Universidad Alonso de Ojeda Facultad de Ciencias Administrativas Escuela de Administracin

Planteamiento del Problema Objetivo General Objetivos Especficos Justificacin de la Investigacin

Antecedentes de la Investigacin Bases Tericas Operacionalizacin de la variable

CAPTULO I

CAPTULO II

CAPTULO IV
Interpretacin de los Resultados Conclusiones Recomendaciones

CAPTULO III
Tipo de Investigacin Diseo de la Investigacin Poblacin y Muestra Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de Datos

Gracias a la revolucin de las TIC`s. La globalizacin ha permitido traspasar las fronteras de los pases. Esto ha obligado al ciudadano comn tener que reinventarse, adaptarse, cambia su forma de pensar y actuar.

Dicha dinamizacin ha propiciado la generacin de nuevos proyectos empresariales organizados por grupos econmicos. En este caso miembros de un familia. Creacin de empresas gerenciada por miembros familiares. Existen cierto desconocimiento de procesos administrativos y la aplicabilidad de los Estndares de calidad para el mejor manejo de una empresa.

Cmo es el procesamiento de la materia prima? Cules son las Tcnicas de controles administrativos utilizadas, que permitan evaluar el desempeo de operaciones?

Cmo es el proceso de manejo de la materia prima en restaurantes de gerencia familiar Nahuas Restaurant Caf ubicado en Ciudad Ojeda, municipio Lagunillas del Estado Zulia?

2. Determinar los tipos de inventarios utilizados

3. Identificar los mtodos de inventarios utilizados para el manejo de materia prima.

1. Identificar la clasificacin de los costos de inventario en el manejo de la materia prima

Analizar el manejo de la materia prima en restaurantes de gerencia familiar Nahuas Restaurant Caf

4. Recomendar el proceso ms adecuado para el manejo de materia prima en restaurantes de gerencia familiar

Gonzlez (2009)

Administracin de inventarios en las empresas familiares Zulianas durante (2005-2009). Analizar la administracin de inventarios de las empresas de familias del Estado Zulia , especficamente a las del sub-sector metalmecnico de la industria manufacturera de los Municipios Maracaibo y San Francisco.

Acurero (2009)

Sistema de control de materia prima en la Librera San Agustn Procesos de tran C.A, el objetivo fue establecer un sistema de control de materia prima en la Librera, con la finalidad de obtener elementos para controlar el ingreso y salida de la materia prima de la empresa objeto de estudio.

Procesos de transformacin de la materia prima, Horngren y Col (2004), Render (2004) Costo de inventario, Stoner y col (2006) Recepcin de materia prima, Finney y col (1999) Almacenamiento de la materia prima, Arbones (1999) Manejo de la materia prima para ser procesada , Finney y col (1991) Clasificacin de los costos de inventario, Brito (2008) Sistema de costos por procesos, Siniestra (2005) Control interno sobre inventarios, Millar (1999)

Objetivo general: Evaluar el manejo de materia prima en restaurantes de gerencia familiar caso: nahuas Restaurant caf.
Objetivos Especficos Diagnosticar la clasificacin de los costos de inventario en el manejo de materia prima en Nahuas Restaurant caf. Manejo de materia prima Variable Dimensiones Clasificacin Costos de inventario Indicadores Costos asociados a los Flujos. Costos asociados a los Stocks. Costos asociados a los Procesos.

Establecer el tipo de inventario utilizado en Nahuas Restaurant caf.

Tipos de inventario

Inventario de trabajo en proceso. Inventario de productos terminados. Inventario de materia prima. Inventario de seguridad o reserva. Inventario de mercanca Inventario en trnsito. Inventario de materia prima.
Inventario permanente. Inventario peridico. Inventario justo a tiempo.

Identificar el mtodo de inventario utilizado en Nahuas Restaurant caf para el manejo de materia prima. Recomendar el proceso ms adecuado para el manejo de materia prima en restaurantes de gerencia familiar.

Mtodos De inventario

Propio de la investigacin

DESCRIPTIVOEVALUATIVO Chvez (2006)

Observacin directa para la Caracterizacin de una realidad. Procesos de informacin orientada a la emisin de juicios de mrito
Recoleccin de datos directa del fenmeno de estudio. No existe manifestacin de experimentacin o modificar una teora.

ESTUDIO DE CAMPO NO EXPERIMENTAL Arias (2004)

Cargo

Trabajadores

Gerente
Asistente administrativo

1
1

trabajadores

8
10

El cuestionario sirvi de instrumento para recolectar datos, el mismo se dise bajo la escala Likert

Total

Variable: Manejo de materias primas Dimensin: Clasificacin de los Costos de Inventario. Indicador: Costos asociados a los Flujos.

Variable: Manejo de materias primas. Dimensin: Tipos de Inventarios. Indicador: Inventario de productos terminados.

Inventario de productos terminados

siempre algunas veces nunca

5%

20%

75%

Anlisis general Variable: manejo de materia prima

70

60

50

40

30 Siempre 20 algunas veces nunca 10

1. Identificar la clasificacin de los costos de inventario en el manejo de la materia prima

2. Determinar los tipos de inventarios utilizados

3. Identificar los mtodos de inventarios utilizados para el manejo de materia prima.

Las respuestas se ubicaron en la categora algunas veces y nunca. Evidenciando que los trabajadores utilizan el inventario, pero de forma emprica dejando de aplicar los mtodos de una manera eficiente y eficaz.

4. Recomendar el proceso ms adecuado para el manejo de materia prima en restaurantes de gerencia familiar
Las respuestas en su mayora fueron en la categora algunas veces. Lo que seala que l proceso idneo para aplicar en la institucin vendra a estar representado por un poco de cada uno de los mtodos existentes.

Los resultados arrojados en el estudio se ubic en la categora algunas veces, significando que la empresa, objeto de estudio los costos son revisados medianamente.

Las respuestas en su mayora fueron en la categora algunas veces . Lo que demuestra que el tipo de inventario de la empresa no est al nivel requerido.

Desarrollar sus propios programas de actividades y establecer claramente sus herramientas laborales

Los trabajadores y las trabajadoras deben estar atentos a los requerimientos y desarrollo de los objetivos empresariales propiciando un nivel ptimo del procesamiento de la materia prima

Los responsables del manejo de materia prima deben buscar alternativas que lleven a la obtencin de exitosos resultados en la relacin a esta prctica.

La aplicacin de la integralidad de los modelos del manejo de materia prima demuestra la importancia de la unificacin de todos los factores y funciones

No hay que confundir nunca el conocimiento con la sabidura. El primero nos sirve para ganarnos la vida; la sabidura nos ayuda a vivir. Sorcha Carey. 1943

Gracias por su atencin