Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a travs de la Realizacin de un Inventario Global de Materiales de Capacitacin y de Referencia, y de Desarrollo

de un Programa de Capacitacin en Inocuidad Alimentaria

SEMINARIO DE SEGUIMIENTO ECUADOR

En el ao 2002 el sector agricultura ,caza, silvicultura y pesca present el 17.3% del PIB. Entre los aos 1996 al 2002 ha evidenciado un crecimiento del 1%. Hortalizas (sin patatas) contribuyen con el 10.47% al PIB Agropecuario y con 0.94% al PIB total. Los frutales (excepto banano) con el 5.6% al PIB agrcola y el 0.51% al PIB Nacional

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

 En

la ltima dcada el crecimiento tanto en volmenes como en reas cosechadas incrementa del 15.98% al 19.13%. El crecimiento de las reas destinadas a exportacin entre 1995 y 2002/3 es: Meln de 675 Has crece a 1212 Has. Sanda de 819 Has crece a 1140 Has.

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

El Pas registr ingresos por exportaciones en el 2003 de USD $ 5,988 millones, de los cules aproximadamente el 46% pertenece a ingresos por exportaciones de productos agroindustriales. Del total del universo de ingresos por exportaciones agroindustriales, el banano ocupa el primer lugar con el 38.7% de contribucin. Respecto a las dems frutas y hortalizas frescas que se venden a nivel internacional, tenemos el pltano, mango, palmito, pia, coliflores y brcolis con menos del 1% de aporte al ingreso por exportaciones de cada rubro.

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

Los principales mercados son:

Estados

Unidos, Japn, La Unin Europea, Colombia, Per, Chile y Argentina

 Aproximadamente

130.000 personas se relacionan con la actividad agropecuaria. El 39 % de la poblacin ecuatoriana vive en el rea rural, de ella 65% forma parte de hogares de productores agropecuarios y vive en UPAS

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

 En

el rea Rural el 60% de la poblacin econmicamente activa desarrolla actividades relacionadas con el sector agropecuario.

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

El

tamao de las explotaciones agrcolas oscila entre 0.5 y 4 Has de un total de 213.902 explotaciones.

Durante el periodo 2002 -2003 las exportaciones hortofrutcolas aportan al 4.35 % de las exportaciones agropecuarias

ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR HORTOFRUTCOLA DEL ECUADOR

Estados Unidos es el principal mercado de exportacin, sin embargo se ha sembrado en la ltima temporada 600 Has con destino a Europa.

FORTALEZAS
Mediante Decreto Ejecutivo No 3609, se faculta al SESA, proteger y mejorar, en coordinacin con otras instituciones, el estado sanitario, fitosanitarios de la poblacin ganadera y de los cultivos agrcolas de sus productos y derivados, as como de la inocuidad de los alimentos tanto para el consumo interno cunato como para el comercio exterior. En marzo del 2003, se conform el Comit Nacional del Codex.

FORTALEZAS
Ubicacin Geogrfica Diversidad de climas y Microclimas Tipos y calidad de suelo Diversidad de ecosistemas Produccin durante todo el ao

FORTALEZAS
COMERCIALIZACIN Distancias pequeas y fcil acceso a los puntos de comercializacin a nivel local. Prestigio en el mercado internacional con productos como: flores, banano, caf, cacao, brcoli y otros. Con la posibilidad de ampliar con nuevos productos. Acceso a la comunicacin satelital.

FORTALEZAS
EL

pas es eminentemente agrcola. Existe el reglamento de produccin orgnica. El MSP, est liderando la creacin del SIIA. Existe el apoyo de Organizaciones Gubernamentales Internacionales y ONGs.

DEBILIDADES
Falta

de instructivos, reglamentos y resoluciones tcnicas en el rea de inocuidad durante la fase primaria de produccin. El presupuesto asignado no cumple con las necesidades bsicas de las instituciones pblicas encargadas de vigilar y controlar la calidad e inocuidad de los alimentos.

DEBILIDADES
Falta

de integracin gremial de los diferentes actores de la cadena agroindustrial de frutas y hortalizas. Falta de capacitacin a nivel de todos los actores de la cadena. Falta de aplicacin de las normas, buenas prcticas agrcolas y BPM.

DEBILIDADES
Psima

calidad del agua de riego No se contempla en los pensums universitarios el tema de inocuidad No existe concientizacin en el consumidor. falta de acceso a la informacin

DEBILIDADES
Hbitos

de consumo orientada a la comida chatarra. Ausencia de crditos para el sector. Alto costo de insumos agrcolas Falta de polticas del estado en inocuidad de alimentos. produccin sin planificacin.

DEBILIDADES
Falta

de recursos humanos capacitados que brinden servicios de asesora y asistencia tcnica para la implementacin de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)

DEBILIDADES
Un gran porcentaje de los productores de frutas y hortalizas frescas son pequeos agricultores con deficiente formacin tcnica y profesional. Este porcentaje de productores de frutas y hortalizas frescas que producen para el mercado nacional carecen de recursos econmicos para la contratacin de asesora y asistencia tcnica para programas de ACIFH.

OPORTUNIDADES
Proyectos FAO Fortalecimiento de la gestin de los Comits Nacionales del Codex y del Punto de Contacto. Mejoramiento de la Calidad e Inocuidad de las frutas y Hortalizas Frescas a travs de la Realizacin de un Inventario Global de Materiales de Capacitacin y de Referencia, y de Desarrollo de un Programa de Capacitacin en Inocuidad Alimentaria

OPORTUNIDADES
Cumplir

con requisitos nacionales e internacionales nos permite abrir nuevos mercados para las frutas y hortalizas. Ofrece la oportunidad de crear asociaciones de productores o la posibilidad de agremiarse para solucionar de forma conjunta problemas comunes.

OPORTUNIDADES
El

hecho de contar con asociaciones o gremios permite acceder a crditos blandos para mejorar su productividad e implementar programas de ACIFH. Permite al pas replantear polticas que fomenten la actividad agrcola en el pas fomentando la produccin de productos de calidad e inocuos.

OPORTUNIDADES
Desarrollar

programas de capacitacin a productores de frutas y hortalizas frescas en el pas. Desarrollar programas de asesora y asistencia tcnica con financiamiento de entidades como el Banco Mundial u otros organismos o programas de cooperacin internacional.

OPORTUNIDADES
Solicitar

el apoyo tcnico de organismos internacionales como la FAO, el IICA y otros para el desarrollo de progrmas de ACIFH.

AMENAZAS
Inestabilidad poltica. Situacin econmica del pas que repercute al sector agropecuario, es decir falta de recursos econmicos. Productores de frutas y hortalizas para el mercado nacional no concientes de la importancia de la implementacin de programas de ACIFH (Aseguramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas)

AMENAZAS
. Falta de polticas en inocuidad de los alimentos. Falta de incentivos para mejorar el sector productivo del sector agropecuario. Escaso poder competitivo del sector agroalimentario por falta de innovaciones tecnolgicas y el incumplimiento de requisitos nacionales e internacionales

Empresas internacionales que tienen implementados su sistema de calidad e inocuidad. Falta de incentivo y capacitacin a los productores por parte del Gobierno Nacional con relacin al los pases de CAN Desplazamiento del mercado debido a la no aplicacin de los programas de aseguramiento Extremadas exigencias de proteccin de los pases desarrollados en los TLC

AMENAZAS

CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION

Objetivo General Sensibilizar y capacitar a los sectores pblico y privado del pas, sobre la importancia de producir frutas y hortalizas con calidad y bajo principios de inocuidad con enfoque de cadena.

CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE ACCION

OBJETIVOS ESPECIFICOS Replicar el taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas, realizado en Cochabamba-Bolivia. Sensibilizacin a nivel de autoridades del sector oficial, y universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de frutas y hortalizas . Difusin en medios especializados

DESAYUNO DE SENSIBILIZACION Existi la participacin de 20 delegados: Ministerio de Agricultura y Ganadera. Ministerio de Industrias y Comercio Exterior. Ministerio del Ambiente. Ministerio de Salud. H. Congreso Nacional. Presidencia de la Republica. Programa Mundial de Alimentos

Sensibilizacin a nivel de autoridades del sector oficial. Quito, 06 de julio de 2004

Bienvenida. Representante de la FAO Explicacin de Objetivos. Ing. Daniel Montalvo. Situacin Hortofrutcola del Ecuador. Ing. Wilfrido Salazar. Importancia de la Inocuidad en la comercializacin de las frutas y hortalizas. Dra. Hipatia Nogales. Propuestas para el mejoramiento de la Inocuidad en Frutas y Hortalizas.

Sensibilizacin a nivel de autoridades del sector oficial. Quito, 06 de julio de 2004

Sensibilizacin a nivel de universidades sobre el mejoramiento de la calidad e inocuidad de

las frutas y hortalizas.
Universidad Estatal de Bolvar. Facultad de Ciencias Agropecuarias 60 estudiantes. 11 de julio de 2004 Escuela Politcnica del Chimborazo Facultad de Ciencias. 50 estudiantes. 10 de junio 2004 Ministerio de Salud Pblica. 150 Inspectores. 5, 12 y 19 de junio 2004

Taller de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas. Riobamba del 14 al 16 de julio de 2004
Apoyo

HACCP 47 participantes

en manejo poscosecha y

Difusin en medios especializados

Se

encuentra el documento redactado y en revisin para la publicacin en las pag. Web de las diferentes instituciones y en las revistas INIAP e INEN

COOPERACION FAO
Elaboracin

de Reglamentos de Buenas Prcticas Agrcolas. CREACION DEL SISTEMA INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEL ECUADOR.

APOYO