DESARROLLANDO EL PLAN DE NEGOCIOS

TALLER PLAN DE OPERACIONES

CAPITULO VI

Mgt. Julin Or Leiva

El Plan de Operaciones
El empresario puede estar convencido de que el producto o servicio tendr clientes potenciales y estos estn dispuestos a comprar a un precio competitivo, as como estar seguro de que tendr con bondades y atributos mejores que la competencia, pero esto no es suficiente a la hora de tomar de decisiones, es necesario determinar y precisar si se cuenta con una infraestructura y equipamiento adecuado, una buena ubicacin, si cuenta con un sistema eficiente de produccin, un sistema adecuado de abastecimiento de materia prima etc. Con el propsito de demostrar que el negocio ser sostenible en el tiempo. Plan de operaciones describe en detalle el proceso de la produccin, la tecnologa que es necesario que debe contar la empresa para realizar sus actividades de produccin o de servicio. Comercio, mercadera, mobiliario etc. Produccin, instalaciones, equipos, herramientas, materia prima etc. Servicios, instalaciones, mobiliario, equipos etc.

El Plan de Operaciones

El plan de operaciones tiene como objetivo establecer:

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Los objetivos de produccin en funcin al plan de marketing Los procesos de produccin en funcin a los atributos del producto o servicio Los estndares de produccin que harn que la produccin sea eficiente, se logre satisfacer las demandas de los clientes y la rentabilidad esperada de los accionistas. El presupuesto de inversin para la transformacin de insumos en productos o servicios finales.

Los objetivos del plan de operaciones deben guardar relacin a la demanda estimada y la capacidad de produccin disponible, para cumplir este propsito se debe establecer procesos e indicadores que permitan medir los logros alcanzados. Los objetivos estn en funcin de:

Objetivos del plan de operaciones

Determinar la cuota de produccin puede ser diario, semanal o mensual Determinar el numero de maquinas y equipos necesarios para la produccin. Determinar el nivel de inventarios y las actividades de compras de insumos, materia prima, etc. Definir el numero de personal que se requiere para las actividades de produccin. Determinar los estndares de produccin en relacin a los puestos. Determinar los estndares de control de calidad. Disear el plano funcional y material de la planta productora Determinar las obras complementarias de servicios pblicos Definir los dispositivos de proteccin ambiental Determinar gastos de inversin y costos durante la operacin Planear el desarrollo del proyecto durante la instalacin y operacin. Determinar la capacidad de produccin de la empresa. Determinar el nivel permitido de los residuos y mermas.

Actividades vinculadas con el rea de operaciones

Desarrollo del producto o servicio de acuerdo a las necesidades del mercado objetivo. Estimar la produccin en funcin a objetivos de marketing Determinar estndares de calidad para un mejor control Estimar la estructura de costos para un manejo eficiente de los recursos de la empresa Implementar normas, procesos y actividades de produccin, para garantizar el orden, control y cumplimiento de estndares. Disponer de una ubicacin y disposicin de instalaciones y procesos, para el flujo productivo ordenado y eficiente. Realizar los requerimientos de maquinaria, equipos, herramientas con la finalidad e cumplir los objetivos de plazo y calidad Estimar la capacidad y tamao de la produccin para satisfacer la demanda de los clientes. Realizar la programacin del personal de acuerdo con las tareas y objetivos de la produccin. Realizar un control de los inventarios de materia prima, insumos, productos semi terminados, productos terminados, para abastecer eficientemente Realizar el programa de flujo de transporte

Estrategia de operaciones
Desde el punto de vista de operaciones, existen cuatro opciones estratgicas, que deben estar orientadas al mercado y surgen de la identificacin de las necesidades y demandas del mercado estos son: costos calidad flexibilidad tiempo de entrega

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1.- Estrategia de Costos.- Una estrategia de costos implica que todos los procesos de la organizacin estn orientadas hacia la eficiencia, lo que implica el uso eficiente la mano de obra, materiales y la energa, la eficiencia permite ofertar precios bajos al mercado, normalmente esto se da cuando la empresa adopta una estrategia genrica de liderazgo de costos.
2.- Estrategia de calidad.- Una estrategia de calidad implica que los procesos de la organizacin se orienten hacia el control, tanto preventivo como correctivo, de las caractersticas de los bienes o servicios por producir, las caractersticas deben estar claramente definidas y deber establecer todo un sistema de estandarizacin para un mejor control y monitoreo.

3.- Estrategia de Flexibilidad.Una estrategia de flexibilidad implica que la organizacin debe adaptarse a entornos muy dinmicos y mercados de alta rivalidad, para tal fin debe manejar dos aspectos muy importantes como son la capacidad de adaptacin y la capacidad de generar innovaciones, solo de este modo podr captar, entender y analizar el entorno y generar respuestas adecuadas. 4.- Estrategia de Tiempos de Entrega.- Esta estrategia aprovecha la necesidad que tienen cada vez mas las empresas de aprovisionarse de insumos con periodos de espera muy cortos, para evitar costos altos de almacenaje e inventarios, para aprovechar esta estrategia la organizacin debe contar y hacer uso intensivo de la tecnologa para optimizar procesos y estar delante de la competencia.

Proceso de desarrollo de un producto o servicio

Una vez que la empresa posee toda la informacin del mercado objetivo, ahora es necesario planificar todas las actividades que deben desarrollarse antes de iniciar la produccin un bien o la prestacin de un servicio, para tal fin es necesario considerar las siguientes actividades:

El diseo del producto o servicio es un pre-requisito necesario para su produccin de un bien o prestar un servicio, se requiere definir sus caractersticas y especificaciones tcnicas con claridad y precisin que tendr el producto o servicio. Cuando se trata de un producto, el diseo se plasma en un plano o diagrama con las especificaciones tcnicas. Si, en cambio, vamos a ofrecer un servicio, se describe la forma cmo se lo prestar. Ejemplo, las especificaciones tcnicas para la produccin de una billetera son:
Material: Cuero. Densidad: 250 gr. Color: Varios. Proporcin: 25 cm de ancho x 50 cm de largo. Insumos y avos: Hilos, broches y cierres. Marca: Pirograbado exterior.

Diseo de un producto o servicio

Proceso para el diseo de un producto

a) Diseo y prueba preliminar del producto: Se tiene que hacer un diseo preliminar del producto antes de considerar para su elaboracin final, disear es un proceso que nos permite llegar a resultado de la seleccin del producto o servicio que se va elaborar, por medio de dibujos tentativos que sean lo ms especficos posible, de acuerdo con lo que esperamos sea el producto final. En el caso de los servicios se hace una descripcin detallada del procedimiento del servicio a brindar. b) Construccin del prototipo o modelo: La construccin del prototipo puede tener varias formas diferentes. Para brindar un servicio un prototipo podra ser un espacio en el que se pueda dar el servicio en su uso real. Una vez que se ha probado el prototipo con xito, se puede terminar el diseo definitivo.

c) Prueba del modelo por seguir: Las pruebas en los modelos buscan verificar el desempeo tcnico y comercial. Una manera de apreciar el desempeo consiste en construir suficientes prototipos como para apoyar una prueba de mercado para el nuevo producto. El propsito de una prueba de mercado es obtener resultados cuantitativos sobre la aceptacin del producto entre los consumidores. d) Diseo definitivo del producto: Durante la fase de diseo definitivo se desarrollan dibujos y especificaciones para el producto o servicio. Como resultado de las pruebas en los prototipos se pueden incorporar ciertos cambios al diseo definitivo. Cuando se hacen cambios, el producto puede someterse a pruebas adicionales para asegurar el desempeo del producto final.

Diseo de un servicio de hospedaje

Ficha tcnica de producto

Diseo de procesos.- Es aconsejable presentar nuestro proceso productivo grficamente, para lo que se puede usar un diagrama o representacin grfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades. Este diagrama deber mostrar la secuencia cronolgica de todas las operaciones del taller, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo del producto terminado
El diagrama para el procedimiento.- Es el orden y combinacin de las diferentes actividades de produccin, es una secuencia de operaciones expresada en forma grfica. Tambin es una forma de detallar y estudiar el proceso de produccin, a travs de la utilizacin de un diagrama de flujo, cuya simbologa bsica es la siguiente:

DISEO DE PROCESO

Ejemplo: Confeccin de una prenda

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DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso productivo est conformado, entonces, por todas las operaciones que se realizan para transformar la materia prima en el producto final, con las caractersticas tcnicas requeridas por el cliente. Es posible que ciertas etapas para las que no tenemos las destrezas o la maquinaria necesarias puedan ser desarrolladas ms eficientemente por una tercera empresa a la que podemos subcontratar tambin conocida como outsourcing. En el caso de Artculos de Cuero E.I.R.L., si deseamos darle un tinte especial al cuero podemos contratar a una empresa que se encargue del proceso de teido.

Diseo de procesos operativos

Mapeo de procesos operativos

Mapeo de procesos operativos

Diseo de procesos operativos

Diseo de instalaciones y equipo Ubicacin: La adecuada ubicacin permite: Disminuir las distancias que deben recorrer los materiales, las herramientas y los trabajadores, productos que estn siendo elaborados etc.
La utilizacin efectiva del espacio disponible segn la

necesidad, brindar seguridad y disminuir accidentes

Reducir el tiempo de fabricacin, al hacer ms eficiente el

traslado de personal, equipos, herramientas, materias primas, productos en proceso y productos elaborados. mejoramiento de las condiciones de trabajo, incremento de la productividad y la disminucin de los costos.

El

DISTRIBUCION: La distribucin del rea de trabajo consiste en el ordenamiento fsico de los elementos de la produccin tomando en cuenta sus caractersticas y todos aquellos factores que inciden en su funcionamiento, este orden incluye los espacios necesarios para el movimiento de materiales y de trabajadores, el almacenamiento y todas las actividades o servicios que se realizan en la empresa. La distribucin en planta tiene dos intereses: a) Inters econmico: Aumentar la produccin, reducir los costos y satisfacer al cliente mejorando el servicio y el funcionamiento de la empresa. b) Inters social: Dar seguridad al trabajador y satisfacer al cliente.

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Para una adecuada distribucin se debe seguir algunos criterios como: Funcionalidad.- Que las cosas queden donde se pueden trabajar efectivamente Economa- Ahorro en distancias recorridas y utilizacin plena del espacio Comodidad- Crea espacios suficientes para el bienestar de los trabajadores y el traslado de los materiales. Flujo.- Permitir que los procesos se den continuamente y sin tropiezos Buena iluminacin.- No se debe descuidar este elemento dependiendo de la labor especfica Accesos libres.- Permite el trafico sin tropiezos Flexibilidad.- Se debe prever cambios futuros en la produccin que demanden un nuevo ordenamiento de la planta. Seguridad.- Considere las normas de seguridad para evitar accidentes a las personas, al equipo, al material, infraestructura y al medio ambiente.

EQUIPOS Y MAQUINARIA: Se debe determinar las mquinas, equipos y herramientas con los que debemos contar para elaborar el producto o brindar el servicio Este clculo se debe hacer en funcin del diagrama de operaciones en proceso que se ha diseado y de la cantidad de produccin regular de la empresa, tomando en cuenta los siguientes criterios: Para las mquinas: Definir aquellas operaciones que se harn manualmente Definir las operaciones que se harn directamente y aquellas para las que se contratarn servicios de terceros. Definir la cantidad de mquinas que se requerir en funcin de la produccin Evaluar la capacidad operativa de las mquinas cuanto pueden producir

Para herramientas y equipos: Para cada una de las actividades del proceso productivo definimos las herramientas auxiliares y los equipos con los que debemos contar. Ejemplo: Para la elaboracin de moldes necesitamos cinta mtrica y papel kraft; para el trazo, reglas y tizas; y para el corte, tijeras. Cada persona debe contar con su propio instrumental, para no demorar la produccin o el servicio. Ejemplo: Si tenemos dos cortadores debemos contar con al menos dos tijeras. Asimismo, es preciso tener reservas para casos de emergencia. De romperse la aguja, debemos tener otra para cambiarla de forma inmediata.

Plano de distribucin

AREA DE TRABAJO DE UN NEGOCIO DE HAMBURGUESAS

Planificacin de la produccin
Para la planificacin de la produccin es necesario tener en claro los objetivos de produccin y las estrategias que se piensa implementar con el propsito de satisfacer la demanda en: cantidad, calidad, precio y por sobre todo a tiempo optimizando la utilizacin de la materia prima, insumos, materiales, recursos humanos, equipos e instalaciones. Procurando adems el crecimiento de la actividad de la empresa a travs del tiempo, organizando la produccin, para optimizar es necesario planificar, de esta manera el gasto que suma valor agregado ser ms rentable

Clculo de tiempos segn la produccin requerida. Determinar el tiempo que permanece ocupada cada mquina y operario. Para calcular este tiempo multiplique las veces que se har cada operacin, por el tiempo que se gasta en hacer la operacin una vez. As se calcula el tiempo total de trabajo por operacin, por operario y por mquina

Elaboracin de un diagrama de Gantt. El diagrama de Gantt Es una herramienta que ilustra en que momento estn ocupadas las mquinas y los operarios, se programa el trabajo diario por operacin que se alcanza a realizar teniendo en cuenta los tiempos calculados

Elaboracin de las rdenes de Produccin.- Con base en

la programacin de la produccin, se elabora las rdenes de produccin para cada operario. La Orden de produccin Es una herramienta de programacin del trabajo en la cual se especifica el trabajo que debe realizar el operario en un perodo de tiempo. Ejemplo.

Plan de adquisiciones de suministros

matriz para inventario de maquinarias y equipos

MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD ESPECIFICACIONES TCNICAS CANTIDAD DE PRODUCCIN PRECIO MERCADO

TOTALES

Cronograma de actividades pre operativas

Personal
La organizacin del personal se realiza en funcin del diagrama de flujo de operaciones de proceso y de la produccin regular de la empresa. En general, en una microempresa o en una pequea empresa un mismo operario se dedica a varias actividades. Sin embargo, hay que garantizar que ellas se realicen de forma independiente, para que el trabajo sea ordenado y eficiente

Descripcin de puestos: Asignar a cada uno el trabajo que debe hacer en funcin de un programa de produccin. Por ejemplo: El trabajador 1 es responsable de la elaboracin de moldes, del trazado y del corte del cuero. El trabajador 2, del cosido y el pegado del cierre y el broche. Y el trabajador 3 es responsable del acabado. Evaluacin de desempeo: Establecer la cuota diaria de produccin segn los plazos acordados con el cliente. Por ejemplo: 13 billeteras de cuero por da para entregar 78 billeteras en una semana, es decir, un poco ms de 300 al mes.

Para definir la cantidad de personal y asignar las tareas es preciso tomar en cuenta lo siguiente: 1. El grado de divisin del trabajo en la empresa. Cuanto ms grande sea la empresa, mayor la divisin del trabajo y mas trabajadores 2. El tipo de producto, diseo, tipo de cuero, grado de dificultad y tiempo de proceso se requiere personal especializado. 3. El modelo de organizacin del proceso de produccin: mayor requerimiento de personal Por ejemplo: Una empresa que tiene reas definidas. 4. Tipo de produccin: bajo pedido (produce en funcin de la solicitud de un cliente) o bajo programa (elabora productos propios que pone en el mercado)

Polticas internas de personal:

Las polticas de operaciones, que pueden ser tambin comunicadas a los clientes, cumplen la funcin de definir las pautas y normas principales de la operacin, es necesario definir las polticas ya que estas son la traduccin de las estrategias y sirven para guiar la accin del personal, se debe plantear las polticas en trminos positivos para reflejar que su funcin no es reprimir si no encaminar. Las polticas dan marco a la accin administrativa. Delimitan sobre lo que se puede o no hacer. No analizan el pensamiento, slo accin.

Normas para el diseo de polticas

Para disear las polticas de una organizacin se deben de tener en cuenta las siguientes guas: Deben contribuir a los planes y objetivos de la institucin. Debe ser consistentes. Deben ser flexibles. Deben diferenciarse a las reglas y procedimientos. Deben ponerse por escrito Deben ensearse. Deben controlarse

CASO APLICATIVO
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Realizar un diagrama del proceso de produccin o la prestacin de un servicio

Determinar las estrategias de produccin que aplicara en su negocio

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