Inquritos Alimentares

ELIZA D. DE

Introduo
Participao dos nutrientes na manuteno e preveno da sade Ingesto de alimentos adequada ou no Tendncia da ingesto de diferentes alimentos ou grupos

MEDIR INGESTO DE ALIMENTOS E GUA

 Desenvolvimento de ferramentasavaliao fidedigna da ingesto alimentar

Fcil utilizao
Fatores interferem na preciso, validade e reprodutibilidade Mtodo mais adequado situao

 Dieta HABITUAL (meses, ano): mdia do consumo Dieta ATUAL: curto perodo de tempo

Mtodo PROSPECTIVO: informaes do presente Mtodo RETROSPECTIVO: informaes do passado imediato ou de longo prazo

Mtodos de Investigao do Consumo Alimentar

Recordatrio de 24 horas-R24 Histria Alimentar Questionrio de Freqncia AlimentarQFA Registros Alimentares Anlise da Duplicata das Pores Tcnicas Computadorizadas

R 24
Instrumento mais empregado mundo e Br, indivduos e populaes Quantificar e definir todos os alimentos e bebidas consumidos nas 24 horas precedentes- dia anterior Entrevista pessoal ou telefone Auto-aplicao rara

R 24
Dieta atual Detalhamento (forma de coco, marcas, integral) Pores lbum fotogrfico, rplicas Superestimao das pores pequenas Subestimao das pores grandes

FOTOS

R 24
Vantagens
- Curto tempo de administrao - O procedimento no altera a ingesto do indivduo - Recordatrios seriados podem estimar a ingesto HABITUAL - Pode ser utilizado em qualquer faixa etria e em analfabetos - Baixo custo

Desvantagens
- Depende da memria do entrevistado - Depende da capacidade do entrevistador em estabelecer canais de comunicao - 1 R24 no estima ingesto habitual - Dificuldade em estimar o tamanho da pores

Histria Alimentar
Consumo HABITUAL R24 + Registro Alimentar de 3 dias + check list dos alimentos consumidos no ltimo ms Hoje- extensa entrevista hbitos alimentares atuais e passados Padres de consumo, variaes sazonais, fumo, exerccios fsicos Estudos longitudinais

Histria Alimentar
Vantagens
- Elimina variaes do dia a dia - Leva em considerao a variao sazonal - Descrio da ingesto habitual em relao aos aspectos qualitativos e quantitativos

Desvantagens
- Requer nutricionistas treinados - Dificuldade de padronizao/variabilidade - Depende da memria do entrevistado - Tempo de administrao longo (1-2h) - Alto custo

Questionrio de Freqncia Alimentar

Mtodo prospectivo Relao alimentao e DCNT Mtodo simples, econmico e capaz de distinguir diferentes padres de consumo Auto-aplicvel Rigor metodolgico na elaborao

 Identificar alimentos e as pores em amostra populacional elaborao do instrumento Reprodutibildade Validade comparao com mltiplos Registros Alimentares; R24 ou Marcadores Bioqumicos GERAO DO INSTRUMENTO para estudos

 Lista de alimentos elaborada por levantamento (R24) ou baseada em um nutriente

QUALITATIVO
FREQNCIA DE CONSUMO < 1/ms 1-3/ms 1/seman 1/dia a

ALIMENTO Leite Po Francs

Nunca

 SEMIQUANTITATIVO

FREQNCIA DE CONSUMO ALIMENTO Nunca Leite (1 xcara ch) Po Francs (1 unidade) < 1/ms 1-3/ms 1/seman 1/dia a

 QUANTITATIVO

Vantagens
- Utilizado em estudos epidemiolgicos - Estima ingesto habitual do indivduo - Rpido e simples de administrar - No altera o padro de consumo - Baixo custo - Minimiza variao intrapessoal ao longo dos dias

Desvantagens
- Depende da memria dos hbitos alimentares - Desenho do instrumento requer esforo e tempo - Pode haver limitao pra analfabetos e idosos - Informao passada vis pela informao atual - Deve-se testar a validade a cada novo questionrio - Dificuldade p/ entrevistador conforme n de alimentos - Quantificao pouco exata

Registros Alimentares
Dirio Alimentar Ingesto atual Anotao dos alimentos e bebidas consumidas, em formulrios especficos 3, 5 ou 7 dias (1 dia = final de semana) Anotao da poro em medidas caseiras ou pesagem

 Registro detalhado- forma de preparo, sal, acar, marcas Fotos- medidas caseira e pores Tendncia a modificar hbitos alimentares registro simples

Vantagens
- Alimentos anotados no momento do consumo - No depende da memria - Menor erro quando h orientao - Mede consumo atual - Maior preciso (registro de peso) e exatido das pores ingeridas

Desvantagens
- Consumo pode ser alterado - avaliao - Depende mais do entrevistado - Dificuldade em estimar pores - Menor adeso masculina - N de dias de registro depende do nutriente - Requer tempo - Custo elevado (registro peso) - Conhecimento de medidas caseiras

Anlise da Duplicata das Pores

Principal erro g de alimento ingerido Mtodo direto: coleta de poro idntica aos alimentos ingeridos Alimentos analisados quimicamente em laboratrios

 Resultados fidedignos (TABELAS DE ALIMENTOS) Alto custo Porcionamento deve ser preciso

Tcnicas Computadorizadas
responsabilidade do entrevistado, validade dos dados Norte-americanos e Ingleses Microcomputador + Balana Seleo do alimento no banco de dados, orientao para pesagem Dados armazenados no PC - validade

Todas os mtodos possuem vantagens e desvantagens avaliar o melhor para a situao e objetivos.