Alimento inocuo, Alimento Saludable.

Enrique Perez Gutierrez PAHO-WHO

Temario
El desafo de la obesidad en Amrica Latina y el Caribe Los determinantes sociales y econmicos a lo largo del curso de vida Los determinates sociales y economicos en inocuidad de los alimentos Estilos de vida y la enfermedades crnicas La Alianza Panamericana por la Nutricin y el Desarrollo.

Las Amricas, la regin con la prevalencia de obesidad mas alta, 2008

Hombres Mujeres

Ambos

Obesidad definida como un ndice de Masa Corporal (IMC) superior o igual a 25kg/m2
Fuente: Estimaciones estandarizadas de la OMS, 2008

La Transicin en LAC

Interrupcin de Lactancia Materna Alimentacin complementaria inadecuada Vacunacin incompleta Infecciones/infestaciones Inadecuada atencin a enfermedades Falta de cuidado y estimulacin en el hogar

Vacunacin incompleta Alimentacin inadecuada e insuficiente Parasitismo e Infecciones Accidentes Higiene personal inadecuada Actividad fsica reducida

No lactancia materna exclusiva Falta de cuidado y de estimulacin en el hogar Vacunacin incompleta Pobre monitoreo de C y D Enfermedades infecciosas

Nios 6-24 m. Lactante < 6m

Nios 2-5 a

Parto & RN
Parto no institucional Deficiente atencin del parto Inadecuado manejo del Recin Nacido (RN)

Determinantes en el curso de la vida

Dieta no saludable Stress Alcohol, tabaco y drogas Sedentarismo

Vacunacin incompleta Alimentacin inadecuada e insuficiente Parasitismo e infecciones Accidentes Higiene personal inadecuada Actividad fsica reducida

Escolares
Embarazo en adolescentes, VIHSIDA Falta de conocimiento en salud sexual y reproductiva Malnutricin Tabaco, alcohol, drogas Problemas sociales

Adolescentes

Deficiente acceso y calidad de atencin prenatal Tabaco, alcohol, drogas Desnutricin materna Baja talla, anemia Violencia domstica Infecciones y parasitismo

Gestante

Adultos

Adulto mayor

Dieta no saludable Sedenrtarismo Depresin Alcohol, tabaco Servicios salud inadecuados

2011

Pan Ame

INTERVENCIONES POSIBLES

Alianza por la Nutricin y el Desarrollo

NN.UU.
OIT, OHCHR FAO, PMA, OPS, OHCHR OPS, UNFPA, UNICEF UN-HABITAT, OPS, UNEP
Alfabetizacin y educacin de calidad Empoderamiento e Interculturalidad

UNESCO, OHCHR UNIFEM

Acceso a empleo digno

Seguridad alimentaria y nutricional Prevencin y Control de enfermedades

OPS , UNHABITAT, UNEP

Vivienda saludable

Cocinas mejoradas en hogares

Agua segura intra-domiciliaria Sistemas de disposicin de excretas y residuos domiciliarios

NN.UU
Fortalecer la capacidad de gestin local

Qu estamos logrando con la Alianza?

Asegurar un esfuerzo inter-agencial ms amplio Identificar prioridades y fortalezas Integrar mandatos y planes de trabajo

Identificar y acordar intervenciones multisectoriales e interprogramticas efectivas

Procurar un abordaje multi-sectorial que responde a los determinantes sociales y a la multi-causalidad de la malnutricin

Establecer una colaboracin estrecha e intercambio entre pases y gobiernos particularmente a nivel de fronteras comunes.
Planificar sobre las lecciones aprendidas y las experiencias vigentes en los pases Reforzar y potencializar los marcos estratgicos vigentes Hacer uso eficiente de los recursos

La propuesta es:

Trabajar TODOS Juntos De manera coordinada Simultneamente En todos los frentes Y de manera Permanente

LAS CINCO CLAVES DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LA PRODUCCION DE FRUTAS Y VEGETALES

Mensajes Sencillos
Practicas de buena higiene personal Uso de agua segura para el riego Proteger los cultivos de la contaminacin fecal de animales Uso de estircol y residuos fecales tratados Mantener limpios y secos equipos de cosecha y contenedores de almacenamiento

Las tres cinco claves

Cinco claves para la inocuidad de los alimentos Cinco claves para un dieta sana Cinco claves para una actividad fsica apropiada

Recomendaciones (I)
Promover la conformacin de polticas y mecanismos de coordinacin supra-ministerial tal como lo promueve la Alianza Panamericana por la Nutricin y el Desarrollo. Promover el desarrollo de polticas intersectoriales que involucren intervenciones en el ambiente (agua potable y saneamiento), agricultura, vivienda, trabajo, salud, educacin, comercio, comunicacin, entre otros. Promover polticas de produccin de alimentos orientadas a la salud, con establecimiento de metas nutricionales.

Recomendaciones (II)

Fomentar la participacin activa del sector privado en la implementacin de las directrices dietticas nacionales.

Institucionalizar reglamentos y leyes que garanticen a la poblacin acceso a opciones dietticas saludables.

Conclusiones
En la regin de las Amricas la malnutricin en todas sus formas (desnutricin crnica, deficiencia de micronutrientes, sobrepeso y obesidad) son el resultado de una distribucin y acceso desigual a los alimentos, acceso a servicios bsicos. Las desigualdades sociales deben ser abordadas a travs del enfoque en los determinantes sociales y de intervenciones intersectoriales e interprogramticas La OPS de acuerdo a sus mandatos promueve:
o El liderazgo y la gobernanza del sector salud o Las polticas, alianzas, mecanismos de coordinacin intersectoriales e interprogramticos o La capacidad para identificar y responder a los problemas nutricionales con intervenciones a lo largo del curso de vida o La implementacin de sistemas de vigilancia nutricional y de sus determinantes, as como el monitoreo y evaluacin de programas y la rendicin de cuentas.