Sistema digestório

 FUNÇÕES:
 1- Destina-se ao aproveitamento pelo organismo, de substâncias estranhas ditas alimentares,
que asseguram a manutenção de seus processos vitais.

2- Transformação mecânica e química das macromóléculas alimentares ingeridas (proteínas,
carboidratos, etc.) em moléculas de tamanhos e formas adequadas para serem absorvidas
pelo intestino.

3- Transporte de alimentos digeridos, água e sais minerais da luz intestinal para os capilares
sangüíneos da mucosa do intestino.

4- Eliminação de resíduos alimentares não digeridos e não absorvidos juntamente com restos
de células descamadas da parte do trato gastro intestinal e substâncias secretadas na luz do
intestino.

Mastigação: Desintegração parcial dos alimentos, processo mecânico e químico.
 Deglutição: Condução dos alimentos através da faringe para o esôfago.
 Ingestão: Introdução do alimento no estômago.
 Digestão: Desdobramento do alimento em moléculas mais simples.
 Absorção: Processo realizado pelos intestinos.
 Defecação: Eliminação de substâncias não digeridas do trato gastro intestinal.
Órgãos Anexos:

• * GLÂNDULAS PARÓTIDAS
• * GLÂNDULAS SUBMANDIBULARES
• * GLÂNDULAS SUBLINGUAIS
• * FÍGADO
• * PÂNCREAS
Digestive System (Vander, Sherman & Luciano, Human Physiology, Cap. 17, 2002, McGraw Hill
 O Processo Digestivo no Homem
Pela função vital digestão são obtidos os nutrientes necessários para o
metabolismo. Tal processo é realizado pelo sistema gastrointestinal (GI). Este é
composto por um longo tubo oco ao qual são ligadas glândulas anexas
(glândulas salivares, fígado, pâncreas). O alimento ingerido é hidrolisado
(degradado em moléculas pequenas) na luz (espaço interior) do tubo digestivo.
Do ponto de vista fisiológico, é um caso de digestão extracelular. A musculatura
lisa do sistema gastrointestinal mistura o alimento a sucos digestivos e o
movimenta em direção à saída do tubo digestivo.
Nos intestinos há absorção das moléculas advindas do processo digestivo, e os
restos não digeridos são eliminados como fezes. É interessante notar que as
fezes não são um produto do metabolismo intracelular, portanto não são
consideradas como um tipo de excreção.
A hidrólise das macromoléculas dos alimentos ingeridos é realizada pela ação de
enzimas digestivas presentes nas secreções do sistema digestivo. As proteínas
são decompostas em aminoácidos, as gorduras em ácidos graxos e glicerol, os
carboidratos em açúcares simples monossacarídios como a glicose.
O trabalho do sistema gastrointestinal é ao mesmo tempo auxiliado e prejudicado
pelo ato de prepararmos os alimentos pelas artes culinárias. O cozimento ajuda a
romper a estrutura dos alimentos, mas o aquecimento pode causar a perda de
alguns nutrientes importantes, como vitaminas.
 Importância de uma alimentação variada
 A alimentação é a fonte de nutrientes que servem para a síntese
de protoplasma (matéria viva) e para a obtenção de energia para
as funções vitais. Como há uma enorme variedade de nutrientes,
devemos nos alimentar com uma dieta o mais variada e completa
possível principalmente em períodos de crescimento, gestação e
convalescença.
 Deve-se ingerir alimentos ricos em proteínas (carnes, leite e
derivados, soja, etc), glicídios (farinhas, féculas, banana, etc),
lipídios (óleos, gorduras), vitaminas (cereais, vegetais variados,
óleos, etc). A atividade física e a exposição à luz solar também
são importantes itens no crescimento das crianças.
 É bom lembrar que qualquer dieta especial deve ser orientada por
médico endocrinologista ou clínico geral ou um nutricionista.
OS ÓRGÃOS ENVOLVIDOS COM A DIGESTÃO
OS ÓRGÃOS ENVOLVIDOS COM A DIGESTÃO
 Boca

 A abertura pela qual o alimento entra no

tubo digestivo é a boca. Aí encontram-se
os dentes e a língua, que preparam o
alimento para a digestão, por meio da
mastigação. Os dentes reduzem os
alimentos em pequenos pedaços,
misturando-os à saliva, o que irá facilitar a
futura ação das enzimas.
 A boca e esôfago

 O homem, sendo um ser heterotrófico por ingestão, toma o

alimento pela boca por ação conjunta dos lábios, língua e
dentes.
 Os lábios são sensíveis às características físicas do
alimento (textura, temperatura) mas não ao gosto.
 A língua apresenta grande mobilidade de sua forma para
movimentar o alimento. Esta grande capacidade de
movimentação da língua é resultado desta possuir
musculatura em três planos. Na superfície da língua
existem cerca de dez mil brotamentos gustativos; estes
possuem células sensoriais (gustativas) que, em contacto
com as moléculas constituintes do alimento, são
estimuladas e promovem a sensação do gosto no cérebro.
 Língua:

 - Função de deglutição (engolir o alimento).

Glândulas salivares:
 - Glândulas exócrinas que têm função de
produzir a saliva, que tem função de fazer a
digestão química dos alimentos ingeridos;
 - 3 glândulas: submaxilar, submandibular (ou
sublingual ) e parótida;
língua
 A língua movimenta o alimento
empurrando-o em direção a
garganta, para que seja
engolido. Na superfície da
língua existem dezenas de
papilas gustativas, cujas
células sensoriais percebem
os quatro sabores primários:
amargo (A), azedo ou ácido
(B), salgado (C) e doce (D).
De sua combinação resultam
centenas de sabores distintos.
A distribuição dos quatro tipos
de receptores gustativos, na
superfície da língua, não é
homogênea.
Língua
 Composição da Saliva:

 - Água: umidifica o alimento;

 - Sais minerais: Tiocianeto, bactericida (principalmente contra os
estreptococos - cárie);
 - Muco: (glicoproteína) - torna o alimento deslizável, ajudando no
peristaltismo;
- Enzima ptialina ou amilase salivar - age sobre os carboidratos de
reserva (amido e glicogênio) , fazendo a primeira quebra, e transformando-
os em maltose (dissacarídeo) e dextrina (oligossacarídeo);
Obs: As enzimas digestivas são todas hidrolíticas, ou seja, realizam a
reação na presença de água.
 Após a deglutição, o alimento passa para o esôfago, que através do
peristaltismo (fortes contrações da musculatura circular, comandadas
principalmente pelo nervo vago) empurra-o para a abertura do estômago.
Glândulas salivares
  Glândula parótida - Com
massa variando entre 14 e 28
g, é a maior das três; situa-se
na parte lateral da face, abaixo
e adiante do pavilhão da
orelha;mais fluida-espumosa-
2º molar
 Glândula submandibular -
É arredondada, mais ou
menos do tamanho de uma
noz.Mais viscosa
  Glândula sublingual - É a
menor das três; fica abaixo da
mucosa do soalho da boca.
Mais líquida.
GLANDULAS SALIVARES
 DENTES
 Os dentes são estruturas duras, calcificadas, presas ao maxilar superior e
mandíbula, cuja atividade principal é a mastigação. Estão implicados, de forma
direta, na articulação das linguagens. Os nervos sensitivos e os vasos
sanguíneos do centro de qualquer dente estão protegidos por várias camadas
de tecido. A mais externa, o esmalte, é a substância mais dura. Sob o esmalte,
circulando a polpa, da coroa até a raiz, está situada uma camada de substância
óssea chamada dentina ou marfim. A cavidade pulpar é ocupada pela polpa
dental, um tecido conjuntivo frouxo, ricamente vascularizado e inervado. Um
tecido duro chamado cemento separa a raiz do ligamento peridental, que
prende a raiz e liga o dente à gengiva e à mandíbula, na estrutura e composição
química assemelha-se ao osso; dispõe-se como uma fina camada sobre as
raízes dos dentes. Através de um orifício aberto na extremidade da raiz,
penetram vasos sanguíneos, nervos e tecido conjuntivo.
 Dentições: primária= dentição de leite (20 dentes 4 i – 2c – 4m).
 permanente= 32 dentes (4i-2c- 4pm-6m)
 Tártaro-acúmulo de placa dentária, endurece, resíduos alimentares.
Incisivos- cortar
Caninos- rasgar
Pré-molares e molares- triturar
Estrutura dental
Dente
 Os dentes são estruturas que cortam e moem a comida, iniciando
um tratamento mecânico dos alimentos no processo de digestão. O
alimento triturado, reduzido a pequenas porções, é digerido por
enzimas hidrolíticas.
 A primeira enzima a agir sobre o alimento é a amilase da saliva,
que digere o amido (um polissacarídio) em moléculas de maltose
(um dissacarídio). A saliva é secretada por três pares de glândulas
salivares: as submaxilares, as sublinguais, as parótidas.
Diariamente, cerca de um litro de saliva é produzido, principalmente
durante às refeições. A secreção de saliva é um ato reflexo
estimulado pelo sabor, aroma ou pela vista do alimento. A mistura
de saliva e comida segue pelo esôfago até chegar ao estômago. Aí,
a amilase salivar ainda age sobre o amido do bolo alimentar, até
que o pH abaixe pela adição de suco gástrico, uma secreção de pH
ácido.
Cárie dentária
 Faringe
 É um órgão comum ao sistemas digestório e
respiratório.
 Na região entre a boca e a faringe encontram-se
as tonsilas (amígdalas) direita e esquerda.
 Epiglote- durante a deglutição, uma cartilagem
(epiglote) se curva e a laringe se eleva. Isso
fecha a entrada para a laringe e permite a
passagem do alimento só para o esôfago.
 Para alcançar o interior do estômago, o bolo alimentar
sofre o processo de deglutição: após a mistura do
alimento com a saliva, a língua, por ação voluntária,
move a mistura de saliva e alimento em direção à
faringe. A seguir, o processo de deglutição é de
natureza involuntária: a respiração é inibida, a laringe é
elevada e a glote se fecha. O palato mole sobe para
fechar a cavidade nasal. Ao passar, o bolo alimentar
força para baixo a epiglote, que cobre a glote; abre-se o
esfíncter hipofaringiano. Ocorre uma onda de contração
muscular da parede do esôfago, em direção ao
estômago, até o alimento atravessar o esfíncter
gastroesofagiano e chegar ao estômago.
 Esôfago
 Abaixo e a partir da faringe, os
movimentos e a mistura do alimento
no tubo digestivo são causados por
contrações e relaxamentos rítmicos
lentos dos músculos involuntários da
parede do tubo. Esse mecanismo é
denominado peristalse.
 Estômago
 O estômago é uma porção dilatada do tubo
digestivo onde o alimento sofre ação química
(enzimática) e física, passando, após, pouco a
pouco, para o intestino delgado. O
armazenamento de alimento ocorre
principalmente na parte superior (região fúndica)
do estômago e a ação muscular se dá
principalmente nas regiões do meio (corpo) e
inferior (pilórica).
 ESTÔMAGO
Estômago
Parede do estômago
 No estômago, os movimentos de
peristalse misturam o alimento com as
secreções gástricas. Nos intestinos, esse
movimento divide e redivide
continuamente o bolo alimentar,
misturando-o de modo completo e o
fazendo deslocar-se lentamente para
diante.
 CÉLULAS GÁSTRICAS CÉLULA
CÉLULA
 ESTÔMAGO
 O suco gástrico (de pH ácido) tem um efeito antisséptico sobre as
bactérias que vêm com a comida, e também digere parcialmente as
proteínas. Entretanto, a remoção cirúrgica do estômago não é fatal para
o organismo, pois o alimento pode ser totalmente hidrolisado no
intestino delgado.
 A parede do estômago possui glândulas gástricas que secretam o suco
gástrico. Este apresenta enzimas hidrolíticas que foram sintetizadas, nas
células gástricas, pelo retículo endoplasmático e exportadas pelo
complexo golgiense.
 As secreções gástricas compreendem a mucina, que lubrifica mais ainda
o bolo alimentar, o ácido clorídrico liberado pelas células parietais do
estômago, e enzimas. Para produzir o ácido, o estômago bombeia
prótons (íons H+) ativamente para cavidade gástrica.
 Das enzimas gástricas, a pepsina degrada as proteínas em polipeptídios.
A renina é uma enzima que causa a coagulação da caseína (proteína) do
leite. Esta enzima ocorre principalmente em mamíferos jovens.
 Uma pessoa produz, em média, dois a três litros de suco gástrico por
dia.
 A mistura de partículas alimentares parcialmente digeridas e das
secreções líquidas , que se acumula no estômago, é denominada quimo.
 estimula CÉLULAS DA MUCOSA
ALIMENTO

Ativa hormônio

GASTRINA

ativa o pepsinogênio em alguns e HCl em outros

PEPSINOGÊNIO Ph baixo- perde um peptídio e forma

PEPSNINA-RENINA (DESNATURA A
PROTEÍNA DO LEITE)

PROTEÍNAS

PROTEOSES E PEPTONAS
QUIMO
 INTESTINO DELGADO
 Os primeiros 25 centímetros, aproximadamente,
constituem o duodeno, ao qual segue o jejuno
(porção muito longa), e a parte final, o íleo, com
1,2 a 1,5 metros de comprimento.
 Quando o alimento em estado semifluido
(quimo) passa ao duodeno através da válvula
pilórica, estimula a secreção de suco
pancreático e de fluido das glândulas tubulares
da parede intestinal.

Os intestinos e o fígado
 O intestino delgado é uma longa porção do
tubo digestivo. Ele é afilado, e possui cerca
de 7,6 metros de comprimento.
 Endoscopia mostrando o interior do
duodeno"
"

I.D- Suco pancreático neutraliza a acidez do quimo e contém diversas enzimas:

tripsina-amilase pancreática- lipase. Bile (não contém enzimas, sua ação é
detergente)
 Pâncreas
 O suco pancreático apresenta muitas qualidades de
enzimas, entre as quais a tripsina, a quimotripsina, a
carbopeptidase, que decompõem proteínas e
peptídios em aminoácidos; a amilase, que hidrolisa
os polissacarídios em glicose e maltose,
completando a ação iniciada pela amilase da saliva;
e a lipase, que transforma lipídios em ácidos graxos
e glicerol. Outras enzimas decompõem ácidos
nucléicos.
 Os bicarbonatos, secretados pelas células dos dutos
pancreáticos, neutralizam a acidez do quimo,
tornando o conteúdo intestinal ligeiramente alcalino.
Essa ação evita ulcerações no intestino e torna-o um
ambiente propício para a atividade das enzimas
pancreáticas sobre o alimento. A secreção do suco
pancreático pode ser de 500 a 1000 ml.
Pâncreas
Glândula exócrina
 O tubo digestivo e o Sistema Nervoso Entérico

The Enteric Nervous System: A Second Brain, GERSHON, M. D. - Columbia University, 1999; http://www.hosppract.com/issues/1999/07/gershon.htm
O tubo digestivo e suas principais estruturas

Digestive System (Vander, Sherman & Luciano, Human Physiology, Cap. 17, 2002, McGraw Hill
 Intestino delgado
 No intestino, uma terceira secreção, a bile, age sobre o bolo
alimentar. A bile é produzida pelo fígado, e alcança a luz do
intestino pelo duto colédoco. A bile não é uma secreção que
têm enzimas. O que se encontra na bile são os sais biliares,
que auxiliam o processo digestivo reduzindo, fisicamente, os
lipídios a pequenas gotículas. Esse processo é denominado
emulsificação. Os lipídios emulsionados são facilmente
digeridos pelas lipases do suco pancreático. A bile é secretada
pelo fígado numa quantidade que varia entre 250 a 1000 ml por
dia. Uma pequena quantidade de bile (cerca de 33 ml) é
armazenada na vesícula biliar. Se a passagem da bile for
mecanicamente obstruída por cálculos biliares ou infecções do
duto colédoco, certos pigmentos biliares acumulam-se no
sangue e nos outros tecidos do corpo, produzindo icterícia, o
amarelecimento da pele e uma região do globo ocular, a
esclerótica ("o branco do olho").
 Os pigmentos biliares são produtos da degradação da
hemoglobina de hemácias velhas. Eles dão à urina e às fezes
suas colorações características, do amarelo ao castanho.
Fígado
Fígado
 Funções do Fígado
 - Secretar a bile, líquido que atua no emulsionamento das gorduras
ingeridas, facilitando, assim, a ação da lipase;
Remover moléculas de glicose no sangue, reunindo-as quimicamente
para formar glicogênio, que é armazenado; nos momentos de
necessidade, o glicogênio é reconvertido em moléculas de glicose, que
são relançadas na circulação;
Armazenar ferro e certas vitaminas em suas células;
 - Metabolizar lipídeos;
 - Sintetizar diversas proteínas presentes no sangue, de fatores
imunológicos e de coagulação e de substâncias transportadoras de
oxigênio e gorduras;
 - Degradar álcool e outras substâncias tóxicas, auxiliando na
desintoxicação do organismo;
Destruir hemácias (glóbulos vermelhos) velhas ou anormais,
transformando sua hemoglobina em bilirrubina, o pigmento castanho-
esverdeado presente na bile.
 O fígado, além da secreção da bile, armazena glicose (em forma de
glicogênio); O fígado ainda trabalha: na síntese de proteínas,
regulando a concentração de aminoácidos no sangue; auxilia na
metabolismo e excreção de substâncias tóxicas, transformando
amônia em uréia, por exemplo; produz um fator antianêmico que
auxilia na produção de hemácias, e também destrói hemácias
envelhecidas; produz a heparina, um anticoagulante do sangue;
armazena vitaminas; e relaciona-se com o metabolismo hormonal.
 As glândulas da mucosa do intestino delgado secretam o íon
bicarbonato neutralizador de ácidos e também grande quantidade
de muco, mas não sintetizam enzimas. O epitélio intestinal é
substituído totalmente a cada 36 horas aproximadamente.
fígado
 É o maior órgão interno,
e é ainda um dos mais
importantes. É a mais
volumosa de todas as
vísceras, pesa cerca de
1,5 kg no homem adulto,
e na mulher adulta entre
1,2 e 1,4 kg. Tem cor
arroxeada, superfície lisa
e recoberta por uma
cápsula própria. Está
situado no quadrante
superior direito da
cavidade abdominal.
 Anatomia da Digestão de Lipídios

A digestão dos lipídios

inicia no estômago,
sendo o principal local
da digestão dos lipídios
nos recém-nascidos.

O principal local da
digestão lipídica no
adulto é o duodeno.
Intestino grosso
Intestinos: Delgado e Grosso
Intestino Grosso
 Processos da digestão
 mecânicos
 Mastigação
 Deglutição.
 Movimento peristáltico.
 Defecação
 As grandes funções do Sistema Digestivo:
Motilidade, digestão, secreção, absorção e excreção.

Vander, Sherman & Luciano, 1997

Digestive System (Vander, Sherman & Luciano, Human Physiology, Cap. 17, 2002, McGraw Hill
 Processos Químicos

 Insalivação.
 Quimificação (quimo-estômago).
 Quilificação (quilo-intestino).
Revisão
 Sistema Digestório
 Origem: Mesoderma - Arquêntero.
- Digestão: Transforma moléculas grandes e complexas
(macromoléculas) dos alimentos em moléculas pequenas, simples e
solúveis (micromoléculas).
 Macromoléculas micromoléculas
 Proteínas aminoácidos
 Carboidratos monossacarídeos
 Lipídios ácidos graxos
 Ácidos nucléicos nucleotídeos
 · Funções:
 - Ingestão: permite a entrada de alimentos;
- Digestão: fragmenta o alimento;
- Absorção: absorve os nutrientes;
 · Tipos de alimentos:
 - Plásticos (“Constroem”, fazem parte da matéria viva do
organismo): proteínas;
- Energéticos (Usados como combustível, liberam energia):
carboidratos e lipídeos;
- Reguladores (Regulam funções orgânicas, e ao contrário dos
outros dois tipos, são requeridos em pequenas quantidades diárias
pelo organismo): vitaminas;
 Boca: Lábios, dentes, língua, glândulas Salivares (Sublinguais,
Submandibular e Parótidas);ação mecânica e química
 - Faringe, Laringe;
- Esôfago: Peristaltismo;
- Estômago - Quimo
 - Intestino Delgado: Duodeno (digestão), Jejuno e Íleo (Absorção
de vitaminas); Quilo
- Intestino Grosso (Armazena fezes e absorve água): Ceco (início),
Apêndice (fim) e Cólons (grande parte);
- Reto;
- Ânus.
 Glândulas anexas:
 - Glândulas Salivares;
- Fígado;
- Vesícula Biliar;
- Pâncreas;