo no?, hay que aumentar de manera significativa verduras, frutas, cereales, tal vez un cereal a base de salvado, este le aportar por lo menos 1/3 de su requerimiento, empiece ahora!.

No olvidar

En la medida que eliminemos la cascarilla de los cereales, eliminaremos FD insolubles.. Que se descuide la ingestin de verduras y frutas, o que se consuman en forma de jugos o molidas, disminuiremos las fibras solubles..

El dficit de FD, donde lo hay debe corregirse , pero.....

Cmo en otras pocas y como ha sucedido con otros componentes de la dieta, hoy en da se vive un entusiasmo desmedido por la fibra, a la que se le atribuye toda clase de beneficios, algunos de ellos imaginarios. Y que un exceso de ella es tan indeseable como su escasez.

En el tratamiento....

EDUCAR ES CREAR CONCIENCIA DE LA RESPONSABILIDAD DE SER LIBRE .

REDUCIR EL RIESGO DE COMPLICACIONES

Auto supervisin de los indicadores del control. La toma de conciencia Conviccin de la necesidad de realizar un cambio en el estilo de vida. Conocimiento de la enfermedad Establecimiento de una rutina de vigilancia

Bibliografa

Casanueva E. ,Kaufer M., Prez A. NUTRIOLOGA MDICA 1a. Edicin. Panamericana. 1995 Idem. 2a. Edicin. 2001 FNS A.C.Orientacin Alimentaria: Glosario de Trminos. Cuadernos de nutricin 2001,24(1). Mares M. El dulce control de la diabetes. Cuadernos de nutricin 2000,23(2):357-364. Santos Magaly. Manual de educadores en diabetes,1998. Meja L. ORourke. Recomendaciones prcticas. Dieta y Salud de Kelloggs. Vol. 2, No. 2, 1993.

Algo ms
La educacin no es parte del tratamiento, es el tratamiento. Elliot Joslin.

GRACIAS

Definicin:
Es el conjunto de procesos biopsicosociales involucrados en la obtencin,asimilacin y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. Ocurre en forma continua y est determinada por factores genticos, ambientales, fsicos... Se refiere desde los procesos celulares hasta los que sumados, son la nutricin de un individuo, de una comunidad, de un pas...

Diabetes Mellitus

Padecimiento metablico, crnico incurable pero controlable, caracterizado por hiperglucemia. Debido a una ausencia o deficiencia en la produccin de insulina o a una respuesta tisular a ella disminuida o ambas.

Alimentacin

Conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos relacionados con la ingestin de alimentos mediante lo cual el organismo obtiene los nutrimentos que necesita , as como satisfacciones intelectuales, emocionales y socioculturales indispensables para una vida plena.