Equilibrio calrico

Cules son las necesidades energticas? Todos los procesos vitales, incluyendo la actividad fsica requieren

energa.
La ingestin y consumo de dicha energa deben ser similares para establecer en el organismo un equilibrio calrico. Las necesidades energticas varan de un individuo a otro que influyen:

metabolismo, sexo, edad, complexin, peso, clima, temperatura

corporal, estado fisiolgico, enfermedad, as como la actividad fsica de diversa intensidad que cada uno realiza.

Qu es el valor energtico de los alimentos?

El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar

al quemarse en presencia de oxgeno.

Qu es la energa?

Es la capacidad de realizar un trabajo. En Nutriologa, es el resultado de la degradacin de los hidratos de carbono, los

cidos grasos y los aminocidos. Esta energa se trasforma en

trabajo, como la realizacin de actividades fsicas e intelectuales, transporte y concentracin de sustancias, crecimiento y mantenimiento.

Qu es una kilocalora? Es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1Kcal = 1000 caloras). A veces, y errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras (con mayscula). Cuando se dice que un alimento contiene 100 Caloras, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocaloras. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras por da.

Cuntas kilocaloras tienen las protenas, grasas e hidratos de carbono? Carbohidratos y protenas. 4 kcal Grasa 9 kcal.

De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.

Todos los alimentos se transforman en energa? Las vitaminas y los minerales, as como los oligoelementos, el agua y la fibra se considera que no aportan caloras.

Cmo se divide el gasto de energa?

Gasto energtico basal:

La cantidad de energa que se gasta para efectuar los procesos vitales cuando el sujeto se halla en reposo y en estado de ayuno. Es la cantidad mnima de energa para mantener la vida en condiciones estandarizadas.

Actividad fsica.

Es la variable que ms afecta al gasto energtico y por

ende, a la ingestin. Los cambios en la actividad fsica se pueden compensar con modificaciones en el consumo de alimentos, con lo que el peso y la composicin corporal permanecen estables

Efecto Trmico de los Alimentos (ETA). Cuando se ingieren alimentos, ocurren diversas funciones metablicas que requieren gasto de energa. Por ejemplo, el transportar el alimento por el tubo digestivo, la secrecin de enzimas y los procesos de absorcin de alimentos, necesitan de energa o calor (termognesis) para poder llevarse a cabo. Este proceso dura tres o cuatro horas despus de ingerir alimentos y depende de la composicin de la dieta ingerida. Si se consumen hidratos de carbono o protenas se producir un incremento de 3 o 4 %, mientras que si son grasas, el incremento ser de 15%. En una dieta mixta, como la que suelen y deben ingerir la mayora de las personas, el incremento es de 6 a 7%. En general, se acepta el 10% para su clculo.

Cmo se calculan los requerimientos de energa diarios?

Los requerimientos pueden calcularse mediante algunas frmulas o

mediante la realizacin de un estudio llamado calorimetra indirecta, el cual mide el gasto de energa con base al consumo de oxgeno y la produccin de CO2.