SENA: Una entidad de Clase Mundial

BUENAS PRACTICAS GANADERAS

Instructor: Luis Alberto Trejos Flrez Administrador de Empresas Agropecuarias

BUENAS PRACTICAS GANADERAS

Las Buenas Prcticas Ganaderas - BPG son normas que se aplican durante el proceso de produccin pecuaria, con el fin que la empresa ganadera sea sostenible ambiental, econmica y socialmente y de esta manera obtener productos sanos, seguros y de buena calidad. Las BPG son aplicables a todo lo largo de la cadena productiva bovina: desde el productor o eslabn primario, seguido por el transformador hasta que llegue al consumidor final.

OBJETIVO

Describir cules son y en qu consisten las Buenas Prcticas Ganaderas y la importancia de implementarlas en la empresa ganadera como una herramienta para el cumplimiento de los requisitos Sanitarios y de inocuidad en la produccin primaria de carne y leche bovina a fin de consolidarse en los mercados internos y ser competitivos para acceder a mercados externos

 El Documento CONPES 3676 de julio 19 de 2010, tiene como objetivo consolidar la poltica sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas. La meta para el ao 2015 es aumentar la cobertura de los programas de Buenas Prcticas ganaderas y trazabilidad en fincas productoras de leche (25%) y carne (15%), que provean a plantas higienizadoras y a plantas de beneficio

Registro de los hatos ante el ICA

Todos los predios dedicados a la explotacin primaria de bovinos y bufalinos en el pas, deben inscribirse ante el ICA en el Sistema de Registro Oficial, con el fin de llevar un control sobre las enfermedades de reporte obligatorio y la trazabilidad de los ganados y sus productos. El ICA mantendr una base de datos actualizada de los predios inscritos y certificados. Para la inscripcin el propietario o responsable de la finca debe acercarse a la oficina de esta entidad ms cercana al predio y tramitar el formulario de Registro Sanitario de Predios Pecuarios, despus de lo cual obtendr el cdigo nico que lo identificar. Los requisitos a cumplir son los siguientes:

 Nombre o razn social. Presentar un documento que acredite la propiedad o tenencia del predio donde se encuentran los animales (Certificado de tradicin). Fotocopia del documento de identidad del dueo del predio: cdula de ciudadana o NIT. Nombre del predio y ubicacin geogrfica (Vereda, corregimiento, municipio, departamento). Informe detallado del inventario de los animales presentes en la finca (bovinos, bufalinos, cerdos, etc. (Forma ICA nmero 3101). Fotocopia del ltimo registro de vacunacin contra fiebre aftosa y brucelosis.

1.UBICACIN DE LA EMPRESA.
Al definir la ubicacin de la empresa asegrese que: Su funcin objetivo o propsito est acorde con lo estipulado en el Plan de Ordenamiento Territorial del municipio. Se encuentre en una zona agroecolgica adecuada para su uso en ganadera. Segn la aptitud de los suelos de la finca se les de el tratamiento y uso acorde con su capacidad. evitando la proximidad de otras instalaciones que generen riesgos sanitarios, como basureros, recintos feriales o mataderos. En lo posible, mantenga en un lugar visible un mapa de la finca en el que delimite sus principales reas o zonas.

2. INFRAESTRUCTURA.

La empresa debe contar con la infraestructura bsica con accesos y drenajes debidamente sealizados que faciliten el adecuado manejo y promuevan la salud y el rendimiento productivo de los animales en todas las etapas de su vida, as:

2.1 Corrales.

Los corrales deben permitir el adecuado manejo de los animales y facilitar las rutinas de trabajo sin riesgos para los operarios y animales; para ello cercirese de que estos: Cuenten con superficies que faciliten su limpieza, tengan un declive del 2%, ranuramiento para no causar cadas ni problemas pdales y provistos con paja o camas de otro tipo. Estn diseados teniendo en cuenta el rea adecuada para albergar los animales segn: raza, edad, peso, estado productivo y nmero de animales. Estn construidos con materiales no txicos para los animales y debidamente techados y orientados teniendo en cuenta las inclemencias ambientales propias de la regin. Cuenten con reas de descanso de libre acceso y suficiente espacio para que se muevan con facilidad y sin causarse dao.

2.2 Comederos, Bebederos y Saladeros:

Para este tipo de instalaciones tenga en cuenta que tanto bebederos, comederos y saladeros: Estn diseados teniendo en cuenta el nmero de animales de la empresa. Estn debidamente techados. Cuenten con las dimensiones apropiadas para abastecer apropiadamente a los animales. Estn ubicados y distribuidos de manera que aseguren su funcionalidad y aprovechamiento.

2.3 reas de Desplazamiento:

El diseo y construccin de estas reas deben proporcionar bienestar y seguridad tanto al personal como a los animales, por lo tanto verifique que: Tengan las dimensiones adecuadas para guiar los animales a otras reas sin golpearlos. Dispongan del espacio suficiente para que pasen los carros alimentadores o carretas. Tengan puertas corredizas con tubos, a fin de que el ganado vea una va de escape y animales al otro lado estimulando as su conducta de seguimiento.

2.4 reas de Manejo. Estas reas deben igualmente ofrecer bienestar tanto al personal como a los animales, por lo tanto asegrese de que: Brinden seguridad tanto a los operarios como a los animales. Permitan un manejo ordenado y tranquilo de los animales. No tengan luces que estn dirigidas directamente a los ojos de los animales, por lo tanto considere orientar estas instalaciones al norte o al sur evitando as que tengan el sol de frente. Al igual que las reas de desplazamiento estn techados nicamente con materiales cerrados que no produzcan sombras. Cuenten con una bscula, prensas desarmables, bretes o infraestructura para inmovilizar los animales y reas destinadas para el aislamiento de animales enfermos. Procuren reducir el nivel de ruido recubriendo las puertas metlicas con material de caucho.

2.5 reas de Carga y descarga de Animales que:

Estas zonas deben igualmente ofrecer la mxima seguridad y bienestar tanto al personal como a los animales, por lo tanto cercirese de que: Existan rampas preferiblemente con escalones, los cuales deben tener un peldao de 30 33 cm, una altura de 10 cm. Y dos acanaladuras profundas para evitar resbalones. Pueden ser de instalacin fija o mvil mediante la utilizacin de una plataforma dotada de ruedas. Si cuenta con plataformas fijas, su ngulo de inclinacin no debe exceder los 20, si es una rampa ajustable, su mayor inclinacin aceptable debe ser mximo de 25. Considere que las rampas de desembarque tengan un suelo liso y un tramo horizontal de al menos 2 metros de largo.

2.6 reas para almacenamiento de Insumos.

El manejo y uso de estas instalaciones deben seguir como mnimo las siguientes indicaciones, por lo tanto verifique que: Estas sean exclusivas para almacenar piensos, medicamentos veterinarios e insumos qumicos. Al utilizar estas instalaciones sean nica y exclusivamente para almacenar el insumo al cual se destin. Nunca y por ningn motivo deben mezclarse los piensos con qumicos y pesticidas. Todas aquellas reas para almacenamiento de insumos permanezcan cerradas bajo llave y con acceso restringido, sin goteras o condensaciones y una adecuada ventilacin. Siempre estn limpias y despejadas de vegetacin, basuras o elementos que favorezcan el refugio y la proliferacin de plagas los alrededores de estas instalaciones.

2.7 reas para almacenamiento de Medicamentos Veterinarios

Las reas para almacenamiento de Medicamentos Veterinarios deben:

Tener instalaciones y equipos adecuados (refrigerador, termos, estantera, etc.) para tal fin, verificando que cumplen con las condiciones ptimas de temperatura, humedad y luminosidad para su correcta conservacin. Disponer de instalaciones en donde se almacenen nicamente los productos veterinarios, y por ningn motivo sean mezclados con plaguicidas, fertilizantes y/o alimentos. Ser mantenidas bajo llave y fuera del alcance de personal no autorizado. Estar a cargo de una sola persona y sea sta quien lleve el control y manejo de los medicamentos y dems insumos pecuarios empleados en la finca. Contar con registros de las entradas, usos y salidas de cada uno de los productos veterinarios. Estn adecuadamente identificadas y sealizadas.

2.8 Para almacenamiento de Qumicos y Pesticidas

Para el almacenamiento de Qumicos y Pesticidas se debe: Destinar instalaciones y/o bodegas nicamente para almacenar este tipo de productos. Identificar, clasificar y almacenar adecuadamente los productos segn su composicin, destino y uso. Tener acceso a estas instalaciones en donde solo sea permitido la entrada al personal debidamente capacitado en el manejo y utilizacin de stos y se mantenga bajo llave. Llevar registro de las entradas usos y salidas de cada uno de los productos que all reposan. Sealizar pertinentemente estas instalaciones.

3. REGISTROS Y DOCUMENTACIN.

Los sistemas de produccin Bovinos ya sea para carne y/o leche requieren de un manejo administrativo que permita planear, organizar, integrar, dirigir y controlar todas las actividades que all se lleven a cabo por pequeas que sean. De esto depende que los recursos con que cuenta la empresa sean utilizados de manera eficiente y efectiva para hacerla auto sostenible. Para conseguirlo asegrese de:

 Definir el propsito de la explotacin basado en un estudio previo de tipo econmico, social, poltico y ambiental. Identificar la oportunidad comercial, demanda del producto en el mercado, requisitos de calidad e inocuidad, preferencias del consumidor y mercado objetivo. Actualizar y analizar el estado de ingresos y egresos de cada periodo. Planificar y establecer metas a corto, mediano y a largo plazo.

Formatos bsicos de registros 1. Control reproductivo de hembras. 2. Control de peso. 3. Registro de produccin de leche. 4. Control sanitario. 5. Control de manejo de potreros. 6. Control de suplementacin. 7. Registro individual de hembra. 8. Inventario del hato. 9. Inventario de maquinaria y equipos. 10. Registro de lluvias. 11. Comprobantes contables.

3.1 Identificacin Animal. Para la identificacin de los animales asegrese de: Asignar a cada animal un nmero o cdigo de identificacin nico e irrepetible durante toda su vida productiva. Identificar cada animal inmediatamente ingresa a la finca, ya sea por nacimiento o compra. No causarle dao al animal y de ubicarlo en lugares que no deterioren el valor comercial de la piel.

3.2 Manejo de Registros.

Para implementar un buen programa de manejo de registros de la empresa asegrese de disear los formatos teniendo en cuenta que: Se maneje un formato especfico para cada una de las labores de la empresa. No generen confusin y su diligenciamiento sea fcil y prctico. Los datos all registrados sean relevantes al momento de identificar problemas y con base en esto tomar decisiones. Permitan el seguimiento completo de cada animal, producto o actividad realizada. Pueden ser diseados para registrar diaria, semanal, mensual, semestral o anualmente dependiendo del tipo de actividad y frecuencia con que se realice.

3.2.1 Registros Administrativos y Financieros. Historia general del predio.: Nombre de la finca, razn social, propietario, ubicacin geogrfica, condiciones agroclimticas, (anlisis de suelos y agua) y propsito de la empresa. Inventario completo y actualizado de los animales, materiales y equipos con que cuenta la empresa. Registros de ingresos y egresos: Compra y venta de animales, material gentico y productos (leche), adquisicin de insumos, materiales, maquinaria y equipo, contratacin de transporte y movimientos financieros en general.

3.2.2 Registro Tcnicos:

Historia del animal: Fecha de nacimiento, sexo, Identificacin o nmero, peso al nacer, peso al destete, padres, Registros Productivos: Lactancias, producciones diarias de leche, ganancias de peso. Registros Reproductivos: Celo, servicios, inseminaciones, identificacin del reproductor o registro de pajillas, preeces, partos, abortos, intervalo entre partos, Registros de Manejo sanitario que incluyen: Visitas del mdico veterinario y actividades realizadas, planes de vacunacin, desparasitacin, tratamientos veterinarios. Registro de Manejo de alimentacin: Nmero del animal, tipo de alimento o suplemento, racin suministrada. Registro de manejo de Medicamentos Veterinarios: Animal tratado (nmero de identificacin), causa o diagnstico, medicamento utilizado, dosis, va de aplicacin, duracin del tratamiento, tiempos de retiro, persona encargada.

4. MANEJO AMBIENTAL.

Las actividades productivas de la Empresa Ganadera deben ajustarse a lo establecido en el POT de cada municipio y a las regulaciones existentes para la zona en cuanto a manejo de los recursos naturales y viabilidad de dicha actividad, por lo tanto:

 Tenga en cuenta la legislacin vigente para proteger el patrimonio cultural y natural de las zonas influenciadas por la actividad ganadera. Disee un plan de ordenamiento del predio que armonice la relacin entre la actividad ganadera y su entorno. Identifique los riesgos ambientales que implica dicha actividad, precisando aquellos procedimientos crticos que los ocasionan y establezca medidas preventivas que los controle o mitigue. Elabore un inventario de los recursos naturales existentes en el predio y su comportamiento en el tiempo. Examine el estado de cada uno de ellos y tome decisiones sobre el uso y conservacin de los mismos, teniendo en cuenta que debe utilizarlos de tal forma que no ocasione agotamiento ni dao irreversible de ellos. Asegrese de utilizar correctamente cada uno de los recursos naturales reduciendo, previniendo y corrigiendo los efectos adversos sobre el ecosistema en donde se encuentra ubicada la finca y los posibles riesgos a terceros.

4.1 Aprovechamiento del Recurso Hdrico. Procure que el impacto por el uso del agua sea mnimo, tanto en calidad como en cantidad de la misma. Verifique que las labores de riego en la finca estn acordes con el balance hdrico, teniendo en cuenta la precipitacin , humedad y temperatura de la zona, adems las caractersticas fsicas y qumicas del suelo. Cercirese que los bebederos para proveer agua a los animales estn ubicados fuera de los cuerpos de agua. Conserve los alrededores de los cuerpos de agua y zonas de recarga acufera. Identifique aquellas zonas de riesgo de desplazamiento e inundacin en la finca y establezca un plan de conservacin.

4.2 Proteccin de los Suelos. Verifique que la fertilizacin o aplicacin de enmiendas se realicen atendiendo los requerimientos especficos del suelo y los forrajes all presentes, evitando su deterioro. Evite ocasionar algn tipo de degradacin al preparar los suelos para el establecimiento de pastos o cultivos forrajeros. Cercirese de seguir las recomendaciones de los fabricantes al utilizar agroqumicos y drogas veterinarias, dando prioridad a aquellos que causen el menor impacto negativo en el ecosistema, evitando as su contaminacin.

4.3 Proteccin del Aire. Procure reducir las emisiones de gases de efecto invernadero dando un manejo adecuado a la alimentacin de los animales. Implemente prcticas de fertilizacin (orgnica e inorgnica) considerando las condiciones atmosfricas y el tipo de suelos a fertilizar.

4.4 Proteccin de la Flora y La Fauna Silvestre. Asegrese de cumplir con la legislacin vigente al respecto de ninguna manera destruya ni perturbe la flora y la fauna nativa protegida.

4.5 Manejo de Residuos.

De ninguna manera reutilice los envases vacos de agroqumicos, elimnelos siguiendo lo establecido en la normatividad vigente. Conserve provisionalmente los agroqumicos vencidos, obsoletos o sin identificacin en estantes separados y claramente identificados mientras procede a desecharlos siguiendo para ello lo establecido en la normatividad nacional o a devolverlos a sus fabricantes. Asegrese de recoger y depositar provisionalmente los residuos de plsticos, mangueras, cuerdas y otros implementos en un sitio dispuesto para tal fin mientras procede a someterlos al tratamiento indicado para desecharlos. Asegrese de dar un tratamiento adecuado alas aguas servidas y de lavado, al igual que los residuos slidos para prevenir la contaminacin de las fuentes y cuerpos de agua.

 Cercirese de manejar adecuadamente las excretas (sobretodo en sistemas intensivos), basuras , insumos vencidos, sobrantes o no utilizados y dems residuos slidos con el fin de evitar la contaminacin y dems impactos negativos sobre los recursos naturales, los animales y el hombre segn lo establecido en la normatividad vigente. Por ningn motivo elimine productos qumicos, agrcolas o veterinarios en lugares en los que a travs de drenajes aguas superficiales o aguas subterrneas puedan causar dao ambiental. Utilice siempre productos qumicos registrados y siga estrictamente las indicaciones de uso contenidas en la etiqueta. Cercirese de contar con reas y procedimientos adecuados para el almacenamiento temporal y disposicin final de ste tipo de desechos. Verifique que los procedimientos e instalaciones establecidos para tal fin garantizan una eficiente labor de separacin, recoleccin, conduccin, transporte (interno y externo), almacenamiento y disposicin final de estos desechos.

5. ALIMENTACIN Y AGUA. 5.1 Manejo de Praderas.

Identifique visualmente las caractersticas morfolgicas del terreno (topografa, color, drenajes, costras superficiales etc.). Cuando los promedios de produccin de forraje disminuyan procure hacer un anlisis de la compactacin del suelo para determinar su degradacin por pisoteo, movimiento de maquinaria agrcola, etc. y proceda a realizar la renovacin de la pradera. Considere la implementacin de prcticas como las cortinas rompevientos y las cercas vivas para evitar la erosin. Administre los potreros en un sistema de franjas diarias para proporcionar forraje fresco a los animales.

5.1.1 Preparacin del Terreno.

Asegrese de: Prepararlo con suficiente anticipacin a la siembra. Utilizar implementos agrcolas adecuados que rompan las capas compactas del suelo y as asegurar un buen desarrollo de las races de las plantas. Realizar una labranza que no invierta los horizontes del suelo. En terrenos no mecanizables por problemas de pendiente, prepare el terreno mediante operaciones de labranza mnima y en algunos casos con implementos de traccin animal.

5.1.2 Fertilizacin.

Con base en los resultados del laboratorio consulte al experto para realizar la fertilizacin y enmiendas necesarias en la pradera. Asegrese de que todos los fertilizantes orgnicos e inorgnicos que utilice en la finca tengan el registro sanitario del ICA y en la etiqueta todas las especificaciones del producto. Si la fertilizacin es de mantenimiento procure aplicarlo al finalizar el periodo de lluvias. Al intensificar el pastoreo, las aplicaciones de los nutrientes consumidos por el animal deben ser mas frecuentes para proveer mayor cantidad y calidad del forraje.

5.1.3 Siembra de especies.

Seleccionar especies bien adaptadas a la regin y a las condiciones del suelo. Sembrar al inicio de la poca de lluvias, utilizando maquinaria o en forma manual al voleo. Sembrar semillas certificadas de las especies recomendadas para el clima y tipo de suelo. Cubrir la semilla con una capa de suelo no superior a tres veces el tamao de la semilla, con el fin de asegurar una rpida y vigorosa emergencia de las plntulas, y prevenir que esta sea consumida por aves e insectos. Si el material de siembra son leguminosas, inocule la semilla con la cepa apropiada de Rhizobium al momento de la siembra. Hacer pruebas de germinacin cuando utilice semillas no certificadas (produccin artesanal) para determinar la cantidad

5.1.4 Control de malezas. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para reducir su poblacin: Use las especies gramneas y leguminosas recomendadas para la zona. Prepare adecuada y oportunamente el suelo y siembre al inicio del periodo de lluvias. En la fase de establecimiento cuando la densidad de estas es baja realice el control manualmente. Cuando la densidad es alta o las reas enmalezadas son grandes, se puede realizar mecnicamente con rolo o guadaa, despus del primer pastoreo.

 CULTURAL: Labores agronmicas como los laboreos o cultivos, la misma preparacin de terreno, el uso de semillas limpias (mejoradas) MANUAL MECNICO: El uso de herramientas manuales o mecnicas o jalar manualmente BIOLGICO: Uso de insectos (colepteros) y plantas alelopticas QUMICO: Productos qumicos lquidos, granulados y/o pulverizados (HERBICIDAS).

5.1.5 Renovacin de las Praderas. La mayora de las praderas en las zonas ganaderas se encuentran degradadas, por lo tanto es importante que : Cuando el proceso de degradacin no sea demasiado avanzado, aplique prcticas para recuperar su capacidad productiva. Cuando el estado de degradacin de la pradera es severo, la opcin ms viable en trminos de costos y eficacia es la preparacin del terreno para establecer nuevos pastos. Determine la causa de su compactacin: pie de arado o pie de pezua y as definir la profundidad de laboreo y el tipo de maquinaria a utilizar para su descompactacin.

Manejo del pastoreo

Estabulacin: En este sistema se pretende una mayor produccin y mejor calidad de la carne en el menor tiempo posible. El objetivo es proporcionar cantidades adecuadas de alimento de buen valor nutritivo, aproximndose lo mximo posible a la satisfaccin de los requerimientos del animal, para que ste muestre todo su potencial gentico en la produccin de carne. Los animales permanecen confinados todo el tiempo, por lo que es muy poco el ejercicio fsico que realizan; toda la alimentacin se les brinda en el comedero, por lo tanto se debe contar con mano de obra capacitada. Adems, las instalaciones deben ser funcionales y prcticas con pisos de cemento para evitar el encharcamiento.

Semiestabulacin

Este sistema consiste en tener confinados los animales en ciertas horas (de las 7 am a las 12 m e incluso hasta las 5 pm) y brindarles parte de la alimentacin en la canoa y el resto la obtienen de los potreros en los cuales se manejan cargas animales altas (5 UA/ha). Este sistema demanda menos cantidad de mano de obra que la estabulacin completa; adems, el rea de los forrajes de corte se reduce y el ganado sale a pastorear a los potreros de pasto mejorado, debidamente divididos en apartos con cerca viva o con cerca elctrica y un sistema de rotacin adecuado.

1.2 Ocupacin/Descanso
Los pastos necesitan un tiempo de reposo lo suficientemente largo para que la pastura recomponga sus reservas para un rebrote vigoroso, y un tiempo de ocupacin lo suficientemente corto para que el ganado no consuma el rebrote de los mismos. (Pinheiro y de Bargas, sin fecha)

El perodo de descanso de un pasto depende de la tasa de crecimiento del mismo despus de la defoliacin. La defoliacin hay que considerarla en trminos de: Frecuencia

(qu tan a menudo el follaje es removido)

Intensidad

(qu tanto follaje es removido)

poca

(el estado de crecimiento y la poca del ao)

2. SISTEMAS DE PASTOREO (El sistema de pastoreo empleado tiene menos influencia en la produccin animal que la carga escogida) 2.1. Continuo Los animales se mantienen todo el ao en un mismo potrero 2.2. Alterno Dos potreros que se alternan en pastoreo 2.3. Rotacional El rea de una pradera se divide en dos o ms potreros y mientras uno permanece ocupado los otros permanecen en descanso

LEY DEL REPOSO REZAGO

Para que un pasto cortado por el diente del animal pueda dar su mxima productividad, es necesario que, entre dos cortes sucesivos a diente, haya pasado el tiempo suficiente, que permita al pasto: Almacenar en sus races las reservas necesarias para un inicio de rebrote vigoroso. Realizar su llamarada de crecimiento, o gran produccin de pasto por da y por hectrea.

LEY DE LA OCUPACIN El tiempo global de ocupacin de una parcela debe ser lo suficientemente corto como para que un pasto cortado a diente el primer da (o al comienzo) de la ocupacin, no sea cortado nuevamente por el diente de los animales, antes de que estos dejen la parcela.

CUL SISTEMA DE PASTOREO ES MEJOR? El sistema de pastoreo a escoger debe basarse en los siguientes criterios: . Simplicidad . Facilidad de manejo (que sea prctico) . Mantenimiento de la productividad de las pasturas (Riewe, 1984)

Produccin y uso de cultivos Forrajeros.

El objetivo es el de mantener una produccin animal mas estable a travs del ao y disminuir las prdidas durante las pocas crticas de produccin de forraje. Para ello se recomienda: ES TODO AQUELLO QUE SIRVE COMO ALIMENTO A LOS ANIMALES DOMESTICOS Utilizar cultivos forrajeros bien adaptados al medio. Cosechar el forraje en estado ptimo de madurez del cultivo. Manejar adecuada y cuidadosamente el proceso de conservacin incluyendo el uso de aditivos para mejorar su calidad. Suministrar los forrajes conservados acorde con el tipo de animal y su estado productivo como complemento al forraje producido por las praderas. Registre las cantidades de forraje suministrado y la cantidad de animales que lo consumieron, al igual que la produccin

Los forrajes pueden clasificarse en dos grandes grupos: Los alimentos verdes y Los alimentos secos o de lastre O tambin se pueden clasificar por el origen Mineral: sal comn, fosfatos, urea, etc. Animal: Polvo de carne harina de pescado, sangre desecada, leche descremada, gallinaza, etc. Vegetal: Residuos industriales, tortas de fabricacin de aceites, residuos de cervecera, residuos de la molienda del trigo y de la industria azucarera.

Suplementos. El suministro de suplementos para bovinos en sistemas de produccin de leche y carne se debe realizar con la orientacin de un nutricionista, teniendo en cuenta los siguientes principios bsicos relacionados con las necesidades nutricionales por fase productiva del animal. Las vacas en lactancia con o sin ternero, tienen mayores necesidades de energa, protena y minerales para produccin reproduccin y mantenimiento. Los terneros y terneras sin amamantamiento requieren de altos ndices de nutrientes para su crecimiento. Las novillas y novillos demandan altos porcentajes de protena y energa para su crecimiento. En los novillos es fundamental el aporte de energa para finalizar su crecimiento.

 Las vacas secas y los toros en descanso solo requieren de nutrientes para su mantenimiento. Los suplementos de mayor concentracin de protena y energa deben ser para las vacas en produccin de leche y para los terneros en crecimiento.

Ensilajes. Por tratarse de un mtodo de conservacin de forrajes hmedos (tal como se cosecha), en condiciones anaerbicas (sin aire) para mantenerlo almacenado durante periodos prolongados, es necesario que tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para asegurar un alimento de buena calidad Prefiera ensilar cultivos verdes con altos rendimientos forrajeros por unidad de superficie, alta proporcin de hojas, alto contenido de azcares y fcil de cosechar. Asegrese de apisonar el silo adecuadamente, pues de esto depende el xito de un buen ensilaje. puede destaparlo despus de 30 das si as lo requiere, de lo contrario si el cierre ha sido hermtico puede conservarlo durante aos.

Una de las limitaciones en la ganadera es la escasez de forraje para los animales durante las pocas de sequia y las necesidades de suministrar alimento al ganado estabulado. La conservacin de forrajes es una respuesta a estas necesidades apremiantes. Los principales mtodos para lograrlo son la henificacin y el ensilaje.

VENTAJAS Disponibilidad de forraje para los animales en pocas de escasez. Disminucin de los efectos negativos del pastoreo y sobrepastoreo, especialmente en las zonas de ladera y donde hay ecosistemas frgiles, como en zonas de paramo, subparamo y bosques andinos altos. Aprovechamiento de los excedentes de forraje producidos durante los periodos de lluvia. Aumento del numero de animales que soporta la finca. Contribucin al mejoramiento del balance de la dieta con efectos positivos en produccin animal.

 El ensilaje es el proceso mediante el cual el forraje fresco se almacena en construcciones adecuadas llamadas silos o de manera artesanal en bolsas. Este mtodo de conservacin se basa en una fermentacin anaerbica del forraje, lo cual permite su almacenamiento por largo tiempo. El producto que resulta de este proceso se denomina ensilaje. La variedad de productos que pueden conservarse de esta manera es diversas, gramneas, leguminosas, subproductos de cosechas, hortalizas forrajeras, entre otros. Las perdidas que se presentan en el ensilaje se dan, principalmente por un manejo inadecuado en su elaboracin.

PROCESO DE FERMENTACION Se dan en ausencia de oxigeno. Esto quiere decir que son anaerobios y por ello impiden la putrefaccin de los alimentos almacenados frescos. La anaerobiosis se produce mediante la compactacin del material, con expulsin del aire contenido en el forraje. Los cambios que se presentan desde el momento que se almacena el alimento son: Las plantas almacenadas continan respirando y las bacterias aerobias crecen hasta consumir el oxigeno Empieza a aumentar la temperatura y la cantidad de CO2 en el silo.

 Al consumirse todo el oxigeno, se presenta un estado de anaerobiosis que facilita el crecimiento de bacterias anaerobias. En presencia de estas bacterias se inicia la produccin de acido lctico y acido actico, a partir de los carbohidratos solubles de las plantas La produccin de acido lctico se incrementa hasta alcanzar un pH alrededor de 4,2, que inhibe el desarrollo de bacterias y cualquier tipo de reaccin enzimtica. Este proceso se completa entre 2 y 3 semanas, y el forraje puede conservarse por largos periodos, mientras no haya ingreso de aire. Cuando hay pudricin, empiezan a proliferar los hongos, el olor se torna desagradable y el color del ensilaje cambia a caf y negro.

TIPOS DE SILO La clase que se implemente en la finca depender de varios factores: recursos econmico, la topografa, el tipo de suelo, la disponibilidad de mano de obra y maquinaria para la cosecha, la carga y descarga del forraje cosechado. Los silos pueden ser zanjas o trincheras excavadas en tierra, construcciones de cemento o metlicas, areos o de torre, de montn, subterrneos y horizontales entre otros.

 Este tipo de silo es el mas utilizado principalmente para la alimentacin de ganado lechero. Su uso se facilita en los terrenos inclinados en los cuales se permite la evacuacin del exudado. El tamao del silo se calcula con base en el consumo diario por animal, el cual es, en promedio de 15 kg de ensilaje por animal adulto en semiconfinamiento y 25 kg para animales adultos confinados. Despus de llenar el silo debe compactarse y cubrirse con una lona plstica. Por ultimo hay que colocar elementos pesados como llantas y maderos, para impedir la entrada de aire o que las corrientes fuertes de aire levanten la cubierta

 gramneas. En estado de encaonado antes de la floracin Trboles y similares desde la yema hasta comienzo de floracin Cereal y habas en la madurez lechosa del grano Maz silo en las madurez pastosa hasta la madures cerosa. Altura de 36 cm indica el momento apropiado

 Troceado picado o aplastamiento Cortar las plantas en momento adecuado Manejarlos correctamente Evitar que el aire entre en la masa de fermentacin Apilar de una forma densa

 La cosecha de maz forrajero se hace cuando un tercio de los granos del medio de la mazorca estn duros y el restante lechoso antes de solidificarse.

MVZ Vidal D. Flores C.

 Para garantizar un trabajo eficiente, debe hacrsele mantenimiento a la cosechadora, principalmente de las navajas

MVZ Vidal D. Flores C.

 Para la elaboracin de un silo de montn, debe colocarse un plstico en la base y despus se procede a picar el forraje, para ello, hay que graduar la cortadora, con el fin de que las partculas queden entre 1 y 2 cm. Es importante que el grano quede parcialmente picado.

MVZ Vidal D. Flores C.

 A medida que vaya acumulndose el material, debe extenderse el forraje picado para que el montn quede uniforme.

MVZ Vidal D. Flores C.

 Se suele adicionar agua melaza para que el proceso de fermentacin sea uniforme y mas rpido

MVZ Vidal D. Flores C.

 La compactacin del forraje se realiza en finas capas para expulsar todo el aire presente, puede emplearse el tractor en silos mayores o manualmente en silos pequeos.

MVZ Vidal D. Flores C.

 Despus de compactar el material, se cubre el silo con el plstico, procurando que este quede bien sellado, y evitar as la entrada de agua, aire y animales.

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 Sobre el silo pueden colocarse maderos, llantas o cualquier material pesado y as expulsar el aire remanente y mantener el montn cubierto

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La conservacin de forrajes es una de las alternativas que se utilizan para tal fin es la conservacin de forrajes, que son preparados y almacenados durante la poca de mayor produccin para ser suministrados en los momentos crticos de mayor escasez de pastos verdes, de corte o de pastoreo.

ENSILAJE

Suministro de Agua. Procure ubicar los abrevaderos y sus accesos lejos de laderas, depresiones u hondonadas evitando as reas pantanosas.

Aunque el agua es un elemento fundamental para la alimentacin de los animales, tambin es un vehculo de infecciones, por lo que es necesario garantizar su calidad y no se debe permitir que stos beban directamente de las fuentes naturales, porque pueden generar contaminacin aguas abajo hacia las personas que la utilicen para su consumo. Se recomienda cercar las orillas de quebradas, jageyes y otras fuentes, instalar derivaciones hacia los bebederos, prever el suministro en cantidad suficiente a todos los animales, y estar pendientes de renovarla con frecuencia para asegurar que sea fresca.